朝鲜冷面怎么做？
朝鲜冷面怎么做？
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网友解答：
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配方别人提供吧，发个照片看看做的怎么样。
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网友解答：
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提起朝鲜冷面，我印象最深的就是在大学里面餐厅里卖的朝鲜冷面，非常好吃，做的是酸甜口味的，夏天的时候吃，朝鲜冷面是比较冷的，本身夏天在济南的话是非常热的，一碗朝鲜冷面下肚，真的是非常的凉爽，特别舒服，所以就从此爱上了朝鲜冷面。现在马上又要过夏天了，也是朝鲜冷面最活跃的季节了，所以一定要多吃一些。在网上有很多卖朝鲜冷面的干面，买回来之后可以自己去制作，根据自己的口味搭配不同的调料，做出来的口感也非常好。接下来我说一下自己在家制作朝鲜冷面的具体方法，希望对你有所帮助。
首先准备以下食材:
冷面，黄瓜，西红柿，鸡蛋，牛肉，香菜，辣白菜，白芝麻，白醋，酱油，雪碧，白糖，葱，姜，八角。
制作步骤:
先准备一个碗里面放入清水，把冷面放进去浸泡一个小时。葱切丝，姜切片。西红柿清洗干净，切成薄片。香菜清洗干净，切成段。黄瓜切成丝。鸡蛋放在清水里面煮熟以后去掉皮，从中间切开，放入碗中备用。牛肉选择一小块，买回来以后放入清水中浸泡半个小时，泡出里面的血水腥水。然后取出放入锅中，加入清水，放入葱，姜，八角，大火烧开以后转小火煮40分钟。捞出以后，放在案板上切成薄片，放入碗中备用。泡好的冷面放入沸水中煮一分钟，捞出来以后迅速过一下凉水，取出以后放入碗中。准备一个大碗调配料汁，里面放入一勺白醋，一勺酱油，半瓶雪碧。再把煮好的冷面放入调料中。顶上铺上准备好的配料，把西红柿，黄瓜，牛肉片，辣白菜，鸡蛋，全部放到顶上，然后把凉开水倒入碗中，可以多到一些汤汁，因为朝鲜冷面的料汁也非常好喝。最后在冷面里面撒上白芝麻和香菜碎就可以食用啦。烹饪小提示:
在做了朝鲜冷面的时候，里面也可以加入自己喜欢吃的水果，比如苹果，梨或者是草莓之类的都可以放到上面，非常好吃。喜欢吃辣的朋友，可以在里面加入一些辣椒油或者是辣酱，搅拌一下，味道也很好。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
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网友解答：
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实际上朝鲜冷面分三种：平壤冷面、汉城冷面、咸兴冷面（咸兴冷面属于凉拌海鲜面）。平壤冷面和汉城冷面都属于汤面，只是汉城冷面里面加辣根。 你吃过的的是中国朝鲜族的酸甜冷面。我家经常做这种。 教给你之前先说说冷面的特点！ 实际上冷面是：冷吃但是不伤胃的食品（面里含碱），现在一般夏天食用。家庭冷面不可能天天把牛肉汤备好。所以就有了酸甜口冷面。 酸甜口冷面：讲究的是鲜、清爽，记住了：鲜、清爽！ 凉开水入冰箱备用。冷面怎么煮就不用说了吧!反正面要煮硬一点。冰箱凉白开兑酱油加色，1.5升水加一平羹匙酱油。鸡精或味素多加（鲜）！糖：1.5升水要3--4匙糖，醋：依个人口味，自己尝尝。这些都要事先加好，别等到碗里再加（拌不匀了）。 然后冷面投凉装碗加汤。把你说的半颗鸡蛋..黄瓜丝 胡萝卜丝..香菜..芝麻放在上面。实际上熟牛肉可加可不加，最好买个酱肘子切片。还有用生圆白菜切成8厘米长筷子宽的丝，用盐腌渍半天吃的时候放在面上很脆的（别整咸了）！不用加梨片了。 剩下就是加朝鲜泡菜了。买一些，记住和卖泡菜的多要一些泡菜汤（越多越好）加到冷面里。 很爽的！
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网友解答：
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很高兴回答您的问题，题目是：朝鲜冷面怎么做？个人经验回答：首先要准备原料：牛肉 荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜 黄瓜少许 芝麻少许
调料：盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高汤 瑶蛀汁（类似海鲜汁的一种调料一般人都不知道 去批发调料的地方都有）
制作方法：
