凉拌猪蹄该如何制做？
凉拌猪蹄该如何制做？
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网友解答：
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凉拌猪蹄的制作方法如下
凉拌猪蹄
首先准备材料：猪蹄，花生油，生姜，香菜，小米辣，生抽，香醋，准备好后将猪蹄去毛后洗干净切成大块，在猪蹄中加水，放入姜片，放到压力锅中煮大约分钟后开盖，将煮好的猪蹄用水清洗干净，浸泡大约20分钟，将姜切成末，小米辣切成小圈，香菜切断，准备炒锅加油烧热备用，在猪蹄中放入生姜，辣椒，生抽和醋，淋上热油后撒上香菜，搅拌均匀后出锅盛盘后就可以了。
凉拌猪蹄
首先准备材料：猪蹄，蒜末，姜末，葱末，小米辣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，准备好后将猪蹄洗干净，切成小块，准备炒锅加水烧热，放入花椒，蒜末，放入猪蹄煮至软烂后捞出备用，将小米辣切碎，香菜切成段，将煮好的猪蹄取出放凉，放入生抽，醋，蒜末，姜末，小米辣，盐和白糖搅拌均匀后就可以了。
凉拌猪蹄
首先准备材料：猪蹄，黑木耳，香菜，小米辣，葱，红椒，糖，米醋，生抽，蒸鱼豉油，准备好后将猪蹄剁碎，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄焯水后捞出，将焯好水的猪蹄放到高压锅中，放入姜片，葱段，花椒，大料，香叶，桂皮，盐和水，盖上盖，大火烧开后改小火煮大约15分钟后出锅洗干净后用凉水浸泡大约20分钟，将香葱切成段，小米辣切碎，香菜切断，木耳泡发洗净，焯水断生后捞出晾凉，红椒且曾块，准备个碗，放入白糖，生抽，米醋，蒸鱼豉油和小米辣搅拌成酱汁，将猪蹄去骨切成块，倒入酱汁和配菜搅拌均匀后就可以了。
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网友解答：
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在熟食行业的凉菜里，酸辣猪蹄近年算是比较流行的了，特别在热天可是畅销品，有的人就专门开个店，做这个系列的生意也火得很，店里以猪蹄为主，附带耳片，无骨凤爪（有的也用有骨的）鸡块，以及木耳等等一些素菜！这个系列的调味相对简单，而且不油腻，很好的迎合了现在人们崇尚健康的饮食理念。
在操作中，猪蹄要先从后背划一刀，然后下入加有料酒，姜葱，淡盐的水中煮熟，后调酸辣汁拌制而成，这个做法的特点是吃起来清爽，酸辣可口！
其味汁是鲜汤250,酱油（有的也用生抽）150，醋150，白糖80，鸡精味精各50将以上调料兑成复合料味汁备用
煮熟的猪蹄剁成小块，加入复合料味汁，适量蒜泥，香油，藤椒油，和小米辣碎，洋葱块，葱节，拌均即成（有的还会调些蚝油，大家可以自己试试）。
注意事项
复合料味汁的比例可以扩大缩小。
在最后的拌制时，其他调料可以根据自己口味加减量！
复合料味汁加多少拌菜呢？一般是，拌入原料成菜后复合味汁要淹着原料的三分之二！
这是正宗熟食连锁店复合料调制拌菜方法。只要你把复合味汁调好后，其他就简单了。
本人一直做熟食开店快二十年，所发文字图片皆是个人原创，保证出至熟食一线的经验心得！
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网友解答：
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猪蹄是个好东西，美女吃了美容养颜、越吃越漂亮。男人吃了强身健体，干活有劲。娃娃吃了补身体，长身高。老年人吃了防治神经衰弱。
猪蹄那么好，你知道怎么买猪蹄吗？在选购猪蹄的时候，要切记要买带筋猪蹄，带筋猪蹄含有丰富的胶原蛋白，营养更加丰富。
猪蹄好吃，清洗很重要。因为猪蹄上的猪毛有点让人烦恼。你可把猪蹄夹起来，放在火上烧一下，在放在热水里面浸泡，让角质软化，在用刀刮洗干净。
《凉拌麻辣猪蹄》
准备食材：
猪蹄1个（1斤左右那种）、干花椒、葱、姜、麻椒油、辣椒油、料酒、白糖、生抽、陈醋、盐、鸡精、味精。
做法：
1、猪蹄按照上面的方法洗净，对半从中间多开，一分为二。
2、葱洗净切葱花。姜洗净切末。
3、在锅中加入适量的清水，烧开，加入少许料酒，下猪蹄焯水，捞出冲洗干净。
4、另起锅，加入适量清水，加入适量的盐、少许山楂，下焯好的猪蹄，煮熟。
5、捞出煮熟的猪蹄，凉一会，剁成小块，放入凉拌盆里。
6、加入少许生抽、辣椒油、麻椒油、少许醋、鸡精、味精拌匀，装盘撒上姜末、葱花即可。
小贴士：
1、煮猪蹄的时候加少许山楂，可以让猪蹄更容易煮软。
