农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
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农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
农村的杀猪吃猪肉，各地的风俗也是不一样的。从其他答主的回答看，说农村杀猪往猪体内充气，是为了使猪通体滚圆，刮毛时地好刮，这说明这些答主的家乡，都是吃带皮猪的。但是我们胶东，从来不吃带皮猪，杀猪后直接将猪皮剥下来，想吃猪皮的也是用热水烫了专门刮毛，不想吃猪皮的，就会把猪皮卖给制革厂。但是我们这儿杀猪，也是要给猪的体内吹气的，这又是如何说法呢？
我小的时候在农村，看过很多杀猪的，每个杀猪匠除了带把刀，都会带一根长长的铁棍，铁棍的后部有圆环，便于手握，前端略磨成细圆头。这个铁棍子，我们这儿也叫挺子，就是为了插进猪体内以给猪充气的。
杀猪放完血后，接下来的任务是剥皮，而不是破肚开膛。在破皮之前，要先在猪后蹄处开一小口，把这个挺子从小口沿皮下肉上插入，在猪的体内来回搅动，以扩充气道，然后，杀猪匠就会鼓起腮帮子，用尽最大的力气往猪体内鼓气，这是很需要肺活量的，所以杀猪匠都会锻炼的肺活量好高。杀猪匠一口一口的鼓气，旁边有人用木棍沿着气体进入的地方轻轻敲打，以使气体均匀地进入，直到把猪吹圆，这才开始给猪剥皮。
也许有人会说，剥皮就剥皮，为啥还要吹圆了再剥呢？其实，杀猪匠自的他的道理。因为猪的皮肤和猪肉肯定是粘连的，如果不吹，单凭手艺来剥皮，难度很大，有时候会割破皮，有时候又会带上肉。而如果猪皮卖给制革厂，有破洞就不值钱了。只所以把猪吹圆，实际上是为了使猪的皮和肉分离，以便于下步剥皮。一边吹一边敲打的做法，就是使皮肉一点一点的分离。因为提前留得气道是在皮和肉之间，这样不断吹气，不断敲打，就会使皮和肉挣开，下步再剥皮，自然是游刃有余了。
其实，每个行业都有每个行业的巧门，这是杀猪匠们在长期的实践中摸索出来的。给猪剥皮，杀猪匠们总是非常熟练，从猪后腿处开剥，这半边身子剥完，往这边一移，再剥那半边身子，剥完皮后，整个猪还是躺在猪皮上。这时候，杀猪匠会砍下猪头和4个猪蹄，然后才开始开膛破肚取下水。我们这儿虽然不吃带皮猪肉，但是猪头和猪蹄是带皮的，脱毛时也是用开水烫，然后刮净。
所以，朋友们说吹气是为了方便给猪皮褪毛，我们这儿是不认同的。不过，吃带皮猪的，这个办法应该也是确实管用的。不过我不敢想像，整头猪丢到锅里用开水烫，那得多大的锅呀！胶东没有，真的是没有，我们只是把猪头和猪蹄子放进开水锅里汤一下。
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农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
又到年关了，一旦过了农历腊月24小年以后，农村可以放开进行杀年猪了，也是屠宰企业或者是动检部门，允许农村开始杀年猪的传统的风俗。这段时间农村杀年猪特别的流行，而且也特别的热闹，几乎每个农村都有很多人杀年猪，特别实在东北地区和西南地区都有杀年猪的风俗习惯。
农村杀年猪大部分都是为了制腊、肠腊肉以备春节过后使用，或者除了购买新鲜的猪肉，放心的猪肉，以及比较便宜的猪肉，毕竟自家喂的猪自家杀年猪确实的省很多钱，显得家庭吃猪肉比较充足。
