东北人为什么对油梭子情有独钟，念念不忘？
东北人为什么对油梭子情有独钟，念念不忘？
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油梭子，是猪的肥肉、肥油提炼完猪油后剩下的渣块，非常好吃。
东北老家有句俗话，“酒肉满桌子，不如吃口油梭子”，可见这个东西的香味是多么诱人。
其实油梭子最好吃的做法是，放到盘子里，加上适量的葱花，十三香，生抽等调料，然后放到锅里蒸十分钟，拿出来后，用筷子拌一下，是最好吃的下饭菜。
东北人愿意吃油水大的菜品，可能同冬天天气寒冷有关系，油水能增加体内热量。
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当然是好吃了。
儿时不像现在，啥好吃的都有。想啥时候吃就啥时候吃。
那时一年到头也吃不上几回肉。买肉要凭肉票去肉铺排队。爸妈上班，我去排队买肉。那时买肉都喜欢买肥的，回去烤油用，猪油炖豆角或者酸菜都特别好吃，还可以拌在饭里直接吃。
当然，对我们最有吸引力的还是油梭子。烤至微黄的油梭子最好吃，香脆，咬在嘴里咔咔直响。
把油梭子剁碎加上萝卜馅或是酸菜馅或是白菜馅的包子或饺子，特别好吃，比肉馅和鸡蛋馅的都美味。
烤油梭子是手艺活，要小火慢烤，火候大了，油梭子煳巴了，颜色深，口感也不好了，发苦。火候小了，没烤好，口感也不好还油腻。颜色发浅。有句话说，油梭子发白，短炼。比喻一个人浅博，做人还不到火候。
（图片来源于网络）
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这是因为过去生活困难及自然环境造就的，以前受经济所限，豆油是个奢侈品，有的人家一年不过一到二斤豆油，其它都来自猪油，东北地多粮多，绝大多数人家会养一头年猪，入冬后杀了然后熬一大锅猪油，基本全年都是吃猪油的，而付产品油渣还含有很多油，可以蒸或包饺子用，困难年代，油渣也绝对是奢侈品。所以年年熬油，年年吃油渣，习惯了。现在我也经常把买来猪肉肥瘦分离，肥的熬油炒菜，油渣吃掉回忆儿时！
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谢谢，你提出的问题让我有机会来回答。东北人对油梭子情有独钟，念念不忘也是有着特别的意义的，就像手机一样从1g现在已经发展到5g了，它不过是一种食用油，但它真是我们这个年龄段的人小时候的美好记忆。因为那个年代养猪的特别多，到临近过年时差不多的人家都要杀猪准备过年的肉，然后妈妈就把肥肉提出来放到锅里面煎炸，等到肥肉都变成金黄色时，并且没有油流出来就算炸好了，把这些炸好的金黄色的东西从油锅里面捞出来放到一起就是油梭子，炸出来的油用小罐子装好基本上就是一年用来炒菜的油了俗称回油，我记忆最深的就是妈妈给我们烙的油梭子饼特别好吃！方法是把面擀开，把油梭子放到上面摊开然后卷起来，再用手揪成一段一段的，用擀面杖擀成饼状放到锅里面烙就可以了。后来随着人们生活水平提高了，谁也不愿意费事了还得炸，买一桶现成的油往锅里面一倒就可以炒菜了，所以就渐渐的被淘汰了。但是我有时也会去超市时特意买一块肥肉回来炸点油梭子烙饼，就是比其他的饼好吃，不信你也可以试试
（图片选自网络）[赞]
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我是个例外。小时候物资匮乏，植物油供应的少，家里买猪肥肉炼油，炼过油剩下了的油渣就是油梭子，也叫油滋拉。每次妈妈炼猪油姐姐和妹妹寻着味儿就喜滋滋地跑去吃油梭子，而我特别讨厌这个味道，闻到这个味儿，跑出去老远躲着，更别提吃了，猪油做菜我也是难以下咽，还不如让我吃咸菜呢，炖汤妈妈都会在滚开处给我先盛出一碗。
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东北人对油梭子情有独钟，是因为其特有的饮食文化。东北的白山黑水温度低，冬季长，蔬菜少，主要的蔬菜是白菜及腌制的酸菜等，而这菜最猪油，所以猪油是东北最主要的食用油。而那香脆可口的油梭子，则是孩子们最好的小零食喜爱食用的美食之一，因为把猪肉放到油锅里炸的时候会有油到处乱窜，因此被叫做“油梭子”。油梭子是解放前被人们被发明出来的，在物质匮乏的年代能吃上油梭子是很不容易的，而如今我们吃的油梭子已经改进了，在上面裹了一层面粉。
