福鼎白茶与政和白茶有什么不同？
福鼎白茶与政和白茶有什么不同？
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中国真正意义上的白茶，始自白毫银针的创制。而白毫银针有福鼎产的“北路”和政和产的“南路”之分。福鼎的“银针”一开始是用当地的菜茶制作，但是效果不理想，所以一直到发现了茶树良种福鼎大白差和福鼎大毫茶后，才在光绪十二年（1886年）开始制作商品化的白毫银针。
首先简单介绍下政和大白茶：政和的白毫银针，相传是在光绪六年（1880年），政和东城十余里外的铁山镇农民魏年家的老院中野生着一颗茶树（政和大白茶树），不料墙塌下来把树压倒后，竟然长出了新苗，当地人无意中发现了发明压条繁殖衍生茶苗的新方法。这之后的政和大白茶被逐渐推广，到十年后（1890）终于制出政和白毫银针。和菜茶相比，政和大白茶的茶芽要肥壮数倍，而它属于迟芽种，是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。
政和大白茶其特点：叶面隆起，数中叶、迟芽、无性系品种，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病虫）强，能忍受寒冻，就是在零下3-4℃也少受冻害，所以在高山区多的政和县长势良好。同时，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其内含物质丰富，它的香气很浓。其品质优越，以芽肥、味鲜、香清、汤厚为最鲜明的特色。
政和大白茶需在阴凉通风的环境下自然萎凋。在经过日光的轻晒烘干干。政和大白茶在摘采期要等到一芽两叶，芽针肥壮是摘取。
此外，政和大白茶属紫芽种，酚类物质含量高，适制性很强，是生产白茶、绿茶、红茶的理想原料，具有清新、纯爽、毫香的品质特征。
我们再说福鼎白茶，前面政和大白茶介绍的很详细了。不得不说，现在福鼎白茶很受欢迎。大众了解的也比较多，所以简单说下福鼎白茶的特性、特征。
“形状似针，白毫蜜被，白色如银”，这是大部分人对于福鼎白茶白毫银针的认识，这种在白茶品种中属于最高档的茶叶。在冲泡时福鼎产的白毫银针，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；而政和产的白毫银针，一般汤味醇厚，香气清芳。
在采摘期，需在嫩梢长出一芽一叶时采摘，这时的白毫银针品质最佳。制作也与政和大白茶几乎相同，福鼎大白茶需放在茶架上在日光下轻晒，让其萎凋，也能在室内恒温下萎凋，最后经过日光轻晒烘干。
实际上两种都属大白茶，真要分区别就从消费者的角度去理解，近年来福鼎大白茶投入较大，老白茶就是年份越久的白茶保健性更佳，当然市场上价格稍高。味淡清香、润喉爽口。而政和大白茶芬芳香味醇 ，味道也极好。就要看个人青睐哪一种了。
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1、福鼎大白茶：
小乔木，中叶种，叶椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重63.0g。
2、福鼎大毫茶：
小乔木，大叶类，叶椭圆或近长椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重104.0g。
3、政和大白茶：
小乔木，大叶类，叶椭圆，芽叶黄绿带微紫，绒毛特多，一芽三叶百芽重123.0g，芽叶密度稀。
通过上面的总结，可以看出，福鼎白茶与政和白茶第一个区别就是，
福鼎白茶的鲜叶芽叶黄绿，而政和白茶的鲜叶除了黄绿色，还有微微的紫色。
另外，上面的总结中最显眼的，就是那一组神奇的数字，代表什么意思呢？一芽三叶百芽重量，指的是如果福鼎大白、福鼎大毫与政和大白，都按一芽三叶的标准采摘100颗芽头，三者的重量分别是63.0g、104.0g、123.0g。
一芽三叶百芽重量的差异，说明三种茶的芽叶密度不一样，
福鼎大白茶的芽叶最紧实、最密集，福鼎大毫茶相对密集，而政和大白茶的芽叶相对比较稀疏。
所谓的芽叶密度，就是指标准采摘的芽头与叶片之间的间距，政和白茶因为芽叶相对稀疏，所以采摘出来的芽叶会显得梗相对较长。