1、先将牛肉切成小一点的块加入葱、姜、料包（用纱布把各种香料包在一起）和高汤一起煮 煮到汤沸腾后改小火 继续煮 一边小火煮 一边用勺撇出汤上面的浮沫 这时候开始加 调料 量自己掌握（从改小火开始 煮一个半小时 然后放凉待用 鸡蛋煮好待用。
2、用荞麦面和白面做成面条 要用温水和面（也可以用机器 白面 和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬）
3、将煮好的小快牛肉切成片 鸡蛋切开 黄瓜切成丝 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小块待用
4、烧水煮面 水开后面条下锅（面事先压好） 不要煮太软 然后捞起放如盛有冰块的冰水中 然后双手把面条积压一下 想洗衣服一样稍微洗一下面
5、将经过蹂躏的面条放如一个碗内 要卷着放 堆成个塔的形状 面 条上依次放上黄瓜丝、雪梨片、泡菜、鸡蛋和牛肉片 最后倒入牛肉汤（汤事先要做好充分准备 把加有调料的牛肉汤加入泡菜汤 比例一定要掌握好 最后汤的PH值一定要在5-7之间 这是有关专家做过研究地 因为这样味道最好）最后撒上芝麻。
以上是我的回答，希望对您有所帮助哦，谢谢。
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网友解答：
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大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第322篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
朝鲜冷面一般在东北地区较多，其它地方大多只能在网上买半成品冷面。
冷面的起源，据传说最初是由唐代传入高丽，后随着19世纪朝鲜族迁入我国，是我国境内朝鲜族的代表性饮食之一。
朝鲜冷面又被称作长寿面，本是朝鲜族节日、婚寿等喜庆时的主食，它的面条与其说是面，不如说是“粉”要更加恰当。
冷面的面是用荞麦面粉和土豆淀粉混合制成，好的冷面特点就是硬！简单来说就是不容易煮熟！非常的筋道而有弹性！与薏面有些类似。
相对来说，朝鲜冷面的做法要稍微麻烦一些，下面先介绍一下冷面准备工作
牛肉汤材料准备：
腱子牛肉500克、大葱100克、牛骨500克、
胡萝卜50克、老姜一块约15克、
芹菜25克、清水2500克
制作牛肉汤
①：牛骨砸破，牛肉切成6cm长，2cm宽的条焯水冲净。
②：锅内加大葱、牛肉牛骨，胡萝卜、老姜芹菜、清水2500克，大火烧开后转小火煨3小时，牛肉熟透后即可捞出。
③：滤渣后即得牛肉汤。
梨汁和苹果汁的做法
苹果和梨分别切碎，用榨汁机打碎
用纱布滤出汁水即可.
冷面汤汁配制：
牛肉汤50克、香醋10克、白糖5克、
苹果汁5克、梨汁5克、精盐3克
接下来开始制作冷面：第一步：冷面提前放入清水中泡软，鸡蛋煮熟后去皮对剖，牛肉切片、黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、辣白菜切段。
第二步：碗中加入冷开水150克、酱油6克、味精3克、辣椒油适量、香油5克调均匀。
第三步：锅中烧开水，把泡软的冷面放入锅中，煮熟后入冰水中把冷面凉透，滤干水分后放入碗中。
第四步：滤干水的冷面放入碗中，上面依次摆上各种配菜。一般的配菜有半个鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、香菜段等。
最后一步：淋上提前调好的冷面汁水，撒上炒香的白芝麻即可。
制作冷面的注意事项：
1：冷面提前4小时以上泡制，一定要泡软！如果是制作的鲜面另当别论！
PS：鲜面制作为荞麦粉和土豆淀粉混合后，加开水烫成稍硬的面团后，加适量的碱水，揉成条状，放入圆筒机器内，快速压制而成。一般为荞麦粉400克土豆淀粉600克的比例。
2：冷面煮的时候一定不能煮的太过，刚熟就要捞出来冲冰水！一般情况换冰水2-3次，面条凉透为止。
3：泡冷面的汤汁和水，尽量放入冰箱保鲜室保存。不建议放急冻室保存！对身体伤害太大了！
4：现在很多地方制作冷面时，梨和苹果没有打成汁。直接切片放在面上面也是可以的。但这种方法制作时要把调汤汁的冰水换成冰的雪碧，风味更佳。
最后提醒一下：冷面的本质终归是冰的，夏天少量吃吃还是无所谓的，但还是要尽量少吃一点！南方人的胃一般情况不太能承受得起这种美味的！
相信很多人都没有吃过这种食物，大家可以去网上买半成品的朝鲜冷面，体验一下也是可以的。至于味道嘛，你们吃过了就知道了！
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