油梭子极为香脆，洒点盐面，特别香，在那个贫穷的年代，这个东西也算是小小的箸侈了。
油梭子直接吃最好外，还可以做馅甚至做菜。东北有一款菜很受欢迎，就是用大片五花肉按油梭孑作法做。基本上桌桌都点！
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说起“油梭子”，想起了童年在东北的生活，那时候家里孩子多，日子过得紧巴巴的，油水不够就买几斤猪板油㸆油，㸆油剩下的就是“油梭子”。
每当㸆油的时候，我们姊妹一帮就早早地围着锅台，忍着口水等待着能吃上一块油梭子。新出锅的油梭子香香的热热的，妈妈每人分给我们一块，拿在手里烫烫的，趟着口水还舍不得吃，弟弟嘴急急忙吃下，烫的满屋打转，吃完了自己的那一块还还眼巴巴地瞅着我们，妈妈不忍就又给了他一块，我们有点不高兴也只好忍着。
油梭子是改善生活的佳品，炖菜爆锅时放上几块，菜有了油水吃着就香，三弟弟拿着筷子不停地翻菜，你还别说，他每次都能翻到一块油梭子，看他吃的过瘾的样子我只有眼巴巴看着的份，谁让我是老大了，老大要听话厚道。
油梭子是包酸菜馅饺子的上品，酸菜喜油，和油梭子是绝配，能吃上一顿酸菜油梭子馅的饺子就是过年了，我们姊妹们使劲吃，一个个吃的肚儿圆才恋恋不舍地放下筷子。
现在生活好了，㸆猪大油的不多了。油梭子在山东叫“脂渣”，因为含油脂多吃的人也少了，偶尔买一点，回家用微波炉加热一下吃两块，回忆一下童年的味道，也是一件很惬意的事情。
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吃油梭子，而且一部分上年纪的人喜欢，这是记忆里的美食，这是回忆中的故事……
把肥肉或者肥猪油经加热后，提炼成油梭子。可以放点盐直接吃，唇齿留香，回味无穷啊！也可以制成馅，烙饼吃，做包子吃……
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我是60后，我就是一个对油梭子情有独钟念念不忘的人。
还记得小时候，家里每年都养头猪，我们小孩采猪食并喂猪，每天盼望着猪长肥长大。一般在元旦前后就要杀猪了，杀猪这天可热闹了，就像过年了一样，我父母会把队里每家都请一遍，一般一家只来一个大人，然后烀一大锅的肉，用肉汤下一大锅的酸菜，灌血肠，推杯换盏，尽欢而散。我们小孩是上不去桌的，妈妈总是在厨房里给我们撕骨头肉蘸酱油吃。但这不是我们最期盼的，我们最开心的是第二天，妈妈把板油，肥肉都切成小块，然后架起大锅，先加点水，加点盐，然后把肥肉块下锅里，过一会儿，随着热气蒸腾，肥油下来，油上漂浮的油渣渣就是俗称的油梭子了，刚炸完的又酥又脆，炸的轻点的一咬会冒一嘴油，特别特别香！这才是我们小孩的最爱！我们都用小手抓一把，然后出去玩， 碰到好朋友会显摆的给他一块，然后盯着人问好吃不？好吃，再给一块，就这样，基本上自己没吃着，却开心得不得了。
妈妈每次烤（念四声）油后，都会在往油坛子倒油时放点油梭子，一般是舀四五勺油放几块油梭子，然后那个油凝固了能放很久，等到了夏天豆角下来时，用荤油炖豆角，然后带几块油梭子，吃豆角时，碰上一块油梭子，都是软软的，吃起来是一种无法言说的香！妈妈总是把油梭子挑给我们几个孩子解馋。
现在日子太好了，啥时候想吃肉都能吃上，可是我依然怀念油梭子的味道，也会经常买点肥肉烤出油梭子，也会经常用它炖豆角，包饺子，这味道里有着童年快乐时光的回忆，也藏着妈妈在贫困岁月对我们的爱！
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油梭子，东北一般叫油脂拉。记得早年，家里杀猪，妈都是靠两坛子荤油，靠油时，还专门切几块儿很好的瘦肉，在油锅里炸熟，放在坛子里，专门留到夏天给我吃的。因为父亲在朝鲜战场上，我是家里的男孩儿。后来随军了，就离开东北了，也就吃不到油梭子了。
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拜，陈三两所赐…
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