没肉吃的那个年代,你吃过老鼠肉吗?
没肉吃的那个年代,你吃过老鼠肉吗?
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网友解答:
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我知道是有人故意贬损某个年代而提一些无知的问题,不过我还是以自己的亲身经历谈谈这个问题吧!
地标广东,我是新中国五十年代初在农村出生,一直在农村长大,在乡下从小学读书直至高中,高中毕业后还在生产队务农七八年,当过农科组长,生产队副队长,还曾在大队兼任数职。所以农村人的工作和生活景象尽在我心底。
说实话,农村人的生活较艰苦清贫,五六十年代虽能吃饱,不过是以主粮(大米)与杂粮(红薯、木薯、芋头)等参半吃饱。
还有,1959年至1961年,因三年自然灾害期间,粮食大减产甚至失收,农村人的生活很差,大米很少,偶然做些稀饭吃,连杂粮都吃不饱,还要找寻一些例如:软艾叶,野麻叶,土茯苓、黄狗头等野菜充饥,生活确实很艰苦,直到1962年后才没有挨饿。
七十年代开始,农村人的生活转好,因粮食越来越高产,到七十年代中,绝大多数生产队的常规水稻平均亩单产都在800市斤左右,劳动日值也在0.5元—2元10分左右,社员的口粮吃都吃不完,农林牧副渔全面发展,社员的生活水平越来越好。
话归正传,说到吃肉的问题,五十年代至七十年代,农民都会养一些家禽例如:鸡、鸭、鹅等,还有这些家禽还会下蛋,所以过不久时间都会有鸡鸭鹅肉及禽蛋吃,我的家乡地处中国南方,那年代江、河、湖、泊、小溪几乎常年水满,无污染,鱼虾特别多,随随便便都可捕捉到鱼虾做菜肴。
还有不少人养猪,不过要饲养一年才能岀栏,是自家饲养的猪肉约一年吃一次吧!七十年代开始,生产队凡筑水库、改河道、修水坝、改机耕田等,生产队都会集体开饭,都有机会吃到生产队饲养猪的猪肉和鱼塘的鱼。
还有政府给农村人口每人每月发四両肉票,均可购买猪肉,所以说,农村人是有肉吃的,只不过吃得不多吧了!
有些人说,就算政府发了肉票,农村人也没钱购买,其实这是个别情况,因为当年生产队真正超支户是极小数,一个生产队才三户左右。绝大多数家庭都不是超支户,买肉的钱是拿得岀来的。
我记得当年我们村里的情况,每星期买一次猪肉的就很少,个别两三户吧,能买得起的都是家中有人当工人的,生活条件较好的,其他家庭大约一个月吃一次肉吧!
还有说到老鼠肉,这个问题又勾起我的童年趣事!我们的家乡家鼠没人敢吃,可是田鼠几乎家家户户都吃,因为无污染,还是一种美味的佳肴呢!
当年我读小学时的学校离家不远,走路最多只花30分钟,一到冬天,我们的小学生几乎人人都捕田鼠。
我们傍晚放学后,三五成群到山边一些梯田设机关捕捉田鼠,到次日天还未亮,大约早辰4时左右起床,到山边农田收获田鼠。
马上拿回村前的河边,将田鼠剥皮,再用小刀开膛,除去内脏,清洗干净,然后用薄竹篾将劏好的田鼠撑开凉晒,做法如晒腊鸭干同样,叫腊田鼠干。
不过鲜田鼠腥味很重,我们通常劏田鼠要用当地的一种叫石榴的嫩叶子揉碎在手中磨擦去驱除腥味才敢回学校,那年代,我们当地的农贸市场还有腊田鼠干卖呢!
