日本清酒跟中国白酒有什么不同?
日本清酒跟中国白酒有什么不同?
-----
网友解答:
-----
在日本工作了六年多,经常会喝清酒,有时也会买些清酒送给国内的亲戚朋友。
日本清酒和我们通常说的中国白酒从本质上来说具有很大的区别,制造日本清酒的原料是大米,采用了大米发酵的方式生产的发酵酒,经过过滤以后酒色和中国白酒一样,清酒酒精含量很低,而我们通常说的中国白酒是采用各种粮食,通过蒸馏的方式生产的中高度蒸馏白酒,酒精含量多在30度以上。日本清酒的生产工艺来源于中国,和目前江浙一带的米酒工艺相同,曾在温州喝过类似的米酒。当然,因为日本人对于技术和工艺注重改进和深化,日本清酒生产工艺在原料的选择,原料的精加工以及发酵方式上都有了很大的改进,好的日本清酒基本上都是采用米芯制作的,要将大米外层打磨去除,只保留大米的米芯,而且越高档的清酒所保留的米芯越少,所以成本越高,价格也越高,而酒的米香味则更加的醇厚。日本清酒的大吟酿全部都是采用米芯酿制的,在清酒商标上很多可以见到三割九分、两割三分的字样,即表示这些大吟酿清酒是采用了只有39%的米芯或23%的米芯酿制的,这些字样在日本著名的清酒品牌商标上都可以看到。目前江浙一带的米酒则是采用了整个的大米粒进行发酵酿制。
日本清酒有冷饮和热饮两种方式,可以将清酒酒壶或者清酒瓶放在冰块上为清酒降温饮用,这样酒的香味更加的纯正清冽,也有的人喜欢将清酒用热水加热,这时候酒的香味更容易飘散,酒显得相对更冲一些。
清酒因为米香饱满,而且酒精度数低,口感甜糯,所以整个品酒的过程是非常享受的感觉,没有中国白酒的那种辛辣感,但是因为清酒是发酵酒,没有经过蒸馏这样一个精准的取酒环节,所以清酒中的杂质含量较高,喝多了特别容易上头,第二天容易头疼头晕。刚到日本的时候,和一群来自北方的中国朋友一起喝酒,因为喝了远超过自己承受能力的清酒,第二天虽然很清醒但头疼欲裂。所以从那以后再和中国朋友在日本喝酒的时候,宁愿喝度数更高的烧酒,也没有再喝过清酒,因为清酒一旦过量是非常痛苦的。
随着中日之间经济、人文交流的增加,大量的中国游客到日本旅游和大量的日本人在中国工作,所以现在日本清酒在中国销量也逐渐增加,越来越多的中国消费者喜欢上了日本清酒,但是因为日本清酒酒精含量低,而且口味过于甜腻寡淡,所以很多酒量很大,习惯于高度白酒的消费者,难以对日本清酒感兴趣,我曾经多次将非常上好的日本清酒送给亲戚朋友,收到的反馈是两种截然相反的意见,有的人非常喜欢,爱不释手,有的人则直接表示不喜欢。
在日本酒类中和中国的白酒相对应的是日本的烧酒,日本烧酒的制作工艺和中国白酒是相同的,都是蒸馏得来的,日本烧酒基本上有两种原料,一种是麦子,一种是红薯干,日本烧酒的酒精含量基本上在30到40之间,而日本人喝烧酒的方式是要加入冰块,或是加入温水,直接饮用原装烧酒的几乎没有。
由于日本清酒和中国白酒之间的这种差异,所以提醒大家如果买日本清酒招待客人或者馈赠亲友的话,一定要找对人,如果对方是已经习惯于高度白酒,而且酒量比较大的人,就不要再请他们喝日本清酒 。你花了很大的代价,也不会让对方感兴趣。到是可以请对方喝烧酒,而且是按照中国的方式直接饮用,也许才能符合他们的喜好。
(图片来源于网络)
-----
网友解答:
-----
我们中国人常说「酒色伤人,酒常误事」,
日本人却说「酒有十德」,即「百药之首、延年益寿、旅途作伴、御寒代衣、馈赠佳品、解忧消悉、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居这友」
,日本人口中的酒(お酒),其实就是清酒。
清酒中含有大量的氨基酸,维生素、有机物等成分,可以说它就是一种保健饮品。除此之外,著名品牌SK-II品牌的核心成分Pitera(酵母发酵复合营养液)的灵感也来自清酒。
1975年,科学家到日本北海道的一家清酒厂参观酿酒,无意中发现年迈的酒婆婆却拥有一双少女般细嫩的手。经过五年的研究,终于由此诞生了Pitera,从而造就了SK-II的美丽神话。
说了那么多好处,重点来了,如何挑选一瓶适合自己的清酒呢?看完本篇让你马上get√新技能。
------------------
推荐阅读:
海天和中国调味品协会再次发声,难道大家这次真的是冤枉了海天?
重庆最近气温升到44℃,在古代没有空调,这么热的天气,人都是怎么过的?
上一篇:亨利是不是天下足球吹出来的?
下一篇: 巴基斯坦和伊朗,哪个国家更成功?