台湾有什么美食？
台湾有什么美食？
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网友解答：
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去台湾旅游，当然不可错过台湾的美食了，那么台湾有哪些美味小吃呢，小编为你盘点必吃的台湾美食，吃货的你绝对不可错过哦！
小吃在台湾有着重要的地位，它是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。
台湾小吃由于其独有的饮食文化，形成了特有的小吃夜市。想要一品台湾40种美味小吃吗？那就跟着美国有线电新闻网(CNN)的报道，开启美味之旅吧。
台北市大约有20条小吃街。每一次您以为已经找到了最好的街边美食，比如最棒的臭豆腐或者令人难忘的牛肉面，总是还有另一间比它更好的台湾小吃店。台湾的饮食混搭融合了闽南菜、潮州菜和日本料理的风格，这样的混搭结果是多种多样的味觉享受。在台湾，人们认真对待饮食，所有的食物都很重要并且都是最好的。
畅游台北的3大要素：护照，现金，还有一个强大的胃。
不容小视的台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
台湾有句谚语说，“哪里的厨房有炊烟，哪里就有卤肉饭”。
“卤肉饭”是台湾食品的代名词，一碗好的卤肉饭，需要把切得刚刚好又不能太碎的五花肉在酱油和五种香料中慢炖。饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。
牛肉面是最具说服力的台湾美食
台湾牛肉面是台湾平民美食，摊位遍布台湾省大街小巷。有着“牛肉面之都”美誉的台北，每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”。不管是台湾的牛爸爸餐厅里全球最贵的牛肉面(334台币(约人民币70元)一碗)，还是在您偶然发现的小餐馆中，都能找到最好吃的台湾牛肉面。
除了吃牛肉面的学问外，牛肉面的做法也是非常讲究的，叫“一青二白三黄四绿五红”。其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。
台湾岛最著名的小吃：蚵仔煎
蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。其做法和风味，也是因地域不同而稍有差异。
蚵仔煎的做法真正展示了台湾土地的富饶，因为它的原料同时来自大海和陆地。鸡蛋和小牡蛎的完美搭档，在海岛附近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就会变得黏软而口感十足——这也是台湾食品的共同特点。
2007年，《远见》杂志进行了一项1000名台湾人参与的民意调查，蚵仔煎被评为台湾小吃的最佳代表。
比啤酒更好的饮料：既是饮料又是小吃的珍珠奶茶
珍珠奶茶又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是我国台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
珍珠奶茶是台湾人钟爱的“QQ”质地食物的代表。“QQ”一词是用来形容那些很耐嚼的食物，珍珠奶茶中用树薯粉做成的的“珍珠”就是其中一种。现在台湾已经有了更多种类的珍珠奶茶，包括香芋口味、茉莉花茶或咖啡口味，又冰冻的也有热的。
台湾小吃棺材板
棺材板是台南市有名的小吃之一。有些店家为求吉利，将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称“棺材板”，而为鸡肝板。据闻某日，台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在茶余饭后，一位教授忽然说：“这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢!”从此，这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了鸡肝板的称号。而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一。
做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。
担仔面
担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。正宗的担仔面是用鲜虾熬煮汤头，加入豆芽、香菜、碎猪肉和鲜虾制作而成。在台湾已有百年历史，其不但鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常的受欢迎。
