为什么感觉陕西甘肃山西人吃饭很少有炒菜?
为什么感觉陕西甘肃山西人吃饭很少有炒菜?
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网友解答:
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我最有发言权。家在西安,因为支青20多年走遍新疆甘肃青海,尤其农牧区。不炒菜,极少炒菜,也少吃肉是陕西农村。所谓800里秦川是史来灾少,平原,粮食丰足,过去有粮就是富。陕西农村人面食为主千年传承,以油泼辣子夹馍拌面吃出花样就是满满的幸福。城市却不相同,受外部影响,西安市有钱人旧社会也会吃洋米,中西大餐,虽是极少数但对饮食文化有普及与追求。现在陕西城乡差别依旧极大,受经济与传统影响,陕西农村人大多延续少炒菜,油泼辣子拌面,夹馍。随着经济发展,普通农民餐桌上增加有米汤(稀饭),多种凉菜,卤肉等。
甘肃青海新疆也要先把城市剔除。农村人祖辈以拉条,馍,饼,土豆酸面片为主食。毫不客气的说,同样是农村,不论经济好坏,甘肃青海新疆农村人相比陕西农民,饮食文化奢侈的多。虽少炒菜,即便过去杀猪杀牛宰羊是每户每年必办之事,大锅炖肉大口吃肉是每年冬季农闲必备。改革开放前因经济原因吃得少而已,但总还有得吃。
不同文化养育不同民族,习性。甘新青人也普遍带有游牧民族的豪气与大气,好客,相比陕西农村一些刁尖泼坏有鲜明对比。
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网友解答:
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租住在隔壁的一对贵州夫妻,看我们天天都是土豆面条,就好心地劝说:出来打工要对自己好一点!
他们说自己没有炒菜就咽不下面条,还说每天必须得吃肉……说了一大堆,除了炫耀,就是奚落。
我听了自然不服,就解释说这是我们的饮食习惯,我们那里生产小麦土豆……
难道会有人不喜欢吃炒菜?他们听了明显是不信的,但也就没有再多说什么,带着自己的骄傲离开了。
就因为生活习惯和成长环境的不同,让同为打工人的他们,在我们吃的东西上找到了优越感。我们甘肃是穷,可05年左右的贵州,又能好到哪里?
更让人生气的是,这样的后来我还遇到了很多。一次次的解释都被他们当成了我对贫瘠的掩饰,那好,我不解释了,也不生气了,只要你们高兴就好。
其实,我们也喜欢吃菜,也经常吃菜。现在有西菜东送,以前我们也不缺菜。只是缺烧锅的柴,所以,相比较一样一样的炒,我们更愿意放在一个锅里炖。
这炖菜,虽不如炒菜看起来那般精致,但内在的营养不容易流失,也因此,我们都长得高大魁梧,身强力壮,脸色红润,一点也不输吃炒菜米饭的人。
世界这么大,饮食各不同。有些地方吃面包牛奶,有些地方吃青稞烤肉……大家都是各过各的,你吃着自己碗里的,盯着别人锅里想的干啥?
特别是那种仰慕喝咖啡的,看不起吃大蒜的人,你们连中国人的胃都不是,操心中国人的事干嘛?难道是想挑起地域攻击吗?
最后,谁再问我这类问题,我就问他是不是要请我吃饭?
不是的话,你吃着炒菜的饭,操着面条的心,是闲得还是撑得?
