如何品茶才知茶的好坏？
如何品茶才知茶的好坏？
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一 茶的香味
好的茶有一股清香味。
二 色泽
色泽均匀。
三 质感
茶看起来就有含苞待放感觉，每一片都完整，无碎屑。
四 茶采摘时节
一般开春的第一次采摘为上品，茶的营养价值最高。
五 产地
一方水土养一方人，独特的气候特征才能种出好的茶。
六 自己的感觉
茶再好，自己喝不习惯，也是白忙活。好的茶让你的舌尖说了算吧。
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您好！我是和味-小火，怎样品鉴茶的好坏？我来给您解答，在下虽才疏学浅，但对茶略知一二，原创码字，希望可以帮到您！
一款茶的的好坏，单靠看、闻是不可能辨别出来的，也不是价格能够决定的。那怎样才能辨别好坏呢？只有必须通过基本的茶艺冲泡、品尝、查看茶料的形态才能辨别某一款茶的好坏。
首先基本的茶艺技巧，主要包括水温、投茶量、冲泡茶的技巧、出茶的时间等等；水温是指不同茶类需要不同的水温冲泡；投茶量是指不同茶类、不同器具所需要多少重量来冲泡最为合适；冲泡茶的技巧是指洗茶以后，也可以说头水以后，水倒入盖碗的缓急，有的茶需要从高处倒，则有的茶需要缓慢倒入；出茶的时间代表您泡出来的茶是浓还是淡，掌握不好品尝不出应有的味道，一款好茶有可能就会浪费。
喜欢喝茶就应该认真学习了解它，掌握它的精髓，泡茶如此，做人也一样。
以上提到了头水，就从头水开始讲，头水即是洗茶滤掉的水，是不能喝的，不是绝对不能喝，是因为洗茶水可能含有农药残留等其他不健康的杂质；但是毕竟是头道水，不能喝闻一闻总行吧，好好闻一闻它到底是啥味道；就好比做人一样，不管开始是多么的狼狈不堪，至少代表已经开始了，接下来是苦是甜，也只有自己晓得。
头水倒掉，接着二道、三道茶，是茶的精髓所在，一款茶是苦、是甜、是鲜、是柔是什么香气等等代表的特点，都会在这两道茶体现出来；那该怎么品，就得先了解你所品尝的这款茶它该有什么味道，比如说绿茶的豆香、鲜、甜；黑茶的仓味、有没有汤感；红茶的薯香；还有生普的苦涩等等。
品着茶，聊着人生，您可别忘记是喝的第几道茶，起码您得了解你喝的茶第几道的时候是最好喝的时候，也得了解这款茶的耐泡度，一款好茶的耐泡度高是必备的；别一开始就结束了，这样的人生谁也不喜欢。
是苦是甜，自己也经历了，不知不觉中就到了快要结束这一小段人生的时候，您会发现您的茶已经渐渐没有了开始的味道，具体的就是很清淡，有些许甘甜，到了这个状态就算是尾水了；不过好多人，好多不懂茶的人，不会喝茶的人，他们会觉得尾水好喝，味道清淡，有些许香气，还有些甜；人的一生要勇于挑战，迎难而上，才能越过道道鸿沟，只有尝尽了无味杂陈、人间冷暖，才懂得真正的苦尽甘来；去他的碌碌无为、安于现状，要就要轰轰烈烈、一展抱负，此时的茶该换了，但不要急于倒掉。
圆满的人生，是当自己在回顾过去的时候，还是会神情激昂，因为自己奋斗过而感到自豪，不留遗憾；
最后一步，尾水倒掉，扒拉扒拉茶渣子，看一看自己的人生到底完美不完美，茶的不同，形态也各异，您得先了解一下你喝的茶应该是什么样子的，比如说白茶：寿眉是由茶芽叶制成、牡丹一芽二叶制成、白毫银针身披白毫，由纯芽制成；了解了形态就可以有基本的判断，还可以通过形态判断此茶是机器采摘还是人工采摘，机器采摘有明显的断叶碎叶，当然也有混料，不过采摘方式不能判断此茶就是不好。
补充一点，茶的产地也很重要，中国地大物博，山形地貌、气候特征造就了茶叶不同的特点，不是说您的茶是采用这个山或者相邻产地的茶料做的，您就是正宗的茶。就说新会陈皮，也只有新会柑制成的才叫陈皮，别的地区没有那样的地质也只能叫做柑皮了！
一款茶的好坏就好比人的一生，只有品尝了、经历了，才有发言权！也希望您的一生最后注定是甜的！人生如茶，宁静淡泊！
希望我的回答可以帮到您！
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如何品茶呢？我喝茶掐指一算快20年了，特别的好茶没喝过，特差的烂茶倒是喝过不少，总之是每天得泡两三泡，一个体会就是：
