味精对身体有害吗？
味精对身体有害吗？
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任何东西都不能多吃。
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味精我吃了五十年了，要说危害一点也没有，而且非常有益健康。由于味精的问世，使食品更加好吃更有味道!能增进人的食欲，多吃饭健康有保证。
有人说吃味精掉头发，这个我不信，我今年六十五岁了头发还很密，当然比我三四十岁时是差了些。这是人生理自然现象，掉头发也是新陈代谢不必为虑。
有人说吃味精会致癌更是胡说八道，按实验周期最多二三年就可以得出结果，就少说点我吃味精五十年这个时期够长的吧，我不但没有得癌而且连小病也没有，六十多年没住过医院，没滴过一点药水;一年一两次小感冒吃几片感冒药就好了。科研证明味精是粮食制成并无害。如果相信味精无害你就吃，你相信有害就不吃，这是每个人的权力，谁也无法干涉你!谢大家!
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周末，同事到家里做客，妻子做了满满一大桌子菜，大家吃得很尽兴，席间向妻子询问做菜好吃的秘方，妻子笑着说：哪有什么秘方，就是舍得放料。有人问：你放味精了？难怪这么鲜呢。接着有人接话：听说味精不能吃，吃了容易得老年痴呆，掉头发，还会致癌！
大家一时七嘴八舌地开始讨论，有人说自己的母亲做菜最喜欢放味精，吃了几十年了，什么事情都没有；有的说自己从小就被叨叨不能吃味精，这么多年一直不敢尝试；有人拆台只是自己做饭不放而已，现在的小年轻哪个不经常出去吃或者吃外卖，外面的饭菜怎么可能不放味精…….
味精对身体有害吗？可以明确地说，只要不超量使用，是没有伤害的。味精的主要成分是谷氨酸钠，是从海带汤中提取出来的，它是组成蛋白子的20种氨基酸之一，存在于很多的天然食材中，没有任何的毒性。并且以蛋白质形式呈现出的谷氨酸，是没有鲜味的，只有游离的谷氨酸才会出现“鲜”的味道。
味精有害论起源于一篇论文，据说是一位医生在中餐厅中用餐之后，出现了手抖和脸颊发热的症状，就写了一篇论文，直指出现这种问题的主要原因是菜肴里加了大量的味精，之后媒体大肆宣扬，味精有害论就被很多人记住并口口相传。虽然之后的很长时间，又有不少的科学家进行了大量的临床证明，证实味精没有任何的问题，但是这些研究扔进去，就是激不起浪花，直至现在，还是很多人认为味精有害。
味精致癌论，是有研究指出，味精加热到160℃，会产生焦谷氨酸钠，有人认为焦谷氨酸钠有毒，其实并不然，大量的临床试验证实，其毒性非常小，并且日常生活中应用广泛，经常被加到化妆品中，不会出现致癌的风险。
因此，适量的吃味精对身体是没有伤害的，FDA指出味精属于安全的食品添加剂，之后大量的临床试验也证实味精是安全的。虽然安全但是并不建议大量地吃，因为味精中也是含有盐的，吃得过多容易导致摄入体内的钠超标，产生高血压。
正确食用味精的方法为每天食用的量不超过1.5g，放得过多，可能会导致咸味掩盖了本来的鲜味，得不偿失；放入菜中的时候，最好在出锅的时候放，否则可能会由于温度过高，导致失去鲜味。
我是王药师，坚持用简单易懂的文字传播疾病知识，为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助，请留下一个赞吧！另外，如果您还有相关问题，欢迎留言，我们共同探讨！
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味精对人体有哪些危害？味精是一种鲜味的提味剂，也是咸味的助味剂，主要成分为谷氨酸单钠结晶而形成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵产生的天然物质。谷氨酸是组成蛋白质的20种基本氨基酸之一，在很多食品中都有存在，如：鸡蛋／肉类等中都富含丰富的谷氨酸，是一种安全的物质。
如果一定说吃味精对身体有什么危害，那么调味加味精的同时，盐没有减量而导致摄入过多会增加高血压的风险。除此以外对于健康并没有什么影响，其实主要是因为味精因为其味道也不能放的太多，放的太多会失去其鲜味。
其实现在很多谣言说味精和鸡精致癌，其实味精是纯天然的人食物中提炼的，而对于鸡精来说其中添加了一些调味盒色添加剂以外，大部分也也都是食物中提纯的，因此对于致癌也说都是靠不住的，是可以放心食用的。
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合格厂家生产的味精，只要控制好用量和使用方法，对身体是无害的。
味精是我们在烹饪时经常使用的一种调味料，尤其做汤类菜肴时，放入适量的味精，可以使汤变得鲜香可口，食欲大增。
很多年以来，在民间就流传着食用味精对人体有害，会造成脱发、掉发等现象，弄得人们吃也不是不吃也不是，大家闹不明白吃味精到底是不是有害。
