这种山里蕨菜能吃吗？
这种山里蕨菜能吃吗？
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网友解答：
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蕨菜对我们这种农村人来讲都知道好吃，这里老乡们把蕨菜叫\"郎机\"，每逢开春季节小山坡上，。權木从中，山边地头都能看到，以前我们清明节前后，去给前辈扫墓时，总能看到大片蕨菜，我总会拔一点来，清洗干净，用开水悼下水，可以炒笋丝肉丝，特别炒腊肉味道更佳，因蕨菜嫩芽，有一种粘液，炒腊肉吃特香脆，还有村民们在旺季时，摘回来很多，一下子又吃不完，就悼下水，晒干，保存，到日后用水一泡，炒腊肉吃味道鲜美，后来听说常吃蕨菜容易致癌报导后，就不太去吃了，关于这个问题，我专门去查阅了有关资料显示，
\"蕨菜含有致癌物质，长期，大量摄入蕨菜会增加癌症发病风险，但并不代表一定会引发癌症，而且正确，适量食用烹饪过的蕨菜一般不会致癌\"。
蕨菜不是不能食用，而是要有正确处理方法，在清洗后蕨菜，用沸水悼一下，捞出来备用，再用来炒菜，如果想凉拌蕨菜话，再好能加点醋，因为蕨菜经沸水悼水后，以及加醋等方法食用，能把蕨菜里有害成分消除掉，这样食用还是安全的，
因为蕨菜营养成分比
较多，它有抑菌，降压，能促进肠道蠕动，含有多种维生素和微量元素，对身体有一定好处，只要我们不长期的，不大量的，用正确的方法烹饪蕨菜食用，还是一道美味佳肴呢。
以上是我对蕨菜体会，不当之处请见谅。
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网友解答：
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回答这个问题之前，请容我先纠正哈题主对问题的表述。题主的问题说的是蕨菜，图片却是薇菜。
薇菜虽属蕨类，但比蕨菜更要稀少珍贵，也比蕨菜更好吃。一般在山林里，蕨菜一般是成片生长，而薇菜只是零星存在，数量很少。刚出土的薇菜是这样子的（如图），
焯水后是这样子的，
食用方法:将新鲜薇菜焯水后撕开，在凉水中浸泡三天，水要一日一换，然后捞出凉拌或炒食，也可晒干后保存。
蕨菜和薇菜成草对比图片:
我所知道的蕨菜有三种：绿蕨菜、红蕨菜和水蕨菜。
绿蕨菜图片
红蕨菜图片
水蕨菜图片
在咱们陇南乡村，无论薇菜或是蕨菜都是野生的山珍，因而它们深受全国各地食客们的追捧喜爱，陇南农村人也靠这些个自然宝贝增收致富。
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网友解答：
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能吃也挺好吃的。再玩以后焯一下水。味道相当不错。
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网友解答：
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这种蕨菜也能吃，只不过山里最好吃的蕨菜不是这种。
山里蕨菜有很多种，按各地的称呼习惯，叫法又不同。有甜蕨、苦蕨、反蕨、水蕨等等。言下之意，甜蕨虽然不是甜的，但没有异味。苦蕨也不是苦的，但有涩味，难吃，若果非要吃，得另行加工处理才能吃。反蕨亦然。
至于，题主说的这种蕨菜，当然也能吃。在广东有种说法，湿气重。这种蕨菜煲汤喝就能祛湿，而且还吃得很粗糙。不用怎么处理，只要洗干净后，用大锅熬煮就直接喝，不过在煮的过程中，要加些祛湿药材。
我们家就经常吃这种蕨菜。不过要另行加工处理，吃起来才没有异味。首先，蕨菜一打回来，就用锅把它煮一下，半生不熟就捡起来，煮过火会太烂。然后放在凉水里浸泡，泡上两三天后，洗干净就可以当菜一样炒熟就可以吃了。最好放些配料，如猪肉、辣椒、西红柿、香料之类。也可以用猪骨煲汤喝，这是最好的祛湿方法。广东人叫老火靓汤，经常煲汤喝，这种蕨菜汤经常少不了。
不过，另一个问题又来了，喝这种骨头汤的人群是有选择的。有过痛风的人喝不得，如同灵丹妙药一般，忒灵，一喝，必痛无疑。当然，对于痛风人来说，也不仅仅是这种汤，凡是老火靓汤都如此灵验。
总之，这种蕨菜能吃。不仅能吃，还能入药，也能发病。所以，要慎用慎吃。
