粽子是怎么做的?
粽子是怎么做的?
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网友解答:
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端午节马上来了,自己在家做美味的粽子吧!自己做的粽子,材料扎实,而且可以根据自己喜好放馅儿,比买的更加美味、实惠。
趁周末有时间包了一锅粽子,包了咸蛋黄、咸肉、小米红枣、糯米红枣、小米糯米两掺五种。
咸肉(咸蛋黄)粽子的包法:
1、糯米、小米洗净,分别放清水中浸泡两小时以上。浸泡过程糯米会吸水,如果发现水少了再添一些。
2、肉切三四厘米左右的块儿,放姜丝、生抽、老抽、五香粉、盐,抓匀,放入冰箱中腌制入味。料下重一点、咸一点煮出来味道才刚好。瘦肉五花二刀肉都可以,随个人喜欢,不用担心肥腻瘦柴的问题,粽子煮熟了肥肉一点也不腻,即使全瘦肉也很酥烂,一点不柴,都很好吃。
咸鸭蛋剥出蛋黄备用。
3、超市买的粽叶清洗干净。我买都这种只需要洗一下就能用,更省事。如果您买的那种干的,需要提前浸泡、煮一下。
4、两个小时后米就泡透了,控水,拌入生抽、老抽、盐拌匀,再腌制半小时左右。
5、所有材料准备工作都做好了,可以开始包粽子啦。准备好线、剪刀等工具放手边待用。
6、将两个粽叶绒面相对叠放在一起。
7、将粽叶折成漏斗形,用左手托着。不好描述,具体看图。注意漏斗尖那里要裹严实不要漏口,否则会漏米。
8、用调羹舀一点米放入漏斗尖,压实,取一块肉或一个蛋黄放入,上面再铺米压实。
9、将上面的粽叶向前折过去,同时左手手指将粽子两边往里推一下,右手将上面的粽叶侧边折下去一点,将接口处包裹严实,然后将粽叶沿着粽子侧边折过来。不太好描述,网上找了张图,很容易看明白。
10、看,粽子的形状已经出来了。用线将粽子缠住,缠结实避免煮的过程中脱落。
11、包好的粽子放入锅中,加足够的水,开大火煮开,转小火煮两个小时左右即可。
如果有红豆绿豆之类的豆子,泡好放一点进去会更好吃。
二、糯米(小米糯米小米两掺)红枣粽子的包法:
糯米红枣粽子的包法与咸肉的基本一样,卷出漏洞状后先放一颗红枣在漏洞尖处(红枣提前浸泡),然后放一点米压实,然后再放一两颗红枣,再放一点米压实,包成粽子形状即可。
很多人大概都有这样的感受:看别人包粽子貌似很容易,但自己包起来却觉得好困难!别怕,多包几个就会越来越顺手了。其实只要不漏米就行,形状只是锦上添花,不影响味道。
马上端午节了,粽子包起来吧,把自己喜欢吃的馅儿通通包进粽子里去!
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网友解答:
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谢谢邀请。农历五月初五是中国民俗传统节日端午节。在这个节日里,我们南方人家也有着家家包粽子的习惯,每到这个节日我们都在旁边看着妈妈包粽子,首先把烫好的粽叶放在一个干净的容器内,把淘好的糯米和准备好用酱油、调料、调制出来的肉馅和糯米搅拌在一块儿,就开始包粽子了,拿起两张粽叶相折一个角、把调好的糯米肉馅放进去,用手把它裹好,裹到那角时再加上一张粽叶,一个粽子就包成功了,再用一根绳子把它捆好,这是肉馅粽子,还可以包豆沙粽子,大枣粽子,蛋黄粽子,蜜枣粽子,火腿粽子等等。每当家长在包粽子的时候,我会坐在旁边学也学会了,不过现在大多数家庭都不包粽子了。都在超市买现成的。现在的年轻人会抱粽子的不多,最好还是自己动手包,那才有意义呢。包粽子是民族传统习俗的传承,包好了煮熟了,真的是好吃,那股清香粽叶味道真是让人回味无穷!
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网友解答:
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首先谢谢邀请!