大概兴起于清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季7、8月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生“度小月担仔面”这道美食。
台湾小吃生煎包
如果您喜欢蛋糕的蓬松或是薯片的酥脆，那么生煎包则是两者兼具。生煎包是由松软的**煎炸底部做成。掰开以后里面是松软的猪肉馅，成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
相比上海的生煎包，台湾生煎包有2点不同，即体积更大并且煎炸时倒着下锅。
割包是台湾产的巨无霸
割包是台湾的汉堡，是以长椭圆扁形面团皮，对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康着想以瘦肉代替五花肉的。
割包的馅料被剁成小块混合在一起，所以每一口都能吃到所有的种类。这种做法与西方的汉堡包有着异曲同工之妙。因此，不少人也称割包为“台湾人的汉堡”。
铁蛋
铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃。相传由在渡船头畔经营一片小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。
之所以被称为“铁蛋”，是因为这种小型蛋和人的指甲一样坚硬。铁蛋通常用鹌鹑蛋制作，先在酱油中煮熟然后风干。
整个过程需要重复几天，直到蛋白质变硬并具有一定的嚼劲和口感。
台湾微热山丘的传统凤梨酥
台湾凤梨酥名气不小，是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感更美味，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。
如果您想要买到最好的凤梨酥，可以去试试微热山丘，只使用本地产的凤梨坐馅料。这种馅料看起来颜色更黑，纹理更粗糙，酸味也更浓。其他商店出售的传统凤梨酥则是用菠萝和冬瓜的混合馅料。这种做法使凤梨酥有更多水果的甜味，奶油糕点的金色外皮更加易碎。
“甜不辣”的每一滴酱汁都是美味
甜不辣是将鱼肉打成鱼浆，加些淀粉、肉、海鲜等，弄成想要的形状，再下油锅炸成“甜不辣”。大多数人认为甜不辣是由日本人发明的，其实是葡萄牙人最先发明，再随传教士一起传到日本。
通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等，将它切片后，与芹菜、虾一块儿烧，是道容易又实用的家常菜。听起来或许并不特别，但它却因浓郁的香味和丰富的口感成为了备受喜爱的台湾小吃。
台湾小吃肉圆
肉圆是一种台湾的特色小吃，与饺子非常相似，它的名称得自于外观，一般为直径6到8厘米左右的半透明扁圆形，是一种以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圆皮包裹猪肉与其他配料的食品。
除了最常见的圆形之外，亦有三角形的北斗肉圆，是相传发源最早的肉圆，但目前不如圆形普及。后来又经过改良，加入猪肉、蔬菜等配料，浇上肉汁，逐渐发展成现今为人所熟知的肉圆，并且流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。人们认为肉圆是物资稀缺时的发明。因为在当时猪肉饺子是只有春节期间才能享用的奢侈食品。
台湾街边美食：无骨盐酥鸡
盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。
盐酥鸡是用高温油炸类食品，鸡肉被切成可以一口吃掉的小块，腌制，沾上面糊，下锅油炸。有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是城市街道上无处不在的小吃。
葱抓饼：台湾小吃中的皇后
葱抓饼是源于中国大陆山东省，随后传入且流行于台湾的小吃。因制作过程会用手将饼皮抓起，使饼皮看似松散，所以称作“葱抓饼”。葱抓饼与葱油饼并不相同，在材料、做法有些相似，差异在于葱抓饼的饼皮有用手抓出膨松的口感，并且可加蛋或起司做为内馅或佐料食用。
看着一片葱抓饼被慢慢撕开是最诱人的一件事。如果加了奶酪和鸡蛋效果还会更好。葱抓饼应在刚做好时尽快享用，以确保它在热气腾腾时的十足口感。
蚵仔面线：来自大海的味道
蚵仔面线为台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线(猪大肠和面线)来销售。
一碗好吃的蚵仔面线应该有浓郁美味的汤底和薄薄的面线，蚵仔应保留其独特的纹理。
蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。这种小吃口感浓郁，香味十足，但传统口味现在已经很难寻到，近来较出名的面线，多以台北迪化街闻名的红面线口感为主。
臭豆腐
臭豆腐是全世界人又爱又恨的小吃，它在台湾也备受欢迎。台湾臭豆腐表面酥脆，而里面有很多孔洞，吃的时候还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱等等。
人们为什么对吃臭豆腐乐此不疲？深呼吸，享受这种特殊的味道，越浓郁越好。
地瓜
除了香甜的味道和营养价值之外，红薯成为台湾备受喜爱的食品还有一个特别的原因，因为它的形状酷似台湾岛。为此，甘薯在台湾人的心中有着非常特殊的地位。
台湾种植的甘薯会用来与生姜一起煲汤，有时被街头小贩放在从油桶改制成的烤箱中出售，或被磨成粉放入其他菜品以增加口感，或者被油炸成薯片。只要加入了甘薯的菜肴都会成为台湾人的最爱。
台湾夏天的重头戏：刨冰山
由于台湾炎热潮湿，有暴风雨的夏天给了人们一个很好的借口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆着新鲜的水果和其它调味品，例如芒果，果汁和浓缩甜牛奶。光是凭样子它就已经让人流口水了。
更传统的刨冰山会比较小，外形不那么夸张，但是里面会放有新鲜的小饭团。
胡椒饼
胡椒饼是到了饶河夜市必尝的小吃，这是一种酥脆的口袋大小的饼，里面是多汁的猪肉馅，这些猪肉中混合了咬起来气味芬芳的黑胡椒。在泥制的炉壁上烘烤一下，这些胡椒饼派就成为胡椒植物的美味赞歌。
一定要记得多买几个，否则当您还想再吃的时候就会感到非常后悔，因为还要再排上长长的队才能再买几个。
鼎泰丰小笼包
小笼包可能是上海人的美食，但是一些人辩称道是台湾人将其变得完美。台湾饭店鼎泰丰令其上海的同行为他们汁多味美的猪肉汤包而感到骄傲。鼎泰丰一口大小的小笼包一贯保持着上乘的品质。它们那纸一样薄的外皮包裹着味道丰富的热汤和嫩猪肉制成的肉丸子。
当食客大着胆子咬上一口小笼包时，**里会喷出滚烫的热汤，在鼎泰丰，可以时不时的听到食客在此时抽上一口气。
鱼丸汤
什么东西比海鲜更好呢？当然是海鲜做成的丸子了。在台湾品尝手工制成的鱼丸，这个加工过程可以令更多空气进入到丸子内部，所以在烹饪丸子时可以吸收更多的汤。这样的鱼丸嚼起来更有弹性。
佳兴是台北一家很受欢迎的伙食承办商，以其特制的鲨鱼丸而享有盛誉。
药炖排骨
这是台湾版本的肉骨，这种中式汤在新加坡和马来西亚也很受欢迎。在台湾，汤在中国传统药材中煮炖，从猪骨中汲取精华，其中有超过14种药材，根和干水果。美味而且对身体也有好处，尤其是在冬天保暖。骨头上并没有多少肉，这道菜的重点就在于它的汤。不要害羞用您的手挑肉和吸取上面的汁，事实上，不这样做才奇怪呢。
台湾最棒的餐桌上一定要有鹅肉
在台湾农场里养殖的鹅，绝对没有浪费。从它的皮肤到血都被制成了各种佳肴。盐水鹅或烤鹅是天启的。每一口多汁鹅肉加上微熏的鹅皮都是对家禽的庆祝。或者试试乐朋小馆的蒸米饭，上面覆盖着鹅肉、辣椒油和x.o.酱。对于鹅肉中的脂肪和调味料来说，米饭中的谷粒是负责运载的车辆。
鼎边锉
台湾各地皆有美食，提到基隆，除了螃蟹羹，不得不尝的另一大美味就是鼎边锉。鼎边挫是一碗滑滑的米粉团。米粉糊被洒在一个大锅边缘。它会滑下来自己展开。干了之后，将其切成条状。当制作成鼎边挫时它会变成很细有嚼劲的面条。吴家鼎边挫是一个家族老字号店。上菜时还会加上自制的猪块，虾块，白菜，黄花菜和竹笋。
大肠包小肠
台湾猪肉香肠本身就是夜市中的超级明星，但它和小吃“大肠包小肠”一起供应时就更是天下无敌了。基本上，这种食物就像是一个热狗，但是这里的糯米不是**状，而是将糯米填充在香肠内部，形成了超大号的糯米肠。将这根糯米肠切开，里面再填上猪肉香肠。这就是大肠包小肠了。
麻糬
麻糬的口味非常糯，有嚼劲，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。味道上甜而不腻，一打开扑鼻芝麻香融合浓浓糯米香。无论口感还是味感都是无可挑剔。易产生饱腹感但绝对不会腻，很适合充饥的休闲食品。
这种糯米团子就像棉花团一样柔软，既有甜馅也有咸馅。传统的麻糬以红豆酱为馅，并撒上花生粉。不过近些年来，草莓馅、黑芝麻馅、绿豆馅以及花生馅都颇受欢迎。如果有兴趣自己制作麻糬，您可以到台湾麻糬主题馆参观学习。吃麻糬时记得要细细咀嚼再吞下，否则一旦被这种黏性极强的糯米团子噎住，可就不好办了。
灯笼卤味
