#70后的童年时，在农村最难忘家乡美食是什么？
#70后的童年时，在农村最难忘家乡美食是什么？
－－－－－
网友解答：
－－－－－
那个年代的人，没有什么美食可言！生活条件普遍不是很好，也不像现在的生活零食小吃那么多。最难忘的美食，可能就是，水煎包，草糖，三刀，羊角蜜之类的东西，和家里炖猪肉了。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
那个年代没有钱也不买好吃的只有自产自销。春天山上的各种野菜包菜饼，菜包子。夏天炖上一锅油豆角放上面茄子，再放几个玉米在蒸上一碗辣椒酱吃起来那个香。秋天腌酸菜，酸菜炖粉条，冬天最丰盛了小鸡炖蘑菇，杀年猪，血肠，汆白肉，肉汤烩一锅酸菜炸上辣椒油那才叫绝。现在只有满满的回味了[流泪]
－－－－－
网友解答：
－－－－－
最难忘家乡美食是蓝田饸饹
生于家乡，喝乡水、裹乡土长大的孩子，好像这个生命就属于乡村这片黄土，便与它有了难以割舍的情缘，无论路途顺风顺水还是孤影天涯路，血殇四海游，一食一味都能记忆起故乡那一山一水、一草一木留下的风尘，因为那是根！
我的故乡蓝田县，地处八百里秦川中部，地理位置得天独厚。高山、平川、塬壑、丘岭，河流等构架独特，农耕文明发达，物产种类繁多。自古为秦楚通往东南诸省的要道之一，也是三皇故居，华夏人类繁衍地之一，历史悠久，文化灿烂。
在浩浩荡荡的史前长河中，公王岭发掘的猿祖在这片神圣的厚土中捕兽采食，生息繁衍。从燧人氏“钻燧取火、以化腥躁”使人类的饮食结构发生了改变，华胥氏古国更是光耀史前，“制嫁娶之礼，造网罟教渔猎”，烧陶、纺织成为畜牧文化的源头，也将原始的饮食生活习性不断演变。
得灞水哺育的先民，勤劳、厚朴、富有创新精神，孕育出：炒溜烹炸，烧煨焖扒，氽蒸煮烩，烤煎贴塌等技法，唐后明清以蓝田厨艺为尊的餐饮文化便独数一帜。
过去出门有句话:“要找蓝田同乡，大小衙门厨房冒烟的地方，就有蓝田乡党”。可见蓝田“勺勺客”薪火相传之多,“厨师之乡”的美誉也在这块土地上应运而生，随着德艺的延续又经过不断创新发展,蓝田的美食传承者也将本地特色小吃推向新的高度，油糕神仙粉，草帽葱花饼，高馔蒸馍、楼祝手工空心挂面等，尤其“荞面饸饹”作为蓝田十大名吃之一独放异彩。
蓝田荞面饸饹多采用苦荞制作，苦荞属食药兼用粮食型作物，根系发达，种收时间短，又不受特殊地域束
搏
。在土壤相对贫瘠，蜿蜒起伏、纵横交错的横岭一带的“普化、厚镇、玉山、九间房”等乡镇自古便有种植苦荞的传统，并且种植面积广阔，人们便有把苦荞这种杂粮制作成饸饹面的先例。
蓝田饸饹尤以蓝关古道出口的“王顺山”脚下，三面环水六朝名刹“水陆庵”以北，黄土岭壑下南部普化镇用手工压扎的饸饹备受欢迎。
记忆中，七八十年代的普化街道是一条青石铺垫的古街道，街道两旁分布着高矮不一的错层楼房与土木瓦房，街道店铺林立，汇聚了邮电局、种子公司、药材公司、农具行、压油坊、百货店，石碑店多种业态，油糕、麻糖、饸饹等各种小吃摊露空排列，每月逢三、六、九阴历会更是人流熙攮热闹非凡。
特别是过年期间，街道卖菜的、写对联的、吆喝老鼠药的声音嘈杂，人山人海，拥挤不堪。
因此，这条“一街兴百业”千米长的街道也代表了当时的民情风貌。
小时候最喜欢跟大人去上街，上街能吃油货，平时在家里红苕包谷疹子，黑麸面惨苞谷面馍就浆水菜、野菜糊糊面早都吃腻了，就是去不了也缠着大人稍几个麻糖或者油糕回来过过瘾。
