在农村的大集上猪蹄子很多，怎样分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？
在农村的大集上猪蹄子很多，怎样分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？
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谢邀请函回答？原创写作！
一般情况下？农村赶集市场上猪蹄子，的确是市场上很多，前蹄只有两条筋，后蹄骨多，前蹄两条筋用除月婆，煲汤配上虾蚣戈就是种植物，充足营养人奶给樱儿喝，还喜事，新居入住，必须要前蹄和后蹄，前后两只，一双意思是家庭稳蹄，从前到后都会稳蹄，生意兴隆，财源滚滚来，人财两旺，天丁发财，万事如意，心想事成。农村风范和少数民族，风土人情，人情尚来，前蹄和后蹄的区别，价格不一样，前蹄大些肉多些，如果去早一点乡镇市场购买，才能有买，不如去光没有买，只因为客户早订单，给钱定了。我说是实话实说而已，并不是虚伪或者虚假的意思，在下半年时间，农历七至八月中旬左右，喜事多多，入住或者结婚的日子子。是真的，农村一般情况下，不使六月的日子，意思是半世，使者都是不好现象，出现问题和事故的原因。
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猪前蹄和后蹄做出来的味道，其实没什么区别，最大的区别在于猪前蹄肉多且有两根筋，猪后蹄肉少骨头大且只有一根筋。
辨别猪前蹄和猪后蹄，一般看横截面就能大致判断出来，看下图可以清晰看到猪的前蹄和后蹄的区别，前蹄骨头明显要小一些，且猪蹄筋也能用肉眼明显看到。而且由于猪的行走方式，导致猪前蹄有一个向内弯曲的弧度，猪后蹄则比较直一些。
再有，就是观察猪前蹄和后蹄的脚趾，他们是有明显区别的，如下图：猪前蹄的两个脚趾一边长一边短，短的靠近内侧，长的靠近外侧。
作为富含胶原蛋白和脂肪等营养成分的猪蹄，深受人们欢迎。但要论烹饪方式，其实猪前蹄和后蹄还是有一定差别的，比如猪后蹄由于骨头大，一般炖高汤的话最好用猪后蹄，卤猪蹄肯定用猪前蹄更好一些。
在挑选的时候，也一定要长个心眼，猪蹄本身的颜色应该偏淡黄色的，若是品相特别白的猪蹄，极有可能是被药水浸泡了的，这种猪蹄要格外注意。
另外在买猪蹄时，一定要观察猪蹄的形态，别买到被抽了筋的猪蹄，可以说猪蹄被抽了筋也就没有了灵魂。
看上图中的猪蹄，皮肉松弛，这明显是被抽了筋的猪蹄，而且拿起猪蹄观察，一般抽了筋的猪蹄上都会有一个细小的切口，就是为了抽筋方便的。要知道一些商家将猪蹄筋抽走后，价格可是非常高的。红烧蹄筋这道高端菜也绝对是贵的离谱的。
（文/阿冰）
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经营餐厅，每日卤制猪蹄，天天和猪蹄打交道，所以前蹄和后蹄一眼就能看出，卤熟的整只猪蹄，更容易分辨出前后蹄。
先说前后蹄的特点，前蹄肉多，前端弯曲，后端切断部位有肉状突出，是猪肘部分延伸，后蹄略直肉硬，骨大较大，切开部位无肉状突起。
卤熟的猪蹄，卤制时间较久，猪蹄皮会裂开，但后蹄因皮较硬会收缩露出骨头一圈，从后端切口处最明显。
前蹄要比后蹄好吃。以我实际经验看，抽了筋的猪蹄极少，生猪蹄肉眼都能看到筋，抽了筋的会看见有个切断筋的切口。选购猪蹄时尽量在大的品牌店购买，这样质量有保证，在集市上看见过胖的，过白的，有化学味的都不要购买。过胖的是不良商家增过重的，过白的是增白漂洗过的，有化学品类味的是放置时间过久有异味处理过的。
