茼蒿怎么做最好吃？
茼蒿怎么做最好吃？
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网友解答：
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筒蒿，是一百巴仙的中国蔬菜，当今已没有野生的，全部种植，虽说盛产期在于十月到翌年四月，但是已经一年从头到尾都能在市场中看到了。
最普通的吃法，是用来打边炉，有一阵独特的味道，喜欢的人说很香，讨厌的吃出一阵肉味来，很强烈，闻了逃之夭夭。
因为本身已有烈味，白灼之后，只宜下盐或淋酱油，千万不能和其他蔬菜一样加蚝油，两者味道极不相称。
加蒜茸生炒最佳，可是一大堆筒蒿，炒出来缩为一小碟，它的含水量极高。台湾人叫筒蒿为「打某菜」。某，老婆之意。打老婆菜，都是因为丈夫以为妻子偷吃或私藏之故。
筒蒿味甘辛，性平，所含营养可预防感冒，提升免疫功能，有维生素A，对于视力很有帮助，这是西方的见解。中药则称开胃健脾、利便、化痰、去水肿等。几乎所有草药，用途都数之不尽，亦不可尽信。血压高的人，常食之有助健康，倒是真的。
菜市场的小贩，都说筒蒿不好放，摆个三两天就要枯黄，故少入货。他们劝家庭主妇买完即刻食之。如果放入冰箱，就要用旧报纸包住，淋水湿之。
我们见到的，都是大叶的筒蒿，叶边锯齿形，一棵筒蒿由六七块叶组织起来，不熟悉下厨的人，还常将它与生菜混乱。
筒蒿自室钉朝代已传入日本，用了一个很优雅的名字，叫为「春菊」，因为它也开了黄色的菊花，叶子和菊科植物的样子也很像。他们种的都出细叶，叶边的锯齿形更加明显，吃起来的味道没有中国筒蒿那麽浓，但留下一股清香。因为日本人工贵，将种子拿回去请大陆农民种，种得太多，销到香港来，而香港的小贩，又为它取了一个俗气的名字，叫「皇帝菜」。
味道重的关系，可以和碎肉一起剁了包包子或饺子。有时，几种重味的蔬菜一起弄起来吃，也很有趣，像把筒蒿、芫荽、荠菜、韭菜切了，下意大利黑醋和上等橄榄油生吃，比甚麽凯撒沙律更美味。
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网友解答：
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秋天里茼蒿特别多，是一种绿油油的蔬菜。营养丰富，有安神醒脑、消肿利尿、降血压、滋润肌肤、增强记忆力、开胃增加食欲的功效。茼蒿的好处很多，吃起来非常细滑、清脆、爽口。同时，茼蒿也是一种经济实惠的绿叶蔬菜。
茼蒿的吃饭很多，茼蒿可以用来煮汤、小炒、炒蛋等。今天我们就介绍2道【茼蒿炒蛋】的美食给大家。其实说两道，其实算一道菜，两种方式而已。
【茼蒿炒蛋】做法一
准备食材：
新鲜的茼蒿1把、鸡蛋4个、独蒜1个、盐、蚝油、花生油。
处理食材：
1、茼蒿摘掉老部分，摘成段，清洗干净。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、少许清水，搅拌均匀。
3、蒜剥皮，切末。
做法：
1、在锅中加入适量的清水，放少许的花生油，下洗好的茼蒿段，焯一下水，捞出，沥干水分。
2、在锅中加入适量的花生油，烧热，下鸡蛋液，炒定型，出锅备用。
3、另起锅，加入适量的花生油，烧热，下蒜末炝锅，接着下焯好的茼蒿段炒几下，加入少许盐、少许的蚝油炒均匀。
4、将炒定型的鸡蛋块放入锅中翻炒均匀，出锅装盘即可。
【茼蒿炒鸡蛋】做法二
准备食材：
新鲜的茼蒿1把、鸡蛋4个、盐、花生油。
处理食材：
1、茼蒿摘掉老部分，清洗干净，切成短段。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、少许清水，搅拌均匀。
做法：
1、在锅中加入适量的清水，放少许的花生油，下洗好的茼蒿段焯水，焯熟捞出，沥干水分。
2、茼蒿段晾凉后，放入到鸡蛋液中，再次加入少许盐，搅拌均匀，。
2、在锅中加入适量的花生油，烧热，将做好的茼蒿鸡蛋液放入锅中快速翻炒定型即可出锅。
两种做法都可以，茼蒿的营养配合鸡蛋的营养是的营养更加全面，老人小孩都特别适合吃，全面补充多种营养。
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网友解答：
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现在我们看来，茼蒿是再普通不过的家常菜了，不过在古代，茼蒿可是宫廷菜肴。
茼蒿有清雅甘香之口感，颜色翠绿，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg，又是名副其实的营养菜。
据科学研究，这样一种普通的食材，却有丰富的营养：
1、可消食开胃。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;
2. 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；
3. 茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；
