小葱拌豆腐对人体有益还是有害？为什么？
小葱拌豆腐对人体有益还是有害？为什么？
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网友解答：
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小葱拌豆腐可是百姓餐桌上非常常吃的一种小凉菜。这道美味凉拌菜，还被百姓们爱称为“一清二白”。这道凉拌菜不仅味美而且还非常的健康。可是不怎到从什么时候，这小葱拌豆腐躺枪了。说什么这两种食材可不能一起吃，吃了容易出现结石。妈呀，这好好的一道凉拌菜，倒成了危害健康的产物了。真相真的如此吗？接着往下看，看完了咱就踏实了。
小葱拌豆腐，您踏实吃，和结石没关系。
之所以会有这样的传闻，无非就是因为豆腐中含有丰富的钙，小葱中含有草酸，而肾结石的主要的成分就是草酸钙。听着是吓人哈。但是这次又是个食物相克的不靠谱的说法。
豆腐中含钙高确实不假，但是小葱拌豆腐，一是用的小葱非常的少，主角还是豆腐。二是，即使是豆腐中的钙遇到了葱里的草酸，这“俩人”也是在消化系统里相遇，产物只会出现在你的便便里，和吓唬人的肾结石没有啥关系。
总结一下就是，小葱拌豆腐，喜欢吃，就吃一吃，作为小凉菜健康还美味。
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网友解答：
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您好，很高兴回答这个问题！
小葱拌豆腐，是一道很有名的菜，口感清淡，不少人都非常喜欢这道菜，但是它其实是不健康的......
这是因为小葱里面含有大量的草酸，而豆腐里面有大量的钙质，当钙和草酸相遇的时候，很容易形成结石，虽然每次拌豆腐的时候使用的小葱量很小，但是如果长期吃，会导致结石，因此还是避免食用为好。
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网友解答：
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从小也爱吃小葱拌豆腐，后来听一个做医生的叔叔说了就不这样吃了
豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。
如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。
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网友解答：
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你好我是小鱼很高兴可以回答你的问题，那你感觉好不好吃呢，小时候经常吃，感觉挺好吃的很清爽，现在人营养够足了，不差这一点的，只要自己感觉好吃就行，何必在意别人说什么，爱谁谁，爱说说
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网友解答：
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这个我题很有意思，小葱拌豆腐就是一经典的家常小菜，招谁惹谁了，干嘛好端端地还背上了有害健康的“帽子”。
小葱拌豆腐，家在山东这边的，尤其是鲁西北地区的，那个没吃过，不仅是家常小菜，就连饭店也会有的。每到春季，小葱、小香葱等上季的时候，这道菜就成了上好的家常菜，尤其是小嫩葱（抹刀切）配着鲜嫩的（水）豆腐（切成小丁字块），来一点食盐、味精、芝麻香油调拌，无需其他调料，就这么简单，吃起来都是非常的美味。
我想，很多人觉得小葱拌豆腐对健康无益，应该是网传小葱和豆腐不能一起吃的说法 ，说小葱中的草酸 和豆腐中的钙结合 ，会形成不能溶的草酸钙，影响钙的 吸收 ，又或者容易得结石什么的。那我就 小葱和豆腐到底能不能一起吃来说一说：
首先从概念理论上来说，没错 ， 如果把草酸和钙单独拿出来结合是会形成草酸钙 ，但是 进入人体的胃肠道中发生反应后 ，首先、并不能被人体吸收 ，只能通过粪便排出体外。更重要的是：
①小葱中所含的草酸并不高；②小葱拌豆腐中，大多是豆腐，小葱只是点缀，也就是豆腐占到23，小葱只有 13，有些连13也没有。
因此，所担心的这种问题，根本没必要在乎。当然了，对于草酸含量高的叶类菜，食用之前可以沸水焯烫，这样可以降低大部分的草酸。
那小葱拌豆腐有哪些营养？ 食用有哪些好处呢？