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我也不分农村的猪蹄子，城市猪蹄子，难道农村城市猪蹄子不一样吗？还农村猪蹄子，选择猪蹄子前后蹄是:前猪蹄直直的，后猪蹄子是稍微弯弯的，抽了筋的蹄子是，拿在手上太软绵像没有枝撑一样的，没有抽了筋的蹄子是拿在手上不软绵绵的，有枝撑的手感都不一样。味道前后猪蹄味道都是一样的，只是前猪蹄肉多一点，毕竟是前后蹄子部位不同而已。抽了筋的猪蹄子没有不抽筋的好吃，抽了筋的没有糯性，口感差一点，没有抽筋的猪蹄吃起还是有嚼劲，好吃一点，不过吃东西分个人口感味道的爱好。这些结论也是我家我一个人一年四季买菜做饭的小经历经，是个人认为的，再说以前自己在老家时，也养过猪，年年杀年猪，才知道这些的，也分得清猪肉哪里的部位。在农村集市上买肉，不分部位价格都一样的，只是猪头，猪脖子，猪蹄和内脏的杂碎不同价格，其他猪肉价格一样的，城市除了猪头猪蹄猪内脏价格不同，其他猪肉价格也不同。还是农村集市上的猪肉好，价格也一样适中。
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感谢邀请。猪蹄子是一种非常美味的食材，它的做法有很多，可以直接烀着吃，也可以烤着吃，还可以做卤猪爪，煲汤等等，不管怎么做都是那么的好吃，可以说百吃不厌。
一个猪的身上有四个蹄子，大家也都说前蹄比后蹄好，但是大家在购买猪蹄的时候，却往往分不清那个是前蹄，那个是后蹄？如果不小心把后蹄买回来了也很是恼火，虽然它并不影响食用，口感也和前蹄差不多，但是它的骨头相对而言较多，最主要的是它的筋少，也就失去了吃猪蹄的那种感觉了。
对于题主的问题，在农村的大集上猪蹄子很多，怎样分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？
其实这个问题很多人都会产生困扰，因为我们去购买猪蹄子的时候，一问商家都说是前蹄，没有说自家是后蹄的，等到烹饪完毕食用时才发现自己可能选择错了，但已经到了这种地步，也就没有什么办法了。
什么样的猪蹄才是真正的前蹄？首先，前蹄和后天蹄是有所差别的，如果大家仔细观看就会看出区别。
第一点，前蹄要比后蹄短。 由于前蹄和后蹄的关节部位不一样，所以前蹄没有膝盖那一块的关节，如果我们观察前天和后天的截面，你会发现前蹄的关节缝是和刀口一平的而后蹄它的骨棒较大所以略现突出。
第二点，整齐的截面 有的时候我们会看到有一些猪蹄，横切面非常的整齐，是用锯切过的。这种就千万不要买了，它百分之百是后蹄，因为后蹄比较长，一些商家为了便于出售，就把它截成和前蹄差不多长短，用于冒充前蹄出售，所以如果想吃的是前蹄，这种是不能要的。
第三点，看有没有主筋。 前蹄我们是可以看到它明显有一根主筋的，而后蹄没有，这一点是最简单的分辨方法，筋也是我们吃猪蹄最想食用的一部分，所以只要找到它就可以判断是前蹄。
那么没有筋就完全不是前蹄的了吗？
这就涉及到了题主另外一个问题，抽筋猪蹄。抽筋猪蹄还是可以分辨出来的，首先我们通过其它两种方法，已经大概判断出面前的猪蹄是否是前蹄，只是没有看到第三种方法中的主筋，对它产生了犹豫。
这时我们可以将视线转移到猪脚掌部位，仔细观看一下在四个蹄半交接处有没有明显的刀口？如果有就百分之百是抽筋猪蹄。因为猪脚内部的筋是相连的，如果想把它抽出来，必须先用刀切断它，由于在这个部位以下筋会伸向各个部位，所以为了取出更多的猪蹄筋，在此部位割断是最佳的地点。
后期他即使处理得再好，如果我们仔细观看，也是可以看到明显刀痕的，如果是一些高手刀口可能会小一些，所以大家需要仔细查看。
像这种被抽了筋的猪蹄，虽然食用起来并不影响我们身体健康，但是它缺少了那份口感，所以如果发现了，还是尽量不买为好。
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