有一年隆冬，母亲要带我去上街，主要卖家里养的几个大公鸡，我立即来了精神，眼前浮现出街道路边，码放整齐的麻糖，油锅里翻滚的油糕，似乎都能闻到吊炉上木碳火煎烤的草帽葱花饼诱人的葱香味道，连平日难以下咽的饭菜这时也感觉顺口，三下五除二，一碗菜糊糊就呼啦的干干净净。
从北岭家中推独轮车下东沟，跨河流，翻沟峁，过村落，一口气颠簸了五多里路来到普化街道西头，从头顶旭日挨到日头偏西，养了快一年的大公鸡终于卖了个好价钱，肚子早已饥肠辘辘。
我在前面用力拉紧肩膀上独轮车的绳索，跟着要散会的人流向街道东头走去，母亲打算买一些针头线脑和布头，准备做过年穿的新鞋等用品，我的眼睛却不时的瞟向路边的饸饹摊，不由自主的抿抿口水，磨磨蹭蹭不愿迈步。
秋季庄稼收成不好，村里来了两次用苞谷换饸饹的小贩，母亲都没有舍得换，毕竟那个年代家境殷实的才吃上苞谷面蒸糕。
侧身看那饸饹摊男店家半躯腰身，将合好的褐黄色饸饹面团放进木制的饸饹床子轧制。饸饹床子由两根碗口粗硬木制作，四个棱边的木头两米余长，两根木头上下相互对称，对称的横截面呈半圆型方便下压上抬，横木由八之型骨架支撑，靠前刻有三寸长四寸宽左右的凹槽洞，下横木凹槽洞内镶铁质漏孔，上横木凹槽洞竖有与漏孔大小相符的木桩，饸饹床子下放一口盛有沸水的锅和炉膛。
男店家不时
的
把饸饹面用手握搓成粗圆条状，放在下横木的漏孔内，先双手稍用力下压上横木，然后又轻抬起上横木，并将从漏孔上方溢出饸饹面重新放入漏孔，这时候再看店家，半侧转腰身似灵猴半蹲状，浑身齐用力，粗细允称的饸饹面条一下子就掉进沸腾的开锅中，一滚两搅即熟。
女店家用笊篱捞出，又放在凉水中掠一下，再放入盆中用熟菜籽油拌匀，码放在木质的条形盘中，或者用笊篱捞出倒入事先做好的汤臊子中，捏一撮蒜苗香菜，一碗香气四溢的饸饹就做好了。
又抽空一手拿蓝边青瓷盘，一手边整理盘中的饸饹招呼过路的行人：“乡党给娃抓一盘饸饹配块葱花饼，又实惠又解馋，汤的、炒的、凉的都有，连吃带歇美的太”，吃饱娃也有劲拉车回去。
天冷了，给娃来碗热的，坐在油
锃
发亮的长条高矮桌凳前，倒些醋，再加点不见油的辣椒碎片，拌匀调料，也不顾路边尘土飞扬，先抿口面汤呼噜下肚，搭配了一小块葱花饼拨弄入口，又将那半碗残汤摇晃几下，顺带着碗边沿的几星油花倒入口中，顿觉虚汗直流浑身舒爽。
如果说：凉皮肉夹馍是古城的绝配， 那蓝田饸饹葱花饼在八十年代可称为高配，延续着地域文化，积淀着历史的见证。
出门谋生近三十年，也在外吃过饸饹，却没有特别的感觉。
今年八月初回老家，抽空将父母在岭坡种的五分地，打了二百余斤油菜籽开车拉去普化压油，顺便找饸饹摊要了一盘凉饸饹，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁和红油辣子。一入口，不由浑身一颤，感觉七窍六神都通了，真是消夏祛暑的好味材，也找到了记忆中的感觉。
又看到新街道拓宽后两边高楼竖立，业态一片繁荣，变化如此之大令人感到欣慰，我迈步到老街道寻找儿时匆匆而过的痕迹，寻找那个令人哽咽的岁月，却发现整个四周是那样的沉靜破落，没有了往日的风尘，几家半掩的苦荞麦磨面坊见证者岁月沧桑。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
我的家乡是安徽南边的一个小城，说起70后的童年，既有辛酸也有快乐。那个年代不能说是有美食了，能够填饱肚子那就是最大的幸福了。我小时候吃过最多的就是山芋了，它可是当时的主要粮食，为了不讨厌它，父母变着花样来做，什么蒸的、炒的、烤的、山芋干、山芋角子、山芋圆子……但是每天吃它还是怕。