田鼠干这道菜的具体做法如下:
首先将田鼠干的竹篾清除掉,清洗干净,去除头部,脚部,切成小块备用。
配料:鲜蒜鲜葱切段,葱蒜头用刀拍扁,与茎叶分开装;陈皮,切丝;盐、米酒少量。
烹饪时烧红铁锅,先下花生油,盐,蒜头葱头与陈皮丝一齐下锅,爆炒,接着将田鼠肉干倒入锅中,洒小量米酒,与葱蒜头同爆炒,约3—5分钟,加适量水,盖锅盖煮约5—8分钟,留少量水,开盖将葱蒜叶茎倒下锅,再加小量花生油炒约1分至两分钟半干湿状态就可上碟,一道简单的又美味的田鼠干佳肴就呈现在人们的眼前。
以上是我的经历叙述和看法,请网友多多指教!
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自己没有吃过,听父母们讲过,并不是所有的老鼠都能吃,而是田地黄鼠肉能吃,我们村天津知青有的也烤的吃过,我小不敢吃。
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本人生于50年,从记事儿起还真不知道“没肉吃”的年代。
家住城市里,物质匮乏,肉少是事实,平时每人每月半斤肉,(10月份丶春节是1斤),偶尔能从私人(那时叫投机倒把的人)手中买几斤,依据肥瘦而定,1.3~1.4元/每斤。兼之自家养几只鸡,自孵自养自食,一般都养1头猪和1~3只羊,过年杀而食之,其它人家或多或少基本上如此。
所以没觉得吃不上肉,更谈不上吃老鼠肉了。
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这话太不好听了,什么年代没有肉吃?只不过是多寡或者品种品种而已。至于老鼠肉广东还有说一鼠抵三鸡呢,不过那是指田鼠,田鼠我吃过确实是好吃的,现在有的话(不能是药鼠)我还吃。
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我的妻姐在新疆嫁给了一位在新疆的广西人。她说起了广西人吃老鼠。这是头一次听说。一次中国展团参加卡萨布兰卡的国际博览会。其中参展的广西玉林柴油机厂的朋友住在我们代表处。其中一个小伙子烹调手艺不错,每天抢着做晚饭。他就和我们聊起了广西人吃老鼠的事。是真事 吃的是田鼠,营养价值很高,素有一鼠顶三鸡之说。在玉林有食品店卖鼠干。听他一说,真是涨了见识,开了眼。玉柴的朋友,你们好吗?
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你还不要讲,那没有肉吃的时候,如果政府不是严禁食用,现在还有以老鼠菜打招牌饭店,讲真的,又几好食。
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我没有吃过,看见别人吃过黄鼠肉,不是因为沒肉吃,黄鼠肉很香的。
九十年代中期,已经是不缺肉了。记得是下乡灭鼠,五月份的天气。大家知道黄鼠传播鼠疫,六十年代以来一直有鼠疫监测点,每年都开展灭鼠活动,降低鼠密度。
那一年也是五月份,下乡灭鼠,锹挖水灌,许多人,活动结束后去老乡家,看见一只水桶里泡着剥了皮的黄鼠,白白的,老乡说非常好吃,我当然是沒敢吃。
其实吃黄鼠的人不少,并不全是沒肉吃一个原因。
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老鼠肉不但吃过,过程还惊心动魄,具体情况如何?请让我慢慢说与你听。
在那个物质贫瘠的70年代,当时物资稀缺,一年中除逢年过节外,平常几乎见不到荤腥。那时候的我大约八九岁的样子,也正是长身体的时候,嘴巴特别馋。作为正淘气的年龄,免不得下河摸鱼捉虾、上树抓鸟掏蛋,以图改善改善伙食。
我有一张不知缝缝补补了多少次的渔网,大约十几米长的样子,长度恰好可以将门前的小河拦个来回,我经常晚上划着大澡盆将渔网撒下去,以图一觉醒来坐收渔利。
这天早上起来,看见渔网被搅得乱七八糟,确定网上挂着活物了。于是我马上冲下河边收网,立马就感觉到了份量,估摸着这次终于逮到大鱼了。