这些年由于猪价比较贵，我们这里杀年猪的比较少，但今年由于非洲猪瘟病的影响，导致了生猪价格特别低迷，一些农户又开始打算进行杀年猪了。在杀年猪的时候，把猪杀死以后，要往猪身上打气，一般适用打气棒从杀死猪的一个后腿割一道口子，把打气筒的管子插入腿里面，然后一个人用手攥紧，一个人进行打气，直到把猪的肚子和四只腿全部充满气以后，像一个气皮囊一样。记得在过去由于没有打气筒，杀猪的人一般用嘴吹，一直把整个猪吹满气为止，是一个特别累人的活。
其实对杀了猪以后，往猪身上打入气，只是为了把猪身上的毛好刮掉，用热水一脱，然后用工具把猪身上的毛很轻易的就刮掉了。如果不不给死猪打入气，猪身上的毛是相当难弄掉的，而且也要特别的费事，极不方便，这就是农民杀猪长时间总结出的实际经验。
总之，对于农村杀年猪传统上为了让猪身上的毛好垮掉，就在杀猪以后打入气体，然后让猪的表面全部鼓起来，再用热水一烫，很容易把猪毛刮掉了。否则的话，猪身上的毛是非常难刮干净的，这就是农村杀年猪常年总结的经验之谈。当然现在屠宰场杀猪就不用这么费事了，全部用机械化一条龙服务，几分钟就把一头猪的毛干干净净的，既方便快捷又干净利索，这就是科技的力量。
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这个事，没在农村生过的人，没见过农村杀猪的人，是不会明白的，还是我在这里说说吧，我说完了你也就明白了！
看见这个图片里那个人拿着的那个长钢筋吗？那叫猪梃子，就是杀完了猪吹气用的，每个杀猪匠都有这么个猪梃子，当杀猪匠把猪屠宰完之后，在猪的后蹄子上用刀割开个口子后，先用猪梃子通过猪腿，插进猪身体里皮里肉外的地方，这样也就有了进气的通道了！
过去的时候，那个打气筒在农村是没有的，杀猪匠屠宰完猪后，都是杀猪匠用嘴給猪吹气的，杀猪匠直吹的面红耳赤，才会把一头猪通过猪梃子打通的通道，把猪吹圆了，吹胖了，吹鼓了起来，而现在，有了打气筒，我们都叫他气管子，杀猪匠就不再用罪吹了！
給猪吹气，或者用打气筒給猪打气，就是一个目地，就是让猪全身哪个地方都鼓起来，好把猪身上的猪毛能全部的刮得干干净净的，吹完或者打完气后，把猪推进烧开了水的大铁锅里，才可以顺利的把猪身上的毛褪毛干净的！
现在农村杀猪，也是这么做的，猪梃子也是杀猪匠杀猪的工具，杀完猪后，不用猪梃子在猪身上插进去打通吹气的通道，那是吹不进去，也打不进去的，所以杀猪匠不是只有一把杀猪刀的，而且还有一个猪梃子的！
感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言！
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简单回答，为的是容易去毛哈
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农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
事出必有因，各行当都有自己的一些独特经验，杀猪匠杀猪往猪体内打气就是如此，打个不恰当的比喻，男人用剃须刀刮胡子，不也要鼓起腮帮，刮的才干净吗？
在阿兮看来，杀猪匠给猪打气，无非有以下2个原因：
一、为了好剥皮，并能保证猪皮完整，卖个好价钱。
在阿兮老家农村，除了猪头和四个猪蹄以及猪尾巴是带皮的，其它猪肉部分都是去皮的。杀猪放完血，首先要做的就是用挺子（一头稍圆尖的长铁棍，另一头有把好握持），从一只猪后腿扎个小洞，让挺子扎入猪肉与猪皮间隙，进行各种扩张，然后开始吹气（后来有了打气筒，也用打气筒代替），并一边吹气，有人一边敲打猪身，在气体与敲打力的冲击下，让猪皮猪肉自然分离，方便下一步剥皮。这样吹气后剥下的皮子，自然是漂亮完美。