4. 茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿的做法，不仅仅局限于清炒，还有几种不错的烹制法，可以最大限度的发挥茼蒿的营养功效，又兼顾鲜美的口感。
一、粉蒸茼蒿
茼蒿丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后绵软顺滑，味道鲜美，蘸汁吃尤为香，还具有特别有效的清肠排毒作用，这可是秋季里减肥的上佳菜肴。
需要准备：
茼蒿200克；
玉米粉60克；
面粉20克
盐：1小勺；
大蒜：4瓣
调味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃。
2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。
3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉。
4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了。
5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀。
6、在小碟内，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次浇汁在茼蒿上，也可以蘸着汁食用。
二、茼蒿炸丸子
如同我们很爱吃的胡萝卜炸丸子，日常涮火锅我们剩余的茼蒿，用来炸丸子，也是餐桌上一道不错的美食。
需要原料：
茼蒿：250克
面粉：30克
盐、五香粉：少许
食用油：适量
做法：
1、茼蒿洗净、切碎。
2、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀。（我是还加了一点胡萝卜碎）
3、静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。
4、做茼蒿丸子，面粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的面粉。只要能轻松揉成团就可以，做好的丸子还是比较湿润的状态。
5、锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。
6、做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。
三、扇贝炒茼蒿
需要准备：
茼蒿300克；
扇贝肉：150克；
紫皮洋葱：1个
生抽1大勺；
盐：少许
食用油适量
做法：
1、扇贝肉的处理方法比较简单，冷水化冻后去除黑边，洗净即可。
2、茼蒿洗净斩成大段，紫皮洋葱切细丝。
3、这道菜不用放葱姜，做热油锅，爆香洋葱丝。紫皮洋葱有着独特的甜葱味道，高温爆炒，能有效的去掉洋葱辣味。
4、接着放入扇贝肉，快火煸炒出去水分， 炒出鲜味。
5、一勺生抽，适量盐，极鲜美的食材，无需多放调味料，咸香即可。
6、扇贝肉本身略带泥沙的土味，所以日常我们会用韭菜炒，用芝士焗，这些气味浓郁、芳香的食材，搭配扇贝肉，能增鲜去腥，口感自然诱人。所以用茼蒿来搭配，味道真是错不了。
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网友解答：
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茼蒿因为自带天然的香气，虽然有很多人不喜欢它的味道，但是不少人还是爱它的清香和与众不同的味道。
我就是喜欢茼蒿香气的爱吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐来炖，都是不错的美味家常菜。而我们这里冬天涮火锅的时候，茼蒿也是必备的青菜之一。
可是对于我这个海边长大的人来说，茼蒿的最经典、最美味的吃法，那应该是和海鲜来搭配!因为茼蒿的香气没有香菜的那么浓郁，而且又不似香菜只能用来当调味品。茼蒿可以即除去海鲜的腥味，而又提升海鲜的鲜香，可以说茼蒿是海鲜的“黄金搭档”。
茼蒿怎么做好吃
给大家推荐一个【茼蒿炖万年针鱼】
【主料】新鲜的万年针鱼一斤，茼蒿一大把
【配料
】葱姜蒜，尖椒一个
【调料】盐，料酒，一品鲜酱油
【做法】
万年针鱼清洗干净，尖椒切丝，茼蒿摘去老叶，掐去老的不能食用的茎部，清洗干净备用。
锅中入油，爆香葱姜蒜和尖椒丝，下万年针鱼。
加料酒、一品鲜酱油后添汤。
锅中汤开后，轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。等到汤汁炖的差不多时，把洗净的茼蒿切段或整颗下锅。
炖至茼蒿变色缩水，加盐调味即可出锅。
【美味小贴士】
万年针鱼是我们这里海边出产的一种小鱼，因为骨酥肉嫰，而且内脏里没有什么脏东西，
所以在我们这里，都喜欢用它整条下锅来炒尖椒或者炖茼蒿食用。
茼蒿和海鱼可以说是绝配，只要有新鲜的海鱼，都可以搭配茼蒿来炖，因为茼蒿
那天然香气，可以去除海鱼的腥，而且可以吸收海鱼的鲜味，光吃茼蒿就很美味了!
