为何国外餐馆廖廖几人能开多年,而国内生意不错,却维持不下去?
为何国外餐馆廖廖几人能开多年,而国内生意不错,却维持不下去?
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网友解答:
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在国外开餐馆,只要照章纳税,把好卫生关,不会有任何人给你制造麻烦。更不会三天两头换牌匾、统一牌匾颜色与字形,那就是把你餐馆的墙上或玻璃上写满你经营的项目,也不会有人管。也不会有人打白条,更不会有吃霸王餐的,有的话,警察会让他把吃不了的都兜着走。也不用考虑请客送礼打点关系,老板只一门心思地想着如何经营就行了。这就是原因,也是亲身体会。
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网友解答:
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我在加拿大开过一家餐厅,政府部门的人上门检查,端给他们一杯饮料都不敢喝,说那是受贿……[捂脸][捂脸]我说还没到营业时间呢,算我个人请你呗,这才喝了。除了开业头几天来了几个部门检查,其余时间压根没人搭理我们。至于什么受保护费的,闹事的,一次也没遇见。
税收方面自己填表报,开头几个月生意一般,虽然有点盈利我也报了亏损,也没人来查税,基本你报亏本,也不用交税……但因为人就那么点,顾客都是周围的熟脸,生意一直也上不去,每个月盈利也就和自己出去打工收入差不多,还劳心费神,开了两年就转手了。
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不一样的,我们的餐馆不挣钱的维持不下去,挣了钱的,租金追涨更惊人,干下去很难。大环境太浮躁,不适合做生意…
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网友解答:
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在法国开了8年中餐馆的大姨对我说过,在法国餐饮部门过来检查的时候,你递给他烟抽他们都不敢抽,更有甚者的是,有些来检查的人,外面天气炎热,作为礼仪之邦咱们给他们上一杯冰水,就这样他们都不敢喝,因为害怕被举报。
大姨在国内是开麻辣烫的,10多年前在我们这边生意火到打包麻辣烫去坐公交车,车上的人一闻都知道是她家的麻辣烫,那几年她生意兴隆,赚钱的速度赶上当下网红了,想要加盟分店的人找关系都找到我妈这边了。
结果生意正在顶峰的时候,房东不租房子了,而且也没有提前打招呼,直接通知下个月房租到期以后就不租了,后来去要说法,人家说自己的房子想租就租,非要租也行,价格是以前的一倍。
大姨麻辣烫在我们步行街的一个半地下,位置很好,是靠近步行街的第四家半地下,最初的时候租一年只要2万,这在周边都属于高价了,生意好了以后,人家又开始涨价,到最后市场价3万的时候,我大姨要租5万,而后翻一倍的话租金就是10万,周边根本没有这个价,大姨一气之下不租了,直接把配方交给我大舅,她去法国开中餐馆了。
01.随着我国综合实力崛起,中餐馆越来越吃香
大姨在法国的这几年生意一直都非常好,而且得益于我国的国力不断增强,越来越多的外国人开始喜欢中餐喜欢中国餐饮文化,因此她的生意也越来越好,而且基本上员工不用很多,家里几个亲戚,雇了几个留学生就能运行的不错。
大姨说,在国外开餐馆有这么几个优势。
第一就是房租稳定
在国外开餐馆什么手续都非常正规,其中房租的签订合同就很重要,而只要签订得好,对于餐馆老板的好处是很多的。就拿房租来说,咱们这边旺地的房租通常只会一年一签,因为老板会看你生意好坏下菜碟,生意好就容易第二年涨房租。
但是在国外,我大姨说签订合同的时候都会标注上多少年,因为装修一次花费不菲,起码要签订个三年五载,同时也会签订每年房租上涨的最高比例,比如签订5%,那么每年最多只能上涨5%,多了是不允许的。
第二就是不用处处小心
在国内开餐馆,很多时候都要小心行事,一个不小心就容易“停业整顿”,但是在国外,管理部门虽然也不少,但只要你的证件全部合格,谁也管不到你的生意。
总的来说,国内餐饮的不确定因素多一些,房东,邻居等等都是,而国外只要证件合格,生意就很容易做下去。加上当下随着我国综合国力的不断提高,越来越多的外国人喜欢了解我国的文化,中餐馆在国外越来越吃香,外卖多到忙不过来。