▲福鼎大白茶
▲福鼎大毫茶
▲政和大白茶
为了便于大家对比，张婷婷女士特地给小懂看了两款白茶，分别是福鼎、政和2013年的寿眉。
▲2013年福鼎寿眉与政和寿眉，但福鼎寿眉的级别略低，采摘时间较政和寿眉稍晚。
从图片对比可以看出，这款福鼎寿眉的采摘时间虽然比较晚，但芽叶的密度并不比政和寿眉的低。据此，我们可以推断，如果是同级别的茶，政和茶的芽叶一定比福鼎茶的芽叶会更稀疏一些。
关于茶梗，张婷婷女士还指出，
福鼎的茶梗相对细一些，政和的会相对粗一些
，当然，这是指整体的平均值，而非个例。
此外，张婷婷女士还说了福鼎白茶与政和白茶的另一个工艺上的区别，标准的政和白茶烘干的温度会比福鼎白茶的温度更高一些，因此，
政和白茶的颜色会略深一些。
当然，这只是判断政和白茶的一个充分非必要条件，不排除现在有些茶农或厂家用政和的料按福鼎的烘干工艺来制作。
从上图中福鼎、政和的寿眉白茶也能看出，虽然同为2013年的茶，但政和茶的颜色明显要深于福鼎茶。不管是干茶还是叶底，政和茶都明显更深一些。
好嘞，说了这么多，其实归纳起来福鼎白茶与政和白茶的区别，主要是四个方面：
1、芽叶颜色。
两者均为黄绿色，但政和白茶黄绿中带微紫。
2、芽叶密度。
政和白茶芽叶相对稀疏。
3、茶梗。
总体而言，政和白茶梗略长，略粗。
4、工艺。
标准的政和白茶烘干温度略高，因而干茶和叶底颜色较深。
最后，小懂要强调一下，本文讨论的只是福鼎白茶与政和白茶外观上的区别，并不是说它们谁好谁坏哦！其实客观地说，这两个地区都有非常好的白茶。只不过，用甲地的茶来冒充乙地的茶，这样的行为是应该鄙视的。此文的本意就是教大家区分，以免被混淆视听。
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最近收到最多的问题之一是：福鼎白茶与政和白茶的区别。多数提此问题的茶友不了解的是政和白茶，所以从内核分析，茶友是想问政和白茶怎么样？
下面我们分别从历史渊源、产地、原料品种、工艺及品牌效应等方面简单解析福鼎白茶与政和白茶的区别。在做以下对比之前我们先明确一点最大区别，即同品质下政和白茶比福鼎白茶便宜。
首先，从历史渊源看，福鼎白茶比较喜欢追溯到唐朝茶圣陆羽茶经中的一句话：永嘉东三百里有白茶山，似乎方位不对。不过据茶界泰斗张天福老先生调查，近代白茶确实最先发起于福鼎，后到建阳，再是政和，相距不过几十年，均为清末年间。政和的渊源则不得不提宋代美学集大成者徽宗皇帝，宋徽宗著的《大观茶论》便有关于白茶记载，只是这白茶乃偶然生于崖间，非人力可致，可见这里的白茶也并非现今工艺的白茶，不过政和曾为御茶园则确证无疑。可见不论是福鼎还是政和，都有着正统的历史渊源，文化底蕴同样深厚，各有千秋。
其次，关于产地，福鼎靠海有太姥山，政和为内陆高山平地二元气候，整体来看差异不大，福鼎与政和都不独占优势。对茶而言，山场的微环境对茶叶品质的影响显然更大一些，用大家熟悉的岩茶举例就比较明朗了，坑涧茶与平地茶差异极大，所以一般老茶友更愿意就茶论茶，或者说更看重某片山场，而不独论福鼎还是政和。
再次是原料品种，福鼎以福鼎大白、福鼎大毫为主，而政和以政和大白、福安大白为主，对福鼎原料了解不深，不便于深入发表看法，一般认为福鼎白茶香显汤弱，而政和白茶的两个当家品种则各有特色，政和大白为晚熟品种，产量不高，内质极为丰富，香气清冽，滋味厚重，福安大白小清新一些，香气与滋味都相对平和。从原料看，福鼎白茶与政和白茶差异还是比较明显。
第四，从工艺对比，明显福鼎要先进高级得多，什么日光房，萎凋间，流水线，要多先进就有多先进，对白茶生产流程把握十分到位，这也导致很多成品茶千篇一律的标准化，缺少个性，另一点是福鼎依然保留了很大一部分坚持传统工艺的茶人，这批茶人占领了白茶高地，同时价格也极高，非普通茶客口粮。政和除了几家大厂，还有很多是从政和工夫转型政和白茶的传统家庭工坊式小厂，设备场地相对欠缺，目前正在加速跟进，所以目前很多政和白茶还是保留了传统原始的自然萎凋。制茶手艺也属于非物质文化遗产，所以台面上工艺只有简单的萎凋干燥，深入对比的话，其实是百花齐放，各有妙招，最终是以茶的品质说话，茶好不好喝，身体会告诉你。
