穷人止步的西贝，一碗豆腐汤69元，到底是谁在排队消费？
穷人止步的西贝，一碗豆腐汤69元，到底是谁在排队消费？
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从2014年开始，西贝确定了\"好吃\"战略，宣称打造小而美的餐饮品牌，当时出来一系列的直白广告语:\"闭着眼睛点，样样都好吃，不好吃，不要钱等等\"简单的诉求，直白的话术，让不少消费者跃跃欲试，中国人就是越排队，越觉得好吃，吃的人也越多，一个正向循环。
其实好吃这个战略定位很尴尬，但就是这个定位，别的餐饮从来没有以好吃为定位的，这就是成功的地方了，也收货了不少估量的市场受众，也把他家推到风口浪尖，即便没吃过他家，但都知道他家，也得要尝尝。再者西贝主营西北菜，并不是普及度很高的菜系，大众对于西贝的餐饮多数还处于尝鲜状态，对于好吃概念大家仁者见仁，智者见智，反而给了西贝更多的空间去定义这个\"好吃\"的概念
我觉得最核心的一点应该是之前西北菜系举不出任何一个品牌名称来，更别说去哪家吃了，哪家便宜和贵了，其实在各个地方，经营西北菜系如莜面，馍，烧烤，羊肉等这类馆子还是很多的，这是大量人群的需求决定的，有人的地方，就有他的市场，可是围绕西北菜系能上的了台面的品牌，可没有几个的，而西贝简直就是其中的老大般的人物了，西贝抓住西北人的乡情，让他们找到合适的家乡品牌
扯个远的话题，其实中国八大菜系，北方菜系也就只有鲁菜能上的了台面了，作为北方人，招待请客吃饭，尤其遇到被招待的人也是北方人那就可选择的实在太少了，西贝作为内蒙菜，西北菜系，走出一条路，而西贝也做出了好多大改良，和北方菜系有些许融合，更能适应大众口味。
最后发现，对于西北口味来说，无论是招待者还是被招待者有西北人或者北方人，只有西贝是可以用来招待亲朋好友和客户的，而且西贝也推出儿童餐，所以对于要求西北口味来说，也就只有西贝可以带着老人和孩子来吃，因为其他的菜系总能淘汰老人或者孩子，这可能就是品牌的力量吧，西北品牌，这也是西贝主打西北菜，做高端，做品牌，高价位的原因，
题外话，西贝就是偶尔吃吃，招待一下朋友和客户，西贝走的就是高定价策略，高定价才有高定位，高定位才能支撑西贝走高端人群路线，贾国龙的九十九顶毡房也如此，提前定包，人均要300元以上了。
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除了贵，其他没啥好说的
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月收入5000以上的，他们老板说的
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