为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？
为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？
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一句话，以炒菜为代表的复杂的食物制作方法是中国农业民族几千年富足，稳定生活的象征！
欧美民族祖先主要是游牧民族，定居没几年！游牧游牧，就是一个帐篷，逐草而居。你让他带着中国农业民族家中做饭炒菜的坛坛罐罐，他怎么游？
于是就是简单的做法，肉烤了吃，面也烤了吃，携带方便，又不易腐败！随身一把刀，割肉入口就吃了！烧开水泡壶奶茶，装进羊皮馕中就当水喝了！
后来生活好了，可是吃习惯了，有汤有水也不会吃，照样烤烤烤，一烤到底！
又后来觉得用刀吃东西有些不雅，增加了叉子！光喝奶茶不好，学会了做汤，又增加了勺子！筷子制作简单，使用需要手灵活，他们也不会！
但是中国农业民族复杂的炒菜始终学不来，中国菜光做的手法几十种，食材也几百几千种，调料也几十几百种，对他们来说太难了！比平面几何难！
所以时至今日，中国人吃的许多鱼欧美人不会吃，猪牛羊等内脏头蹄欧美人也不会吃，许多蔬菜欧美人也不会吃！
论吃，中国人是博士后，欧美人刚才扫盲！
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因为炒菜需要很薄的铁锅和植物油，而铁锅并不容易铸造，植物油也很难榨取。
西方古时的冶铁技术一直都不怎么样，他们虽然用铁用的早(那也是因为他们铁矿石品质高)但是技术真不咋地，连青铜都玩不好更别说铁器了。举个例子，罗马军团比较著名的青铜短剑，大家都知道一寸长一寸强，一寸短一寸险，那为什么不把青铜剑做长一点？因为青铜剑做长了就很脆，一对砍就碎，只能做到五六十厘米，而同时期的大秦帝国已经能把青铜剑做到一米以上了。
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归根到底，还是科技限制了饮食习惯！
因为要炒菜必须有大铁锅！
除了必要的铁锅，还要有丰富的食谱才行，这就对经济发展的程度有要求。而西方在过去很长时间内，都是普遍贫困，科技落后，自然无法掌握铁锅制造，也无法提供丰富的食谱，从而无法掌握炒菜这一个神技。
一个国家的饮食习惯必须在其形成文明的过程中形成，否则的话过时不候——文明形成后再去改变饮食习惯非常困难。
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网友解答：
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为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？
这个和文明有关，皆因中华文明是世界上唯一不断代的文明，祖宗发明的东西可以代代相传。以筷子为例，当初什么都是生吃的，最方便就是用手抓，先民们发明了热食后，问题就来了。
热食烫，用手直接拿来吃不合适，聪明的先民用树枝夹取，筷子就这样发明出来了。国外的先民也遇到这个问题，解决的方法更简单粗暴，直接把树枝插入食物中叉着吃。
经研究表明，使用筷子的中国人特别聪明，中国人可以说是世界上最聪明的人，没有之一。有了筷子，吃什么就没有什么顾忌，万物皆可夹取，从而推动饮食文化不断发展。
而使用刀叉的欧美人，考虑的是食物怎么样做，才能叉起来吃。其思路和我们相比，高下立判，大家可以查一下历史，西方的煎牛排是不是万年不变。思路一旦固化，就不会改变，这个也是欧美没有炒菜的原因之一。
说白了就是不思进取，既然煎炸烤已经能满足生存需要，为什么还要炒，滑，熘，爆，煸，炝，煮，烫，蒙，酿，卷，烧，焖，烩，焯，糟，冲；为什么还要拌，卤，熏，腌，冻，一菜一格，百菜百味？