第五，品牌效应，先举个例子，朋友的茶厂有个代理商，进货的时候要求，包装用福鼎白茶，朋友说不行，政和的茶只能用政和白茶包装，无奈，出货量减半。茶商也很无奈，福鼎白茶受市场欢迎，更多的是因为包装，并非关注品质。若从品质分析，客观的说应该是各有特色，不过由于福鼎白茶体量大，所以福鼎白茶的好茶总量也多，政和白茶的品质不输福鼎，不过由于体量小，尚未形成品牌效应，所以政和白茶的附加值叶底，直接导致茶价低，茶农收入也就很难提升了。
总结，对于喝茶的朋友还是应该就茶论茶，故事是茶余饭后的谈资而已，品牌适合送礼，自饮则关注内心的喜好，关注茶品质，不论是福鼎白茶还是政和白茶都有好茶，只要你是真正爱茶、懂茶，总能找到适合自己的那杯好茶，幸福的人无非是更懂得讨好自己。
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感谢官方邀请，我是赫赫有茗，一个科学茶知分享家。
不同产区的白茶品质有明显差异，白茶产区中福鼎白茶和政和白茶产量最大，也最有代表性。
产地不同，生态
环境
不同
福鼎：
位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。
政和：
位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
整体而言，
福鼎为临海之地，政和则依山而居
；政和白茶的生长环境更偏向于高山。
茶树品种不同，外形
区别
很大
福鼎：
主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽
肥壮
，条形
偏短
，毫多显白。
政和：
主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形
较长
，毫较少，色泽灰绿。
制法不同，汤色、香气、滋味更是有别
福鼎白茶和政和白茶二者的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别最大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。
福鼎：
传统萎凋方式主要是日光萎凋，如遇天气好，可连续萎凋，若遇上阴天，则会结合室内萎凋。
日光萎凋
政和：
萎凋方式主要是室内萎凋，要先阴干再晒。
室内萎凋
就白毫银针来说，福鼎白毫银针又称“北路银针”，外形比较肥壮，颜色雪白；而政和白毫银针又称“南路银针”，芽头较长，往往芽头带蒂，颜色灰白，比较好分辨。冲泡后福鼎银针汤色杏黄明亮，味清鲜爽口，香气清淡。政和银针汤色浅黄明亮，汤味醇厚，香气清芬。
南北两路银针整体对比
就
白牡丹
来说，政和白牡丹较福鼎白牡丹颜色深一些，这是由原料和工艺造成的。冲泡后福鼎白牡丹入口甜爽、滋味较为平和；而政和白牡丹回甘明显、滋味醇厚，泡久了会有涩味，泡开后的热香对嗅觉的冲击更强烈。
就
贡眉和寿眉
而言，福鼎白茶颜色较为鲜活、香气丰富、口感甜爽；而政和白茶颜色较深，香气较为单一，但回甘明显。
以上就是福鼎白茶和政和白茶的主要区别，希望对你有用！
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网友解答：
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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
虽然福鼎白茶与政和白茶都属于福建白茶这一大类，但因为地理位置的不同，福鼎白茶经常被称为“北路银针”，而政和白茶则是“南路银针”。
地理环境不同，对茶树的生长自然产生了比较明显的影响，所以福鼎白茶与政和白茶的区别还是比较多的。
首先，外形不同。
福鼎白茶的芽头拥有比较丰富的白毫，颜色以翠绿、嫩绿为主。
政和白茶的芽头相对而言白毫略少，颜色以灰绿为主。
其次，工艺不同。
福鼎白茶的工艺以萎凋与烘干为主，先利用自然阳光帮助茶叶走水，排除掉一部分水分和苦涩味物质，然后低温慢烘，令茶叶的含水量达到标准。
