在农村掌管红白喜事的“大总”，以往是名利双收，为什么感觉现在不吃香了？
在农村掌管红白喜事的“大总”，以往是名利双收，为什么感觉现在不吃香了？
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这种人最不招人喜欢，偷偷摸摸，一天不少偷你家的烟，经常借故回家，其实是去送烟了，大家都知道，就是不好意思挑明，现在大家的规矩越来越少，很多繁琐的事情都取消了，我们老家没有这份差事，一般都是大家帮忙 ，根本没有总管，一般都是我负责管事。
我是比较年轻管事的人，大家都特别信服我，咱绝对不贪不占，光明磊落，不就是一包烟吗？比如主家用小苏、玉溪、我专门在家拿一包利群，这样可以避嫌，从来不和主家抽一样的烟，省的别人猜疑，大家说对吗？
总管也管不了什么事，那些没有威望的，大家根本不搭理他，不少瞎吆喝，屁用没有，现在很多地方根本没有总管，都是找个村里有威望的人负责，我一直给别人帮忙，大家也喜欢找我，俺村2000多人 ，我管的事最多，再说我敢说，咱们公平公平光明磊落，这是根本。
什么大总啊，就是祸害你，乱指挥，很多时候他负责采购香烟、酒水、主家一般都是听他的，他从中吃回扣，我根本不管这事，主家自己去办，爱去哪里去哪里，我根本就不搭理他，管他干什么，大家常说管闲事 落不是，这句话特别有道理，关键咱也不想这些扪心钱，别人看不起，大家说对吗？
什么事情也不能听总管的，听他的准出差错，鼓励你多花钱，说你不舍得，你舍得你花 ，看看他的能力，保证傻眼了，大家说对吗？所以根本没有必要找总管，张自己的近亲属就行，这样最实惠，起码不会祸害你，大家说对吗？
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农村红白喜事大总，现在不香了，真正的原因有两个，一个是大总不懂礼仪和相互帮助，贪腐，素质差！一个是城镇化！
我是山东济宁人，我爷爷做了干了一辈子红白喜事“大总”，我们那称为“大总礼”，以前的人重视礼仪和孝道，老人去世，子孙披麻戴孝，是不能抛头露面的，要守灵！而且丧仪程序复杂，不是每个人都能掌握的，我所知道的老家的丧仪就包括：穿寿衣，布置灵堂（堂屋内对门放灵床去世的老人头朝南脚朝北）就是所谓的寿终正寝，布置吊唁堂，遗像，香炉，铺垫，酒水，纸钱，议定讣告内容，要送达的亲戚，议定吊唁，火化，下葬的日期，定制棺木，操办丧宴等等。
爷爷讲几十年前农村都不富裕，很多人死了都没钱下葬，很多人连棺木都是门板或者简单木板拼凑的。那时每家每家出米出面出人工，帮着操办丧仪，就是纯朴的相互帮助，没有香烟，酒水，宴席，“大总礼”没有利益！
改革开放后，农村富裕了，红白喜事开始大操大办，攀比酒水，烟，宴席，请乐队，请戏班子，这就是大总礼最风光的30多年1980--2010，丧事期间，孝子守灵，大总礼负责采购，包办丧仪，全是白条吃回扣！一场丧事下来大总礼就要赚3000--一万多块钱，我爷爷正直，2000年74岁了就不管事了，他看不惯那些人！
爷爷做大总礼是老传统的，建立在急公好义，相互帮助和处事公正的威望上的，举几个例子，有家人父亲早死，穷，几个儿子要娶媳妇都没房子，爷爷组织村里青壮年帮他们建房子，以前的土坯房将近1米厚，大木梁，大厚瓦，从河里挖土，参入麦草，一点点挑起来需要几个月！都是免费的吃自己的喝自己的！
有年大集上，村里小孩被拐走了，爷爷发动乡亲四处寻找打听，找到后爷爷上门把孩子要回来！
后来的大总礼，忘了初心，没有急公好义，相互帮助，除了嗓门大，就知道吃回扣，各种想着多花钱大操办，捞钱，谁家真的有困难急事了，不组织帮忙，大家都不是傻子，所以现在没人搭理大总礼了！
第二是城镇化，年轻人进城，老人帮忙进城看孙辈，农村人口锐减，很多人丧礼在城市殡仪馆举行，安葬在公墓，程序简便了，都不在家，所以农村的丧仪也简化了很多，现在各种价格都是公开透明的，大总礼没有利益了，也不热心肠了！
这是国家经济社会进步，带来的深刻社会变革！
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你说的只是个别现象，不能一概而论。在我们豫东夏邑县掌管红事的称喜总，掌管白事称大总，一般人干不了，都是德高望重，有一定文化，办事公道，头脑清醒，有组织领导指挥能力，有责任心，不怕得罪人，办事利亮，善于协调，在人们中有威望的人。红白事复杂，事情繁多，考虑不周容出现失误，过去设席摆宴都是在家操办，喜总大总很关重要，事情办的好，主家、亲朋、帮忙人员都满意，深受爱戴。红白事一般三、四天，事毕，主家为感谢喜总大总，大多给两瓶酒和烟表示酬谢！当今红事大多在酒店承办，白事多数在家，仍离不了喜总和大总。喜总大总不是不吃香，而是没人愿意干，接连好几天，大多是帮忙，就是落两瓶酒、一条烟，有的还不要，吃两顿饭白帮忙。