另一个原因是对食材的理解。中国菜，很多都是用下水做的，如九转大肠，夫妻肺片，牛杂煲等等。这说明什么呢，就是物尽其用，把每种食材都利用到极致，不浪费食物是中华民族传统美德。
而反观欧美，和我们的理念刚好相反，鱼头和内脏，所有动物的下水，由于烹饪技术不行，是不吃的。我有个同学黄坚强，在老外的捕鱼船工作过几年时间，据他介绍，捞捕上来的鱼获，加工的时候，直接把鱼头和鱼肠等直接扔进海里，真的是暴殄天物。
总结
欧美国家不炒菜，是因为固步自封。
这些国家是比较死板的，一旦认定某种事物，就不会再改变，最明显的就是烹饪技术。欧美国家的厨师，除了炸煎烤，极少考虑到创新。仍然是以牛肉为例，在中国，就算是普通的家庭主妇煮夫，一块牛肉都会有多种做法，力求每天不重样。
而到了欧美人手上，除了上文说的几种方法，确实是无从下手。我店曾经请过一个老外厨师，专职做西餐，刚开始时人们抱着尝新心理，客人还是比较多的。但是老外来来回回就是这几板斧，慢慢的就没人来了，变得门可罗雀，最后还是取消了西餐部。
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网友解答：
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欧美人不炒菜这一点应该和文化有关系，和网友说的进化并无关系，如果真要说欧美人没完全进化好，那我们现在使用的高科技产品，以及现代科学基本上都是来自于欧美，又作何解释呢？
中国人做菜，讲究的是
色香味俱全
，除了让外观上看起来更好看之外，对味道也有极高的要求，而能达到这个条件的蒸和煮又是很难的，那就只能炒，因此也有民以食为天的说法。这也是因为在古代多数人完全无法填饱肚子，因此对美味也就有了极高的向往与追求。而这种思想也一直传承到了现代。我们甚至还专程为美食做过一次节目，名曰：舌尖上的中国！
至于欧洲嘛，看过莎士比亚的书的人都知道，他们更喜欢决斗和注重名誉，却也鲜有描述美食的地方，从这点可以看出，欧洲人没有我们这般会享受生活。
除了文化的原因以外，还有一个就是东西方的主食结构不同，欧洲在以前基本上属于游牧民族，他们能接触到的大部分都是动物，吃的大部分都是动物的肉，还有奶，总不至于吃草吧，因此一开始是生吃（其实这点在美国的阿拉斯加依然保持了这个传统），后来慢慢的发展到了烧烤。他们也并没有觉得什么不妥，只要能吃饱肚子就行。渐渐的这个习惯也就传承下来了，想要改变几乎很难。
当然这么说并不是他们不会在意美食的吃法，毕竟有一些老外在尝到了中国美食之后，便再也不吃西餐的也有！
第三点便是生活节奏的问题，在欧美国家，尤其是美国，12岁以下的孩子必须身边有个监护人，因此有不少全职妈妈在家带孩子。
在这里我们几乎可以看到一个奇怪的现象，似乎在中国一个全职带孩子的妈妈，几乎都是从早忙到晚，一天都不得闲，忙得不可开交。而欧美国家带孩子似乎就显得游刃有余多了，甚至一个人还能同时带两三个孩子，丝毫也不觉得累，这恐怕和她们的饮食也有一定的关系，也有可能图省事，慢慢的也就形成了定律。中国妈妈每天光是买菜做饭都要四五个小时，而欧美妈妈则是随便一应付也就行了。
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答：现在很多家庭也不炒菜了。
看似答非所问，其实直奔健康！
1、十年前，医生家庭就不炒菜了。
2、近几年，知识分子家庭都以蒸、炖、煲为主。
3、菜，只要原材料好，越简单越营养。
4、咱老祖宗说：“好菜无需油爆；好汤无需佐料；好食材无需掏腾。”
5、曾经跟着渔民“捕鱼捉蟹杆虾”，就在船上烧锅水一捞，鲜美无比。