先来了解下粽子、
粽子又称“角黍”、“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深,粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。
本人在江西宜春,讲下我这边包粽子的方法。
1,买来新鲜粽叶,用清水洗干净,放入开水中煮3——4分钟。捞出来自然晾干或者用干净毛巾擦干,选择大小差不多的粽叶叠加一起,如图所示!
2,将粽叶的尾巴叠上方,把浸泡过得糯米和馅(我们这边一般用腊肉)用勺子放到里面去。不宜过多,也不宜过少。和叶面持平就行。如图
3,
左手捏住粽子旁边,右手把多出来的粽子折90度,折完后,右手再把多出来的粽叶再折45度。整个过程左手捏着粽子旁边不动。
4,顺着粽子的纹路将多出来的粽叶折成45度,让粽子顺着正中间的纹路立起来。
接着把多出来的粽叶向左折。
4,
按画线位置捆好绳子,一定捆紧,不然会漏。
5,捆的绳子用的是草绳,用绳子把粽子捆上23圈,绑紧,打成蝴蝶结。
6,把捆好的粽子放入锅中水煮。直到煮熟为止。
7,煮熟的粽子好看吧!
这就是我家这边做粽子的方法,你们的呢?可以一起分享哦!
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网友解答:
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马上快到端午假了,家家户户都有吃粽子的习惯。虽然早就买各种粽子开始吃了,宁波的肉粽,贵州的灰粽,当地的蜜枣粽,都挺好吃。但临近端午节,不包粽子总感觉少了点啥。还是自己包了才算正式过节,仪式感得到满足。
昨天包的,放了一晚,劲道正可口,蔓越莓黑葡萄干花生粽子,淡淡酸甜,纯纯糯米香。煮了一个下午,老妈说过,不漏米的都是好粽子,好吃不好吃关键在煮的功夫上。
小火慢炖,焖熟煮透,将苇叶的味道也融进糯米里才好。加了几个鸡蛋一起煮,粽子和鸡蛋最般配了。
我也不知道为啥粽子锅里要煮鸡蛋,反正打小就是这样吃过来的,徐州的端午节有粽子也有鸡蛋。
鸡蛋味道很独特,特别好吃,蛋白都煮的有点微黄,可能是吸入了苇叶和糯米的香。
【蔓越莓黑葡萄干花生粽子】
材料:糯米400克,蔓越莓70克,黑葡萄干70克,花生米70克,苇叶1把。共包16个粽子。
做法:芦苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色即可捞出,然后泡在冷水中待用。
糯米、蔓越莓、黑葡萄干、花生米,都洗净待用。花生米要提前泡一泡,其它的都没泡。
然后将所有材料混合均匀。
取三片苇叶,并排好后在宽头的一端窝成漏斗状,里面装满馅料。然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。苇叶沿着第一步的折痕,向里折起苇叶,形成第四个角,这样就已经成粽了。再将余下的苇叶延着粽型折起即可。最后用棉绳拦腰缠紧,就是拇指跟食指捏的地方,捆扎结实即可。
将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,注满水,加盖大火煮。
开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。
煮1个多小时后,加入几个鸡蛋一起煮。
再小火煮2个多小时,至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了,再关火焖至自然凉透即可。
小贴士:
糯米的量一定要大于馅料的量,这样才粘糯有型。
还可以将糯米和花生米混合,然后将蔓越莓和黑葡萄干放在中间当馅料,这样咬开就会酸甜味更浓些。
鸡蛋煮的时间长点才入味,让蛋白变成微黄色,非常好吃。
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网友解答:
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就是用山中树荫间那矮小的水竹叶(粽子叶),包上用水浸泡过的糯米红枣花生米红豆,包好后煮熟既可。
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网友解答:
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小编分享一下从“长寿之乡”缙云的施玉群外婆那学来的包粽子技巧,又美味还能养胃,还不快快学起来