我的童年还是一个大集体的年代，家庭成员在队里挣工分养家，所以社员们基本上都是过着清贫的日子，过年时能穿上蓝布袄和纳底鞋，再吃顿肉那就是再美不过的事了。我们当地有句俗雨：新老大，旧老二，缝缝补补破老三，能有件新衣新鞋有只有等到过年了。
那个年代的美食基本上都是自制的，原汁原味无任何添加，在今日那可是最健康的食品了。过年前，家家户户都忙着做好吃的零食，用纯正麦芽糖与加工后的冻米、熟芝麻、熟花生等锅中加热拌匀，用木模压实切片成芝麻糖、花生糖、冻米糖、饭米糖，用冻米麦芽糖做的欢团，白白圆圆酥脆，还有面粉做的各种形状的片与条，放入油锅制成的小炸（当地土语，其实应该是馓子），再有那用山芋泥或者米糊制成的山芋角子和米角子，用沙同炒，酥脆香甜，这些当时的美食把家里的坛坛罐罐塞满满的，直到年后两三个月都还有，所以我们小时候都盼望着过年了。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
相信那个年代的饭菜并不像现在这样讲究。“在农村最难忘的家乡美食是什么？”其实我也不太了解，不过倒是听父辈们谈论起这样的事情。入伏天能吃上一顿煮熟后，在凉水中再捞出来的手擀面(佐料是:芝麻酱、香菜末、蒜泥、酱油)如果食欲大开的话，将是何等地美味何等地满足！
－－－－－
网友解答：
－－－－－
那时的美食地瓜干，玉米饼子。地瓜干，地瓜用水泡这吃就着咸菜真好吃，玉米饼子就咸鱼干那时真是人间美味
－－－－－
网友解答：
－－－－－
老家是大理巍山（78年）小时候没有什么零食，嘴巴馋的时候零嘴就是酸腌菜，抓一把酸腌菜，还要一颗一颗的慢慢吃；还有最经典的是吃卤腐，先摘个院子里的无花果叶子洗干净，去卤腐罐里捞一块卤腐，掐一节扫把棍（类似现在的牙签）洗洗就用小棍一点一点的挑着吃[偷笑]
大理巍山最有名的小吃是凉米线、卷粉、油粉（豌豆粉）、米晾虾，村子里面也会有卖的，但是小时候没钱买，要听从老妈的吩咐干活，偶尔奖励一碗，有一段时间外婆在街上摆摊卖这些小吃，遇到赶集的时候，走很远去赶集，就是为了可以免费吃一碗凉卷粉[捂脸]。
老家的水果品种类也不多，山上会种桃子和梨，自己老家院子只有无花果，有一件最让全家记得的囧事。很小的时候，老房子在村里十字路口附近（村子中央，摆摊、村里人聊天的中心区）老爸会去山上砍柴割草，夜里聊天就承诺次日会顺便从山上偷点梨回来，我就去十字路口等老爸，看见老爸挑着箩筐回来，大声的问“爸爸，有没有偷到梨”[偷笑]哈哈，当着村子里那么多人，老爸非常囧，回忆起小时候的事，还和我女儿说我小时候的这件囧事[呲牙]
小时候没有什么零食，但是家里慢慢的条件好起来后老妈也会做各种美食：青豆米成熟的时候做豆米粑粑、青蛙煮玉豆（青豆米汤圆，咸的） 、豆米糕、 蒸蚕豆、火烧豆等。还做面食，蒸老面馒头、包子、千层饼。
中秋节的时候约着邻居一起烤大饼，用两口专用烤大饼的平底锅，上下碳火烤，现在都吃不到手工烤大饼了[捂脸]。
七月半的时候扣油炸果祭祖（用面块扣成各种图案的小动物等，用油炸）祭祖后小朋友就可以吃，红糖水煮油炸果也是一绝[呲牙]
有零花钱后可以花5分钱买一小杯火麻子、买酸梅粉吃。上中学的时候是住校，从饭钱里面省钱买烧饵块吃（一个周才有8元伙食费），烧饵块太美味，现在回老家都要买几块吃，回忆小时候的味道。