“灯笼卤味”小吃店里的小吃都会淋上他们家的独门五香酱，酱由丁香、八角、肉桂等香料制成，芳香扑鼻，味道不咸不淡，微甜。客人们在店里挑选好食材，然后由师傅放入酱汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，来这里吃上几样中意的小菜，美味又饱腹。烹调时，师傅们总是耐心等待食材将酱汁慢慢吸收，所以食客们也得有些耐心才成。
太阳饼
太阳饼发源于台中，它只不过是抹上了很多麦芽糖的一种古怪的糕点而已。但是，这种有着好听的奉承名字的糕点已经开始代表台中市，并且是所有访客希望得到的纪念品。在台中充斥着不计其数的太阳饼店。所有的店都声称他们是太阳饼的发源店，但是其实没有一家是真正的发源店。
那家唯一的太阳饼发源店“太阳烤饼”已经在老板68岁的时决定退休后关门了。
筒仔米糕
制作筒仔米糕首先将糯米和香菇一起炒香，然后和肉燥、卤蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米松软即可使用，淋上甜酱更佳。早在40年前，大桥头筒仔米糕就开始营业。现在生意早已扩大了许多，但是筒仔米糕的味道还是那样正宗美味。
台式早餐
在台湾适当的开始一天需要三种东西：芝麻大饼、炸油条和豆浆。因为芝麻大饼刚从热的金属桶中出锅时，它微微有点甜味，里层薄而酥脆，还有很软的芯。很多地方制作的芝麻大饼干而易剥落，而阜杭大饼味道上乘，这充分说明了为什么周末通常要等半个小时到一个小时的时间才能排队买到他们的芝麻大饼。”
猪血米糕
这种糕点用猪血和糯米混制而成，串在竹签上，就像棒棒糖一样，还有人喜欢在上边撒上花生粉。篮球明星林书豪就曾经表示最近游玩台湾时，猪血米糕是他最喜欢的小吃之一。相信这种糕点也对很多人的胃口。
台湾的招牌：三杯鸡
三杯鸡用一杯米酒、一杯油和一杯酱油作为调味品制成。在三种调味品共同起作用的这种台式烹饪食品中添加一些新鲜的罗勒、红辣椒和蒜，这种组合的魅力无法抵挡。一些地方对三杯鸡有着不同的定义，比如一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖。
营养丰富的小吃“阿给”
阿给来源于日本的油豆腐，即炸豆腐块。首先将油豆腐中间挖空，然后填充卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。因为豆腐吸收了汤汁，所以每咬一口都会有汤汁迸出。阿给配上一杯豆浆，绝对是一顿风味独特的早餐。
粉圆
粉圆指的是台湾人喜欢在甜点里加的所有有嚼劲的生面团。有时候它们是由糯米粉制成，里面塞满了各种馅。在蒸的时候，这些生面团有点呈半透明状，可以看到五颜六色的夹心，比如红豆、绿茶、鸡蛋糊。更通常的情况下，粉圆是由不带夹心的木薯制成。加入黑糖以后，就变成了珍珠奶茶里的黑珍珠，叫做珍珠粉圆。
豪大大鸡扒
根据《台北时报》2011年的报道，台湾人每天消费约25万片鸡扒。如果将这些鸡扒累叠在一起，会比508米高的台湾第一高楼台北101大楼高上10倍。
豪大大的大鸡扒颇具盛名，因为人脸般大的鸡扒，表皮酥脆，再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口，美味得让人停不下来。豪大刚开始只是士林夜市的一个摊点，如今已在香港、马来西亚和新加坡都开了分店。
任何含有墨鱼的食品
烧烤味的台式墨鱼每次都正合口味。台湾岛上有很多非常棒的墨鱼，到处扔满了墨鱼扦子的烧烤站在岛的南端随处可见。虽然放了药草和蔬菜的浓浓的墨鱼汤是台湾人在冬日里暖手的典型食品，享用这种软体动物最佳的方法却是去掉墨鱼体内的海水，直接将其碳烤。
想象一下带着烟味的香气、暗黑色的烧烤痕迹、闪烁的、卷起的边缘，以及撒上去的盐和胡椒，该是多么诱人的美味啊。
爱玉冰
提起台湾人最爱吃的冰品，爱玉冰绝对能排到前头。爱玉样貌明亮通透，口感软硬适中，加入柠檬水和刨冰，便是一道夏日佳饮。
可乐饼
可乐饼受日式炸馅饼和法式炸肉饼的启发，现在是台湾必不可少的小吃。圆盘状的肉饼里填满了土豆泥或肉馅，外面是一层面粉、鸡蛋和面包屑。
可以选择炸肉、蔬菜、海产品和任何其他可以吃的食材，将它们做成圆盘的形状。我们最爱的是猪肉和奶酪的组合。
润饼
如果简单的将润饼解释为非油炸的或蒸的春卷未免对润饼不公平，毕竟润饼比春卷出现得要早。几乎每个家庭都有自己制作润卷的“秘方”。每遇到节日时，家家户户都会选好馅，然后自己卷润饼。到台北101大厦不仅能吃到美味得润饼，还能欣赏整个城市的景色。
麻辣火锅
冒着泡的一锅汤里盛满了各种中草药和辣酱，为所有选用的天然、新鲜的食材创造出一种令人难以置信的丰富多彩的麻辣火锅，食客们尽情享用。
在台湾，每天都有新的火锅店开张，每家店都有自己的特色来吸引永不满足的火锅食客。
在同一张桌子上可以同时供应自助火锅和烧肉火锅;对于吃腻了一般口味火锅的人来说，还可以提供珍珠奶茶火锅。
