有哪些口味比较好的野菜？
有哪些口味比较好的野菜？
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有哪些口味比较好的野菜？
说实话，野菜的口感真没几个口味好的。为什么？口感好的话早就大面积种植以及人工训话育种推广了，也不至于还是野菜了。所以，野菜只是短期食用、尝鲜的。
1、黄花菜，又叫金针菜、忘忧草，多年生草本植物。主要食用花瓣部分。由于新鲜花瓣中含有一种叫做秋水仙碱的物质，被人体吸收后易出现轻微的中毒反应，所以我们平时吃的黄花菜都是晒干的黄花菜。食用时需要用水浸泡，可以炒制、凉拌等，口味微酸，口感在大部分野菜中也是比较好的。而且还有相当好的保健价值。
2、山芹菜，也叫大叶芹。是东北山区比较多的一种山野菜。株高较小、茎杆与家常芹菜相比要细弱、外形较为接近。且从口味来说，味道要比家常芹菜的味道要淡一些，但是口感较为清香。可以炒制、包饺子，非常有营养。且还有一定的的保健作用。
3、小根蒜，也叫小根菜，也是东北山区艾琳多的一种块茎类野菜。口味类似于小葱的味道，但是比小葱的味道要清香一些。可以生食，可以凉拌，也可以腌渍咸菜。对于东北山区的老百姓来说，是比较受欢迎的山野菜了。还具有降血脂、抑菌的功能。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
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我觉得《芨芨菜》《毛妞菜》《鸡冠菜》做汤好吃。
《鬼茖针》《枸杞芽》《蒲公英》煮熟调凉菜好吃。
《秃尼头》点揽豆腐菜也好吃。《七角芽》《毛苜蓿》扎嘴又涩不好吃。
《扫帚苗》《野红萝卜叶》《白蒿芽》蒸菜好吃。
《马齿菜》做菜馍好吃。《山艽菜》《山葱》《绵枣》好吃。
河里，《菱角》《慈菇》《地梨》《水芹菜》都吃过。
《地曲联》吃多肚疼下坠。
树上的《榆芊》《枸棒》《槐花》《桐花》《木季花》好吃。
没吃过的就不知道了。
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北方的野菜非常多而且好吃，口味比较佳的野菜有哪些呢？按季节说以下几种野菜口味不错：
1.春季的苦麻子
苦麻子生长在田间，地头，山坡，春天它生长的特别早，饱吸一冬的日月精华，在小草之前就探出头，新鲜嫩绿微苦，蘸酱卷饼吃特别香，是人们喜欢的一种野菜。早春万物萧条时吃到这个新鲜的野味，可是难得的佳品。
春季的苦菜，又叫取麻菜或苣荬菜。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，舌状。一年四季都有。以春季的为最佳，苦菜的嫩芽，吃起来非常鲜嫩还很香。
2.夏季的猪毛菜
猪毛菜在山上沟里到处都有，叶子针状像猪毛而得名，夏季猪毛菜的叶子绿而且嫩，采回来拌面贴菜饼吃，白中绽绿，又漂亮又香，确实好吃。
夏季的扫帚菜
扫帚菜是野生的一种观景植物，荒地里一片一片连起来如同绿毯。单独一颗它会长成圆球状，很漂亮，秋季采来捆绑做扫帚，因此而的名。夏季嫩绿时采摘，开水焯一下，凉拌菜有原野的清香，好吃好看。
3.秋季的苦麻菜
苦麻菜也是苦麻子，春季早早发芽，夏季开花后枯萎，秋季又绽新颜，采来吃苦中带甜，好吃不厌。还可以烫熟吃。
口味好的野菜很多，但是一定要认清再采，以防中毒。
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蒲公英，马齿苋，七七芽，薇薇菜，野韭菜，野蒜苗，等等很多
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野沙葱，芝麻菜，荠荠菜
野沙葱长在戈壁滩上，每到6月份下过雨季，野沙葱密密麻麻的疯涨，采回来收拾干净炒鸡蛋，凉拌，烧汤太美味了。用野沙葱猪肉馅包饺子，鲜嫩可口，真是享受有口福。
芝麻菜长在水渠边，一节一节的绿叶菜，用开水焯一下凉拌有芝麻香味，就放点味极鲜，蒜沫拌匀是真香。
苹果园里荠荠菜最多遍地都是，挖回来洗净用开水烫一下凉拌细嫩好吃。用荠荠菜包猪肉馅饺子也是吃到撑。
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刚收工，就接到悟空问答邀请，怕准备不足，见笑了。
野生菜，顾名思义是天生天长的野菜。因中国地大物博，南北不同，无农药，无化肥，无污染等，成为名付其实的绿色食物，深得人们喜欢。北方未曾到过，没有那些口福。但我只讲一下我享受过的野菜，共享乐趣。当然，野菜也有选择和讲究，位置不同口感也不同。比如，秋天的野菜，经过雾霜，特别松或甜。旱地的没有近水的鲜嫩，多雨天没有好天的入味，近水的没有岭上的清香。
我最喜欢的是桑叶菜，因其营养丰富，特别是粗蛋白质含有4.18%，粗碳水化合物含16.92%，……还有多种氨基酸等，叶的水分就占75.22%，常吃它不会肥胖，不有脚气，水肿，盗汗，眼明等等。我一般用肉骨汤滚熟吃，真有一种鸡蛋鲜味。另一种是广西人最爱的白花菜，又叫耳环菜，早上带雾水未见阳光晒的更佳，开水滚过捞起隔水，然后用肉骨汤加鸡蛋煮开后上盘，又青鲜，微苦带甘香，确实爽口。野生瓜藤头，撕开皮毛去老叶，能折其脆断的为佳品，不断则老，用牛肉或动物大或小肠先吵，加入蒜片，辣椒，等配料，猛火下锅翻吵煮熟，确实好好味。