儿时听村里老人说，这带毛猪皮皮革厂收，猪皮剥的越完整价钱越好。收去了他们自己处理，猪毛刮下来做酱油（这个我到今天也不知道真假），猪皮就再片几层，做皮衣皮鞋。一些碎猪皮，又批发给小贩拿去集市上卖，可以回家打猪皮冻，也是特别受农民欢迎的。有些饭店也会主动去买，回去打成猪皮冻，就成了饭店招牌菜。
二、爱吃带皮猪肉的地方，方便烫猪毛和刮毛。
在胶东农村吃剥皮猪肉，可在更多地区农村，吃的大多是带皮肉，尤其是制作腊肉、火腿，更是喜欢带皮猪肉。
吹得如此饱满，猪全身都鼓鼓涨涨，虽说死猪不怕开水烫，可毕竟还是这样鼓胀状态，烫毛更方便，刮起猪毛来也得力，犄角旮旯都能刮干净。
刮干净，洗干净，开水烫后也洁净放心，吃起来无负担。如此好方法，自然成为杀猪匠的保留传承，成为行业共用的秘诀。
综上所述，只要是好的经验，自然会普及。杀猪给猪体内打气，就是过去传统年代杀猪行业的法则和传承。但在今天现代化屠宰场，这方法又慢又累人，早就摒弃不用，改为现代化设备批量屠宰。只是边远山村里自家杀年猪，仍遵循如此的传统土办法。
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农村杀猪后，为什么要往猪体内打入气体？
在农村杀猪，把猪杀死之后，一般都是用嘴往猪的体内吹入气体，而不是说打入气体。杀猪的时候先把猪放血，在确定猪咽气之后，要在猪的后腿上用刀割开一块皮，然后用一根光滑的钢筋（农村叫做通条）插入猪的皮内四处通一下，以便于气体流入。
为什么杀猪不是打入气体，而是用嘴吹入气体呢？这一点是很有讲究的。我家就是村里面的杀猪匠，以前常年杀猪为生计，杀猪的时候都是用人工用嘴去吹气，而没有用气筒去打气的，有些杀猪的外行，就会采用打气筒进行打气，结果发现猪肉有一股胶皮味道。
杀猪时吹入气体也是为了给猪褪毛方便，没有吹入气体的猪，通身是柔软的，褪毛的时候会有折皱处的毛退不干净，然而吹完气的猪，全身就是滚圆的，被气体撑了出来，这样就非常方便于给猪褪毛。但是现在为了猪肉好看，用于出售的猪肉，杀猪时也不在吹入气体了，这也叫做软褪法。
给猪吹气的时候，也需要采取其他的措施共同进行，比如给猪身用通条通开各处的皮肤，再就是给猪吹气的时候还要拿一根棍子不停的敲打，用震动的方法让气体是树扩散开去，吹完气之后还要用根绳子扎紧，以防气体泄漏。
“农大知事”近日发现本人文章被抄袭现象，都一一进行了举报，望那些想不劳而获的人自重。
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以前农村杀猪都要往猪体内打入空气，首先把猪杀死后，就用刀子在猪蹄那里割一条小口子，然后就用一根铁棍从刀口子里通往猪的前膀子，要左右都通到猪的前膀子，接下来杀猪匠就用嘴含着那条刀口，往猪的体内吹起，一边吹气就有人拿一根木棒，敲打猪的前膀子或者肚子，一边吹一边打，看着猪的前膀子慢慢的大了起来，那根木棒可以打猪的肚子任何地方，最后看见猪的脚往上翘，整个猪看着鼓鼓的就可以了。
那么问题来了，有的人就觉得奇怪了，为什么要这样做呢？其实他们往猪体内吹气就是为了方便刮猪毛，如果不把猪吹鼓起来 ，猪的肚子，猪的腋窝下都不好刮毛，而且刮不干净，因为猪的肚子那一大片皮子都很软，又很薄 ，所以人们就把猪吹鼓起来再刮猪毛 ，有打气筒的家用打气筒打，没有打气筒的就用嘴吹，这就是人们的智慧。