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我是陕西人关中人。我来回答这个问题。
我们一天两顿饭,早上九点多吃早饭。一般都是热好的,要么烤好的馒头,一锅稀饭,一般都是大米红豆大枣稀饭,包谷珍珍(就是老玉米粒打碎的颗粒状),要么白面糊糊。像我们农村人的家里,一般就是两到三个菜。早饭吃饭一般是十点左右。这已经算迟了,勤快点的人家,早上九点半就已经吃完早饭,洗刷锅碗,准备上地了。
中午饭一般在下午两点多到三点多,像我们家在三点半到四点之间。这顿饭以面食为主。陕西人的主食就是面食,各种面食小吃。尤其关中,古时被称为“天府之国”,至今还有郑国渠一些遗址干渠,还发挥着浇灌的作用。主要种植小麦,我的老家富平的小麦是名闻全国的,被称为渭北平原上最重要的粮食产地,在西安做面食生意,开面点的老板,指定要老家面粉厂的面粉,有些甚至远在北京,上海,深圳等地开面馆的老板,都指定要富平县面粉厂的面粉。我们中午这顿饭的面食,有十几种吃法做法可以轮换选择!什么油泼面,拉条子,蘸水面,汤面,驴蹄子,“老鼠尾巴”,麻石也叫猫耳朵,煎饼,搅团,水围城,烙饼,锅盔等等。
晚上的话,一般不做饭,饿了,可以烤个馒头,热个馒头,配着早上的剩菜,要么就是油泼辣子,青椒水里一蘸,盐盒里一滚,就着吃。讲究点的人家,会炒菜,什么青椒炒蛋,小葱拌豆腐。大多时候,都是生菜,黄瓜,青椒,西红柿就着吃。我们把晚上这顿饭叫喝汤。其实大多数人晚上不吃饭,这已经养成了习惯。西北农村人的饮食,最不健康的地方就是不吃早餐,没有吃早餐这一说。
冬季的时候,主要是熬菜,白菜猪肉炖粉条,酸辣白菜,土豆丝等等。冬季的菜以可以长时间储存的菜为主。现在家家有冰箱,条件已经变好不少。但吃饭的时间和习惯还是未变。
我16年辞职回家后,为了让家里人的营养摄取更平衡一些,每周吃一次米饭,买条鱼或者煮些鱼汤或是排骨汤。炒几个菜吃。过多的摄入面粉类的吃食,主要是糖分,碳水化合物过高。隔几天吃点米饭,应该能好些吧!
个人见解,仅供参考!
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我是陕北人,如果没结婚前,我肯定要反驳你的。
但我结婚了,嫁到陕西关中了,就认为你的命题在部分区域是对的。
我一个同事是咸阳某县城人,她说她爸妈一年吃不了十斤肉,我觉得有点夸张了。
在我们陕北过年,家里杀头猪,杀只羊,杀鸡,买鱼等,平时也是隔三差五的吃肉,菜更不会少。
可我结婚后,发现这边人,尤其是老人,一年十斤肉都吃不了。
我婆家是咸阳某县城的,公婆从来不吃米饭,他们说吃米饭要炒菜,所以就不吃。
每天吃面条,馒头,菜是应付的。
随便来点汤汤水水就拌面吃了,生活超级节省,一年真可以不吃肉。
甚至过年都很少买,有次过年买了12块钱鸡胸肉,或者割三四斤猪肉,就应付了。
你说他们不爱吃,当然不是。
我每次从陕北带回来羊肉,猪肉,羊杂,经常做一锅,每人一碗,他们都吃的很美。
所以主要原因不是饮食习惯,也不是不爱吃,就是舍不得,节省。
平时吃饭炒菜就更难了,尤其菜在贵点,那更吃不下去。
一方水土养育一方人吧!
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网友解答:
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我感觉这与地域特征有关,我是山西人,山西地処黄土高原,相对蔬菜种类种植比较单调,夏季以应季蔬菜为主,如波菜,茴子白,西红柿,辣角,菲菜,豆角,黄瓜,西葫芦等为主,冬季以土豆,胡萝卜,白萝卜,白菜为主,加之改革开放前,流通领域不畅,这就造成了山西的可食用蔬菜花样比较单一。二来,山西人以面食,杂粮为主,这些蔬菜搭配足以满足口欲。再则、山西人自古以来,就延续了先辈们勤俭持家,不乱花钱的优良传统。不过,今天的山西人可是今非昔比了,想吃哈有啥,市场上不分季节的新鲜蔬菓,天天应有尽有,而且价格比国内其他大城市便宜!哈哈哈
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