我自己也是听了这方面的传闻，几乎十几年每买过味精，也基本上不吃味精了。
味精的作用与特点
味精的化学成分是谷氨酸钠，其产品加工可以用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可以用淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，还可以通过化学方法合成。
谷氨酸钠是烹饪中使用特别广泛的鲜味剂，和食盐混合使用能够增加它的鲜味，用水稀释后达到3000倍依然可以感觉到明显的鲜味。
味精虽然能够提鲜，但因为其中含有钠的成分，不适合多用，否则容易引起钠的摄入量过高。
味精食用小技巧与禁忌
味精与食盐同时食用可以增加其鲜味，没有食盐的菜肴如甜品菜不适合放味精。
味精使用时需要注意适宜的温度，比较适宜的温度是70°-90°，温度过高味精会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味的同时，也会产生轻微的毒素，对健康不利。比如，菜肴或汤汁在临出锅时放入味精，就可以避免这种情况的发生。
炒鸡蛋时不需要放入味精，因为鸡蛋本身会产生谷氨酸钠，已经具有了这种鲜味。
肉类、禽类、鱼、虾等菜肴不适合使用味精，这类菜肴自有其特殊的鲜味，使用味精会掩盖食材原本具有的鲜味。
味精不适合用在含有面碱或小苏打以及酸性菜肴中。在碱性溶液中味精会转变成没有鲜味的碱性化合物并释放出不良气体，在酸性溶液中不容易被溶解，还会对酸性有一定的抑制作用。
婴幼儿、孕妇、乳母不适合食用味精，婴幼儿、孕妇、乳母是特殊人群，为了安全起见，不建议食用味精。
味精不适合长时间大量食用，长时间大量食用味精会产生口感上的依赖，失去对天然食材的辨识度。
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味精是调味品，有盐的成分，不宜多吃，它对血液有影响作用，用量要适当，厨子烧的食品觉得鲜美，其实超量使用它，成了不健康食品。
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感谢邀约！
关于食品安全有句名言：“万物皆有毒，关键在剂量”。用在此处比较恰当。味精只是生活中的调味品，一般人不会大量食用，
普通成人每天不超过1.8克，不会有害。
“味精有害”的理论可能基于味精是化学合成产品，常吃会致癌；而令其雪上加霜的是今年欧盟食品安全局发布的一份专家建议，提出限制味精摄入量，“味精有害”再次被炒作。喜欢味精的人群，免不了要问味精真的有害吗？
味精是化学合成产品吗
味精最早（1907年）是日本人从海带中提取的，1923年我国开始生产味精。味精的主要成分就是谷氨酸钠，主要用于菜肴的增鲜。
现代食品工业中，
味精是用小麦（玉米等粮食）淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列的提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。
谷氨酸钠具有鲜味，而鲜味广泛存在于食物当中
，
常做饭的人都知道，鸡汤、肉汤、、鱼汤、海带汤、蘑菇汤都带自然的鲜味。
其主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多，比如鱼汤、海鲜。而味精的成分就是谷氨酸钠，跟食物中的谷氨酸一模一样。生产过程中不使用化学原料，所以也可以说味精是天然产物，这样的工艺和酿酒、制醋类似的。
谷氨酸盐是谷氨酸的盐。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，而产生“鲜”味。在含有水解蛋白的食物中天然存在谷氨酸钠，比如酱油是水解蛋白质得到的，其中的谷氨酸钠含量在1%左右，而奶酪中还要更高一些。有些水解的蛋白质，比如水解蛋白粉，或者酵母提取物，其中的谷氨酸钠含量甚至高达5%以上。还有一些蔬菜水果，也天然含有谷氨酸钠，比如葡萄汁、番茄酱、豌豆，都有百分之零点几的谷氨酸钠。这样的浓度，比起产生“鲜味”所需的最低浓度要高多了。
味精的生产和酿酒、制醋类似，人们不害怕吃醋喝酒，为什么唯独觉得味精有害呢？
味精会致癌吗
味精的发明到现在已经有百年的历史了，在这期间人们从兴奋、追捧到质疑、放弃，这个过程很多专业人士都在不懈的研究。味精中的谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。事实上，在100℃温度加热半小时，仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠。其对人体产生的影响微乎其微。所以味精致癌这说法不可靠。