02.在国外开餐馆,证件手续很多
虽然在国外开餐馆会容易很多,但是证件的办理却不是很容易,因为需要做的准备工作太多太多,还要举行周边邻居的听证会,邻居同意你开餐馆,你才能开。
不过总体来说,只要准备齐全,餐馆营业以后走上正轨,一切都会变得容易了许多。
大姨说,在国外新开餐馆比较累,直接承接别人的餐馆会容易很多,详细的原因如下。
第一,新开餐馆,程序非常复杂
如果在国外新开餐馆,程序会非常复杂,就拿证件来说,就要不下十几个,像零售许可证,防火检验合格证,卫生检验证等等都要一应俱全,同时有些地方还会规定办理悬挂招牌许可证,酒类营业执照已经经营许可证等等。
第二,新开餐馆,需要认证
这里的认证不仅需要相关部门来进行认证,街道邻居也会对你从事经营的项目进行认证,如果有扰民的可能,邻居们不同意,那么你这个餐馆就不会通过审批,证件也不会办理成功。
不过证件多,好处也多,那就是当一切都办理合格以后,谁也不会再成为餐馆运营中的阻碍,以后只需要每年检验一次营业执照,每半年查一次卫生检查,通过了就可以了。
这里比较有意思的是,餐馆在国外是一定要办理烈酒或者淡酒的营业执照的,因为经营烈酒容易导致社会治安问题的发生,烈酒的税要比淡酒高,不办理这个证是不允许让客人在餐馆内饮酒的,自带的都不行。
当然了,新开餐馆证件很多,办理麻烦,也不是没有解决方式,那就是承接别人的餐馆,手续兑过来就可以了,而且还可以和原来的老板签订合同,比如说在周边多少距离内不允许他再开一家类似的餐馆,竞争压力就小了很多,自己也不用跑那么多地方办手续。
03.国外餐馆的房租变化很少,竞争压力也小
之所以可以在国外,几人就能开很久的餐馆,主要就是房租的变化小,而且周边的竞争压力也小。
大姨说,她在法国开的中餐厅,这么多年房租几乎没有太大的变动,刚开始租的时候,一年合人民币13万,而如今这么多年过去了,只涨了2万,变化很小,房租也不会成为成本的主要压力,而反观我大舅,在国内开麻辣烫,房东看生意好,已经从最初的3万涨到了如今的8万,房租即将涨3倍。
其次,在国外因为手续等原因,同行的竞争并不多,多数都是以外兑为主,因为周边邻居很少会同意新开餐馆,毕竟噪音,环保等方面不太容易通过审核,人口越来越多,到餐馆还是那么多,加上我国的国力越来越强,国际地位也越来越高,喜欢中餐的人也是越来越多,生意可谓是“爆棚”,而且中餐当下已经成为了国外餐饮的主流,很多再过人都是“慕名而来”。
我大姨和我分享了一个事,曾经她们在国外经营中餐,因为口味的关系,很多中国菜需要做成适合当地人的口味,比如说混沌要加奶酪而不是我们这边的馅,比如炒面要加三明治等等,中国人来了,会隐晦的提出“秘密菜单”,而这样的菜单上做的才是咱们传统中国菜。
如今越来越多的外国人都听说了“秘密菜单”,他们也开始点传统的中国菜,外卖率很高。
写在最后
其实在国外经营餐馆可以经营多年,最主要的就是赚钱,虽然赚不到大钱,但是比在国内赚得多多了,我大姨一家5口人在做餐馆,雇佣了留学生在饭口忙碌的时候来,每年纯利润在27万欧左右,确实不错。
我国餐饮业的很多促销方式在国外都很吃香,比如连吃3次送酸梅汤,大姨这一个方法就能促进营业额提高30%,因为外国很多餐馆都没有这种促销方式,可以说在做生意这块,咱们中国人真的是值得他们好好学习。
大姨说,这个餐馆打算一直经营下去,以后就给她女婿干,做成传承的,如果有机会也可以做成连锁餐饮。
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我在国外,也开过餐馆,也有朋友在开。说一下吧。
我现在在白俄罗斯,虽然比不上发达国家,但是开餐馆其实不容易,门槛很高,据我了解其他欧美国家的门槛更高。俄罗斯和白俄罗斯法律几乎一样,我就以这俩国家为例:
第一,业主的房产证上面必须要具备可用于餐饮的许可,才允许用作餐饮业营业场所。
第二,必须要有上下水和三项电(380V),并且现在规定厨房只允许用电灶,不许有明火。大堂如果是火锅类的餐饮,无论是用电还是碳火,都不能在包间,只能必须在开放的大堂内。
第三,根据营业内容,分为餐厅,咖啡店,快餐店,酒吧等几种。餐厅是全品类,咖啡店只允许出售冷食和只能用微波炉加热的食品。快餐店只能冷食,半成品加工或者是只能用烤箱,微波炉和电磁炉类加工的食品。酒吧则在获得许可后可供应热食。其他跟快餐店要求一致。