但是品质上乘的麻辣火锅才能经得起时间的考验。虽然台湾火锅麻辣的程度无法和重庆火锅麻辣的程度相比，台式火锅仍然是非常辛辣开胃的。前往那些经久不衰受人欢迎的火锅店和炙手可热的太和殿麻辣火锅，体验魅力无限的台式火锅吧。
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抽空到台北一趟，乘的是中華航空公司，敵不過香港的貴租，原本在機場最佳位置的中華候機室，也要搬去和別的航空公司合併了，很惋惜這間用了數十年的候機室，和它的各種麵條及廣東點心，美好的東西一件件消失，希望去了台北，我喜歡的老食肆還在。
第一件事，是要去吃「切仔麵」。切仔麵條的麵，當然不是用手拉出來，但也與「切」無關，切只是一個發音，是來自淥麵時，用兩個竹笊籬，一個是空的，一個裝了麵，上一個壓住下一個，一齊放入湯中滾，煮時上下搖動，發出切仔、切仔的聲音來，故有這個名字，是一種很地道的台灣小吃。
「炎仔賣麵」，又叫「金泉小吃店」，這家從日治時期做到今天的老店，已是第三代，號稱台北最老牌的切仔麵。地點在安西街上，靠近台北最古老的商業街通化街和大稻埕。當今台北政府已把這一帶翻新，賣海味、土產、藥材的商店林立，已成為旅遊景點，是日本遊客最愛光顧的地方，如果你沒有去過，是值得一遊的。
麵店從早上八點鐘就營業，數十年如一日，還是那個老樣子，店面小得不得了，門口還擺了兩張椅子，裡面有小桌七八張，一大清早就見長龍，巷子裡還泊滿顧客的名貴車輛。門口不見招牌，但抬頭一望，從二樓伸出長方形牌子，圓圈圈住賣字和麵字，紅字寫了炎仔，下面才是「金泉小吃店」五個黑字。
不能訂座的，排到你的時候走進去，找到位子坐下，沒有菜單，食物擺在攤子前，有生的，有熟的。拉住了伙記，這點點，那指指，東西就一碟碟一碗碗替你拿上來。
切仔麵的特色就在這些小吃上，這裡切一點，那裡切一點，隨便切，台語叫「黑白」切。
從自己最愛吃的叫起，來到台灣，當然是吃內臟，台灣人有吃肉臟的文化，從他們菜市場中，內臟賣得比肉貴可以看到，香港人怕死不敢吃，所以香港菜市場的內臟賣得比肉便宜。
先叫一碟粉肝吧！他們做的豬肝真如其名，來得一個「粉」字，吃進口軟綿綿，味道來得一個香字。做法據說是將醬油注入針筒，打入豬肝的血管中，分布到各個部份，然後蒸熟，當然鹹淡恰好。若嫌不夠味，上桌時一定跟着濃似醬料的豉油膏，和香甜的辣醬各一碟，其實叫店裡大部份的菜，都有這兩碟醬料跟着。
店裡著名的紅燒肉，是用醬汁煮過後再炸出來的五花腩，外觀沒有過份的紅顏色，反顯得自然，入口細膩而綿滑，肥的部份比瘦的更入味，和我們的肥叉燒有得比。
沒忘記內臟，來一碟豬肚和豬心，都只是白水煮熟，全靠蘸上述的兩種醬料調味，每碟一百元台幣，合共四十元港幣吧，份量極多，但不怕，儘管叫，反正不是天天光顧，叫多一點又如何，吃不完打包。
花枝，就是魷魚，也是白灼，奇怪的是一點也不硬，只賣內臟的一半價錢，二十港元。
見店裡擺着一大盤一大盤的白切雞，是走地雞，很有雞味，連我這個不喜歡雞肉的人也試了一塊。
不能老吃乾的，來點有湯的吧，見店裡用了一個大鍋，鍋中浸着豬腦和豬腰，大喜，即刻各來一碗。
久未嘗到的豬腦，勝過豆腐十倍，湯中只加了大量的薑絲，吃進口馬上覺得很暖胃，喚回小時候媽媽煮的豬腦湯，是怕我們不夠聰明而以形補形。
豬腰來得肥肥胖胖的一大塊一大塊，一點也不吝嗇，沖洗得乾乾淨淨，完全沒有異味。這時，發現台灣人對內臟的處理，是高手中的高手。
已經不可收拾了，再來一碟小肚，是豬的胎盤。生腸也不滷，爽脆得要命。內臟之外，台灣做得最好的鯊魚煙，即是煙熏的鯊魚，他們選鯊魚皮、魚筋夾着肉的部份，口感錯綜複雜。肉之鮮甜，如果沒吃過，是沒有辦法用文字形容給你聽的。
說是來吃麵的，怎麼可以不提它一提呢？
分有湯的濕和乾的兩種，用的是福建人黃澄澄的油麵，經過那兩個竹笊籬在高湯中燙了又燙，發出切切聲之後，不到幾秒，即刻熟了。倒入碗裡，沒有甚麼配料，只放了豆芽、韭菜，上桌前淋上紅顏色的甜醬，仔細一看，有豬油渣和紅葱頭渣。我喜歡吃乾的，乾的才吃出麵味，一碗份量很小，一叫就兩碗。有湯的材料和乾的一樣，每碗只賣台幣二十元，合共港幣八元，再吃多十碗也吃不窮人。
地址：台北市大同區安西街一○六號（永樂園小後門巷子）
電話：+886-2557-7087
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台湾式出了名的美食丰富，蚵仔煎、丝袜奶茶、小笼包等等都让许多人垂涎不已，不过除了这些广为人知的美食，台湾还有很多隐藏的美食。
01
野味
在台湾，有一个特别的民族，阿美族。他们的生活很特别，有着台湾最传统的特色。他们生活中的食材来自野外食物。
海鲜类的是抓野生的，他开了间餐馆。需要的食材都是当天去采集，吃多少采多少。
阿美族会吃很多野菜，这是很久以前就保留下来的习惯，很多植物的内芯他们都会拿来吃。很多是我叫不出名字，都没有见过的食材。
