如何看待南京人一年吃掉一亿多只鸭子？
如何看待南京人一年吃掉一亿多只鸭子？
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网友解答：
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我是萨沙，我来回答。
其实南京人吃鸡的数量也不少，南京全市饲养的鸡就有4000万只左右，还大量从外地运来肉鸡。
不过，南京人或者说江苏人，吃家禽类并不算多。
全国前10的禽肉人均消费大省全部来自南方，分别为海南、广西、广东、上海、重庆、福建、浙江、江苏、安徽和湖南。
看看，江苏只是排行第七位。海南城镇居民家庭人均禽肉年消费量高达45.8斤，也是很夸张的。
不过，南京吃鸭子确实较多。
据南京鸭业协会2014年的统计，南京人一年能吃1亿只鸭子。
2014年南京人口900万，那么等于每个人一年吃10只鸭子，还不到一个月一只。
个人觉得比较符合实际，南京就是这样。
萨沙记得小时候，南京就有500万人口。也就是说，这900万人中一半以上是南京土著。
对于南京土著来说，三口之家一个月3只鸭子，根本没什么稀奇的。
早在南京建立城市之前，这里的农民就大量养鸭子。
南京这里早在先秦时代，就是北靠长江，境内湖泊河流纵横，水生物很多，气候温暖，最适合养鸭子。
可以这么说，古代任何一个南京人走出家门，步行不到10分钟，就会看到小湖、小河、池塘之类。
而古代养鸭子，比养鸡还简单
养鸡为了下蛋吃肉，一般还要喂一些饲料，不能完全放养。
但南京这边鸭子可以完全放养，自己在小河、小湖里面吃小鱼小虾就够了。
萨沙小时候吃过这种鸭子的鸭蛋，那是非常的好，今天怕是都吃不到。
自然，这前提是水乡。
所以，南京人从古代就有吃鸭子的传统，到今天也是如此。
古代没有冰箱，本来鸡鸭肉都是现杀现吃，南北朝时期南京人发明了板鸭。
据说当时梁武帝逃入台城死守，玄武湖上有很多鸭子也被当作军粮抓进去。
但鸭子杀了就要吃，就发明了板鸭技术，通过盐对鸭子进行风干持久保存，为了便于存放将鸭子压扁。
除了板鸭以外，南京人常吃的是盐水鸭。
盐水鸭关键的不是鸭子，而是盐水卤，这个非常关键。
两家店即便鸭子相同，因盐水卤不同，可能顾客会截然相反。
至于烤鸭，也是南京人常吃的东西，最迟在明代已经到处可以见到。
南京人喜欢吃鸭，古代就叫做“无鸭不成席”，鸭子有各种吃法。
不但鸭肉有很多种吃法，南京人一样吃：鸭头、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗。
这其实就是饮食习惯问题。
萨沙有段时间在北方出差很久，当地其实也就是江苏邻省但没有吃鸭子的习惯。
虽然卤菜店也有烤鸭，但买的人并不多。
当地同事说，他们平时从不吃鸭子，一般都吃鸡。他们觉得鸭子有股味道，吃不惯。
而且当地也没有什么河流，平时也不养鸭子，还要从外地购买，价格就偏高。
我自己就很喜欢吃鸭子，从小就爱吃，吃了几十年。
不过南京真正好吃的鸭子，不是推荐的那些，往往在一些小巷子和小胡同里面的店，价格还很低廉。不过，不是南京本地人，游客是找不到这些店的。
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我比较喜欢选人少的提问回答，关于鸭子，南京真的值得一说。
北京烤鸭天下闻名，有谁知道北京烤鸭的爹是谁呢？
北京烤鸭的爹是南京烤鸭，安徽人朱元璋住在南京皇城时，史书上记载，“日食鸭一只。”彼时用的工艺就是烤，且不管朱老爷子能够吃完一只鸭的多少，只看每日食用一只，可知南京盛产鸭。
朱老四永乐皇帝篡位成功后，从南京带走了不少手艺人、工匠去建设荒蛮的北京，其中就有烤鸭技术在北京流传至今。
每一个地方美食的盛行，必然与当地的物产有关。
北京烤鸭除了技法外，还因为当地特产北京鸭，这个特产的北京鸭也是帝都北迁，从江苏带去的白鸭品种在北京的落户。
中国有三大产鸭地，除了北京外，就是浙江绍兴与江苏高邮。