其实茶叶子的好坏真的无所谓，关键在于喝茶的心境。
你看，昔年那评书剧场，一大碗花茶，还不知道有没有茉莉花呢，但客官们品的津津有味，为啥？不在喝茶，而在听书。
如果，你旅游到了任何茶产地，店家冲出来的茶叶，你总感觉不错，总要买点带回来，但带回来后，自己喝着又感觉索然无味。为何？心境不同罢了。
当然，可能有人会说，水不同，自然茶汤味道也就不一样。是的，确实如此。
狮峰龙井是极品好茶，但如果没有虎跑泉水，那味道也就直线而下了。但，你如果，正在龙井村品茶，其实不管你品的是狮峰龙井还是西湖龙井，不管用的是虎跑泉还是自来水，你一样感觉惬然。何也？心境不同而已！
再说，如今的茶叶市场，已经繁荣至极了，各种各样的品种、档次，已经不是一般人能轻易看懂的了。
动辄成千上万的茶叶，岂是普通人能识别了的？
心境好，就能品出味，又何必在乎叶子的好坏呢？
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您好！很高兴回答您的问题，这里是 栗卤味 ，如果您对我们的回答满意的话，麻烦点个关注哦~
品鉴茶的好坏，离不开对茶的冲泡，只有冲泡以后才能品出茶叶是否芳香，是否醇厚，是否甘鲜，回甘度如何。
而品鉴茶叶的优劣，我们不妨从茶叶的茶汤开始入手，因为茶汤的清澈度，与茶叶品质是成正比的。
下面我们就从不同的茶叶类别，来鉴别每一种茶的品质优劣：
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。“清汤绿水”是绿茶的真实写照。高档的绿茶茶汤，汤色碧绿清澈，越清澈品质越高，滋味也就越好。
2、红茶
红茶为全发酵茶，与绿茶相反，红茶把较多的鲜叶物质转化成为茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。高档的红茶，汤色红艳明亮，清可见底。
3、青茶（乌龙茶）
青茶，也就是乌龙茶。属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间的一个茶类，青茶特色鲜明，品饮后唇齿留香，是茶叶中的极品，其中以铁观音、岩茶最出众。高档的青茶，汤色金黄浓艳似琥珀，清澈见底。
4、黑茶
黑茶是后发酵茶的典型代表，新茶制作完成后，经过再加工压制成各种各样的款式，然后经过长时间封存。黑茶喝的是陈香，以普洱为代表。高档的黑茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上十数道而汤色无大改。
5、白茶
白茶，属微发酵茶，比绿茶多发酵一点点，但是黄茶不杀青、揉捻。比铁观音少发酵一点点。高档的白茶汤色黄绿清澈，清澈也是判断白茶品质的重要指标。
6、黄茶
最后，来看看黄茶。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。高档的黄茶，汤色以黄汤明亮。可见，黄茶也对茶汤的清澈度要求很高。
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1鉴别茶叶的好坏，最关键的环节是要将茶叶进行冲泡，再进行品茶的一般程序。我们可以从看汤色——闻香气——尝味道——观叶底这几个步骤来品赏。
2欣赏汤色
不论什么茶叶，一杯好茶，它的汤色要具有干净、新鲜、明亮的共性。
3闻嗅香气
将茶汤倒出，杯盖不要离开杯子，要半开半掩，将鼻子靠近杯口旁，闻嗅茶的清香。
4尝试味道
喝一口茶汤，含在口中，用舌尖去感受茶的味道是否纯正，新鲜。好的茶叶能让水变的甘甜可口。
5观察叶底
将冲泡过的茶叶倒出，我们可以观察茶叶的老嫩程度，色泽感。以新鲜、有光泽、叶子平整者为佳。
6品茶注意事项
1、品茶不要用烧沸的水冲泡，选择80℃~85℃的水就可以了。
2、茶叶应当趁热品尝，香气会比较宜人，不要喝过夜的茶。
3、不应在睡觉前喝茶，茶叶中含有的茶多酚具有提神醒脑的作用，会影响我们的睡眠。上午10点或者下午2点左右是最佳饮茶时间。
4、不应在饭后立即饮茶，最好是半个小时后。