第四,如果是全品类餐厅,后厨面积不得小于15平米,而且必须至少两个以上的洗菜池,洗手池,热冷操作间必须物理分离,各自使用各自的冷柜冰箱。不能混用。卫生检疫部门会不定期抽查,一旦发现违规,罚款会很高。
第五,所有餐厅在装修前必须提供设计图给市政规划部门审批,审批通过后在市政和消防部门备案规划图纸,然后才允许装修,装修必须严格按照设计图纸进行,装修完成后由市政和消防,卫生检疫部门检查审核,通过后才允许开业。
所以在国外开一个餐厅前期投入不小,而且其实管的很严,开起来之后不是特殊情况一般不会有人随便去关了。至于租金,通常签三年至五年的合同,会规定租金的年递增比例,一般会要求退租前提前60天通知,但合同签订后租金如果恶意上涨,走法律程序租户最终都会胜诉,因为有合同在。另外国外很多餐厅场地就是私有的,所以自己开店做生意不存在租金问题,加上门槛高入门难,所以餐饮业竞争没有国内那么激烈。倒是入门低的快餐店咖啡店跟国内的小吃店差不多,三天两头换人。
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我在国外出差的时候,认识了很多在国外开饭店的老板。其中一个大哥给我说了这样一句话,让我至今还记忆犹新。这位大哥说在国外开饭店之所以很少有倒闭的,给你举一个简单的例子“在国外如果一个加油站很火,那么过段时间旁边会多出一个汽车修理店,再过段时间会多出一个汽车美容店,再过段时间会出现一个餐厅,大家报团取暖,生意会越做越大,但是在国内情况就不一样了,如果你开一个加油站赚钱了,过不了多久,旁边肯定会多出一家加油站,再过段时间肯定又会成立一家,由于恶性竞争的原因,慢慢的大家的生意都没落了,直到最后全部关门”!
我是一家海运公司的货物负责人,曾经有一年在非洲的坦桑尼亚生活,认识了几个福建的哥哥,他们在当地开饭店了很多年,并且每年都会有上百万的纯利润,有一次我们在一起聊天,他告诉我了自己的饭店之所以赚钱不会倒闭的原因,下面我就给大家讲述一下。
首先:在坦桑尼亚开饭店其实还是有很大优势的。我们都知道开饭店的主要成本就是房租和人工成本。但是在坦桑尼亚这些就是他们的优势。一个哥哥说国内开饭店最重要的就是选择位置,但是在这里就不一样了,本来就地广人稀,位置似乎不重要了,另外在国内的二线城市租一个热闹的门面房,每年的房租至少要十万元左右,但是在这里一年一万多就搞定了。国内的服务员每个月的工资至少也得三千起步吧,在这里只需要招聘几个当地的服务员,每个月每个人一千块钱的工资就行了,而大厨是国内带过来的,一般都不会招聘大厨,和大厨都属于合作关系,赚钱一块分,所以基本上没有什么风险,即便生意不好,也能撑上一段时间,但是在国内一旦付不起房租立马就得倒闭,一旦发不起工资,人员立马就解散了,再招聘可就特别困难了。
其次:国外开饭店市场环境相对比较好。一个哥哥说“我们这里是华人餐厅,一般经营的都是中餐,很多在这里的同胞为了缓解自己的思乡之情,不远万里也会驱车过来品尝”,因为开的饭店毕竟有特色,所以回头客特别多。不仅如此最重要的还是竞争压力比较小,不管你的饭店多么红火,国外也有很多有钱的老板,他们也不会眼红,更不会招聘一些华人厨师给你竞争,如果你生意好了,他们只会想办法向您学习,或者做一些和饭店相关的其他行业。另外在当地也没有城管和工商方面的执法人员故意找茬,如果你的饭店确实存在问题,他们只会建议你去整改,不会影响你做生意,也不会无故让你歇业关门,并且在当地的税收还是很低的,有些国家甚至不让交税,因此生意还是很好做的。
最后:近几年,由于我国援助非洲力度的加大,在非洲投资建厂的华人也越来越多,所以华人餐厅的生意一直很不错。另外随着我国的发展,我国的饮食文化逐步传入国外,很多地方甚至掀起了一股“中餐潮”,也让华人饭店在国外的生意越来越好,这种感觉就好像我们在国内吃西餐厅一样。另外在国外开饭店你永远不用担心逃单的情况,当地人有一个理念,如果没有钱宁愿饿着也不会去饭店吃“霸王餐”。另外在坦桑尼亚海鲜比国内便宜很多,我们低成本在当地买来海鲜,用中餐的方式去加工,又卖出了比国内更高的价格,自然也就比较赚钱了。
在非洲开饭店的这些哥哥,其实都有一定的经商头脑,在当地都有一定的华人社交圈,而这些饭店的老板没事总是和这些华人老板处朋友,慢慢的这些华人老板的员工餐也从这个饭店订购了,所以有时候看似饭店里面没有几个人,实际上很多都是送餐到企业里面了,生意真的很好。那么在国外开饭店都有哪些弊端呢?