高邮就是支持南京吃鸭的主力军，比起烤鸭的技法，江苏的盐水鸭历史有两千五百年之久，所以，也难怪，百分之九十九的江苏人都只知道盐水鸭，不清楚烤鸭也是从江苏北迁到北京的。
再说一道技术难度大的菜，就知道江苏人吃鸭的高度了。
淮扬菜里有道牛菜叫三套鸭，野鸭去骨，填入家鸭，鸽子去骨，填入野鸭，从这么繁复的工艺，可以想象，当年以盐商私厨弘扬的淮扬菜，是如何折腾厨子，又是如何建立饮食高度的。
特产与历史的叠加，换来的就是南京一年吃一亿只鸭子的结果。
明白了历史，就明白了答案。
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传说安徽人把鸭子一路赶养着送到南京来卖个好价钱。“没有一只鸭子可以活着离开南京”这句话彰显了南京人对鸭子的喜爱程度。鸭子是凉性的，老鸭粉丝汤那是南京人的特色食品之一。家庭一般鸭子红烧（外地的啤酒鸭也慢慢融进南京），过年前各家各户都要腌几只鸭子留待过年或者农忙时吃。平时图省事，斩半只盐水鸭或烤鸭，回家炒两个蔬菜就可以喝点小酒，多安逸！
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南京，没有一只鸭子能飞过长江。老板，来，斩一只鸭子。每天一上街，不需寻觅，街角准有一家熟食鸭子店。
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对于这样的事情，也是太正常不过的事情了，一个地方有一个风俗习惯。这个南京吃盐水鸭也是历史比较悠久的事情了，不光是自己人吃，很多游客也会购买带回去送人，中国人多，吃一亿多真不是个问题。
在我国很多城市都有特别喜欢吃的东西，比如说湖北人，喜欢吃小龙虾，你说一年要吃多少只小龙虾，还有湖北人喜欢吃鸭脖子，卤小甲鱼，这些都是吃的量非常大的的东西。
四川省和重庆市的人喜欢吃兔子头，这个也是长期形成的一种爱好，一年吃的兔子头也得按照上亿只来算 。
广东那边一年吃的蛇估计有得按照这个数量来算吧，人的嘴巴是真的很厉害的，啥东西都能吃，啥东西都敢吃，这个也是传统文化了。
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在南京碌口机场，家家商铺都会在卖煮熟的鸭子。
这些煮煮的鸭子都会飞，都被客人们带上灰机，于是煮熟的鸭子坐上了灰机，灰向世l各地。
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说明南京人确实喜欢吃鸭肉！
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网友解答：
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大家好，作为一个南京女婿又是超级爱吃鸭子的法国人，
Max叔叔对南京的盐水鸭和烤鸭是完全没有抵抗力的！
Max叔叔回南京看丈母娘的时候，每天丈母娘都会买一只鸭子。
南京的烤鸭和盐水鸭是真心好吃！Max叔叔觉得甚至比北京烤鸭还要好吃！
回法国的时候还用矿泉水瓶装了一瓶烤鸭的老卤，实在是回味无穷啊！
除了南京人喜欢吃鸭子，鸭肉也是法国人的最爱，虽然鸭肉在法国价格比牛肉和猪肉贵，但是在法国鸭肉的消耗量也是惊人的！
上图简单翻译过来是说
1. 法国人每天吃的烤鸭比中国多 (对这个数据Max叔叔有点疑问）
2.法国是世界上第二大产鸭大国
3.平均每年有8500万只鸭在法国被宰杀
4.欧洲有50%的鸭肉来自于法国
5.2016年欧洲鸭制品产量达 45万吨
6.鸭肉有丰富的含铁量，男人吃鸭可以补充30%的需铁量，女人则可以通过鸭肉补充15%的需铁量
忽略以上数据，只要加盐和黑胡椒然后再用黄油煎制的鸭胸肉，鸭皮酥脆，鸭肉甜美，
它不香么？
最后，Max叔叔觉得如果法国鸭子不要卖那么贵，吃鸭子的数量还是能赶得上南京人的
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