政和白茶的工艺全靠自然萎凋，现在通风且阴凉的地方进行萎凋，等到茶叶水分散了七八成后，再放到阳光下晒干，这与福鼎白茶的低温烘干并不同。
其三，风味不同。
生长环境、工艺上的不同，导致福鼎白茶与政和白茶的风味也出现了不同的偏向。
福鼎白茶更偏向清爽，毫香蜜韵，茶汤稠滑。
而政和白茶的茶香更加悠扬，口感更醇厚，这是两种不同的品茶体验。
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网友解答：
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白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶。现在大家一提白茶，要么就是福鼎白茶，要么就是错把安吉白茶当白茶。其实，白茶作为一个品类，不仅仅只有福鼎白茶，还有其他地方也生产白茶，比如说政和白茶。白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时现在云南也是白茶的重要产地。所以除了福建以外，云南白茶也很出名。
那么福鼎白茶和政和白茶有啥区别呢？
首先，产地不同。这个大家都理解，顾名思义，福鼎白茶主要在福建福鼎一带，而政和白茶则主要是政和当地出产。
其次，茶树品种差异。福鼎白茶主要以福鼎大白茶种（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为主，而政和白茶政和大白茶种（华茶5号）为主。福鼎白茶茶青白毫多，而政和白茶白毫少。看起来，福鼎白茶更漂亮一些。
再次，外形有差异。福鼎白茶芽头肥壮短粗，而政和白茶偏瘦长。福鼎白茶茶梗略短，而政和白茶茶梗要长一点，粗一点。
第四，工艺不同。福鼎白茶多日晒，靠自然萎凋，而政和白茶主要是室内阴干萎凋，然后再晒。当然，现在在制作工艺上，已经有趋同的趋势，相互借鉴。
第五，品质差异。福鼎白茶香气跟政和不一样，福鼎白茶香气高扬鲜爽，花香居多。政和白茶香气较淡弱，比较低沉，有蜜饯香。口感上，福鼎白茶鲜爽度高，茶汤明亮清澈，比较柔滑。政和白茶口感黏腻，茶汤浓稠，但不滑。
总之，虽然二者都是白茶，但是还是有一些差异。其实大家把他们代入绿茶中，更容易理解，比如黄山毛峰和西湖龙井都是绿茶中的代表作，但是二者差异很明显，不管是树种，采摘加工方式，还是成品茶的外形口感香气，区别都很大。
以上是我的回答，感谢阅读。
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网友解答：
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大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
白茶是我国的特产茶，只有中国有，外国没有，并且白茶也是福建的特种外销茶，长期以来，福建白茶产量占总产量的9成以上。而福建白茶的主要产区在福鼎、政和，也就是大家熟知的福鼎白茶和政和白茶。今天我们主要来讲讲它们的不同之处。
首先我们要知道，福鼎白茶与政和白茶皆是中国国家地理标志产品，是原产地地域保护产品。值得一提的是，福鼎白茶获得批准地理标志产品的时间是在2004年，而政和白茶是在2007年获得批准。
从这也可以看出，福鼎白茶与政和白茶在白茶圈中的重要地位。既然是地理标志产品，那么产品的原料只能用当地的茶树，福鼎白茶只能用福鼎管辖区域内的茶树，政和白茶就只能用政和辖区内的茶树。因此第一个不同之处就是各自的自然环境不同，这包括各自的地理特征、气候特征、土壤植被等皆不同。
政和银针
福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。政和县位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。福鼎气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，政和全境气候属亚热带季风湿润气候区。福鼎土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。政和平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米，所产的茶叶有独特的高山特质。