2、用的是辣椒油、麻椒油哦，也可以用红油辣子油、藤椒麻油。
猪蹄是个好东西，美容养颜、强身健体。可是猪蹄的脂肪、尿酸、胆固醇也很高，所以吃的时候要控制住食量哈。引用一句广告:“猪蹄虽好，可不要多吃哟。”
今天的分享就到这里吧。喜欢的朋友加关注，点赞，转发，收藏，留言。图片来源于网络，如侵删。
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网友解答：
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好多回答，各种凉拌的教程，相信已经让你眼花缭乱了，楼主既然跟我一样是个喜欢吃猪蹄的吃货，那么我觉得多分享一个猪蹄的做法给你，你也是很乐意的把，教你做一道色香味俱全，百里飘香的烤猪蹄吧，详细做法如下：
不知道大家平时有没有很喜欢吃那些富含满满的胶原蛋白的食物，比如说猪蹄之类的！这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道，百里飘香，吃过之后口齿留香的烤猪蹄，大家看到我的图片是不是已经开始流口水了呢？那么想学这道烤猪蹄的小伙伴们就赶紧围观把，另外喜欢美食的小伙伴记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
猪蹄 X 1只（叫老板给你剁成三指大左右的小块）
葱，姜，八角，桂皮，冰糖 ，白芝麻X 各少量
生抽 X 小半碗
老抽 X 1汤匙
食盐，五香粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉 X 适量（详细用量看内文）
食材准备好之后，我们把买回来的猪蹄清洗干净，然后用清水浸泡1个小时，把猪蹄里面的血水浸泡出来。当然还有更快捷的办法就是直接焯水，冷水下锅煮开后煮至断生捞起沥干水分也是可以的！
猪蹄处理好之后，放到一个较大的容器里面，然后加入半碗生抽，加入1汤匙的老抽，加入葱结，加入几片姜片，加入1小块桂皮，加入3~5颗八角，然后用筷子搅拌均匀，让所有的猪蹄都裹上酱油，腌制一会！
猪蹄腌制好之后，把猪蹄跟腌料都倒锅里，加入没过猪蹄的清水，然后加入5小块冰糖，然后大火煮开！
水煮开后，转成小火，加入少许的食盐提味（一点点就够了），然后盖上锅盖，小火焖煮，时间的话自行掌握，大概1个半小时！
时间煮得差不多之后，你可以测试一下看看煮好没，拿个筷子戳一下锅里的猪蹄，如果能够很容易的戳穿，那么就证明猪蹄已经煮得够烂了，这时我们就可以关火，盖上锅盖浸泡一个晚上入味，如果你等不及的话浸泡3个小时就可以了！
准备烤箱，预热200°C，然后把浸泡入味的猪蹄捞起沥干汤汁（现在是冬天，如果你们那里太冷汤汁结冻的话，可以用小火煮一会，把汤汁煮化不粘着猪蹄就可以了），猪蹄沥干汤汁后，摆到烤架上面，然后撒上适量的 孜然粉，适量的五香粉，适量的花椒粉，适量的辣椒粉，最后撒上适量的白芝麻！
撒好香料之后，把装有猪蹄的烤架推到预热200°C的烤箱里面，上下火烤20分钟。透过烤箱盖的玻璃你会看到猪蹄表面滋滋的冒小泡，这时你就会闻到满屋飘香的烤猪蹄味，估计你还没吃口水就先流了！
烤约20分钟之后，一道色香味俱全的烤猪蹄就做好了，一口下去口齿留香，吃过的都回味无穷。喜欢这道菜的小伙伴们，如果你学会了就做来尝尝吧，保证能够让你眼前一亮！
好啦，这期的美食教程 烤猪蹄 ，就到这里！
如果你在阅读本文美食教程的过程中，有看不明白的步骤请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的！
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网友解答：
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猪蹄相信很多人都喜欢吃，Q弹爽口，好吃不腻，营养丰富，凉拌猪蹄香辣可口，看着就有食欲，关键是还不腻，凉拌猪蹄就只用
猪蹄和各种配料、调料制作而成，关键就是料汁
，我也是很喜欢吃猪蹄。
猪蹄大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃猪蹄，每年过年杀猪，我家的猪蹄都是被我吃了，猪蹄的做法也是有很多种，炖、卤、烧、做汤、凉拌等，都非常的好吃，凉拌猪蹄也是很受大家的欢迎，香辣可口，不油不腻还入味，下面就来分享一下凉拌猪蹄该如何制做。
一、凉拌猪蹄制作步骤
1、准备食材：猪蹄、小米辣、青尖椒、香菜、葱、姜、蒜、黄酒、生抽三勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒粉一勺、辣椒油两勺、花椒油一勺、熟芝麻一勺
