有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？

2024-11-25 16:51:10 浏览：1

有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？

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网友解答：

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“刺老芽”是东北山野菜中很受欢迎的。

一是美味，尤其是小嫩芽，开水烫一下，直接蘸酱吃，有一种特殊的味道。

也可以煎鸡蛋、炖汤、包馅，都是美味。

二是比较难采，刺老芽满树都是刺，采摘难免受伤。

三是越来越少了，很多树被砍了，人工种植，冬天也能采摘，价格很高，只不过味道确实差很多。

我一般都是在初春刚有卖的小嫩芽买一些，切碎了，加鸡蛋，煎饼吃。

因为刺老芽特别贵，而且卖的时间短，所以每年也就能吃几次。

一般没有太大量，所以晒得少，冷冻保存，冬天的时候过节或者来客人的时候拿出来，都是很受欢迎的。

在东北，春天如果没有吃山野菜，感觉缺少了什么，这一年过得是不完整的。这也许就是一种地方情结吧。

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网友解答：

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随着生活水平的不断提升，大家对野菜的需求量也在不断的上涨，很多人都会买上野菜进行品尝，也有人去农田里采摘那些青嫩的野菜，比如说香椿芽、荠菜、面条菜等，这些野菜这些年里也在逐步的提升。其实刺老芽也是民间的一种美味，只是它的生长范围并不是太多，因此不少人都很陌生。

刺老芽其实是楤木上生长的嫩芽，在我国的东北地区最为常见，它的特点就是喜欢在干冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份时它的嫩芽就会长出来，此时就可以采摘食用，可以说吃起来还是很美味的。

不过它的采摘期比较短，一般250px时就可以进行采收，一周后不采摘就没有太多的食用价值，而它的食用口感并不输香椿，目前的价格也达到了30元每斤，而它的价格之所以高，其实还在于营养成分十分的丰富，不管是蛋白质还是维生素，都有着比较高的含量，也正因如此才有了更高的价格。

它的食用方式也很多，可以直接进行清炒食用，也可以用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹饪，吃起来很是香嫩独特，让人吃了后也十分的喜欢。当然它之所以卖的贵，其实和它供不应求也有一定的关系，毕竟刺芽的生长比较局限，一般在东北地区常见，华北地区就不是太多了，且它主要还是在深山中。

正因为数量比较少，因此它的价格也在增加，当然它的采摘期限比较短，这更是让它的卖价上涨。而这几年里刺老芽的需求市场也在增加，比肉还要贵，但其实大家也别盲目的种植，毕竟它并没有形成一种产业链，很容易就会滞销，毕竟这几年的野菜热也在慢慢消减。

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网友解答：

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刺老芽营养丰富，是一种口感非常好的山野菜，深受人们喜爱，日本更是将其誉为“天下第一山珍”，我国每年都有大量的刺老芽出口到日本，其营养不输人参。

春天是吃野菜的季节，其中香椿和刺老芽都是长在树上的美味。在我们云南，香椿刚上市的时候能卖到50元1公斤，而刺老芽可以卖到60元1公斤，可以说刺老芽比香椿更加稀罕，在市场上非常受人欢迎。

刺老芽主要生长在东北，但是在我们云南的大山也有分布，我每年都要到山里摘点刺老芽来解馋，我认为刺老芽比香椿好吃，现在正是吃它的时候，遇见可别错过。

农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为啥呢？我认为有以下4点原因

1、野生资源遭严重破坏，物以稀为贵

刺老芽不仅营养丰富，而且其口感非常美味，具有清香和荤香味，其风味可谓绝无仅有，是国内外市场上最受欢迎的野菜之一。

虽然刺老芽可以人工栽培，但是很多地方都以野生的为主，由于刺老芽市场价格过高，采集刺老芽的人也越来越多，在采摘刺老芽时人们经常用刀砍，随着人类的破坏，刺老芽的天然资源在不断减少，可以说这是一个“恶性循环”。

2、刺老芽很难采摘

刺老芽的树枝、树干的表面都长有锋利的长刺，很像“狼牙棒”，可以说刺老芽非常难采摘，人不小心就会被刺到，要是被刺扎到的话，别提有多疼了，采摘它非常不容易。

刺老芽树的顶芽是最嫩、品质最好的，由于刺老芽树长得细长，而且这种树多长在茂密的灌木丛中，想要把它的嫩芽摘下来非常的困难。

3、刺老芽的营养非常丰富，很多人喜欢食用它，在市场上非常受欢迎

刺老芽的营养非常丰富，其富含多种氨基酸和大量维生素，有保肝、降血脂、安神等功效。刺老芽除了嫩芽可以食用外，其根皮可以入药，种子又可以榨油，植株又是绿化树种，这种树具有多种用途。