他在海边下海时，会直接摘海草，在旁边的小坑加点辣椒变成辣椒水，蘸着吃。在野外的时候，也会用麦饭石加热丢到锅里可以代替火烧饭。
麦饭石会把杂质沉淀，从而上面的汤就会很干净。这是从很久之前在野外能用到的方法，他们改良后用到了餐桌上。
他们家饭馆的食材都是天然的，看似粗糙的店铺，摆盘是格外细致。
用最简单的食材，做最精致的菜肴。这是台湾原住民阿美族的生活方式，保留了本身和大自然的原汁原味。
02
牛肉面
这是一款有造型的牛肉面。售价三千台币（600多RMB）
他们吃的每碗面，都会把肉修规则，也把周围影响口感的肉给剪掉。
好的牛肉面，卖给懂的人。
在做出好的牛肉面之前，他们试过市面上所有的牛肉，才找到最适合的肉。
她的汤底有一箱牛骨，还有16公斤的牛腱子肉，再加上肋排和牛腩。煮出来的味道层次丰富。
一碗牛肉面的汤底有三四种汤混合起来。牛肉煮好后为了入味，又会单独有泡肉的汤。
一开始卖的五百块台币，老板觉得太便宜了。因为用的好牛肉，仅仅是肉都不止五百块。一瞬间就涨到了三千台币，依旧有人来。
老板说只要客人吃完有回头率，那你就成功了。
一碗牛肉面，汤底是上浓下淡。这样客人吃起来到尾声，不会影响口感。
发现，它贵有他的道理。因为老板用心去研究如何做好一碗牛肉面，可能你一口喝完的汤都是拿三种不同的汤混合做出来不同层次的味道。
03
蚵仔小吃
蚵仔就是牡蛎，在台湾牡蛎可以做成不同的小吃。
台湾也盛产牡蛎。他们的蚵仔能做很多不同的料理。
蚵仔煎的味道好坏在于，牡蛎的新鲜。牡蛎的新鲜会给每一份蚵仔煎带来不一样的味道。
铁锅的火候也非常重要，翻转的速度。蚵仔煎很快就能熟。
以前老一辈的最传统的蚵仔煎是要加豆芽的。
在鹿港最有名的就是蚵仔煎。不同的店家做法也略有差别。
没有吃过正宗的蚵仔煎，超想试一试。
蚵仔面+台湾香肠。
蚵卷。
在台湾他们能把牡蛎做成各种各样的小食，野有非常受人喜欢。每天炸出的蚵卷必须用当天的牡蛎肉。
好想去台湾尝试一下，一系列的牡蛎吃法。
04
芒果之乡
台南市玉井区90%的地都种芒果了。
台湾的芒果，一开始是荷兰人带来的。台湾自己也嫁接出新的品种。
到五月份的时候需要给芒果修枝，能让她更好的通风透气，照到阳光就会变成红色。
到一定的时候，芒果就需要套袋。第一是为了品质更好，第二是为了防果蝇。如果不套袋的话，就成了次品。
台湾也盛产香蕉，有着香蕉王国的称号。台湾的天气很适合种香蕉。
在香蕉涨到一定程度的时候，要把它尾巴的花摘掉，不然会影响香蕉的生长。
现在技术发达，夏蕉和冬蕉味道都一样好吃，因为现在香蕉在七八分熟的情况就摘掉冷藏催熟，能达到全年吃起来的口感都一样好。如果在全熟的情况下摘掉香蕉 一段时间后就变酸，口感不佳。
连日本人去台湾旅游都一定会去参观香蕉园。
台湾最有名的凤梨来啦。凤梨是菠萝一个品种。
台湾凤梨为什么好吃？台湾的土地有微量的矿物质，很适合凤梨生长。
《台湾食堂》这个纪录片突然让我更清晰的了解了那边当地的美食文化，其实很多品种都是从外流入的，但是都能把外来的东西改良成自己去使用和经营。
看了之后，更想去试试了。台湾，我心目中的第二水果王国。
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台湾的美食，台湾的小吃在国内很多地方都能吃到，但是想要吃到最正宗的台湾美食小吃，那肯定要去台湾尝一尝。因为台湾和福建相近，所以很多小吃都有雷同，但是风味却各有不同。
1.大肠包小肠
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。
2.棺材板
由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁楼附近皆有摊贩。但事实上棺材板口味较油腻，销售以观光客为大宗，本地人不常食用。
3.台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
4.胡椒饼
台湾胡椒饼是一种面食小吃点心，类似于锅贴，对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。
5.烤鱿鱼包饭
鱿鱼包饭貌似中国很多夜市小吃都有吧，还有鸡翅包饭，都是从台湾传过来的，鱿鱼包饭是以鱿鱼、玉米、青豆等为主要原料的菜品。
6.珍珠奶茶
珍珠奶茶又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
7.芋圆
芋圆是一道著名的美食小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
8.凤梨酥
台湾凤梨酥是西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连外国人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。