第二就是茶树品种不同，福鼎白茶所用的茶树品种是福鼎大白茶茶树、福鼎大毫茶茶树、菜茶，而政和白茶是用政和大白茶茶树、福安大白茶茶树等。
福鼎银针
第三就是萎凋工艺侧重点不一样，大家都是白茶，都要经过不炒不揉的萎凋、干燥工艺，但萎凋工艺分很多种，而福鼎最喜欢用日光萎凋，政和喜欢用室内阴干。
第四就是各自受欢迎的白茶类型不一样，福鼎的银针比较受欢迎，而政和是白牡丹比较受人欢迎。可能是白毫银针由福鼎首创的缘故，银针造诣高，自然福鼎的银针很有自己的特色，而政和白茶喜欢用室内阴干，特别适合白牡丹，做出来的白牡丹比较有特色。
第五，外形、香气、滋味都不同。福鼎白茶芽更肥壮、饱满、多毫，政和白茶芽较细长。福鼎白茶的香气以毫香、花香为主，政和白茶有花果香、蜜香等。福鼎白茶鲜醇爽口，政和白茶口感会更醇厚。在口感上，福鼎白茶会更清鲜、清爽、柔和，而政和白茶滋味浓汤稠。
以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。
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感谢您的邀请哦，福鼎白茶和政和白茶的区别主要是工艺和树种的区别。福鼎白茶，目前超过80%的产量是福鼎大毫茶树种。所以，我们拿福鼎大毫茶与政和大白茶作为对比分析的依据。可以说，这两种茶树品种的区别，是决定福鼎白茶、政和白茶不同的根源性要素。 福鼎大毫茶为华茶2号，政和大白茶为华茶5号，均为国家级优良品种。前者是早生种，后者为晚生种。
所以在采制时间上看，政和白茶的采制是晚于福鼎白茶的。此外，福鼎大毫茶，芽头肥壮，茶毫银白，较为均整舒张，香气柔和，口感整体较为甜润醇厚；政和大白茶，芽头细长，较瘦，而且针蒂有明显蜷曲，成品茶茶毫颜色稍暗，张伏状态不均匀，香气张扬，滋味浓重。当然，这些区别，不仅仅是树种的原因，这里就要讲到工艺了。 两者都保留了白茶制茶的传统工艺中的采摘、晾晒，不过最大的区别就在萎凋这一环节。 福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，就是一个字，晒！正如陈宝振老人所说的：福鼎白茶的工艺就是让茶青回归自然，让茶青从茶树母体采摘下来之后，还在日光中沐浴，因此就算陈年的福鼎白茶，山野的气息还是十分清爽，夹带着山上的桃李、松竹的香气。
政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅。在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。 这样的阴干过程需要48个小时以上，然后在进行日晒5个小时左右。 既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。 不同的工艺做出的白茶在香味和口感上会有很大不同，政和的香气低沉，但茶汤很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。我是意韵东方生活美学，更多精彩内容敬请关注我的头条号哦！
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福鼎白茶与政和白茶其实按道理来说它们是一样的，因为都是白茶类别里面的，那它们有可比性吗？答案是有的，只有相似的茶叶才有可比性，绿茶跟绿茶比，普洱跟普洱比，红茶跟红茶比，当然了更加细化的比较更好，最好是一个品种的比较，树种一样的比较比较好，也比较合理。
第一区别
福鼎白茶和政和白茶都是白茶，首先说一下这个福鼎和政和这是地名，都是福建省的地名，从历史洪流中我们可以找一下白茶的踪迹，如果说记载的文字説，陆羽茶经里面提到过白茶山，而这一段话是陆羽摘抄隋朝一位文人的介绍。书中说的白茶山其实是太姥山，那么太姥山就是发源地了，福鼎白茶作为先入为主的茶叶，一直享有盛名，而政和白茶也在声名鹊起，首先这两者地理环境是相似的但不是一样的，它俩分南北，一个靠南一个靠北，那么它俩的生长环境温度就不一样，光照强度也不一样，还有就是雨水，温差。