在学术界和权威监管机构那里，味精早已不是问题了，是安全性很高的食品添加剂。虽然，今年欧盟食品安全机构要求限制味精摄入，成年人每天不超过1.8克，但这并不是说味精有害，只是把摄入量调整到一个更低的标准，提醒大家别吃太多。1.8克的味精并不少，常做菜的人也会知道，味精放多了菜并不好吃。
既然味精不致癌也不是化学合成产品能不能随便吃呢
当然不能！
尽管味精已经被证明是无害、无毒的，但是依旧不能放的太多，否则也会让你很难受的，就像是盐吃得太多一样。
在使用的时候，也是要注意几个事情：
1、喜欢吃味精的人要注意摄入量，每天不超过1.8克。
2、温度太高时，不宜放味精
味精溶解的最佳温度是70℃-90℃；在150℃时，它会脱水，产生结晶；如果到了200℃以上，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸。
焦谷氨酸没有鲜味，
所以做菜或汤要等临出锅时，再加入味精为最佳。
3、肉类以及其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
4、还有些不宜吃味精的人群像高血压、肾病、代谢综合征、孕妇、婴幼儿和乳母，都应禁止或少吃味精。
我是一个懂营养的内科医师，曾经是空军飞行员的营养师。欲知更多分享，敬请关注。谢谢！
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大家好，我是医疗工作者张，是一名执业医师，可以为大家普及一下健康知识，若想了解更多，请关注我！
味精对身体有害的说法是在上个世纪的事了，1968年，有一名美国人给《新英格兰医学杂志》写了一封信，信中提到在中餐厅吃完饭之后，感觉自己浑身无力、心悸、颈部和手臂都有点发麻的症状，这个杂志就说这些症状都是味精引起的，这样的说法一传开，又因为味精当时是化工生产，很多人就觉得味精可能真的不好，所以也就流传了味精对人体有害的说法。
味精的由来
味精一开始是由日本一位大学教授在海带汤中提取到的谷氨酸钠，从而发现了味精，但是日本那边并不把它称为味精。之后传到中国，化学工程师吴蕴初找到了廉价、批量生产的方法，并取名为味精，但是早期的味精提取不仅效率低，还容易对环境造成严重污染。随着科学和生物技术发展，微生物发酵技术被应用到味精生产中，这样的方法高效且环保。
味精对人体真的有害吗？
味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠是自然界中本就存在的化学物质。谷氨酸钠不仅存在味精中，还广泛存在于肉类、奶酪、豆制品等富含蛋白质的食物中，甚至连一些蔬菜水果中也含有微量谷氨酸钠。谷氨酸钠在水中通过电离反应产生谷氨酸离子，刺激味蕾的鲜味受体后便产生了鲜味。
有实验证明：只有在“大剂量”摄入味精，对于某种非常敏感的老鼠可能会产生神经毒性，才有致癌的可能。不过要达到这种效果，所需要的剂量远远高于人类食物中食用的量，正常饮食根本达不到那个量。120℃加热半小时，才有0.3%的味精生产焦谷氨酸钠，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠，而且这种条件下产生的焦谷氨酸钠对人体的影响仍然是很小的。
所以味精的食用并没有什么害处。
国际上的权威机构围绕味精的安全性做了大量评估研究，目前并没有发现味精能产生某些危害。世界卫生组织食品添加剂专家联合会确定味精是一种可靠的食品添加剂，除一周岁内婴儿外其他年龄组儿童都可食用。美国食品和药品管理局 ( FDA )在动物试验的基础上得出了\"现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。我国也完成了味精的长期毒理实验，实验得出与国际上一致的结论，即食用味精是安全的。
虽然味精对人体没有什么害处，但是也并不能多吃
味精中含有钠离子，钠离子也是食盐的主要成分，钠离子如果吃多了容易导致高血压，所以味精的食用并不能过量，在用味精调味的时候，尽可能少放点盐，如果吃盐重吃味精也重那么离高血压也就不远了。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，应该少吃味精。
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感谢邀请。吃味精会中毒、吃味精会伤害身体、吃味精会致癌等言论早已铺满了各位的朋友圈。然而，味精并不可怕，您各位对味精有着很大的误区。正确、合理食用味精并不会给身体带来麻烦，更不会有致癌的风险。如何看待，您这边请。
味精经过烹调加热，会致癌吗？
味精是一种“站在风口浪尖的调味品”，经常有人会说“吃味精会致癌”。
关注这则热点言论，主要是说“味精在加热时会生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是一种致癌物”。然而，虽然当谷氨酸钠加热至120摄氏度以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质对身体并不会致癌，只是“味精经过加热会失去鲜味”而已。