其实，台湾的夜市小吃还有很多的，例如甜不辣啊，烧烤呀，海鲜啊，和国内夜市的小吃种类没什么区别，但是风味上却有所区别，好不好吃见仁见智。
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大部分人只知台湾美食就是那些著名的夜市小吃，其实很多人不知道台湾也是米其林餐厅的重要分布点，因为太多不了不胜枚举，在此介绍三星及二星米其林好吃招牌料理
[米其林指南]2018最新台湾星级餐厅评鑑结果，在入围的110家餐厅中，共有20家餐厅获星等餐厅殊荣，最高等级三星殊荣由君品酒店粤菜餐厅颐宫独得。
三星：卓越的烹調，值得專程造訪
君品頤宮，订位已经满到年底，你有钱也吃不到
招牌菜:先知鸭，独特的火焰烤，秒杀你的味蕾
二星代表厨艺高明、值得绕道前往
祥云龙吟~只有36个位置，手机订都有限制
和牛沙朗鸭肝炭火烧，日式怀石寿喜烧手法，每一口都是鲜嫩多汁，唇齒流香
请客楼~喜来登饭店
砂锅一品鸡，花两天炖煮，入口即化，美味爆表
其他美其林餐厅美食也各有特色，老饕们可依列表提前预定前往
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「生猛活海鲜」
可是台湾当地人最爱的美食，配上台湾啤酒更是一大享受阿！！！
台湾是个海岛四面环海，由于特殊的地理位置，四周有洋流经过、交会，造就了良好的渔场，也丰富了台湾的渔业资源。另外，根据气候与洋流的变化，台湾周遭海洋能捕捉到的鱼虾蟹贝都不一样。例如，春天正是竹䇲鱼肥美的季节，夏天在地的鲭鱼盛产，不必远从挪威或冰岛进口。
其实每条鱼都有牠的故事，认识每种渔法、每条鱼是怎么来的，适量地吃。而渔法上要有保育概念与节制，珍惜每一条鱼，真正的问题是管理。
懂得吃当季，才能吃到最新鲜、价格最合理的海鲜，避免仰赖进口的冷冻海鲜，才能帮助在地的水产从业人员，也避免进口海鲜制造大量的碳排放。
好好吃海鲜，不仅兼顾美味健康，更能对海洋资源永续有所贡献。
而下述也是一般台湾街道都有的菜色哦，若是靠近渔港的热炒店，CP值会更高哦～
蒜蓉活龙虾
龙虾味噌汤
当地热炒必点，炒海瓜子
活海胆，切开来生吃，吃的时候刺都还在动阿！
这蟹肉非常非常饱满又鲜甜
炮炉火力比较强!短时间用大火过水~虾子的色泽才会油油亮亮~闪闪动人!
热炒海菜，虽然看起来不讨喜，但口感很特别，很好吃
沒吃過活扇貝不要說你吃過正干貝啦!!
酥炸蚵仔酥也是非常好吃
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台湾之行，在饮食上，作为南方人的老伴最难忘的，也是最喜欢吃的是台湾的竹笋，他说，这是台湾特产，每天都有，可他天天都吃不够，自助餐中的凉拌竹笋，中，晚餐的清炒和油闷竹笋，都是特别嫩滑，柔软。明天看看到市场能买回去点。我的最难忘的爱是台湾的水果太特殊好吃了。很多都是有生以来。第一次吃到。
今天乘大巴从台东到花莲，沿着太平洋岸边，观看北回归线和热带与亚热带的分界线，阿里山也在回归线上，参观太鲁阁国家公园，吃火锅呢，是一个人一个锅的，食物是自助。
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谢谢邀请。
小妹我去过几次台湾，觉得台湾一定要去的就是他们的夜市，基本上每个大城市都有各自有名的夜市，台北士林夜市，台中逢甲夜市，台南花园夜市。
夜市里面有很多美食小吃都是台湾在地的有名小吃，吃都吃不玩阿。
然后必须推荐台中，很多烤肉火锅都很好吃，公益路这条无老锅、这一锅、竹间火锅、屋马烧肉、烧肉风间、轻井泽...太多太多了数不清数不完
还有必须要吃的蚵仔煎，臭豆腐，肉燥饭，边打字我肚子边饿阿。
台湾美食推荐不完真的，啥都好吃。
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网友解答：
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说到台湾美食，种类实在太多，从台湾街头最有人气的夜市小吃、海鲜热炒、古早美味、甜品冷饮，到路边餐厅里的经典台菜、日式料理、意法料理、美式风味等等，好吃不重样，“饱岛”美誉绝对是实力担当。不过，也许对于来台游客而言，来到台湾最想品尝的还是地道的台式风味，无论是街边的百年老店，还是夜市里的花样小吃，都是必须品尝一番的。
卤肉饭
有这样一句台湾俗语，如果你看到哪家的烟囱上有缕缕青烟，那么那家一定在做卤肉饭。由此可见卤肉饭在台湾的流行度。一碗好的卤肉饭，五花肉被精心切过，但并不太碎，在有5种香料的卤汁里慢慢炖制，之后将做好的卤肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就做好了。
