小龙虾是红的好吃还是青的好吃？
小龙虾是红的好吃还是青的好吃？
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网友解答：
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| 我是小河农业创始人 | 作为虾蟹产业技术体系淮安综合试验站 | 我们专注于虾蟹养殖 |
小龙虾不论是青的还是红的都好吃，主要还是看厨师的烹饪手法及各人喜好。
不同壳体颜色的虾适合做的口味也不同，吃法也是有讲究的：
青壳虾更鲜嫩
青壳虾由于壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。青壳虾相应壳容易除去，口感会比较鲜嫩，比较适宜老人、儿童以及口味清淡的人食用，但青壳虾由于还没有生长成熟，肉质相应较松散，肉质没有嚼劲，不适宜长时间烹饪。
红壳虾更有嚼劲
红壳虾最主要问题就是壳较硬，不太容易剥食甚至硬壳会划伤手指，对于老人、儿童等吃起来会有些困难，但红壳虾属于生长成熟后的虾，肉质饱满、紧实，比较适合做十三香、冰镇等较重口味，十三香制作需要长时间烹饪才能入味。在肉质口感上红壳虾会比青壳虾更有嚼劲，肉质更饱满，吃起来感觉会更好。
小龙虾壳体的青红颜色只是不同生长阶段所表现出的，受环境温度、水温等影响较大。
一般在5月之前由于虾处在高速生长期，需要大批量脱壳，此时环境温度相对也较低，虾一般都保持脱壳后的青壳状态。待5月份以后，环境温度不断升高，虾也生长到一定阶段，虾壳在阳光作用下开始逐渐变红。
小龙虾壳的颜色除了与温度有直接关系，与养殖池水温也有一定关系，一般养殖池水位越深，虾壳青色保持的时间越长。像深水湖泊中可以常年都出产青壳虾。
综合气候、运输、消费习惯等，一般像江苏、湖北等地区还是比较倾向于青壳虾，北方的东北区域还是偏向与红壳虾，目前整个小龙虾市场反馈来看，逐渐倾向于介于红壳与青壳之间的麻青，这种虾集青壳虾与红壳虾优势于一体，显现出巨大的市场。
但无论如何，只要是小龙虾，不管壳体是什么颜色，只要烹饪方式到位，都很好吃的。
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网友解答：
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这个问题我来回答一下关于这个小龙虾到底吃青的鞋好还是红的一下好嘞，我推荐大家买那种青虾，因为青虾的肉比较多，然后壳也比较薄。如果你买那个红虾的话要买那种鲜红色的，不要买那种深红色的。深红色的看上去个比那种鲜红色的要大一点，但是其实里面都是空的，没什么肉。青虾它的肉是很饱满的，青虾下油锅里面一炸的话，也会变成红色的。
现在吃什么虾都比较贵，我前几天在市场上买的5斤30块钱1斤150块钱的，三个人就把它吃完了，还不够吃，小龙虾这个东西，一个人吃个三5斤应该是没有问题的。要吃小龙虾的话，推荐在七八月份，这个时候吃是最好的，肉质是最饱满的。
不知道你们能吃多少？
你们今年都开始吃小龙虾了吗？
也喜欢美食的可以关注一下我的头条号，我的头条也很多关于美食的视频制作，谢谢大家。
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网友解答：
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做为一个专业人士，负责任的说，排除养殖因素的话，青壳虾比较好。
我来自大金湖，一个比盱眙龙虾玩的更溜的地方。
先讲讲青壳虾的由来，一种是湖虾，基本就是青壳了，不会太红的；一种是比较小的当年虾还没很老，就会是青壳。
我们那三面环湖，湖里的龙虾青壳多，肉质饱满，而且比河里虾要干净。
青壳大龙虾适合蒜泥味，红壳老龙适合十三香。
作为一个8岁就会红烧龙虾的老饕，想次正宗蒜泥可以来找我哦……（翻遍相册，居然没有让我自己烧的蒜泥龙虾的美照）
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网友解答：
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红色好吃，
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网友解答：
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个人比较推荐青色外壳的小龙虾，这种小龙虾壳更薄更软，烹饪的时候容易入味，而且肉质也更加细嫩。