正因为如此，我们通常会建议各位“起锅之前再添加味精”，既能满足鲜味所需，还不会产生“传言中的有害物质”，一举两得。
“味精”其实很安全，无毒，对身体无害：
味精是一种“安全的调味品”，世界卫生组织早已将其归在“最安全物质”的类别当中，食用并不会对身体产生毒性。
“安全+健康”使用味精（鸡精），有些事情你该记住：
对味精（鸡精），要有科学的态度：
无论是味精还是鸡精，食用后对机体并无太大价值，其最主要的贡献就是“增鲜，美化菜肴的味道”。
如果您想添加味精或鸡精，那就放心添加，其安全性不存在瑕疵；如果您不想添加，其实也“无伤大雅”，食用对身体也没有多大的作用。
烹饪美食，可以用鲜味食材替代味精（鸡精）：
既然味精和鸡精的实质性作用就是“增加食材的鲜味”，那我们完全可以用某些“自带鲜味的食材代替其加入菜肴”，例如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。
“限量”添加更安全：
虽然味精（鸡精）的安全性不存在问题，但“谷氨酸钠”中毕竟含有不少的钠离子，食钠过多，无疑会增加高血压、胃癌等问题的患病风险；限制它们的添加量，有助于身体健康。
使用味精（鸡精），起锅添加更健康：
味精、鸡精的适宜熔解温度是70—90摄氏度，温度过高会影响其鲜味。正因为如此，从美味（口感）角度考虑，建议您在关火起锅之前加入味精（鸡精）。
使用“味精”，该注意“烹调方式”：
制作美食，推荐大家使用“以水为媒介的烹调方式”，也就是我们常说的“低温烹调方式”。
一岁之前，不可食用味精（鸡精）：
在宝宝一岁之前时，家长不得给孩子食用味精、鸡精、食盐等调味品，避免影响婴儿的身体健康。
味精，美化食物味道的一种基础调料，不可怕，亦不神奇；吃点味精不会产毒，吃点味精也不会致癌，用科学的态度和靠谱的作为去食用味精，您收获到的一定是“积极的美味”。不信谣，不传谣，愿生活美好。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
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味精
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成年人是安全的，但在婴儿食品中禁止使用
味精是谷氨酸的单钠盐，被亚洲餐馆和家庭广泛使用，除了增强其他味道之外，味精本身含有一种基本的味道，有别于甜味，咸味，苦味和酸味。
味精对成年人来说是安全的。
但味精对少数味精敏感的人们会发生严重的不良反应，被称为味精综合症。清汤中味精最能引发敏感人的过敏反应，而富含碳水化合物的食物，比如米饭和面条能起到保护作用。
曾有动物实验，
大剂量
味精能杀死发育中的老鼠的脑细胞，而婴儿的大脑还不能自己排除这些物质。
因此应禁止在婴儿食品中使用。
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要想知道味精对身体有没有影响就要知道味精是什么东西。味精学名叫
谷氨酸钠
（
MSG
）
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是谷氨酸的钠盐，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一。
谷氨酸盐具有很强的鲜味，食品工业生产厂商视MSG为一种增味剂进行销售和使用，因为它不仅可以使做的菜很鲜美，而且可以融合其他的味道，是口感更丰富，所以在日本、 韩国和中国菜普遍使用谷氨酸钠。
MSG在调味食品中的安全使用时间已经超过了109年。在这段期间曾进行大量研究，旨在澄清MSG的作用、益处及安全性。在这方面，有关食品添加剂安全的国际和国家机构认为，作为一种增味剂，MSG是安全的。
但是为什么会有这么多的人质疑味精的安全性呢？这还要从一个轶事开始：上世纪六十年代的时候一名名字有点像中国名字的读者给《新英格兰医学杂志》来信说到美国几年了，常去中餐馆吃饭，发现中餐馆大量使用味精造成多种症状，说主要是因为做菜的时候用味精，所以称这叫做中菜馆综合征，从这时候开始好多人就开始关注味精了。但其实这只是两个两个美国人打赌能不能在《新英格兰医学杂志》这样严肃的杂志上面胡扯，最后其中一个年轻人写信去澄清事实，但是这时候已经没有人相信这个事情了，反而大家都觉得这个味精不能吃了。
所以在这里告诉大家，大量的实验证明，味精是可以食用的，是安全的。我是最医生，学医八年，告诉你真相，关注我，了解更多的健康知识。
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