【食材】
猪肉、蛋黄、糯米、酱油
【做法】
1、糯米提前浸泡一夜。当地人用山泉水提前把糯米泡好,这样做成的粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。咱们没有山泉水,可选用矿泉水,口感比自来水泡出来的糯米肯定要好上不少。
2、在浸泡好的糯米粒倒入酱油搅拌均匀。在泡好的糯米里加入酱油不仅可以调色还可以提香。但切记不可以在浸泡糯米的过程中加入酱油一起浸泡哦~
3、将包粽子用的箬叶放开水中煮一下。除非当季新鲜采摘的箬叶,不然晒干后保存的箬叶都要泡水变软后才能使用。这样既能使叶子完全舒展开来,也能使箬叶的香味重新散发。
4、将事先准备好的馅料放入到糯米中。蛋黄大肉粽是当地最受欢迎的粽子。选用新鲜猪肉,佐以绍兴雕花,特制酱料腌制。蛋黄则采用新鲜鸭蛋腌制,以保证蛋黄在米中沙绵的口感。
5、用棕榈叶把包裹好的粽子扎紧实,保证入锅后不会松散开来,同时也能牢牢锁住糯米和粽叶的香味。没有棕榈叶,也可以用棉绳代替,但是一定要绑扎实。
6、将包裹好的粽子放进锅里蒸熟。当地的粽子一改传统煮法,采用“蒸”的工艺。这样“蒸”出来的粽子口感更加饱满扎实,糯而不烂。
通常粽子都是用水煮至熟透,然而粽子在水中流失的味道会占有很大一部分,糯米虽然粘性高但是口感相对软烂,不能保证糯米最好的口感。
方法小编已经奉上,在家自己学的话,点进小编头像,有完整的视频可以看哦~
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网友解答:
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这掐指一算还有一个多星期就要端午节了。记得之前每年端午节,奶奶都会自己动手包粽子,我说直接买的多方便,奶奶总觉得买的粽子味道差那么一点。
小的时候奶奶总是会包各种花样的粽子,后来我长大了,奶奶可能觉得没必要弄那么多花样来哄我高兴,就变成了最普通的粽子,今天我们来说说自己在家,如何做出好吃的粽子吧~
配料
一般家里的粽子以枣和豆沙为主,现在市面上多了许多什么蛋黄的啊,鲜肉的啊等等。内馅儿可以按照自己的爱好,今天我们就以豆沙的粽子为例,来说说怎么包
制作
首先包粽子使用的糯米要提前浸泡4个小时,这样在方便烹煮,做出来的诚聘粽子也会更黏更好吃
其次用的粽子叶,无论是那种叶子,都要放进锅里煮个十分钟给左右,如果是买的干的芦苇叶,在煮之前还要提前用凉水金浸泡个把小时,这样叶子不仅卫生,而且还更加柔韧。
1, 将糯米浸泡4小时备用
2, 取2-3片芦苇叶铺平,从中间卷起,使其成为一个沙漏状的容器
3, 在其中放入米,豆沙馅,最后再用米将豆沙馅盖住,将多出来的芦苇叶在糯米上包裹严实,用麻绳缠紧即可
4, 吃的时候放入锅中,煮一小时即可,如果着急的宝宝用高压锅煮30分钟就可以出锅啦~
额外知识
除了粽子的包法,今天放图的再给大家介绍几种别的样子粽子的包法~不用羡慕多才多艺的我哈哈哈~
长粽子:
这种包发多见于广西那一片,包长粽要求粽叶比较宽大,因为这样才能放进去更多的内馅儿呦~
1, 将粽子叶平铺到桌子上,折起一个边,用手压实
2, 将叶子的两端从外向内折,折成一个三层粽叶
3, 将糯米放到粽叶形成的兜中,将上面多余出来的部分向下折,用线绳捆住即可
三角粽:
三角粽形状比较特别,而且在视觉上比普通四角粽要好看很多,将三角粽做成咸蛋黄或者鲜肉的也是一个很不错的选择哦~
1, 将粽子叶卷成一个圆锥,在圆锥中放入糯米和其余馅料
2, 将上面的粽子往下折,直至盖住洞口,顺着圆锥的三边将粽叶折好,用线绳将粽子捆住即可
塔形粽子:
这种形状的粽子多见于广东地区,相较于其他形状的粽子来说这种粽子体积比较庞大,可能一个就吃饱~
1, 取两片粽叶相交叉,形成一个窝状,再取两片叶子分别放到左右两边,将糯米包住,最后再取一片叶子盖住顶部
2, 将两边的粽叶向中心折,将内尖儿向内折,最后将整个粽子翻过来,用麻绳缠好即可
关注蓝猪坊,一起学做好看的粽子~
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网友解答:
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马上到端午节了,要不要试试自己在家做粽子呢?