煮熟的小龙虾，看起来都是千篇一律红彤彤的，不过，生的小龙虾在颜色方面还是有很大区别的。
小龙虾的颜色，大致可以分为
红色、青色、褐色、红褐色
等等。其中，褐色和红褐色外壳的小龙虾品质比较差，不建议选购。
红色和青色外壳的小龙虾都是品质比较优异的，大家可以放心吃。不过，再细细比较一下红壳和青壳，我
更加推荐青壳的小龙虾
。
明明是同一个品种的小龙虾，为什么它们的外壳颜色会有这样的区别呢？别担心，这并不是什么基因变异，只是因为不同的生长环境所造成的。
小龙虾的虾壳里有着天然的色素，在受到长时间的高温和光照，这种色素就会变成
虾红素
，肉眼看起来就是红色的外壳。
所以说，如果小龙虾生长的地方水位比较高，容易接触到阳光，那么它的颜色就比较红。那些
生活在更深水域的小龙虾，颜色相对偏青
。
此外，虾壳的颜色还与小龙虾的“年龄”有关系。小龙虾的成长伴随着蜕壳，
蜕壳次数越多，颜色越红，壳的硬度也更加坚硬
。这样坚硬的外壳一方面不容易煮入味，另一方面吃的时候也比较麻烦。
因此，我比较建议选购青色外壳的小龙虾。青壳小龙虾肉质更多更嫩，软壳也便于入味，很好吃噢！
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网友解答：
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大家好，请你美食，我是娇娇，夏天来了，又到了吃小龙虾的季节，市场上的小龙虾有红的，有的青色带一点点红，到底红的好吃还是青的好吃呢？
我个人认为，抛开了虾的生长环境和烹饪，谈好吃就无从谈起。
如果是同样的生长环境，烹饪水平也很好，那么青虾的口感，肉质会更嫩一点。
我们常见的烧小龙虾的方法有红烧，蒜泥，香辣，十三香等等。
我们在选择小龙虾的时候，尽量选择表面干净，有光泽，小龙虾很活跃，证明它很新鲜，表面干净光泽证明小龙虾生长的水质不错。
另外，我们在烧小龙虾的过程中，要注意，和所有虾一样，小龙虾也不能煮的太久，这样会让肉质变老。
综上所述，青虾还是红虾好吃，关键在于你选择的青虾或者红虾的食材的新鲜度，和质量，最后，再加上完美烹饪，才能吃到鲜嫩香甜可口的小龙虾肉。
好啦，就分享到这，我是爱生活，爱美食的娇娇，喜欢我就点赞，关注我吧！！
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网友解答：
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小龙虾还是红色的好吃！但是前提是要会做，要做得味道好才行。如果不会做，就没得好比较了。
看看我们自己做的，小孩子还能玩，还能帮忙洗，小孩子还挺喜欢吃的！！
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网友解答：
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其实个人喜欢青的龙虾，软和好吃，肉嫰，
要是配上美酒会更美味，酒的话我也喜欢柔和酒，
双沟珍宝坊封坛酒不错啊，每年的封坛大典也是格外受关注。可以吃虾喝酒，但不能吃太多，因为虾的重金属含量高，一定切记啊！
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网友解答：
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又到了吃小龙虾的季节。我们全家可都是小龙虾的铁杆粉丝呀，各种做法我都非常拿手，尤其是麻辣的，那滋味让我现在边写边流口水!
每到夏季的时候，我每个星期至少要买两次小龙虾。再配上点我爱喝的白酒，那简直是享受啊！吃小龙虾最好喝的是白酒，从食物属性上看，白酒属于大热性食物，能中和小龙虾的寒凉之气，促进肠胃消化食物，并且白酒中酒精含量较高，对小龙虾中的寄生虫也有杀灭作用。可预防寄生虫感染。
双沟珍宝封坛酒就不错。每年的封藏大典我也格外关注。吃龙虾喝白酒越喝越有。
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网友解答：
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吃看色相，小龙虾红色的比较好吃，红色好看又美味
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