野生菜，随菜而作。有的需要经过泡制，有的需要晒干，有的需要漂洗而才能变得美味可口。懂得制作好菜的人，一定有其精釆的选择和表现，一定大饱口福，乐此不彼。多谢！
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说到野菜，对咱们农村人来说是再熟悉不过的了，我们村地处皖南山区，山里的动植物资源丰富，野菜也是随处可见。要说口味比较好的野菜，可能每个人偏好不同，下面简单说下个人认为口味比较好的野菜吧。
一、野葱
在农村的田间地头，一般都有野葱的身影，纯天然的绿色食品，不施肥不打药，每年冬天至春天期间，总会去田野里采摘野葱，为了保护野葱资源，每次都会用小剪刀从地面以上剪断，这样野葱就可以再生了。一把小野葱拿回家，加上3个土鸡蛋搅拌，用香油下锅，真可以说是香的不得了，口味绝对棒棒的。
二、蕨菜
每年清明节前后，大山里的一种美食开始冒出地面了，说的就是蕨菜，采摘蕨菜一定要把握好时间，因为春天里蕨菜长得非常快，采摘期也就那么3-4天左右，而且一定要采摘顶部爪子还没有张开的那种，过了这个时间段的蕨菜基本就老了，不能够食用了。
三、野笋
我们皖南山区别的不多，就是竹笋多，农村每家每户都至少有几亩竹林，毛竹、雷竹、贵竹、金竹等样样都有，山里的野竹笋也是多的很，每年五一劳动节前后山里的水竹笋、木笋、笔笋等破土而出了，一般在20厘米左右采摘最好了，这时候的野竹笋最嫩，采回来烧五花肉最好吃了，要是采多了吃不完可以晒成笋干，放在干燥的地方可以吃一年都不成问题。
以上就是我们村最常见的野菜了，个人认为口味也挺好的，没有什么特殊气味之类的，希望能对题主有所帮助。
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我国地域辽阔，各地物产和风土人各异，就长白山区来讲，野菜和山野菜共计四十多种，在这四十多种野菜和山野菜中，我认为老山芹(黑瞎子芹)口感最好，清脆爽口，口道鲜美。
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回答:荠荠菜、竹笋、野茵子、野大蒜、山芽莱。
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感谢官方邀请！有哪些口味比较好的野菜？一般野菜都需要过水后烹饪或者凉拌食用。至于口味好不好，看个人喜好。
这里给大家分享一款野菜佳肴。野豆芙蓉。
准备嫩野豌豆苗2两，鸡蛋清8只，素火腿丝20g，素高汤8两，食盐、蘑菇精，料酒，湿淀粉和花椒油适量。
将鸡蛋清放入碗里，加入素高汤和食盐、蘑菇精、料酒搅拌均匀。用大火蒸四十分钟。
野豌豆苗清洗干净后过水，摆在蛋羹旁边。
锅内倒入素高汤，加入素火腿丝、料酒、花椒油、食盐，煮入味后用湿淀粉勾芡，淋在蛋羹上面。
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有一种野菜，第一次吃的时候，我相信大部分的人都接受不了其浓郁的鱼腥味，简直难以下咽，甚至只是在口腔里咀嚼时都会觉得想往外吐。但是习惯了它的味道的人，就会觉得对它欲罢不能，想起来就不自觉流口水，吃起来越吃越想吃。放点辣椒、放点辣椒油，做出来的凉拌菜，简直不要太下饭了。
这种野菜就是鱼腥草，学名叫折耳根。其实正是因为有很多地方比如像广东、贵州等地，很多人都喜欢吃这个，已经有人工种植的了。市场上，买到的大部分的应该不能算是野菜，而是人工种植的。并且现在农村里，鱼腥草也是越来越少了呢，也不知道是为什么。
家常凉拌，鱼腥草的做法。鱼腥草，清洗干净，摘去老根，留下嫩的叶子和白根，切成合适的长短。用温开水，将鱼腥草浸泡五分钟，刚开始吃的人或者是不喜欢鱼腥草鱼腥味的人就多泡些时间，捞出来沥干水分。蒜头压成蒜蓉。泡好鱼腥草，放到一个大盆里，淋上辣椒油、蒜蓉、葱花、盐、辣椒油、香油、酱油等等调料，拌均匀就可以了。因为本人是湖南人，喜欢吃辣，还会放一些剁辣椒，不但色泽漂亮，口感非常的不错，越吃越想吃，吃的根本就停不下来。
鱼腥草作为一道餐桌的菜，具有丰富的营养价值，富含有蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁等营养物质。鱼腥草晒干后用水冲泡当茶饮，又有较高的药用价值。其功效与作用有：清热解毒、消肿排脓、泌尿通便、消炎抗病毒、提高集体免疫力、等等。因此，在炎热的夏天，很多人都喜欢抓一把鱼腥草用来泡水当茶喝。虽然鱼腥草的营养价值和药用价值都比较高，但是它是比较寒性的食物，脾胃比较虚寒的人就不宜多吃，风寒感冒的人也最好少吃。
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