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因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！
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第一次和外国同事相处的时候，我发现同事从口袋里拿出一罐老干妈，看样子非常好吃，他竟然告诉我，为了这瓶老干妈，他找遍了华人街，才买到五箱。
我被他买五箱的老干妈惊到了，他告诉我，他全家人都很喜欢这个味道，而且也很喜欢去华人街吃华人的饭菜。
这让我不禁想起自己在西班牙酒店住宿的时候，他们天天给我吃面包的日子，我要求酒店为我提供炒菜，他们竟然说不会，让我有点没想到。
中国的美食如此之美，简单的食材便可以做出丰盛的美食，不管是烹饪，还是爆炒，更或是清炖。
在中国，美食讲究各种做法，可是在欧美国家，你几乎看不到他们炒菜，这是为什么呢？
1.环境差异
欧美国家的地理环境决定了他们饮食的差异，尤其是俄罗斯人，他们对饮食的要求就很多，当地国家气温偏低，他们在美食的制作过程中，考虑的是保温性。
在当地，你可以经常看到他们当地人吃东西都要吃热的，又要不油腻，这对于炒出来的菜就完全不适合他们。
爆炒的菜讲究趁热吃，可是在他们国家温度偏低，可能还没上桌就已经冷了。在这种情况下，他们更愿意选择使用烤制，比如烧烤，或者吃沙拉和面包，简单方便，还上口。尤其是可以避开爆炒的菜凉了，冷油吃了不舒服的情况。
2.文化差异
中国人使用铁锅的历史要追溯到宋朝期间，这么悠久地使用历史，自然在烹饪上要比欧美国家成熟，如果没有铁锅，那自然只能依靠煮，炖，蒸的方式。
随着铁锅的使用，爆炒这样的炒菜工艺也随之出现，中国人发现，爆炒，不仅能够让菜品更美味，而且还能减短烹饪的时间。
相比于中国，欧美国家的人使用铁的工艺很晚，他们主要以煮，蒸，炸、烤为主要方式，所以在欧洲，烤面包就显得非常的常见，炸食物也滋生了美国的肯德基炸鸡的出现。
3.饮食差异
饮食差异是欧美国家和中国饮食的最大差异，在每个国家，都有自己的饮食习惯。
随着时间的推移，这些饮食习惯就会长时间在一个国家形成，相比于爆炒，欧美人更喜欢烤制的方式，比如烤面包，披萨，尤其是欧美国家的烤牛排是家家户户常吃的一种方式。
欧美国家的饮食方式讲究简单方便，所以他们常常以面包配沙拉的方式吃，又因为欧美国家的蔬菜很贵，他们认为炒菜需要的量会更多，反而凉拌沙拉更省菜，烤制牛排更省时，尤其是做一大块披萨就能够吃一天，不像中国人，做一顿饭要一两个小时，而且弄得到处都是以油烟。
从简单的生活现象我们就可以看到，比如吃虾的方式，欧美国家的虾主要以水煮，烤制为主，而我们国家一道虾能够做出上百道菜，可以炸，烤，炒，蒸，炖，焖，焗等等做法。
4.养生差异
欧美国家的人，他们体型彪悍，不管是男人还是女人，他们的体型都很健硕，个子还很高。
这和他们养生的方式有关系，在欧洲，我吃过很多菜，他们基本不放盐巴，你要是想吃，就自己另外放，基本都以清淡为主，仅仅以简单烹饪方式，保留食物的基本营养物质不流失。
相反，中国人在吃的方面会比较不注重，一味地追求食物的口感，要么就需要咸，要么就需要辣，尤其是我们的四川人，他们无辣不欢。
往往这样做，味道很不错，但是食物的营养基本流失，很难达到养生的效果。也正因为如此，他们嫌弃中国人做饭的麻烦和不恰当的做饭方式，认为简单的烹饪就是最好的。
我们常见的吃牛排就能够体会到欧洲人吃牛排的方式。通常我们去牛排店吃牛排的时候，服务员都会问，牛排需要几分熟，基本的人要八分熟九分熟，可是欧美人不是这样，他们要求的是两分熟，三分熟。
这样的做法就是简单了，而且不需要长时间的烹饪，再加上这样做，还能够保留牛肉的基本营养。
5.产业差异
很多人可能不理解这种差异。
其实在欧美国家，他们的牧业是他们的第一大基础产业，而我国的农业是中国历史上最早的产业。所以我们是农业大国，而他们是畜牧业大国。