蜜枣粽子
首先准备材料:糯米,蜜枣,粽叶准备好后将糯米提前泡一个晚上,将新鲜的粽叶清洗干净,将两片粽叶叠在一起,围成一个漏斗状,放上糯米,放一颗蜜枣,再盖上点糯米,将上面的叶子翻下来,用绳子把粽子扎结实,准备电饭锅,积水,放入粽子,煮大约40分钟后就可以了。
肉粽子
首先准备材料:糯米,花生,红豆,粽叶,火腿,五花肉,盐,料酒,生抽,老抽,白糖,五香粉,花椒粉,准备好后将粽叶浸泡清洗干净,准备炒锅积水烧热,放入粽叶和棉线煮开消毒,将糯米浸泡两个小时泡开,放盐和油搅拌备用,将红豆和花生浸泡大约6个小时,放入糯米搅拌均匀,五花肉切成大片,放入生抽,老抽,料酒,白糖,花椒粉,五香粉,腌制入味,火腿煮20分钟后切成块,取两片粽叶卷起来,放入糯米,再放入五花肉和火腿,最后填满糯米,将粽子包起来用棉线包上,准备蒸锅加水,放入粽子,大火烧开后专线或煮大约3个小时后就可以了。
水晶粽子
首先准备材料:水晶蜜枣,抹茶粉,可可粉,糖粉,西米,油,粽叶,准备好后将西米用水浸湿,分成三份,一份放入抹茶粉,一份放可可粉,搅拌上色后放入色拉油搅拌,将粽叶清洗干净,卷成筒状,放入西米,用棉线扎起来,准备炒锅加水烧热,放入粽子,煮开后转现货煮大约30分钟后焖10分钟,捞出后用凉水拔凉就可以了。
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网友解答:
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以前每年都是老妈在过节之前把粽子包好,只要回家了说一下我要吃什么馅的,老妈就开始准备了,那个时候不懂得珍惜,其实幸福真的很简单。
今年很怀念老妈包的粽子,于是就决定自己动手,照着以前的记忆,提前一天开始准备工作,今年第一次自己动手做,就做了两种口味的,也是以前老妈经常做的红豆蜜枣和鲜肉的,没想到味道还是不错的,于是我就把制作的材料和过程和各位小伙伴分享一下,希望大家都能够在吃到美味的同时寄托一份相思!
红豆蜜枣粽子
材料: 小红豆,糯米,蜜枣,粽叶,棉线绳
首先我们把红小豆洗净,用清水浸泡一夜,一定要泡透,不然煮的豆子是生的吃不动。接着糯米洗净,浸泡四个小时左右,泡透的糯米煮出来更软糯。粽叶买的人家煮好的,回来只要洗干净就可以了,蜜枣用的时候用清水淘一下。
包之前先把棉线绳剪大约两尺长,多剪一点,一会包的时候省事。然后把泡好的糯米和红豆控干水分后拌在一起
然后取两张粽叶折成一个漏斗状,先放一半米和豆子,中间放一颗蜜枣,最后在上面再铺满米和豆子,然后用右手的大拇指和食指捏住,不要让米漏出来,左手把粽叶尾部折过来封住,顺着收口处再折一下,然后拿绳子一圈一圈地绑上,就是五花大绑了。包的过程忘了拍视频了,包过的都知道怎么包,没包过的自己研究一下啊,我也是第一次包,以前经常看老妈包,知道个大概,就这都费了几张粽叶,一开始包的几个有点丑,后来慢慢就找到感觉了。
全部包好后放入高压锅中,倒入没过粽子的水,大火煮开,上汽后转小火煮一小时到一个半小时,就可以享用美味了,我觉的凉了更好吃
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