用茼蒿炖鱼的时候，基本都是鱼快要成熟的时候，把茼蒿加入。
一般一二个开，茼蒿就会成熟。
【特点】
鱼肉鲜香，吸收了茼蒿特有香味，吃起来有不一般的感觉。茼蒿浸润了鱼汤的鲜美，有了鱼的鲜味在里面。
这是一道带有浓郁海边特色的，渔家风味菜。
茼蒿还可以搭配很多小海鲜，来拌制一些带有独特香味的凉菜。比如:【茼蒿杆拌螺片】，【茼蒿段拌扇贝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香气，来取代香菜去腥增鲜。
而且非常的清淡爽口，美味诱人。
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茼蒿绿色蔬菜饼——营养美味的中式主食
茼蒿的营养价值，我就不介绍了，大家问一下度娘就会明白。我家爱吃茼蒿，常吃的主食就有茼蒿蔬菜饼。（图中茼蒿绿色蔬菜饼和花样南瓜馒头搭在一起）
绿色蔬菜饼，顾名思义用绿色的茎叶类蔬菜为主要食材做成，富含植物蛋白质和维生素，无色素添加，色泽鲜美，口感软糯，营养丰富，易消化，好吸收，更符合现代人追求纯天然和素食主义的饮食理念。我做过各种绿色蔬菜饼，比如说芹菜、菠菜等等，个人认为最好吃的是茼蒿绿色蔬菜饼，下面我介绍一下做法。
茼蒿1把洗净沥水，鸡蛋3枚，大葱2段，牛奶适量。
茼蒿和大葱切碎，打入鸡蛋。
搅拌均匀。
1、加入适量面粉和半匙盐搅匀。这是一道以蔬菜为主的饼，面粉的量视蔬菜量为准，能够把蔬菜粘合在一起就好了，切记不要放太多面粉。
2、再加入适量牛奶搅匀呈半固体状态。牛奶要循序加入，边加边搅拌，最终的面糊很粘腻但不流动。
电饼铛提前预热，上下盘刷油。戴上一次性手套，把面糊用手揉一下，放到饼铛了里，一次做4个。
不用翻面，两三分钟后就熟了。
看，松松软软的饼，满满的绿色蔬菜，美食美色惊艳到自己。
5瓣大蒜，1片鲜姜，捣成泥。
蒜泥内加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖、香油，调成蘸料。蘸着鲜美的小料，我连续吃了3个蔬菜饼。
今天的绿色蔬菜饼和昨天做的花样南瓜馒头配在一起，这样的中式主食，色彩艳丽，营养丰富，既满足了视觉又满足了味觉，总之满足了全家人的饮食需求。
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网友解答：
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茼蒿是一种营养价值及高的蔬菜，安心气，养脾胃，常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。茼蒿最好吃的做法就是蒸，这样大部分营养都能保留。我最喜欢用茼蒿和玉米粉搭配烹制，茼蒿本身含有丰富的粗纤维，玉米粉中也含有丰富的膳食纤维，二者结合在一起，更能促进肠胃蠕动，促进消化，还能达到排毒减肥的功效。这样做出来的蒸茼蒿，成品清香怡人 ，口感鲜香脆嫩，连我家不爱吃青菜的女儿都喜欢呢！下面我把做法分享给大家。
准备材料：茼蒿350克 玉米粉30克 大蒜（适量）
茼蒿洗净，切寸段。
茼蒿里加入1勺玉米油，拌匀。
加入30克玉米粉，拌匀。
玉米粉不要太多，如果放多了，茼蒿蒸熟后容易粘连在一起，影响口感。（先放油拌匀后，再放玉米粉，茼蒿叶之间就会分开，也是防止粘连。）
小碗里加入蒜沫，1勺香醋，1勺生抽，1克盐，5ml香油，调成碗汁儿。蒸茼蒿要想好吃，这一步是关键，调一碗蒜香味的蘸汁儿，蘸着蒸菜吃，别提有多美了！
蒸锅里水烧开，垫入纱布，把茼蒿倒入锅中，铺开。
盖上盖子蒸8分钟，起锅装盘。
蘸着碗汁儿吃，清新的茼蒿与蒜蓉汁的酱香味融合在一起，鲜美多汁，脆嫩爽口，那叫一个香啊！
也可以将碗汁儿倒入茼蒿里，拌匀了吃，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！
欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