第一:其实很多中餐厅,部分的食材还是需要从国内运输过去的,当然每个地方都有当地的时令食材,但是为了充分做响饭店的名称,也为了让中餐厅更加专业,很多老板前期宁愿赔钱也要从国内进口食材,这样一来,运输成本也就增加了。我笑着问他们“运输成本增加了,你们不就赔钱了吗”?其中一个哥哥回答“羊毛出在羊身上,这道菜的食材是国内运输过来的,成本比较高,但是其他菜的食材是当地购买的,成本就比较低了,并且国外的中餐厅价格都比较昂贵,所以不可能赔钱经营的”!因此在国外开饭店,对于菜品的分类是一件特别考验人的事,一定需要老板亲自去计算一下,需要相当长的一段时间去摸索实践,否则很容易赔钱。
第二:国外开饭店虽然人工成本比较低,但是同样也是一种弊端,为什么会这样说呢?就拿非洲国家的这些员工来说吧,他们由于没有知识文化,没有劳动法的保护,很多服务员没有基本的职业素养,有时候虽然饭店里面很忙,但是如果家里有事,不管你同意不同意,他们会果断离开工作岗位。一旦面临这种情况,即便你是老板也要顶上去充当服务员的角色。由于当地相对比较贫穷,还有些服务员在下班后会偷偷地把饭店里面的食材带回来,所以监督管理机制一定要完善。
第三:在国外开饭店还有一个很大的问题要注意,一定要了解当地的风土人情,因为我们虽然是华人餐厅,但是真正赚钱的地方还得做当地人的生意,这个时候就需要对当地的饮食文化进行了解了。举一个简单的例子,如果你在印度卖牛肉肯定没生意,如果你在非洲开饭店,饭菜的味觉是辣的,也一样没有生意,所以你要充分了解市场。另外语言障碍也是一大难题,不管你去哪个国家开饭店,一定要学会当地的语言,即便你请一个翻译也不行,毕竟这是做生意的,很多细节问题必须是老板亲自决定,亲自去沟通。
也许很多人会说,既然在国外开饭店如此赚钱,我也想过去,那么在国外开饭店需要具备哪些条件呢?下面我就给大家科普一下。
首先:在国外开饭店,就属于在国外工作了。所以你的个人签证一定要办理的。切记现在很多中介公司会告诉你“旅游签证就可以在国外开饭店”,只要听到这句话就一定是骗人的,在国外做生意一定要有工作签证,需要我们本人去办理,这个签证还是很麻烦的,需要很多个部门审核,还需要对你的资历进行审查。所以你想出国开饭店,最基本也是最硬性的条件就是具备当地的工作签证。切记办理工作签证一定不要相信所谓的中介公司。
其次:万事开头难,等你有了工作签证之后,你还需要一定的启动资金,就拿在坦桑尼亚开饭店来说吧,至少你也要准备二十万元的启动资金。因为在当地的一些部门是需要你交纳保证金的,另外一些厨房的设备当地很难买到,需要我们从国内购买。很多国家都是一样的,前期开业肯定要在当地进行一定的社交和关系维护,这些都需要金钱的支持。建议你在国外做生意之前,一定要在当地生活一段时间,和当地的华人多交流沟通,充分地了解一下当地市场。
最后:只要是做生意,在全世界都一样,没有容易的,你一定要学会克制自己,毕竟这里不是我们的国家,很多时间不管多么的委屈都要学会忍受。另外一定要有一定的社交能力和处理问题的能力,不管再穷的国家都有富豪,“强龙不压地头蛇”,要学会和他们处好关系,识时务者为俊杰,该免单的时候一定不要犹豫,因为他们就是你在当地生存下去的资本。
其实在国外开饭店看似很容易,但是毕竟不是在国内,平常经常会遇到有酒鬼闹事,东西失窃等情况,对于我们来说还是要具备一定的国外生活经验的,否则你贸然投资,也一样会赔钱!对此你们有什么看法呢?欢迎大家在下方留言,我们一起探讨。