2、把猪蹄剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，小米辣洗干净切圈，青尖椒洗干净切圈，葱姜洗干净，姜切片、葱切段。
3、猪蹄浸泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，加入葱、姜、黄酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮五分钟，焯好水后捞出来冲洗干净。
4、把猪蹄放进锅中，加入水，再放入干辣椒、花椒、黄酒大火烧开，转中火煮四十分钟，时间到后关火焖十分钟，焖制好后捞出来晾晾。
5、接下来调料汁，蒜洗干净切成蒜末，香菜洗干净切小段，把蒜末、小米辣、青尖椒放进碗中，生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、花椒粉、辣椒油、花椒油、熟芝麻搅拌均匀，把料汁均匀地浇在猪蹄上面，撒上香菜、葱花就可以吃了。
二、凉拌猪蹄小技巧
1、做凉拌猪蹄，猪蹄的选择和处理很重要，要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，先用水浸泡除血水，凉水下锅焯水，这样做出来的凉拌猪蹄味道鲜美。
2、做凉拌猪蹄，煮制猪蹄的时候，时间要掌握好，煮制时间短了不软烂，时间短了太软糯，吃起来又会很腻，可以根据自己的实际情况来调整时间。
3、做凉拌猪蹄料汁很重要，料汁是凉拌猪蹄的灵魂，料汁比例要掌握好，也可以根据自己的喜好来放调料。
总结：凉拌猪蹄就做好了，看着就有食欲，香辣爽口，肥而不腻，麻辣鲜香，开胃好吃，做法也是很简单，凉拌猪蹄也是我的最爱，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香的凉拌猪蹄，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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网友解答：
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凉拌猪蹄这样做，非常的好吃，试试我这做法，酸辣不油腻。猪蹄剁开，冷水下锅，葱姜料酒去腥味，煮熟，捞出过凉水，加蒜末，小米椒，两片柠檬和香菜，这样做的凉拌猪脚酸辣开胃，做法很简单呦，
大家试试吧。
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网友解答：
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昨日无事，做了一款青苹果拌猪蹄，吃着还不错，给大家分享一下。备料，青苹果一个，猪前蹄一只。青苹果去皮去核，切成片备用。氽水猪前蹄一只，煮三个小时，直至糯软，取出晾凉，放入冰水之中冷藏十分钟，捞出，剔去骨头，切成约1X1cm块，另备小葱一根切2cm长段，泰椒10g切段，黄瓜四五片配色，大蒜一头切片。辣椒油10克，厨帮酱油10克，香配10克，盐5克，鸡精5克，香油5克连同原料一起拌匀即可。猪蹄去骨后十分入口，经冰水冰凉后弹性足，口感好，酱醋辣子油与猪蹄拌匀后酸辣弹口，青苹果片脆甜，解腻效果极好，两者搭配，天作之合。本人热爱猪蹄，吃过周边上百家猪蹄，也试着各种做法，欢迎各位留言交流。
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网友解答：
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凉拌的猪蹄，首先，第一步先把买回来的猪蹄去毛，剁成小块洗净，然后放在沸水中焯水，这个时候放生姜，葱段，料酒，去除血腥味和杂质，大约五分钟的时间，
捞出再次清洗干净，准备高压锅，锅中加冷水，洗净的猪蹄放入高压锅，锅中放桂皮、八角、花椒、香叶、料酒、食盐、冰糖，盖上锅盖 ，水烧开后转中小火时长约二十分钟，再焖五分钟，打开锅盖五香味十足，猪脚已经很烂捞出待凉。
在把骨头去掉。再切成自己喜欢的大小，另外装在盘中，准备调料大蒜子切成末，小米辣切成末，香菜切碎，再放白芝麻，淋上热油。然后碗中再加，生抽、米醋、小麻油、葱花一起搅拌均匀。淋在切好的猪蹄上，搅拌均匀就可以食用了。
味道鲜美，不油腻，吃一口满满的胶原蛋白，营养丰富。女性朋友吃了，美容养颜，容光焕发。男性朋友吃了增强体壮，小孩吃了增强抵抗力。大众美食，这样做出来的凉拌猪蹄最好吃
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