不能再继续想了，在想就要冲动的回老家吃各种小吃了，记得才来昆明工作的时候，有一次就是和同事聊老家的凉米线，聊着聊着就决定下班回老家吃凉米线，夜里做夜班车回家，次日早上到家，白天吃了一天的小吃，晚上又坐夜班车回昆明[偷笑]
70后的小时候是物资匮乏的年代，但是也有最值得记忆的美味，非常想了解其他地方，大家小时候最美味的小吃是什么，欢迎评论告知哦[呲牙]
－－－－－
网友解答：
－－－－－
粘小勺，每年过年的时候能吃着妈妈做的粘火勺，用粘高粱面里面放上小豆，加上糖精，甜甜的粘粘的，软软的还带着一层浅浅的锅疙疙。（座标：辽东）
－－－－－
网友解答：
－－－－－
最难忘是挨饿，过年能吃上一顿大米饭是最好的了。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
我的家在孔孟之乡——曲阜！
我小的时候正当国家困难，家庭困难的年代，一家人能填饱肚子就很不错了，真不敢奢望有什么美食！
即便如此，还是有两样普通的食物，在我心里是永远永远的美食，因为那是一种情怀！
小时候妈妈生病，早早地离开了我们! 是最亲爱的奶奶把我们姐妹三个带大，那时候姐姐和妹妹跟爸爸在淄博生活，我在老家跟奶奶。奶奶怕我吃不饱，每天晚上会在我枕头前放一个煎饼，什么时候饿了就迷迷糊糊吃上，久而久之养成了习惯，每天晚上要在半梦半醒中伸手摸到那个煎饼吃了才能睡得美美的！所以那个普通得不能再普通的煎饼是我的美食，因为那是奶奶的爱！现在很多卖煎饼的，各种口味都有，什么玉米面的、地瓜面的、小米面的、大米的、蜀黍的等等应有尽有，但是都没有小时候吃过的那个味道，没有那么香了！
除了煎饼外，最有印象的家乡美食当属地瓜干了，蒸熟后切片再晾晒到八成干，放到嘴里嚼起来特别有劲，甜甜的，这就是我们小时候的零食了！
那时候食物很匮乏，生活很艰苦，我们却很快乐! 因为那时候有疼爱我们的奶奶，还有大爷、叔叔等一大家有爱的人！现在老一辈人逐渐离开了，留下的只有怀念！想念老家，想念老家的人，更想念小时候的美食！
－－－－－
网友解答：
－－－－－
1973～1978年，我住在太原河西磷肥厂宿舍
因为我家只有爸爸一个人上班，户口是市民，我们姐弟三个和妈妈户口都在农村，所以，没有供应粮：市民户口按人口供应一定比例的细粮，而且每月还有固定的鸡蛋白糖食油肉号，可以到指定的副食品商店购买
当时，邻居基本都是双职工，因为收入比我家高，细粮也多，所以，我们家中午吃饭都是提前半个小时：等到别人家开饭，妈妈就带着我们姐弟三个去外边转悠，估计别人家吃完了，再回家……
那个时候，我哥哥哥姐姐认为，世界上最好吃的饭，就是大米肉菜炒鸡蛋
78年冬天，有一天，我感冒了，发烧，看着红面玉米面，一口也吃不下，到了晚上，旁边有同厂的小两口：老公是大连人，姓刘，老婆是太原人，我们平时都叫春梅阿姨，知道我家平时吃细粮稀罕，就把晚饭剩下的半碗大米饭送过来，当做是病号饭：家里当时也没菜，妈妈倒了点酱油，拿开水泡热了，给我吃…大米的米香和着酱油的酱香，说不出来是种啥味道，直到现在，回忆起来，都觉得是人间美味…一直到现在，我还是保留着一个习惯：吃大米，最后故意剩一口，然后倒点酱油，拿开水泡着吃
事情过去四十多年了，如今妈妈已经不在了，善良热情的刘叔和春梅阿姨，也应该是花甲之年的人了，回忆起来，也是一段心酸旧事
------------------
推荐阅读：
上一篇：京酱肉丝用什么酱做比较好吃？
下一篇： “说曹操，曹操就到”是怎么来的？