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在我们国内开餐馆做生意,你要面临很多的不确定的因素,比如说这个房东他动不动毫无征兆的就会上涨这个房租在国外,特别是在日本,你这个房东在这个有人租你家房子,在没有退租的情况下,你是不能无缘无故涨房租的。
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估计一个是租金的原因。另外人家做的是特色和味道以及服务。我们对付的是吃饱加赚钱另外就是为房东打工。当然生存是第一法则。
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美国做歺馆,1. 房东不能自由涨租金。租金在刚开始就谈好,经济形势好,每个租约内上涨百分之几,从百分之一到百分之五不等,最热门生意最好的址段也很难超过百分之十;经济不好时房东会自动降租金,极端情况租金全免。2. 房东会自动保护歺厅的生意。如果该房东区域内有一家广东菜的中歺馆,不会有第二家广东歺馆和你竟争。第二家中歺馆必须提交你的菜谱,证明你的产品不同于已经存在的中歺馆的菜品,不会形成竞争,例如是新开一家四川歺馆才可以。我熟悉的几个中歺馆,做炸魚和薯条的那家,月租金$1200,快20年租金仍是$1200每月。
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不知道国外吃一次饭就要一个人三成工资吗?不信?好,那为啥外国餐馆用餐人那么少?已经说明问题了。
我在德国中国餐馆打过工,真的好贵,尤其是新鲜蔬菜,比肉类菜都贵。猪牛鸡肉算便宜的,但羊肉贵得离谱,因为欧洲人不太爱吃羊肉,缘由或许是欧洲人闻惯了“上帝之鞭”蒙古铁骑的羊膻气,十分讨厌这味道。啥?那为什么英国人爱养羊?那是盎格鲁人不爱羊肉爱羊毛的缘故,只要羊长毛就不宰杀,人家羊都六世同堂的。
我们人口多,喜欢聚会,都大方地请客人下馆子,自己花钱请客都乐呵呵的,但跟欧洲人的价格的话,请客之人也掂量掂量。所以我们餐馆高中低档,丰俭由人,开个八仙桌招待十六方,来的都是客,全凭嘴一张,自古都是这样和气生财,一般人请得起吃得起,故此中国餐馆门庭若市,竞争激烈。而欧洲人则亲情关系不那么热情,买礼物大都不怎么买食品也不请客吃饭,一马克的东西也敢拿出手去送礼,还让你记住他的好。
欧洲人对吃不讲究,需要快,所以汉堡,肯德基,麦当劳非常火爆。而“大餐”就是在家里整,反正也就最多半个小时整完就算丰盛饕餮了;而我们得需要半天时间去准备菜招待客人。欧洲女人也有工作,在家里就是做饭收拾屋子看孩子,虽然自己有外遇但家庭观念十分看重。我国女人大多数除思想保守外也这样,但城市女人被“时代不同了,男女都一样”的思想充斥着头脑,不愿意也不会做饭,许多都让男人抢了这个饭碗,但男人工作终究比女人辛苦,别抬杠,你公司如果有重活能让女同事干而你个大老爷们坐在那里喝茶?除非你是老板。女人不做饭于是都叫外卖下馆子,饭馆饭菜又不贵,中国餐饮就火,也把城市女人养懒了。
总之,欧洲餐馆跟我们古玩店那样,一年不开张,开张吃三年。
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网友解答:
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因为不折腾。不用担心租金会随随便便就涨,而且涨的还很离谱。也不需要搞各种跟餐馆无关的事情,像招牌怎么挂,用什么风格也没人管你。只要你按法律纳税,把卫生搞好就可以了。
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