天津四大名吃是什么？
天津四大名吃是什么？
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天津四大名吃，公认的，应该是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，猫不闻饺子。
这里面，猫不闻饺子，山寨色彩浓厚，凑数之嫌很大，连名字都明显模仿狗不理。用现在的话说，就是蹭热度的。
可是，就算是名闻中华美食界的狗不理包子，外地人去了，大多很失望，远不及期待中的美味，天津本地人，也多是觉得，商业化后的狗不理太贵，不实惠。来个外地朋友，不请好像未尽地主之谊，请了，口味上也不见得能令朋友满意。
不仅是狗不理，很多中华百年老字号的美食，都有盛名之下难负其实的评价，是手艺失传了吗？是过度商业化了吗？是产量高品质就下降了吗？是经营者亏了良心吗？
其实，是我们的生活品质变了，这些老字号成名之时，普通老百姓一个月，甚至一年都吃不上几次荤腥，那现在被称之为高油，高糖，高脂肪的食物，自是成了难得一食的奢侈品，一口下去满嘴流油成了享受，都会有终身难忘的记忆。
而当下，物质极大丰富，普通老百姓的吃食选择，并不低于当时的土豪，官吏。奢侈一把的时候，吃的不比帝王差。这时候，以前对名小吃有情结的人，再去吃时，自然很难找到儿时的味道了。
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1、狗不理包子
1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。
高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。
来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
2、猫不闻饺子
猫不闻饺子其实是仿造天津狗不理包子而来的，当时的狗不理包子非常的有名，传播速度之快，全国各地的人都知道天津有一个叫狗不理包子，那么各类模仿也就跟着来了就有了这个猫不闻饺子了。
3、耳朵眼炸糕
创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕。
4、十八街麻花
桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花。
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天津菜简称津菜，小吃品种繁多，还有“
小扬州
”之称，经过历史的发展，最能代表津味菜肴的有
八大碗、四大扒、冬令四珍等，
被誉为天津小吃三绝的有
狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕
最为著名，在天津想吃到津味美食，就到南市食品街品尝。
如果说天津四大名吃，我个人觉得芝兰斋糕干也是天津的特色小吃，老字号品牌有几十年的历史了，吃起来口感绵软，风味独特，主要用稻米、糯米磨成粉加馅料蒸制而成。
全国人民都知道狗不理包子，在天津是小吃三绝之首，狗不理是清朝咸丰年间所创造的，名字是卖包子的老板不搭理顾客，久而久之人们就把他的包子戏称狗不理，味道好，用料做工精细。
耳朵眼炸糕是天津食品三绝之一，也是清朝光绪年间发明的，炸糕以黏黄米面包入豆沙馅炸制而成，外皮酥脆，馅料细腻香甜。
十八街麻花又叫桂发祥什锦麻花，也是天津食品三绝之一，只要以发酵面加芝麻、青梅、姜糖、核桃仁等辅料为主搓拧后油炸而成，酥脆香甜。
芝兰斋糕干是天津传统的特色小吃，也是芝兰斋老字号而得名，将近有60多年的历史了，做法就是用小站稻米、糯米磨成粉，加入各种馅料蒸制而成，吃起来口感绵软，风味独特。
天津有十大美食:狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、石头门坎素包、天津坛子肉、陆记烫面炸糕、官烧目鱼条、曹记驴肉、芝兰斋糕干、北塘海鲜。
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天津四大名吃
1.官烧目鱼
2.扒通天鱼翅
3.八珍豆腐
4.天津扣肉
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压根儿没有“四大名吃”！狗不理包子，十八街大麻花，耳朵眼炸糕，是天津三大名吃！