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在农村谁家有事都要请大总管办事，名利双收受人尊重是事实，总不能自己把事情办了，那就没有人情味，你说的不香了我看你是城里人就不了解农村的情况。
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我讲一真实故事，看掌管红白事的大总是不是名利双收。二O一五年，我一族叔不幸去世，终年六十二岁。当时他们家请了我父亲到他家主持操办三天。殡棺下地，死者弟弟带着两个孝子走到我父面前。兄弟俩手捧一条香烟朝我父面前一跪说道:″三大爷(三伯父的方言)这几天你老人家太辛苦了，我们全家表示感谢，这一条香烟算我们兄弟俩孝敬你老人家的，请你收下。″我父急忙站起来，一手一个把他兄弟俩搀起来说道:“你们兄弟俩听着，你叔在场，大家都在场，作为你们是我家族侄儿孝敬我的心意我领了，但这一条烟我是不能收，你们给我一支烟我可以接着，随手叼给嘴上，如我收你一包烟，我对不起你爸，我逝去的兄弟，你们赶紧把烟收起来吧。″处当时一屋几十口人都向我父投来敬佩的目光。
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题目中的“大总”，我们这儿叫“管事”。
在农村，不论红事还是白事，通常都需要有“管事”来主持大局。
“管事”的角色一般从本家族中产生。主要原因就是这类人对这些事见多识广。农村的事儿，除了人不一样，其他的大同小异。
有些家族没能出现这类有头脑的人才，所以就要到其他家族请一个“管事”来主持大局。一般情况下，请“管事”的时候要带好酒好烟，基本上都是一瓶酒、一条烟。
当“管事”在家中主持事宜时，所以的人都要听“管事”指挥，也就是因为他懂的多，所以事情处理起来比较妥当，不会有失误。
办红事，有些理路和白事相近，就是通知各种亲戚。只不过通知的方式不同。以前红事通知亲戚，就是送生面条，这个我送过，挨家送，该通知的必须要通知到。这就是“管事”负责写好名单后才能进行的，不然送面条的连家门都找不到。
白事是用纸花通知，也是由”管事”写好名单，然后按照名单去送花，这个花要送到亲戚家，放在窗台上。
当“管事”把红事与白事主持完毕，主家就该谢“管事”了，这个时候“管事”已经回家，你还得拿上好酒好烟去家中感谢一番。
“管事”在村里说话比较有威望，所以很受人尊重。随着婚丧改革，严禁大操大办，加上近两年的疫情，“管事”也就不像之前那样吃香了。但这种主持大局的人一直都有，毕竟谁家办事都想顺顺利利的办好。
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在我们这里，红白喜事掌管的称作‘柜上’，一般都是德高望重能料理事的人担任。
‘柜上’一般是本姓本院乡亲们推举出来负责掌管红白喜事，说是名利双收有些以偏概全，不排除有些人这样做，不过日子长不了。在农村，家家都有事，你到人家的事上名利双收，人家到你家有事了也不会尽心，这是人心换人心的事。再说，操心受累不说，还没有报酬，就是凭着一份公德心。如果被人误解，真的是流汗又流泪。对于德高望重的人来说，这份差事并不是什么名利双收的好差事。
随着农村经济的发展，越来越多的年轻人外出打工，红白喜事大多简化，不再铺张，事少了，用人少了。人人向钱看，人情也淡了，愿意干‘柜上’的人越来越少了。但是，红事好处理，可以自己操持。白事不方便家主孝子自己出面，还得需要有外人操持帮忙。现在，我们这里都是一个院派必须推选一个人出来，几个院派推选的人轮流干‘柜上’。出头露面的机会少了，有些人也就感觉现在不吃香了。
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我不让父亲干了，出力不讨好，主家没钱，但心里想热闹，你为主家考虑省钱，花少了他说你看不起他没办好，主家有钱但小家子气，你想花钱给他办热闹他说你坑他家。忙活两三天累的不轻，最后给几条毛巾，几包点心，好的给条烟。现在谁家差那点东西，不如就纯帮忙。
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题主说的红白喜事的“大总”，我们这里俗称“支客事”，文明点叫“总管”或“管事”。至于，题主说的名利双收，这点不同意。实际上，这个活是个费力不讨好的活。