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开水烫了以后好刮毛，
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过年杀年猪是中国很多地方老百姓的习俗。过年杀猪，亲朋好友在一起热热闹闹，团团圆圆的聚餐，是一件很美好的事情。节日气氛也更浓郁。
至于杀猪为什么要吹气。主要是为了更好的去掉猪毛。吹气之后猪身上更饱满，加热水去毛更容易些。这个是过去传统杀猪手艺人劳动中摸索的智慧，现在还有很多地方沿用。
不过目前采用最多的去毛方式是用沥青去毛。用沥青去毛更干净。速度更快成本也低。不过沥青去毛发法也有很多争议。这里仁者见仁智者见智了。
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猪杀死后打气是为了好退毛。
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我是来自江西的70后农村老表，农村杀猪常见于年底腊月，这时农村老百姓基本上各家各户“销年猪”来丰富过年和正月的餐桌。农村杀猪不同于专业屠宰场，下面来说一下我家乡的杀猪流程。
一、杀猪准备工作
临近年关，农村人也忙了起来，在准备杀猪前几天预约村上的专业屠夫是相当有必要的。在我的家乡，人们“销年猪”向往吉利常常选择在上午的8点钟左右进行（有些人还会选黄道吉日）。
二、准备好足量的开水
选了时间，请好了屠夫，“销年猪”可以正式开始了。杀猪当天，在屠夫未到时，先要烧好一大锅的开水，并保温储于锅中，等一下派上用场。
三、杀猪放血
待屠夫到达后，和村里几个比较有力气的男丁，帮忙一同把自家又肥又壮的“年猪”从猪圈中牵出至主屋门前的院子场地，用绳捆置在架好两三条长凳上（或木板）。屠夫按住猪首，帮忙的几个人用力压住猪身子。这时，在大盆里舀上几瓢的开水，放上适量的食盐溶于开水中，递于猪头下的地上。待屠夫用锋利的尖长屠刀插入猪的颈部，象征红火的猪血泉涌般的流尽于盆中后，剃毛工作可以开始。
四、杀猪剃猪毛
把屠夫自带的猪盆，里面横行放入两根粗绳，猪盆内装上一半的开水，把刚刚宰杀的生猪缓缓抬入盆中，盆两边各站一两人，抓住绳子来回扯动以摩擦猪身。待全部猪身均已摩擦后，又合力抬起猪置于长凳或木板上。此时，屠夫在猪的后蹄子上用刀割开个口子后，用竹筒（形状类似笛子）经此口子插入猪的体内，边吹气边用棍子拍打猪身，使猪身圆圆鼓起后，屠夫较轻松剃去猪毛。
五、开膛取内脏
准备长木梯子直放墙边，屠夫把已经剃好的猪用大铁钩住，垂于地面挂在木梯上。经猪腹开膛取出猪肠、猪肚、猪肝等内脏，洗至干净交由主家。
六、“散”肉
除去内脏的猪，屠夫用清水洗去残余的血液，用大屠刀均已剁开，便于主家存放。到这一步，杀猪的流程就基本结束。
在我的家乡，除了在过年时杀猪唤作“销年猪”，还把猪头美其名曰“猪神福”——常见于过年农村人捧着猪头到祠堂祈福。在这里我不仅要感叹农村“杀猪”的有趣，还要点赞一下我们农村人自己的猪——老百姓户养的猪不同于大养猪场饲料饲养的猪，喂养过程中基本上依赖粮食菜叶，其肉质鲜美苏嫩，属于地地道道的纯绿色食品。在城里生活的人们买猪肉时，更是为农村户养的“本地猪”所向往！
我是“明哥畅谈三农”——关注农村人！关注农村事！欢迎大家点赞关注，谢谢大家了！
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