湖南菜有什么出名的吗？

2024-10-23 18:25:58 浏览：1

湖南菜有什么出名的吗？

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网友解答：

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1、剁椒鱼头

第一次吃是在广东的湖南菜馆里吃，惊为天人，因为我本身喜欢吃鱼头，不过之前都是吃的豆腐鱼头汤之类的，鱼头搞重口味还是第一次吃，后来陆续在菜馆里吃了双椒鱼头，味道也喜欢。个人比较喜欢湖南的香辣，四川的麻辣咬到呼叫觉得嘴巴麻麻的难受，个人口味哈。

2、臭豆腐

因为湖南卫视的原因，湖南火宫殿的臭豆腐很出名，不过没去过湖南，只在夜市小吃摊吃臭豆腐，不知道正不正宗

3、湖南腊肉

个人爱吃蒜苔炒腊肉，因为网上比较出名的是湘西的烟熏腊肉，买回来炒蒜薹我很喜欢。

4、猪油渣炒菜心

不知道算不算单属于湖南菜，因为是在湖南菜馆吃到的，我比较爱猪油炒菜心，猪油网炒我更喜欢。

5、口味虾

还是因为湖南卫视，很多明星到了长沙都点吃口味虾，到湖南菜馆也点了，总体来说，因为我本身不爱吃小龙虾，因为肉太少了，不过口味虾的酱汁和料我倒很喜欢，搬饭或者其他菜都好吃。

以上个人看法哈，没去过湖南吃正宗湖南菜，个人浅见

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网友解答：

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朋友，外地人来到湖南后，最好去品尝一下湘菜，现在我向大家介绍一下湘菜著名的十大菜。

一毛氏红烧肉，（下图）。

来湖南的外地人，如果去韶山，必吃红色经典湘菜，即毛爷爷最爱吃的毛氏红烧肉。

二剁椒鱼头，（下图）。

三辣椒炒肉，（下图）。

三腊味合蒸（或冬笋炒腊肉）

四全家福火锅

五永州血鸭，（下图麻辣子鸡）。

永州血鸭，（下图）

六常德钵子水鱼（甲鱼），（下图）。

七鸡汁脆笋，（下图鸡汁脆笋）

八发丝牛百叶，（下图发丝牛百叶）。

汁水牛腩

九太极图，（下图）。

十砂锅芦笋，（下图）。

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网友解答：

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根据湘菜谱记载，衡阳长沙组成湘菜。衡阳人把湘菜馆开到全国各地，其菜品有一百多种，集辣酸甜苦麻咸。适合全国人民的口味。制作手段，蒸炒煨烤炖煮。其用料上乘，不可敷衍。湘菜特别讲究，形色味香鲜，一盘菜上桌，像工艺品样，食客见状，忘记礼数而忙碌起来。

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网友解答：

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独具特色的湘菜大家都很全和详细的介绍了，本人就不再哆嗦，因我是土生土长的岳阳人，重点介绍一下岳阳菜。

岳阳古称巴陵、又名岳州，为湖南省地级市，公元前505年建城，是一座有着2500多年悠久历史的文化名城。岳阳区位优越，东倚幕阜山，西临洞庭湖，北接长江，远眺湖北，南连湘、资、沅、澧四水，是国务院首批沿江开放之重地，且是长江中游极其重要的水运节点，是环洞庭湖生态经济圈、长江经济带的重要组成部分。岳阳土地肥沃，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。

岳阳因地理位置特殊，菜也分为巴陵菜、华容菜和平江菜三大菜系。岳阳与湖北省和江西省交界，北有华容县临湘市与湖北交界，其菜与湖北菜系有些相似。南有湘阴县、汨罗市与长沙交界，其菜接近长沙菜系。东有平江县与江西交界，其菜最具个性和特色。

本人主要综合介绍几个具有岳阳特色湘菜。

一、巴陵全鱼席。巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜，属于湘菜系。岳阳古称巴陵。由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，加工刀法各有变化，烹调方法有20余种；佐以葱、姜、蒜、干椒、胡椒、酱油等20余种；口味多样，在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一，菜品达2000多个。每桌全鱼席一般由一花拼、八围碟、四热炒、八大菜、一座汤、四点心、四随菜等30个菜点组成，一菜一格，多菜多法，加工精细，讲究滋味，注重营养，使人食鱼不见鱼，知其味不见其形，一鱼一形，一形一味。

二、蝴蝶过河

蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。此菜极受人们欢迎，并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。

三、洞庭腊野鸭条

洞庭腊野鸭条是洞庭湖地区著名风味，主要采用当地腊制的独特技艺，以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。

四、洞庭银鱼

洞庭银鱼是岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口，不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。

五、君山银针鸡片

君山银针鸡片可以岳阳的传统名菜，是我们大湖南香菜的骄傲菜品之一，原料是去筋骨的鸭脯肉，辅以君山特产银针菜。光看这些原材料，就只有亲自到岳阳才能迟到正宗的君山银针鸡片。

六、红烧鳝片

一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。菜色要求严格，色泽要红润，鳝鱼软嫩。掌握好勾芡汁是关键，芡汁必须挂在鳝鱼上，不熘芡，吃完后盘子里不能有很多芡汁，不能出水。

七、洞庭鲴鱼肚

这道菜是一道美味可口的汉族名菜。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

八、麻辣野鸭

湖南湘阴的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。

九、虾饼。岳阳的虾饼是有回忆的岳阳味道，是用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的，需要热油煎炸，待到颜色金黄酥脆出锅，粘上辣椒盐，尝一口，味鲜香嫩、焦脆可口，是岳阳老少都非常喜欢的小吃。

作为一位岳阳华容人，出于对家乡的爱恋，所以再介绍一下华容特色菜和小吃。

华容县，隶属于湖南省

岳阳市

，位于湖南省北陲，岳阳市西境，北倚

长江

，与湖北省相接，南滨洞庭。全县总面积1642平方公里，其中山地总面积328.2平方公里，占17.8%，平原1028.66平方公里，占56%。

华容具有地方特色的菜主要有：华容三鲜（也叫头菜），华容粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸三素（湖藕、茼蒿、罗卜丝）和华容团子：

　　华容城乡在日常生活中，最流行的小吃要数团子。团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。团子的产生据说最早起源于东汉时期，与馒头产生于同一个时代。传说关云长率铁骑500走华容道时，为祝愿军民和平相处，监利、洪湖与华容、华容人民便采用粘米与糯米为浆，用菜心为馅，做成团子，慰问驻地的兵丁。不久，这一当地名吃便在沿江两岸小吃中独占鳌头。

再介绍一个具有客家人特色的岳阳平江菜。

平江特色菜十大碗：炸肉、金鸡抱蛋、节节高(竹笋)、和美豆腐、金镶玉(蛋包肉)、扣羊肉、千根丝(蚂蚁上树)、鲤鱼跃龙门、扣肉、青龙过海(时令青菜)……这就是霸气十足又具有浓郁平江特色的十大碗，色香味俱全。

创建于2017.10.31

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最喜欢的6大湖南菜

1.红烧猪脚

2.口味虾

3.湘西土匪鸡

4.剁椒鱼头