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网友解答：
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东北叫鸡毛翎子，有毒！厂蕨菜是孢子植物，单棵，当年生。鸡毛翎子是多年生草本。
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网友解答：
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能吃，而且超级好吃。
很多网上说，蕨菜不能吃，含有致癌物，因此，我特意去查了一下。确实，蕨菜里含有一种叫原蕨苷的东西，它是一种致癌物。原蕨苷是一种2B类致癌物，从这种评判标准我们就可以得知，这种物质的致癌性其实是比较小的，这比我们吃垃圾食品致癌的几率要小得多得多，比那些农药浸泡的瓜果蔬菜要健康得多，要吃到致癌，可能要每天都把蕨菜当饭吃，顿顿吃，致癌几率才大吧。蕨菜是一种野菜，几乎是纯天然无污染的绿色食品，跟一般的野菜一样，算是一种山珍吧，颜值高，味道好，反正我的家里人都特别喜欢吃，凉拌着吃，炒腊肉吃，剁成泥吃，怎么吃都好吃。当然，蕨菜也有很多种，不同种类的蕨菜有不同的吃法。我们的祖祖辈辈一直在吃，也没听说过谁因此得了癌症啊，反而常吃野菜的人活得更长久。
所以啊，喜欢吃蕨菜的人，不知道能不能吃的人，我觉得可以放心大胆的吃，毕竟听说了那么多癌症的例子，也没有哪个是因为吃蕨菜得癌症的吧？反正我挺喜欢吃！
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网友解答：
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蕨菜在我们东北，春季的大山上成片生长。它其实也是春天一道靓丽的风景。它齐刷刷地占据一片林的，无论是幼苗，还是老叶，都那么齐整整的，幼苗时万头攒动，老叶时扬头向天，微风来时齐头舞蹈，绝无高其一头或矮过众生的，就那么齐头共舞。叫您为之叫好。它的嫩芽时，大家成群结队的去采集，人们呼朋引伴，欢乐的歌声不绝于耳，整麻袋的蕨芽被请下山来。收购蕨芽的买家走街串巷，大声小呼，以至于讨价还价，热闹非凡。当然晚餐少不了有一盘蕨芽在餐桌上作下酒好菜。没见有谁因为吃蕨菜而得癌症。相反有农药残留的蔬菜才不安全。
这里发几张早几年拍的
蕨菜图和加工蕨菜图请您欣赏
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网友解答：
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我们山上好多， 一到春天跟着家人一起去采摘，好吃哦。
蕨跟我们这边还有做成糍粑哦 价格还挺美丽的。
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网友解答：
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蕨菜肯定可以吃的，因为在山里生长，也算是野生纯天然食品，每逢在清明节的时候，看到了也忍不住采摘，一根根又细又长还特别的嫩，然后洗干净，开水焯一下，再加些酸豆角炒蕨菜，很好吃。街上那些凉拌菜有没有这些菜的!看着差不多。
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中国是农村占大多数，当然山区就是吃野菜为主，所以不具备那么优势的条件。有些地方缺雨水很干旱，有些地方是石山抖地，农民种地很艰难，所以只要五谷丰了就不吃野菜了。
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网友解答：
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吃过，卖卤菜那里买过，味道还不错，自己没踩过
诗经》里的很多诗篇是人们劳动时哼唱的歌谣，里面有：“陟彼南山，言采其蕨”、“山有蕨薇，隰有杞桋”的诗句。
这里面的蕨或蕨薇，就是指蕨菜。
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