西宁让你最难忘的美食是什么？
西宁让你最难忘的美食是什么？
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最近几年大部分生活在南京，有一次逛华联超市，居然看见西宁出的辣子面，果断买了一包。
要说西宁的美食，我最喜欢的是抓面和牛肉面，每次回来必吃。吃完面在把汤喝了，特别满足。还喜欢吃西宁的炕锅羊肉，面片，湟源的酸辣里脊，小西牛的酸奶。
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老酸奶，感觉口味和超市里的不一样，微酸，余味香。
酿皮，和凉皮类似比凉皮厚，浇酱汁，有一种醇香。
手抓羊肉，吃手抓羊肉你就会有哪种大碗喝酒大口吃肉的豪迈，羊肉比较嫩、比较香。
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毫无疑问是：
老酸奶
，它是我每次路过西宁都要停留的理由，没有之一！
青海老酸奶，已有一千多年的历史，现制的3元一小碗，5元一大碗，清真食品，绿色营养，可惜了，即便是盒装的，保存期也不过一周时间，西北又离得这么远，作为带回家的手信有点勉强，否则......
当然，恰恰因此，它才保持着自己独一无二的风味，哪怕吃过新疆和内蒙的酸奶，我也觉得西宁老酸奶更出色，特别是现制的，街边摆摊或固定小店，嫩滑的口感，浓浓的奶香，每天吃上一碗，这一天才算完满。
其二，
羊肠面
，不是真的吃羊的内脏，而是将羊的大小肠管洗净后，加入佐料煮熟后切断，作为面食的佐料，配以浓汤，汤和面分开盛，单独的小菜也很诱人；说不出和哪一种面的味道相近，人家根本就是独创一派，不腻不辣，却很够味。
其三，
麦仁
，其实是麦仁粥了，青海人的“腊八粥”，我看也挺像汤，在西北旅行，面食吃得多了，突然换这么一口，软糯香甜，胃口大开，据说养生的功能还十分强大，强烈推荐！
其四、
酿皮
，像极了凉皮，但口感更绵实，配料是浓重的汤汁，据说都是精华所在，虽然在兰州也能吃到，但我觉得西宁的更好吃，也许是我找对了店吧，5-7元一份，能作为主食，管饱。
当然了，西宁的羊肉串味道也不错，就是肉太小了点，价格却不见得优惠，比起新疆的肉串可逊色多了；还有炕锅牛羊肉，也是当地特色美味，可惜未能一尝，要知道，青海牛羊肉的品质本来就优秀，怎么做都不会差啦。
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生在青海。当兵到喀什，当了五年。考取了驻地公务员工作了五年。还是喜欢青海的炮仗，酿皮，酸菜粉条，炕锅羊肉，老八盘，粉汤
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自从90年调离西宁回内地工作，会时常想起面片子，拉条子，手抓羊肉，老酸奶
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青海西宁——最让我难忘的是当年当兵时（七十年代），每到秋天，部队食堂天天给我们做的吃的水煮青海鳇鱼，连吃好多天，后来我有十几年都不吃鱼，那时的鳇鱼几分钱一斤，据说现在要近千元了。
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酿皮
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长宁后子河的清真茶园的羊腿
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手抓羊肉，羊肉饼子。
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烤肉，手抓，牦牛汤，牛杂汤羊杂汤……
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青海老酸奶、酿皮。
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