在我们农村里，每个家族或生产队都有这样的人。第一，这种人在家族或生产队上有一定的威信，处理事情比较能干，能比较公正无私得到主家的认可，还要能说会道……第二，这种人能懂得一些红白喜事的规规矩矩，以便于合理按排。
在以往，不管红事白事，在农村办酒席，务必要请些人帮忙——比如借东借西，打盆洗碗，按桌布席……等等，甚至放鞭炮的一些细小事情都得管。主家想信的是“老总”，把一切大小事务都交与“支客老总”，在由他去按排谁帮厨谁摆桌谁接客……还要对外来乐队等等一切接待，稍有不慎，接待不周，就得罪了人，被人背后说三道四。
在农村，办一个红白喜事的席，帮忙的人员大约需二十人左右，由主家忙不过来，就需得着一个这样的人来管理安排。这个人，安排不好，被帮忙的人恨，不为老板节约，老板心中不舒服，有时搞得两边不是人，一不收工钱，二不竞选“州长”，何来名利双收？
为啥现在不香了？第一，现在办酒席的多半在酒店街上饭店办，省心省事省力，俗话说“做得三天酒，屎就摆在大门口”。可见，农村办酒也很操心的。其二，现在办酒，有一种专门一条龙服务，酒席全包或半包，他们自己带人来。这样，就用不着别人来安排，主家只负责接客就是了，省了不少麻烦，也就用不着“老总”啦。
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你说的名还凑合 ，利从何来？
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我在烹饪学校学过几年厨师，毕业以后在酒店工作过一段时间，因此在亲朋眼里我属于比较懂酒席流程和礼仪的人，所以很多的亲朋好友家里有个婚丧嫁娶喜欢让我到场去帮帮忙。
不论是农村还是城市，婚丧嫁娶的时候都会请个帮着张罗的人，有的地方管这种人叫“大总”，我们这里管这种人叫“大知宾”。
“大总”主要负责的工作和事项有这么几种:
1.主持礼仪:
婚丧嫁娶上各地都有自己的习俗，而且顺序都不能乱，很多人家一辈子只办这一次大事，因此对这些流程不会太熟悉，因此就需要经历这个事多的“大总”来协调和按流程来办。
2.招待宾朋:
大总最起码的条件就是要能说会道，而且在自己这块地界比较有面子，交游特别广泛，因此来宾都会给他面子，他也会把大家安排好。
3.为主家排忧解难:
“十事九不全”，普通人家办事很难达到各方面都圆圆满满，因此就要有懂事的大总来提前预料好可能遇到的突发事件，然后遇到以后帮着协调解决。我就遇到过结婚时娘家带了不少小孩来，按照我们这里的习俗婆家要给“娘家切”的孩子包个红包，可能是婆家对这个习俗不了解，没给准备红包，结果娘家客当时就鼻子不是鼻子，脸不是脸的，这事就由大总给圆满的解决了。
在农村掌管红白喜事的“大总”，以往是名利双收为啥现在不香了？
一，农村人的观念已经转变了
①.农村的大总一般出面帮忙都是不收费的，但是需要办事的人家给予一定的礼物，比如烟酒等。但是正因为如此办事的人家还要欠大总很大的人情，现在的社会可能欠人情的费用是最高的，因此不少人家请礼仪公司的人办，不仅专业花费跟大总也差不多，还不用欠人情。
②.大总基本都是农村本地人，因此东家走和西家窜的对于当地人家特别了解，正因为如此他们喜欢来比较各家给他们的礼物，加上能说会道的有时候他们的要求主家不得不“捏着鼻子”答应，时间久了自然这类人就不香了。
③.大总红白喜事干的多了，自然会跟婚庆用品和丧葬用品的有瓜葛，请他们来以后表面上就是给点礼物，但是他们推销的东西即使质次价高，但是主家因为抹不开面子也要买点，商品如此透明的今天，这种行为自然是会被人所诟病的。
二，大总跟专业礼仪机构比有差距
①.现在农村办大事基本都会去找专业的礼仪机构，毕竟他们的见识和布置要比大总们要专业很多，并且收费都是有市场行情的，花费跟大总差不多，又不用欠人情，这个给谁选择都会选择专业的礼仪公司。
②.大总的收费是“暗的”而专业礼仪机构是明的，可以根据主家的要求来提供不同的服务，并且主家使用起来也不会有不好意思的感觉，而帮忙性质的大总收费可能跟专业机构差不多，但是又不能随意指挥，这其实就是大总不吃香的主要原因。
③.很多的年轻人现在也不信任大总，因为年轻人的眼界已经非常开阔，喜欢有个性的仪式和按照自己的思想来办事，农村的大总大多年纪大，接受新鲜事物的能力低，因此不被年轻人所喜爱也是很正常的事。
结语:
农村大总不香了是很正常的一件事，毕竟现在人们追求的个性化和差异化，而且人们也不喜欢欠别人的人情，大总的工作有很多专业的人能够替代，自然大总就越来越少有人请了。
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