小葱：营养价值较高，小葱含蛋白质1.6g、糖4.9g（多为多糖类）、膳食纤维 1.4g，维生素A 40ug，胡萝卜素 840ug，硫胺素0.05mg，核黄素0.06mg,烟酸0.4mg，维生素C21mg，ve0.49mg，钙72mg、钾143mg、铁1.4mg、硒1.06ug、还有一定量的其它的矿物质含量。 从中可以看出，小葱含有丰富的抗氧化营养素，膳食纤维以及多糖类，还含有有机硫化合物葱辣素。
从小葱所含营养成分来看，小葱中的抗氧化营养素有很好的抗氧化作用，多糖类、膳食纤维以及有机硫化物有助于调节免疫，抗疲劳，杀菌、刺激消化液分泌、促进食欲。
豆腐为大豆制品，不用说为机体提供一定量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A以及b族维生素植物固醇和矿物质。豆腐中是 蛋白质和钙的良好来源。豆腐中所含的这些营养素有助于预防心血管疾病。
小葱拌豆腐可以说是一道营养价值很高的菜 ，也可算是一道补钙菜，如果调拌的时候掌握好食盐和香油的投放，可以说是三高人群、心血管疾病人群很好的 菜。
从中医养生来看， 小葱性温味辛，入肺 、脾、胃经，具有温阳发散风寒的作用。 豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中，生津润燥、清热解毒、 止咳消痰、润肺利脾的功效。两者搭配具有很好的补中益气 ，强健骨骼、增强食欲的功效。
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网友解答：
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葱拌豆腐会生成草酸钙，会破坏豆腐中的钙质，草酸钙会影响消化功能容易得结石
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网友解答：
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从色相来说，小葱拌豆腐，白白的豆腐上一些碧绿，增强食欲。
但有种说法是小葱和豆腐在一起，容易产生毒素，对人体不好。
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网友解答：
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感谢悟空的邀请。
以前“小葱拌豆腐”是一道经典的汉族凉拌菜，有歇后语一青二白就来自”小葱拌豆腐”。现在由于社会对养生保健的知识越来越健全，“小葱拌豆腐”这道菜不提倡常吃了。这是由于豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而小葱中含大量草酸，当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成了草酸钙。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用”小葱拌豆腐”就会造成人体对钙质的吸收，造成人体缺钙，引发由于缺钙引起的疾病，从而影响人体健康。
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网友解答：
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题主问：
小葱拌豆腐到底好还是不好？有人说不科学，不符合营养搭配？“酒鬼”美食坐家实话实说，小葱拌豆腐一直是我下酒的醉爱，我吃了几十年，现在仍然活的好好的，我的身体也从来不
缺什么钙，也没有产生什么结石，更没有引起什么抽筋呀、骨折呀等等难受死了的病。所以，我个人认为，小葱拌豆腐是科学的，是符合营养搭配的，是很好的。
在美食坐家的印象中，小葱拌豆腐大概是中餐凉菜中最简单的一道家常菜了。
做法也真的就是小葱，拌，豆腐而已。
其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。更有歇后语“小葱拌豆腐――一清二白”为千家传颂，比喻做人或做事清清楚楚，明明白白。
但就是这样一道简单又好吃的传统美食，仅
有人说：“不要再吃小葱拌豆腐啦，会有损身体健康！主要
影响钙的吸收，造成人体缺钙，引起抽筋、骨折，甚至产生结石等。”
他们的理由是：小
葱含有比较丰富的草酸，而豆腐还有比较丰富的钙，二者放在一起吃，葱里草酸会和豆腐里的钙结合成草酸钙，草酸钙人体难以吸收，如果长期这样食用，就会造成人体钙的缺乏。呵呵，
看起来说的是有模有样，要真是这样的话那才是信了那些人的邪。
美食坐家走访了多名
专家，专家指出，小葱和豆腐相克被传得有些神乎了，其实，这两种食物配着吃着实不错。虽然小葱中含有草酸，草酸进入体内，到达肾脏，是容易形成结石。但豆腐中含有钙，当小葱和豆腐“结合”后，被人吃到胃里，这两种物质就会发生反应，草酸中和了钙，就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说，自古流传下来的小葱拌豆腐确是一道佳肴。
