八爪鱼怎么做好吃?
八爪鱼怎么做好吃?
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网友解答:
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工具材料
八爪鱼(400g)八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)
操作方法
01在备好的八爪鱼上撒些盐,进行戳洗。该方法可以去除八爪鱼身上的粘液,去除污垢。搓洗好后,再用清水将其洗净。
02把洗净后的八爪鱼放入沸水中,进行焯水。2至3分钟后,将八爪鱼捞出来、控水。
03在热锅中,倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。待香味炒出来以后,倒入八爪鱼继续进行翻炒。
04待八爪鱼炒成金黄色后,加入盐、白酒、糖、老抽继续炒。过后加入少许的水,盖上锅盖在进行焖煮。待锅中还剩少许的汤汁的时候,加入芝麻油翻炒,即可盛出。
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网友解答:
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八爪鱼,在我们这叫八带,也有叫望潮的,还有人叫长蛸。
八爪鱼有些人吃了还过敏,不适合食用。八爪鱼有红烧的,有清煮凉拌的,有炒蒜苔的,吃法很多,
今天为大家分享另一种做法,用八爪鱼做丸子,味道也不错。再配点韭菜,营养就更丰富了!
主料:八爪鱼三百克,瘦猪肉半斤。
配料:花生油三十克,洋葱二十克,姜末五克,葱末十克,姜片五克,葱花十克,鸡蛋二枚,韭菜段一百五十克,面粉十五克,湿淀粉三十克,盐八克,味精一克,大骨汤八百克。
制作:
一,将八爪鱼去内脏,挤出顶部的牙齿,在水里把眼睛挤破,用清水搓洗干净备用。
二,将八爪鱼切段,用刀剁碎,撒入面粉(八爪鱼水分太大),继续剁,己真剁成胶状,几乎没有颗粒,放盆中。
三,把瘦肉切成片,用刀剁成肉泥,放入盛八爪鱼的盆内。
四,把洋葱,姜末,葱末放蒜臼子捣成泥,倒入盛肉泥和八爪鱼盆内朝一个方向搅匀,加水淀粉(把二十克淀粉放碗内,加一百克水搅匀,沉淀后,把上面的水倒掉,下面的淀粉用筷子搅稀即可)搅匀,再加三克盐,半克味精继续搅三分钟即可。
五,锅内倒入大骨汤烧开,用中小火,把搅好的肉泥挤成丸子(也可用小勺直接挖入汤中)氽入锅内,开锅煮三分钟倒入盆内。
六,锅内倒入花生油烧热,放姜片,葱花炝锅,倒入丸子煮开,撇去浮沫,浇入鸡蛋液。
七,放入韭菜,五克盐,半克味精,搅匀即可出锅。
小贴士:
一,八爪鱼肚子里的东西不能用,黄,籽可炒韭菜。一定剁成胶状。
二,尽量用大骨汤,或鸡汤,一般别用清水。
三,水淀粉不能用少了,也不能稀了,我放的稀了,口感太嫩。
欢迎喜欢此菜的朋友试做!
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网友解答:
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做为一个生活在沿海城市的人,八爪鱼是我们餐桌上常见的一种小海鲜。八爪鱼其实就是章鱼我们这里叫“巴蛸”,它一般分长腿和短腿的两种。
长腿的八爪鱼质量要比短腿的要好一些,因为肉质更加脆嫩一些,也比较鲜美。
八爪鱼怎么做好吃
八爪鱼在我们这里有很多种做法,这个一般都是按自己的口味来制作。像【韭菜炒八爪鱼】,【尖椒八爪鱼】,【八爪鱼饺子、馄饨】、【小葱拌八爪鱼】、【章鱼小丸子】等等,不下上百种做法。今天给大家介绍一个最家常的【尖椒八爪鱼】:
准备食材:鲜活八爪鱼一斤,尖椒两个,葱姜蒜,黄豆酱一勺,料酒,白糖,盐适量
【做法】
八爪鱼加盐使劲揉搓几下,以去除八爪鱼吸盘里的泥沙。
然后从头顶把内脏拽出来去除,挤去八爪鱼的牙齿和眼睛
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