第二区别
它俩的树种也有差别，从他们的茶叶外观就能看出来了，福鼎的银针粗壮肥厚布满银豪，有点短，而政和白茶的银针长细，白毫少，颜色比福鼎的灰，这是两个制作工艺不同造成的颜色不一样，福鼎白茶是晾晒，政和的是屋檐里阴干，所以它俩的颜色不一样。
第三区别
从他们的味道来说，福鼎的银针口感更加甜爽，汤色是绿黄色，茶汤里白毫明显，因为政和白茶的银针比较细所以它的茶汤滋味就没有福鼎的醇厚，也没那么甜，毫毛的数量也不是很多，耐泡度也不如福鼎白茶，对于茶叶的芽头我们都是认为肥厚壮实的好，其实芽头细长也是好的，就比如政和白茶，其实它俩口感都挺好的，政和的茶叶茶香更加芬芳，味道更加醇厚，只是有稍微的差别，基本上就是我说的这些不同。
第四区别
有一个是福鼎白茶有的那就是贡眉，建阳也有但是没说政和有，这个茶是菜体种茶叶制作而成，芽小叶大主要是卖给澳门香港地区的人民，这个茶耐煮耐泡，滋味饱满还有香气，所以受很多人喜爱。
我是相魄一个喜欢茶叶的人，欢迎留言交流加关注。
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网友解答：
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您好，很高兴为您解答。政和白茶和福鼎白茶的主要白茶产品都是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。不同的是在于它们主要栽培的品种和口感滋味不同。从栽培品种来讲，福鼎白茶的主栽品种为福鼎大白茶和福鼎大白毫等；政和白茶主栽品种为福安大白茶、政和大白茶、福云6号等。在口感上，拿福鼎白茶的中北路银针来讲，其特征表现为芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色呈杏黄色，香气清淡，滋味清鲜爽口，以政和白茶中的“西路银针”来讲，其特征为外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清芬，滋味醇厚。所以我们可以从口感上来区分福鼎白茶和政和白茶。
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福鼎白茶和政和白茶的区别
1、生长环境的区别
高山云雾确实是出好茶的一个重要条件，但并不代表海拔越高茶叶质量就越好，否则的话中国十大名茶就都该颁给西藏了。
由于福鼎是海边城市，不少人就给福鼎白茶冠上了海边茶的名号，说福鼎白茶有“海咸味”。而政和位于内陆群山环抱之间，所以高山茶就成了政和白茶的代名词。
福鼎平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。比如说这款福鼎白牡丹，就采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山。
它生长的自然环境优美，终年云雾缭绕，土壤PH值在4-6.3之间，普遍在5.0左右，有机质含量高达1.58-2.33%，为白茶的生长提供了不可多得的好处，使其其茶汤甜、润、柔和，细品起来清甜淡雅，和海咸味扯不上半毛钱关系。
政和主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。从大环境来说，以福鼎磻溪、管阳，政和杨源、镇前、澄源等地为代表的高山茶园，都能生长出非常优质的白茶原料。
2、茶树树种和采摘区别
福鼎：主要以福鼎大白茶种（“华茶1号”和“华茶2号”）为主，其茶芽肥壮，条形偏短。
政和：主要以政和大白茶种（“华茶5号”）为主，其茶芽条形较长。
从采摘的精细化程度上来说，福鼎一直是遥遥领先于政和的。以往大家评判一款茶是政和白茶还是福鼎白茶，就是去看茶叶外形。
比如说白毫银针，福鼎出产的白毫银针是直接从茶树上掐采的，外形圆润饱满，十分漂亮；而政和的银针的茎梗部则会更长一些，白牡丹级别的白茶更加明显。不过近些年在福鼎白茶的带动下，政和白茶的价格水涨船高，采工也有了一定的提升。