在欧美国家，他们的牛肉和奶制品很便宜，一般一瓶牛奶1升的只要2元，在中国很难做到这个价格。
而且他们国家的地形很适合畜牧业的发展，而我国山地多，更多是适合农业的种植，虽然，我们国家也有畜牧业，但是和他们相比，就是小巫见大巫了。
我因为工作的原因，经常在欧美国家的超市购物，我发现，他们当地的蔬菜特别的昂贵，反而他们的肉制品更便宜很多，和我们恰恰相反。
以上五种原因就是欧美人为何不喜欢炒菜的情况，在欧美国家，他们主要还是认为炒菜太麻烦了。尤其是爆炒，油烟味重，而且还不利于食物的营养。
我曾在德国的酒店住过一段时间，说说当地一天三餐的饮食情况。
早上：
一般在德国吃早餐，第一件事就是给你端来一杯冰水，不管是春夏秋冬，他们都是这样招待你，在他们认为，冰水是可以提高免疫力的，这和我们中国恰恰是相反的。
冰水上来之后，就是给你一杯牛奶，几个牛角包，也会给你端来一杯鲜榨果汁。
除此之外，可能还会有面包，配各种酱，比如草莓酱，南瓜酱，也会给你奶油和奶酪。
大概早餐就是这样，是不是觉得他们的早餐很奇特。
中午：
如果你没要求吃米饭，他们是没有米饭吃的，在当地吃米饭，一个是他们当地人不喜欢吃，另一个是当地的米饭很贵。
所以他们一般在中午吃肉食，比如一块鸡排或者牛排更或是猪排，然后给你整一点烤土豆。另外还会给你煎一个蛋，这个蛋估计中国人都吃不了，蛋黄还完全是生的，只是蛋白是成型的。
我认为是他们偷工减料，他们认为这是营养的方式，这才明白为何他们都不需要炒菜了，他们完全和炒菜没关系，煎鸡蛋两分钟，土豆烤制，猪排煎制 ，这哪里需要炒呢？
当你把盘中的东西吃完了，服务人员就会直接把盘子撤走，这个时候，他们递上来的就是酸奶，或者奶制品。
整个中餐就结束了，你是不是觉得他们吃得太简单了，完全没有一个菜。
晚餐：
有时候晚餐有肉，有时候晚餐没有肉，一般晚餐给你一份简单煎制的鱼排，或者说是一大块蒸熟的鱼肉，给你各种甜酱，然后还会给你一份沙拉和面包。
不管你吃完没吃完，他们这个时候就会给你递上一份果汁或者奶制品。
基本的晚餐就是这样了。要是你想喝酒，他们有吧台，你可以去那边另外点，另外算钱。
而且他们的餐馆也是特别小，如果室内坐不下，你可以选择在外面马路边上的小桌子上坐。
总的来说
中国人要是初次去外国，一般会吃不习惯当地的饮食，你也很难见到米饭，除非你去中国餐馆吃，否则每天吃的要么就是烤肉加面包，再给你一些酱和奶制品，基本就是这样了。
他们基本没有炒菜的说法，不是他们不炒，而是他们不会炒，他们其实很喜欢吃中国的炒菜，正如我的同事一样，他们一家人都很喜欢吃中国的老干妈，认为老干妈太美味了。
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网友解答：
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从进化论的角上来度讲，中国在商周时期社会已进入了农耕文明。从现代考古中发现许多那个年代的青铜釜，青铜鬲，青铜鼎等许许多多的青铜做的炊具。
考古发现在秦朝以前中国的士大夫们的饮食就非常讲究，那时他们在饮食上不仅有煎炒烹炸而且象现在的烤肉涮羊肉也几乎是家常便饭。
就像孔子所说的食不厌精，脍不厌细。可以说中国的饮食文化是中国文化的一个重要的组成部分。
而同时期的欧洲还属于落后的游牧时代，他们的饮食除了将打来的猎物或圈养的马牛羊肉烤熟或简单的把牛羊肉煮熟以外没有其它的烹饪办法。所以世界上只有中国才有复杂多样的烹饪手段来烹饪各种的山珍海味把他们做出人们喜爱的美味佳肴。
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欧美民族懂得什么是餐饮文化？
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