谁知道这次捕到的不是鱼,而是一只半死不活的老鼠,其体型硕大、见所未见,吓得我立马扔了渔网,在河边大呼小叫起来。
喊叫声惊动了左邻右舍,包括住在村东头的三舅,三舅立马将老鼠拖到岸边击昏装进蛇皮袋,笑着说今天可以打打牙祭了。
原来,这是一只水老鼠,性格凶猛、身形灵活,误打误撞了我的渔网,这种事情实属十分罕见。三舅回家一称,这只水老鼠体重一斤七两,己属非常大的个头了。
晚上三舅让妹妹喊我吃饭,一碗颜色鲜亮、味道诱人的肉很显眼的放在了桌子中央。
三舅拣了块肉放在我的碗里,吩咐大家趁热吃,就自顾自地大快朵颐了。
我知道这是水老鼠肉,尽管心里有些抗拒,但看着三舅、妹妹吃得一副津津有味的样子,仍经不起诱惑的先尝试了一小口,感觉这个肉,不但肉质软嫩,还很有嚼劲,确是一种难得的野味。
时光荏苒,在那个没有多少荤腥的年代,这次吃水老鼠的事情让我嗟叹了许多年。换在现在,单从卫生角度出发,无论如何也是不会吃的。
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没有。
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我第一次吃老鼠肉是在三岁的时候。当时我跟着外婆生活在老家的农村,那时,外婆是公社里的“贫下中农代表”。
有一天,外婆带着我去公社开会,坐在会场里我觉得十分无聊,就一个人跑在外面去玩。就在这时,我突然看见一群人在追打一只硕大的老鼠,我也跟在人群里看热闹。大人们把这只老鼠打死后,有人问谁家有猫?可以把死老鼠拎回去喂猫。当时我二舅舅家里正好养了一只三花猫,见没人接话,我便怯生生地说了句我家有猫,大人们便让我把死老鼠拎回去。
外婆开完会后,我拎着老鼠的尾巴跟外婆回到了家里。本来刚开始我的想法还真就是把老鼠拿回去喂猫的,但家里的人见到这么大一只老鼠都啧啧称奇,说这么大的老鼠都可以弄来吃了。于是,外婆让我的大表哥帮忙把老鼠皮剥下来,打整干净后,抹上一些盐和调料,然后用南瓜叶包好,扔到柴灶里烧熟以后,再砍成一小块一小块的,用一个牛皮纸信封装好拿给我,让我当零食来吃。
第二天我又跟着外婆去公社开会,我怀里抱着装鼠肉的纸袋,边走边吃。有大人见我在吃东西,就逗我玩,问我吃的啥?我不好意思说是老鼠肉,就随口说了句:我吃的“烧火摆”。这个“烧火摆”是我们农村老家称呼田里的一种小杂鱼的土话。没想到就是这么句随口的话,居然成为了一句经典。后来老家的村民们逮老鼠来吃的时候,都是说吃“烧火摆”。就连许多年以后,我都是部队里的干部了,回老家时,村里的乡亲们还会给我开玩笑,问我现在还吃不吃“烧火摆”啊?
在我的记忆里,这个老鼠肉可是比兔子肉香多啦!
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带路党又窜出来了,以各种各样的题目,花样百出,翻新也百出,来忽悠人民,忽悠年轻人,我可以这样说,那个年代什么都有吃,营养也特别丰富,不但吃田鼠,山鼠,而且山猪肉什么都有,河流里面,各种各样的的鱼虾都有,只有不懒,基本上什么都有吃,而且稻田也养鱼,七十年代基本家家户都养一至两头猪,有的养一年多,有的养二年,生产队也养几十头牛以上,都是分到各家各户养,每到过节郆杀猪大家分来吃,自从分自留地,五边地和猪饲料地后,各家各户地养鸡鸭鹅等,我家一年养两比鸭,养一批禾花鸭,在稻谷收成前,翅膀的毛还末丰满,便开始杀,直到农历的七月十四都有鸭肉吃鸭,养一批下蛋的母鸭,专门喂糯谷,蛋最多,一般养都三年到五年,鸭蛋长期有吃,自制咸蛋,比现在市场的好吃千倍,鸡养大后,一般养一年多,大多数客人来才杀,小鸡是自己母鸡孵化的,一代接一代,全部都是米糠养大的,汤清肉香甜,反观现在,不知吃的是什么东西。
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