蚵仔煎
这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，也是展现台湾精华的小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。
大肠包小肠
大肠包小肠是台湾的一种小吃，发源于台湾花莲的客家人出门工作时的点心。切开烤过的糯米肠，夹住体积较小、烤过的台式香肠，涂抹酱油膏等酱料，用炭火或炉火烤熟后，加上生大蒜及台式酸菜即成。部份卖者会加上香菜、花生粉、台式酸菜、生大蒜、九层塔、黑胡椒酱等。
刈（guà）包（割包）
刈（guà）包原本是尾牙（农历12月16日）时才吃的小点心，如今已在台湾夜市中非常普遍。刈包的外型如同中式汉堡，白皙且松软得如包子，趁热夹进猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜，气味芬芳、口感绝佳。
除了上述几种小吃，还有像：甜不辣、肉圆、虱目鱼、铁蛋、臭豆腐、胡椒饼、鱼丸汤、鼎边锉、米糕、鸡翅包饭等等，以及珍珠奶茶、芋圆、麻糬、凤梨酥、爱玉冻等饮品甜点也是必吃的，大家可根据自己的口味选择你爱的，当然除了提到的这些，还有许多隐藏在街头巷尾的好味道等待朋友们自己去挖掘。
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台湾美食就像改良版的内地各种地方菜，后来发现他们也有自己的独特之处，下面推荐印象比较深刻的几种，不过没有大家耳熟能详的卤肉饭、蚵仔煎、蚵仔面线、猪血米糕、牛肉面、大肉肠什么的了。
台式胡椒肉饼
台式胡椒饼类似南京的烧饼，不过带着强烈胡椒调味的肉馅，面皮焦香而有咬劲，辛辣的胡椒与肉靡香葱完美交融，并富有鲜美的肉汁，吃得一嘴喷香。
台式咸香鸡
广东人制作鸡已经到了出神入化的地步，按理说作为广东来的答主，应该不会对咸香鸡有太大兴趣，不过答主在深坑老街吃到台式咸香鸡时，还是惊讶于其独特的咸香风味和鸡肉的细嫩鲜美，以至于后来去九份时又忍不住去吃了一次。
台南文章牛肉汤
牛肉汤非牛肉面，此文章也非彼文章。台南安平老街的“文章牛肉汤”，与汕头的涮牛肉又异曲同工之妙。大骨、牛腩、洋葱与中药材熬煮出来的高汤，淋上生牛肉，从肉到汤怎一个嫩滑、新鲜、甜美了得。
台湾桂竹笋
五花肉除了做红烧肉和东坡肉时唱一回主角，大部分时候都是把浓郁的肉汁贡献给配菜上，台湾桂竹笋就是充分吸收了五花肉的汁水，而美味无比。关键此笋本身就品质优良，被誉为\"笋中王子”，不仅极能吸收肉汁，滋味十足，还鲜嫩爽口，它也是我们一路重复下单的菜肴之一。
屏东万峦猪脚
屏东“万峦猪脚”，我们的包车司机推荐的，大概觉得即便女汉子也需要胶原蛋白的补充吧。只要风味绝佳，吃货来者不拒。“万峦猪脚”制作时用10多种草药和香料腌制猪脚，卤制过程只用酱油，煲到油汁完全吸尽，口感味足而不油腻，类似贵州青岩猪脚。
也许各位看出来了，小编是个十足的食肉动物，见笑见笑。
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去台湾的话，一定有几个美味是不能错过的。
牛肉面
台湾的牛肉面就是一绝。浓浓的高汤，厚厚的牛肉，劲道的恰到好处的宽面，两条翠绿色的青菜，里面还放着一个卤蛋。把卤蛋黄打散入汤中，再就上台湾的酸菜，最好再放上一点点辣椒，酸，辣，香，咸恰到好处， 一口下去满满的家的味道。
下面温馨提示：个人觉得最好吃的牛肉面是在垦丁佳乐水入口的铁桥附近的一间小店。
卤肉饭
在中午的时候 ，逛街逛到累的时候，附近随便找上一家店，坐下，点上一份卤肉饭。一颗颗蒸的雪白饱满的米粒冒着腾腾的热气。旁边又一个小铁锅乘着散发着鲜香气息的卤肉汁。将卤肉汁淋到米饭上，肉留在饭的顶部，而它的精华则顺着米饭一点一点的流到碗底。拿勺子由上至下的勺一勺满满的汤汁，米饭与肉的结合，放入嘴里，卤肉肥而不腻，汤汁中，除了肉的鲜香还混合着丝丝缕缕的药膳的气息，满嘴香气，神清气爽，逛街所带来的疲累也就这样渐渐地消失了。
……（此处省略1万字）
台湾的美食实在太多了。我也不方便一一数了。
过不得不说的一定是下面的这个。
马辣
这是台北一家店铺的名字。在那里，只需要不到
200元
就可以品尝到海量的丸子，手掌大的海虾，各种各样顶级的牛肉，十几种口味的哈根达斯雪糕。将一块顶级的肥牛夹起，放到火红色的麻辣汤底里。用筷子轻轻的拨动着肥牛，慢慢的转变成灰色的肉在火红色汤底里翻滚着。这一定是一场味觉与视觉的双重盛宴。
哗啦啦~我口水都流下来啦！我就说那么多啦，剩下的美食要你到了台湾之后慢慢探索哟。
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