实际上，小葱中的草酸含量并不多，就算形成了草酸钙，不被人体吸收自然也就随着排泄排出去了，并不影响你从其他食物那里吸收钙和蛋白质。而
且，小葱拌豆腐中，小葱的使用量很小，基本不会对消化产生影响。
所以说，吃小葱拌豆腐会导致人体缺钙，这个黑锅小葱拌豆腐坚决不会背！我们完全可以放心吃！
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网友解答：
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小葱拌豆腐一清二白，朗朗上口，很押韵的一句话。关于小葱拌豆腐可不可以吃，能不能吃，是遵守于现代的营养科学呢？还是习惯于传统的吃法？！豆腐有很多种的吃法，咱们还得静下心来讨论一番……
1.首先我现在上的这个美食图是我自己酱的牛肉，葱拌牛肉，没问题吧！？荤素搭配下个酒，配个牛肉面，好吃的很。所以葱是一个好的配菜之一(饱吃萝卜饥吃葱)。
2.豆腐是我们中国人的发明，豆腐是大豆制作而成的，大豆我们都知道含有丰富的蛋白质，对人体的营养摄入非常有益。单拿一块豆腐你就可以炸着吃，卤着吃，捣碎了做个茼蒿小豆腐吃，或者发酵成臭豆腐吃。
3.豆腐还分老豆腐，嫩豆腐和卤水豆腐，咱们常吃的酸辣汤是用嫩豆腐切成细细的豆腐丝制成的。咱们吃的川菜家常豆腐是使用老豆腐炸完后再次用郫县豆瓣酱调味下锅制作而成的。
回到问题，小葱拌豆腐到底符不符合营养搭配呢？我觉得，只要你想吃这一口，只要不吃太多，想吃就吃不要有什么太顾忌的。相信老祖宗的话，没有道理是不会流传到现在的，小葱拌豆腐一清二白，你我共勉之！
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网友解答：
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小葱拌豆腐到底好不好，为什么有人说不符合营养搭配、不健康、易结石呢？类似的质疑声不知道什么时候就忽然流行起来了，那么小葱拌豆腐还能不能吃呢？
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“小葱拌豆腐”口感水润鲜嫩、味道清香淡雅且制作工序简单，炎炎的夏日中来上一盘既开胃又美味，是一道非常受人们喜爱的传统凉拌小菜，但不知道从什么时候起，对“小葱拌豆腐”的质疑声忽然就流行起来，“不营养说、不健康说、草酸钙结石说”等各种说法几乎是乐此不疲，那么“小葱拌豆腐”到底还能不能吃呢？我们具体来分一下吧！
1、不营养说：
这种说法的主要依据是小葱中含有草酸，豆腐中含有钙，“小葱拌豆腐”就相当于把草酸和钙拌在一起，会产生化学反应形成一种不能被身体吸收的“草酸钙”，不符合营养搭配；这种说法虽然有一定依据但比较片面，因为小葱中含有的草酸含量非常的低，即使与豆腐中的钙产生反应也是可以忽略不计的，而且豆腐中除了钙还含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸及其他营养成分，对人体的营养价值依然非常高，因此“不营养说”只是比较片面的一种说法。
2、不健康说：
主要是针对是市面上比较主流的“水豆腐”，由于“水豆腐”所使用的豆腐凝固剂为石膏粉，于是就有了豆腐中有工业建筑用的石膏粉、石灰粉、水泥粉等各种说法，吃了会影响身体健康，于是“小葱拌豆腐”直接躺着中枪了；其实这种说法纯属偷换概念说法，“水豆腐”的凝固剂为食用石膏粉，夏天常吃的冰淇淋、雪糕中也都有用到，是一种安全可靠且使用广泛的食品添加剂。
3、草酸钙结石说：
这种说法的依据也是小葱中的草酸和豆腐中的钙会产生反会形成沉淀的草酸钙，而草酸钙就是肾结石的最主要原因，这种看似合理的说法实际上是毫无科学依据的误导行为，因为草酸过多的被人体吸收确实会增加草酸钙结石的几率，但充足的钙却能结合掉大部分的草酸形成沉淀的草酸钙，减少人体对草酸的过度吸收进而降低草酸钙结石的几率，因此适量的吃“小葱拌豆腐”不但不会得草酸钙结石，相反的还能降低草酸钙结石的几率。
总结：因此“小葱拌豆腐”还是一道可以让我放心吃的美味凉拌菜，当然这并不是说可以大量或者无节制的乱吃，因为即使是再好的东西也都是适量的吃才是最好的，而且小葱中的草酸也确实会结合掉豆腐中一部分的钙，长期吃也确实会影响人体对钙的吸收，至于说符不符合营养搭配的话，就好比大家都说没营养的方便面一般，主要看你想不想吃而已！以上就是个人对此话题的理解和观点，仅供参考！不足之处欢迎指正！
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