有个猫不闻速冻饺子当年无耻广告宣发，蹭狗不理热度，说自己是第四大，结果可好，现在这两个品牌都没落了！
除了三大名吃，崩豆张，龙嘴大铜壶茶汤，等等品牌美食应该有资格竞争四大名吃。
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天津的名吃还是挺多的，像四十几年前的狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕都很便宜的，十分大众化。这些个就是普通劳苦大众的普通食品。如今随着名气越来越大，味道越来越差，而且价格也是变得越来越贵，其实也不光是天津的特产美食，哪儿都是一样的。
那个时候这几家店铺天天排队，味道就是好，现在的狗不理包子还没有天津胡同小摊的好吃，建议来天津玩的外地朋友尝尝煎饼果子（路边天津阿姨三轮车的，别买外地人的，或有门店的），嘎巴菜（别吃大福来），素卷圈（别买包的像春卷的那种），喝馄饨（馄饨铺没拆骨肉的别吃，烫是勾兑的。
十八街的蔴花和耳朵眼炸糕（必须是刚出锅的）确实还说的过去。狗不理包子可就太骗人了！根本就没有六七十年代的包子质量比了！不但贵的吓人，还难吃的很！！！猫不闻也不是过去的味了，也不知道是我们的口味变了，还是说味道和以前不一样了。
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天津最有名的四大小吃随着时间的的推移发生很大的变化，过去被人们认可的狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花很大程度上不被人们认可，原因一是人们生活水平提高了，口味多样化了，也变得挑剔了，二是食材也不会像当初创牌子时的产地、品种、制作技法那样循规蹈矩，新的工艺技法提高了制作数量，三是很多不法厂家为了经济效益仿制名小吃，扰乱了市场，也败坏了名小吃的声誉本人是天津人对于天津四大名小吃我觉得应该是居民小区外不加零碎东西的煎饼果子，津门张记包子，真正传统的嘎巴菜和豆腐脑，油炸果子（油条）个头大不塌不软，咬一口酥脆没有面疙瘩。天津本地的传统各种。烧饼
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狗不理有100多年历史了，本身是粗食布衣者的大众小吃，后来自从狗不理在2005年被同仁堂收购以后，它就开始走上“高端”路线，变成了贵族美食，最终被淘汰出市场，实际上就是把自己百多年来创下的品牌毁掉了。
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传统四大小吃：耳朵眼炸糕 十八街麻花 大福来嘎巴菜 狗不理包子。这四种小吃在70年代末期至90年代初期比较受本地人的喜爱，但随着现代生活水平的不断提高和节奏的加快，这四种小吃已经基本淡出了本地人的食谱，麻花炸糕太油，嘎巴菜是个卖早点的地方就有，狗不理是给外地人吃的。尤其是快节奏的生活工作条件，决定了当下天津人最喜爱的小吃就是“我家楼下的煎饼果子”，小众化越来越成为一种趋势。
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狗不理废了，麻花忒大，炸糕甜腻，估摸就煎饼果子了
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天津四大名吃有“狗不理包子”“桂发祥十八街麻花”“耳朵眼炸糕”“猫不闻饺子”。
我觉得这些名吃名字真的超级有意思，这个也是天津的一些特色，不管是小吃也好，还是有名的餐馆也罢，都是一些很有意思的名字。
我个人除了“猫不闻饺子”其他都吃过。首先说狗不理吧，我个人不建议去吃，其实和天津其他店里的包子我并没有吃出什么区别，价格还是别家的好几倍，所以不推荐。十八街麻花，我吃的是那种超级大的，就一个差不多一斤那种，30来块钱一个，味道有很多，这个还是可以尝一下，味道不错，但是，不建议说在景点买，最好找一些一些连锁的店，因为有人工和机器做的，味道不一样。最后就是这个炸糕，几乎哪都有卖的，一条街总会看到那么几家，价格优惠，有很多味道，最便宜的四大名吃！
其实天津好吃的很多锅巴菜，天津煎饼，肘子酥啊，八珍豆腐，虾仁茄盒都很好吃，建议去天津玩的小伙伴可以尝尝正宗的天津菜。
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