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网友解答：
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说到茼蒿，其实小的时候是真的不喜欢吃，后来大了感觉吃着还好，尤其是作为涮菜吃火锅的时候吃！！哈哈 下面就来看看茼蒿都有哪些吃法吧~
凉拌茼蒿
配料
茼蒿500克、西红柿一个、适量盐、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒适量、八角一个、耗油、香油、醋、酱油、豆瓣酱、鸡精
烹饪步骤
准备好以上食材和调料，茼蒿可以不切开~
烧水，放入食盐，烧开即刻
放入茼蒿，焯水
煮好后将茼蒿捞出放入凉水中
热锅凉油，放入花椒、八角、红辣椒，小火翻炒
炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒后放入豆瓣酱，汤、醋、耗油、鸡精、酱油
炒制成色泽金黄就可以出锅了~ 出锅前可放入少许香油
然后淋在茼蒿上就可以吃了~
蒜炒茼蒿
配料
茼蒿、蒜、鸡精、盐、辣椒、花生油
烹饪步骤
备好食材，蒜拍破切碎，辣椒切段。
茼蒿洗净备用。
将洗好的炒锅烧热倒入适量的油烧开，放入蒜碎和辣椒爆炒出味。
将茼蒿放入锅中大火翻炒三四分钟。
加入适量盐和鸡精翻炒半分钟关火，炒太久会影响茼蒿的口感。
将炒好的茼蒿起锅装盘。
茼蒿鲜虾水饺
配料
面粉、茼蒿、鲜虾、姜、盐、生抽、胡椒粉、植物油、十三香
烹饪步骤
面粉放少许盐加温水和成面团饧15至20分钟。
茼蒿洗净沥干水分切碎。
装盆加少许盐拌匀剎水在用手挤去水分。
鲜虾洗净。 剥去虾皮后加生抽，胡椒粉，十三香拌匀腌渍30分钟。
葱姜切末。 腌渍好的虾肉，葱姜末放入菜馅盆里加植物油，盐拌匀。
醒好的面揉光滑擀成长条切成大小相等的小剂子。
按扁，擀皮，开始包饺子了。 然后煮饺子，吃饺子~
茼蒿丸子
配料
茼蒿、盐、十三香、葱姜、生抽、面粉
烹饪步骤
择好的茼蒿洗净，控一下水分；
切碎，放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；
再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；
然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；
准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；
起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；
待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面
炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了；
成品装盘，上桌，趁热吃，外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧！
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网友解答：
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答：一，茼蒿炖豆腐，茼蒿切段，豆腐打块，入油清炖即可。二，酱茼蒿。茼蒿切段后用盐稍囟三分钟左右去原汁，勺内入油五成热，葱姜蒜爆锅入茼蒿加豆瓣酱适量翻炒。三，炝拌茼蒿，茼蒿切段备用。糖醋，辣椒油，蚝油，盐(少许)调拌均匀拌入即可。四，茼蒿炖刀魚，在北方沿海地区，每逢春季人们将刚出海的刀鱼用茼蒿清炖，是一道由来已久的传统美食。
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网友解答：