随着人们对健康的重视，类似于刺老芽这类的山珍、野菜非常受人欢迎，刺老芽处于供不应求的状态，俗话说“物以稀为贵”，刺老芽的价格比肉还贵就很正常了。

4、很多野菜刚上市时价格都高，随着供应量的加大，价格自然会有所降低

不管什么野菜，刚上市的时候价格都很贵，刚上市的时候刺老芽的量肯定少，而且人们喜欢品尝第一口山珍，由于供不应求，刺老芽的价格自然很高。比如香椿几乎每个省都有，但是香椿刚上市的时候常常被卖出天价，前几天上海的香椿就卖到90元1斤，可以说很多人吃不起。

刺老芽喜欢低温潮湿的环境

影响刺老芽正常生长的最大外界因素就是温度，当温度大于5℃以上就能缓慢生长，当温度大于25摄氏度时，其生长就会变得很缓慢，最适宜的生长温度为15～20℃。此外，这种植物喜欢生长在土壤相对湿润的地方，因此灌木丛就是它的首选。

刺老芽可以从春天采摘到夏天，其中以春天采摘的为最佳，刺老芽在采摘时要以叶片未舒展开为宜，可以采摘多次，再采摘时最好留几个嫩芽，这样来年产量会有保证。

采摘刺老芽的小技巧：我们可以把镰刀绑在一根长棍子上，人就可以在远距离把嫩芽割下来。

总之，刺老芽号称“山野菜之王”，其营养物质非常丰富，由于刺老芽在市场上比较稀缺，再加上刺老芽很难采摘，因此刺老芽的价格比肉还贵就很正常了。

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网友解答：

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农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为啥呢？

物以稀为贵，“刺老芽”一棵树上没有生长几枝，采摘不了多少，而且“刺老芽”全身都是刺激，象是狼牙棒一样，不好攀摘，因此价格高是有原因的。

刺老芽喜欢生长在偏酸性的土壤，生长在海拔250—1000米处沟旁。在山地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌丛、或火烧迹地及采伐迹地上生长比较多。

刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。我们家乡的山上生长许多的刺老牙，过去上山是不采摘刺老牙的，只是采摘香椿。遇到刺老牙就把它坎掉，因为刺老牙满身都是刺，容易挂伤人和家畜。当时本地的人们是不吃刺老牙的，随着人们口味变化，追求原生态的产品，野生植物基本都采摘来品尝，逐渐挑选出好吃的刺老牙。

刺老牙生长的地方树木比较密集，而且刺老牙就是单独一棵，上面没有几个桠枝，有的刺老牙比较高，满身都是刺，没有香椿容易采摘，产量少，每天每个人采摘不了多少，而且纯粹是野生的，所以市场销售的刺老牙肯定比肉还贵，这是正常的。

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网友解答：

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刺老芽是一种小乔木上长出的嫩芽。在一些农村，被称为：刺嫩芽或刺老鸦。

经测定：刺老芽中含有16种氨基酸和22种微量元素，其中人体所必需的刺老芽锰、钛、铜、钙、锰、铁、镍、锗等元素的含量比人参还要高，因此，被誉为"天下第一山珍"。

据称，刺老芽食用时有拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等许多种吃法，而且，味道清香可口，为纯天然的绿色食品。

说到这里，你可能就明白了刺老芽为什么很贵了。单凭"天下第一山珍"和”纯天然绿色食品“的名头，就足以吸引人们趋之若鹜了，还岂有不贵之理？

况且，刺老芽一般都属于野生，人工种植的很少，市场存量不多，属于”稀罕物“，因此，就应了”物以稀为贵“的道理，所以，刺老芽成了身价不菲的”尤物“。

刺老芽很贵，但真正食用刺老芽的毕竟是少数人，因此，不管它的价格有多高，都不会影响大多数人的正常生活。

其实，动物肌肉中的营养成分也非常多，也含有大量的人体必需的微量元素，然而，由于动物的饲养量非常大，市场供应非常充足，从而导致其价格低迷。倘若动物的饲养量削减三分之二，看看肉能有多贵，并且，是肯定要贵过刺老芽的。