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如何判断茶叶好不好呢？茶叶与任何商品似，一定会有高低好坏之分，它复杂的工艺和种类加之泡制的手法、心情都会客观或主观的影响到对茶叶的体会，那在这里我们以简单粗暴的表述让素人也可以品尝到性价比高的茶。
1.观茶叶外形，茶色 。挑选茶叶时不论是何品种首先要保证叶片形状的完整俊秀，碎茶少，无泥沙硬块。茶叶叶片的色泽也应该与他的种类吻合，不要挑选颜色灰暗的。
2.闻茶香。好的茶叶一定是可以闻到茶香味的，而劣质茶香味寡异味陈味重。
3.品茶。好的茶叶泡出来汤色透亮杂质少，入口会有苦，涩，甘，酸，鲜，醇各种层次的冲击，让人回味无穷。
4.随意就好。每个人接受水品不一样，欣赏水品有差别，喜好也各有各的追求，所以只要你喝的开心，你喜欢就好。
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茶的好坏与产地和年头有关，比如绿茶，像西湖龙井，不过产量很低，前年去西湖龙井村，买来发现也是没有太好的茶。不过基本都是春夏喝点绿茶，秋天红茶，冬天喝普洱和老白茶。
然后我个人比较喜欢喝沉年的普洱，主要还是茶色和口感，以及进入到身体里面的反应。
假期喝了06年的老白茶，感觉不错，因为04年前，老白茶都是散茶，05年开始才是饼茶。
茶的好坏与价格有关系，一分钱一分货，另外最好都是从原产地认识的茶农直接买。
还有喝什么茶要看身体，不是所有的茶都适合自己。
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如何品鉴茶叶的好坏？
我国的茶叶种类，据不完全统计有400余种，为了更好的区分，业界按照发酵程度把它分为：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶。
不管是绿茶也好，红茶也罢，要品鉴某种茶叶的好坏，都离不开一点，那就是冲泡。也只有冲泡，才能品出茶叶的真韵，是否芳香，是否醇厚，是否甘鲜，回甘度如何。
而任何一种茶叶，其茶汤的清澈度，与茶叶品质是成正比的，所以品鉴茶叶优劣，我们不妨从茶汤入手，把复杂的问题简单化。
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。“清汤绿水”是绿茶的真实写照。高档的绿茶茶汤，汤色碧绿清澈，越清澈品质越高，滋味也就越好。
2、红茶
红茶为全发酵茶，与绿茶相反，红茶把较多的鲜叶物质转化成为茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。高档的红茶，汤色红艳明亮，清可见底。
3、青茶（乌龙茶）
青茶，也就是乌龙茶。属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间的一个茶类，青茶特色鲜明，品饮后唇齿留香，是茶叶中的极品，其中以铁观音、岩茶最出众。高档的青茶，汤色金黄浓艳似琥珀，清澈见底。
4、黑茶
黑茶是后发酵茶的典型代表，新茶制作完成后，经过再加工压制成各种各样的款式，然后经过长时间封存。黑茶喝的是陈香，以普洱为代表。高档的黑茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上十数道而汤色无大改。
5、白茶
白茶，属微发酵茶，比绿茶多发酵一点点，但是黄茶不杀青、揉捻。比铁观音少发酵一点点。高档的白茶汤色黄绿清澈，清澈也是判断白茶品质的重要指标。
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铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、晾青、摇青（做青摊置）、杀青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣，等工序才制成成品。
1、采青（采摘）
晴天的正午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，否则将很难行成甘醇的之味及香气；而且茶叶的鲜嫩度要适中，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细小。这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。
铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，不能太长也不能太短。太长了枝梗粗壮不利于粗制，太短了叶片太嫩做不成茶
2、晒青：
茶青采下来后要放在阴凉通风的地方避免阳光爆晒，此时的关键是叶片上的泥土味、杂味等要去尽又不能晒死。
3、晾青
茶青经过晒青后，将茶青置于竹筛上，放入空调房静置，茶青经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在空调房静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来
4、摇青
当茶青晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。这一环节在反复的摇青和静置中决定了茶叶的质量，为制茶中最关键的部分。
静置：
将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发到完成最后一次摇青已是夜深人静，这时要将茶青静置到第二天使其发酵。
5、杀青（炒青）
到了第二天茶农就要不时通过对茶青的看、闻、摸、试，来决定是否要炒青。这一环节将最终决定铁观音的质量，也决定毛茶价格。有经验的茶农都能把握时机制作出优质铁观音。由于杀青后叶子上会产生一定的红边此时还要将红边去除否者会影响茶叶质量。
6、包揉成型
把杀青后的茶叶包在特制的布里（俗称茶巾），利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。
7、揉捻
将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻使茶叶成型。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。
8、打散
把打包好的茶球打散，以便重复进行包揉和揉捻。
9、焙火
将茶揉捻到有一定湿润并有一定色泽后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的，这些过程重复得多了将使茶叶颗粒暗淡无光色泽不活，重复次数少了又会使颗粒蓬松颜色发白。应适可为此直到外形满意为止。当茶叶最终成型就要放要进行烤焙将茶叶中的水分烘干。这将影响到茶叶的存储时间保证在茶叶的存储和转运中不变味。一般要进行一个小时，至此铁观音的粗制完成。
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多喝茶，多品鉴。
以眼睛看茶汤的色相、明度、彩度和清浊度，以鼻子嗅闻茶香的类型、高低和持久度，以舌头品尝茶汤的浓淡、强弱及调和度等等，这些极琐屑且千变万化的感官经验，在历过无数次反复练习与记忆后，才逐渐成为一种喝茶的技能，它来作基础，再由感觉相辅相成，好茶坏茶很快就心里有数，这是一条没有捷径的路。
我们品茶时，评断茶的好坏，一般都是从茶香、茶味、茶汤、茶渣（叶底）这四个方面进行的，茶香高长或低沉、滋味的厚薄、茶汤是否顺滑、涩口，叶底舒展的怎样，是否有活性、弹性，这些是我们常常能听到的对茶叶的描述，也是对一款茶带给我们最直观的感受。
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我国的茶叶种类，据不完全统计有400余种，为了更好的区分，业界按照发酵程度把它分为：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶。
不管是绿茶也好，红茶也罢，要品鉴某种茶叶的好坏，都离不开一点，那就是冲泡。也只有冲泡，才能品出茶叶的真韵，是否芳香，是否醇厚，是否甘鲜，回甘度如何。
而任何一种茶叶，其茶汤的清澈度，与茶叶品质是成正比的，所以品鉴茶叶优劣，我们不妨从茶汤入手，把复杂的问题简单化。
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