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茼蒿可以素炒，可以拌馅，也可以凉拌，最好的吃法就是蒸吃。一起来看看视频吧
蒸茼蒿的简单做法，不坨不粘有技巧，健康美味营养好
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甜心糖豆美食 每天推出一道家常美食
点击头像关注我
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网友解答：
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它是传说中的“皇帝菜”，据说，在中国古代，是专门进贡给皇上食用的贡品，它就是茼蒿，是宫廷佳肴，所以皇帝菜，这个名称也由此叫开了。
茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。享有“天然保健品，植物营养素，”之美誉。
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，特别是蒸制出来的，能保留大部分的营养。想要拥有美丽的肌肤，就一定要多吃茼蒿。
做任何菜都是有窍门的，今天就教大家在家怎样蒸出来的茼蒿蓬松柔软。
蒸茼蒿
食材准备：
茼蒿、面粉、蒜、香油、菜籽油、盐、鸡精
步骤：
1、将茼蒿洗干净，控干水分，切成长段。
2、把切好的茼蒿放入盆中，倒少许菜籽油搅拌均匀。（拌油这一步是关键）再撒上面粉，面粉要一点一点的加入搅拌均匀。
3、蒸锅中倒入适量的水，大火烧沸后，把拌好的茼蒿放入蒸屉内，大火蒸六分钟即可。
4、在蒸茼蒿的时间里，来调一个蒜汁，蒜拍成泥，放入碗中加入少许盐，香油，鸡精兑成料汁。
5、把蒸好的茼蒿倒入容器内，拌上调好的料汁即可开吃啦！
成品图
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网友解答：
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茼蒿怎么做好吃？
茼蒿菜吃起来脆嫩鲜甜，营养丰富，有股特殊的味道，嗅不来的人还真不习惯吃，茼蒿味甘，能安心气，养脾胃，有消痰，利肠胃的作用。
若是肠胃好，多食也无妨， 但要是脾胃虚寒的人就要少吃了。这种蔬菜在我们这里四季皆种，冬天里种的犹为脆嫩。
茼蒿菜的花的和菊花很象，连它是叶子都和菊花有几分相似，春天一到，地里的茼蒿都开花了，在开花之前，刚萌蕾时的嫩尖还可以吃，但稍有点苦。
若是苦，可以先用滚水焯一下再炒。接下来我就为大家分享两道茼蒿菜的做法，特点:好吃下饭， 营养丰富。
茼蒿菜炒臭豆腐
这道菜是我们云南人最喜欢吃的，别小看这臭豆腐，闻起来臭乎乎的，但吃起来却非常好吃。
两个有味道的菜在一起煮，真的是绝配，可谓臭味相投。先把油烧热，把块状的臭豆腐放锅里炒，炒的时候用锅铲把臭豆腐给按碎了。
待臭豆腐发出香味时，再把茼蒿菜的叶子放进去炒，根据个人口味放入蒜末，辣椒面，再加入盐即可。
这道菜即使不放味精，也非常的甜，既保留了茼蒿菜的鲜嫩还保留了菜原有的味道，非常好吃。
臭豆腐和茼蒿菜不炒也可以放在一块儿煮，前提是臭豆腐煮熟后，再放入茼蒿菜，稍煮一下就可以了。
凉拌茼蒿菜
这道菜是一个买菜的老太太教我的，茼蒿先用热水焯一下，沥干水分放入碗中，把大蒜，小米辣剁细放入茼蒿菜上面。
再加入盐，味精和酱油，然后用热油浇一下，拌匀即可。如果想吃素的就不用浇油，你别说，凉拌茼蒿还真的好吃。
当然，茼蒿菜除了以上这两种做法，还可以
煎鸡蛋，煮火锅，素炒
，不知道朋友们是否都尝试过。
个人私人菜谱，喜欢请点赞，我是泥糖小丫，感谢阅读我的回答，欢迎关注，图片四，五来自网络，文字原创。
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