3、制作过程区别
福鼎白茶的工艺概述为：鲜叶—日光萎凋为主—日光干燥或烘干，政和白茶的工艺概述为：鲜叶—室内萎凋为主—日光干燥或烘干。
福鼎主要是日光萎凋，说白了就一个字，晒！而政和主要是室内萎凋，要先阴干，当脱水率达到70％以上，再进行日晒。
4、干茶区别
外形不同，以白牡丹为例，福鼎白茶芽形匀称、白毫密布；政和白茶芽形较细、白毫较稀疏。而政和的茶叶条形比较长），色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白。
5、茶汤区别
福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，喝起来第一口是香，香气瞬间占领整个口腔；第二口是甘、甜，是那样的轻柔、灵动，就像茶汤在口腔中来回荡漾一般。当汤水滑入食道中，这时又会感觉到润、爽，嗓子如同久旱得到雨露滋润般的舒畅。而政和的茶叶味道厚重，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。
白茶的产地
白茶在我国并不是广泛生产的，它在一般的地区很少见。白茶在我国的主要产地在福建省，包括有福鼎、政和、松溪、建阳等县。我国生产白茶已经达到两百余年，最早是由福建省福鼎县创立。福鼎县有一种特别的优质茶树叫做“福鼎大白茶”，在茶芽叶上有着密密麻麻的白茸毛，是制茶不可多得的好材料，最初用这种茶片生产出白茶。
白茶的主要产区
关于白茶的产地颇多争论，其中以福鼎、建阳水吉、政和争议最为激烈，由福鼎首创，进而传到水吉，最后传到政和，白毫银针和新工艺白茶原产地地是福建省福鼎市，白牡丹白茶原产地是福建省建阳市水吉镇，先有小白，后有大白，再有水仙白，此观点得到诸多茶叶界泰斗们普遍认可。
福鼎是中国白茶原产地，这一得论在《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实，福鼎是中国白茶之王—白毫银针的发祥地。
直2005年起，福鼎被誉为是“中国白茶之乡”，还先后获得了国检局原产地地理标记标志使用权和国家工商总局的证明商标注册权，并被国家外贸部门推荐为出口信得过产品。因此，福鼎是真正的中国白茶原产地。
白茶的产地环境
福鼎地处于福建省东北沿海，三面环山，丘陵起伏，北高东南低；日照充足，溪流纵横，水源密布，森林覆盖率高达69.3%，群山海拔高800-1000米左右；气候属于是亚热带海洋性季风气候，常年气候温和，雨量充沛；土壤有：红壤、黄壤、柴色土、冲积土，以红、黄壤为主；空气质量方面更是没得说，达到国家一级标准，位居福建省全省之首，成就了福鼎白茶有着非常高的品质。
白茶的的种类
1、白牡丹
白牡丹茶如其名，冲泡之后形状和花朵极其相似，宛若花蕾绽放。按其品质又可以划分为特级、一级、二级和三级。四个等级的白牡丹有一些差异，其中特级白牡丹毫心最多，叶面呈有光泽的翠绿色，洁净无蜡叶，泡出来的茶汤清澈橙黄，品尝起来清甜醇厚，回味无穷。
2、贡眉
贡眉，又叫寿眉，是白茶各个种类中的销量冠军，它的产量占据了白茶总产量的半壁江山。贡眉可以分为特级茶、一级茶和二级茶。其中特级茶毫心多而肥壮，叶片洁净而有光泽，呈现出干净温柔的墨绿色，泡出来的茶汤是清澈的浅橙黄色，香气鲜爽甘醇。
3、白毫银针
白毫银针，又叫银针、白毫，一直以来都被誉为“茶中美女”。白毫银针也有三个等级，分别为特级、一级和二级。白毫银针普遍呈银白匀亮的色泽，泡出来之后香气鲜醇浓郁，口感清鲜嫩。
4、新白茶
新白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新白茶的叶片呈现有光泽的暗绿色，香气清爽，口感浓郁，汤色和绿茶很相似但是没有绿茶的香气，浓醇清甘是其特色，受到很多消费者的青睐。
以上就是关于福鼎白茶和政和白茶区别的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出福鼎白茶和政和白茶都是非常好的茶叶，两者之间有一定的相似之处，但是两者之间也存在一定的差异！
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