糯米有什么营养,什么人不适合吃?
糯米有什么营养,什么人不适合吃?
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网友解答:
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糯米的营养主要还是淀粉,脾胃功能差的不适合吃,因为糯米不太好消化。糖尿病患者不适合吃,因为可能增加血糖。
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感谢邀请。
说起糯米大家都不陌生,糯米可离不开我们的生活,它由于口感绵软,粘性强,口感香糯而备受人们喜爱,经常用来制作多种佳肴或点心。比如我们常吃的元宵,比如大家喜欢吃的青团、麻团、雪丽糍,还有传统小吃黄粑、叶儿粑、糍粑等,我们过年吃的年糕、过年吃的甜烧白等传统小吃也都和糯米有联系。糯米还被用于制作糯米酒,也就是酒糟、酒酿,口感清甜,也是很多人喜爱的饮品。
糯米营养丰富
糯米口感和味道好,它的营养价值也不低,糯米中的钾元素和磷元素含量都不低,钠元素含量不高,是高血压患者的适宜食物(因为如果钠离子过量会升高血管外渗透压,钾离子的补充能够平衡离子浓度,增加钠离子排出,平衡血液渗透压,缓解高血压症状)。糯米中的钙质含量也较高,其他也有不少微量元素,如硒、铜、铁、锰等。糯米富含维生素E、维生素B族,营养丰富,因此又长被作为温补食材,有补中益气的效果。
甘温性质健脾和胃
在中医学上糯米的性味甘温,能够入脾如肺,经常作为健脾和胃的食材,并且对于脾胃虚寒、反胃、食欲不正等症状都有调理效果。产后女性经常吃糯米,因为糯米中碳水化合物含量丰富,性温温和,对于气短无力,孕后腹部坠胀有调理效果,不过并不推荐哺乳期的女性吃糯米酒(酒酿),其中多少含有酒精,会对乳汁有影响,对婴儿就会有影响。糯米适合加热后食用,能够滋补营养,滋阴养胃,又能促进吸收。
消化不良/糖尿病人不宜过多食用
但特别是对于消化不良的朋友(包括年幼、高龄,牙口也不好的朋友)来说,最好吃加热后的糯米,不宜过多食用,细嚼慢咽,糯米虽然容易消化,但如果囫囵吞枣,糯米粘合在一起,便不利于接触消化液,还可能粘黏在消化道上,难以进入胃中,自己会觉得食道阻塞,感觉吞咽不快,所以,糯米不要一口吞太多,慢慢吃,更利于消化。
另外,糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友过多食用,因为糯米升糖速度较快,吃多了容易造成血糖飙升。糯米中的淀粉大部分是“支链淀粉”,我们平时的大米中的淀粉大部分是“直链淀粉”,支链淀粉有枝枝丫丫的结构更容易接触消化液,淀粉酶,因此分解为葡萄糖的速度会更快,葡萄糖更容易分解吸收,因此,升糖速度较快。建议糖友吃糯米的时候适度,还应当多搭配肉菜一同食用,减缓淀粉接触淀粉酶的几率。
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糯米作为传统食物,营养价值不容置疑!
糯米粥可以养胃,常喝好胃!
老家用糯米发酵做成的糯米酒,甜而泔润,非常好喝,少喝暖胃脾!
糯米酒用碗不用杯,就着花生米等小菜
喝几碗甜泔糯米酒,觉得小日子不错!
另糯米饭不能吃凉的,容易拉肚子哦
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网友解答:
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大米从种类上分,有三种,一种是南方多喜欢种植和食用的籼米,第二种是北方喜欢种植和食用的粳米,再有就是南北方都可以种植并喜欢吃的糯米了。
糯米与大米的外形基本一样,只不过传统意义上的糯米,呈现蜡白色,不像大米一样光滑透亮。吸水和膨胀的比例都相对小,非常有黏性。
糯米在北方又称为粘米。朝鲜族们常常用糯米制作各种美食,利用其黏性,所以制作出的美食,口感滑腻,很有咬头。多喜欢制作朝鲜打糕、粘糕、东北粘耗子或糯米饭。小时候,在农村土灶蒸出的糯米饭,拌上一勺猪油一起吃,非常的香甜可口。既解馋、又能增加热量。
糯米基本与常见的大米营养成分上差别不大,主要成分是碳水化合物,含有大量的蛋白质和维生素。糯米常被人用来作为滋补的食物,有补虚、补血、健脾暖胃的作用。可以用糯米与猪肚同煮来治疗食欲不振。糯米还可以做成酒,有美容养颜、舒筋活血的作用。
糯米虽然口感好,但是非常粘稠,也难消化,所以小孩子和老人消化功能比较弱,尽量少食或不食,同时有糖尿病和肥胖症、高血脂的患者也应尽量少吃或不吃。
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网友解答:
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糯米有什么营养价值呢?
糯米的营养价值和大米非常相似,它的主要功能是提供碳水化合物,每百克含碳水化合物78克,属于主食的一种,其中的维生素和矿物质含量在整个谷类食物中都没有太多的优势,其中钾、镁、磷等矿物质含量相对稍高,分别为137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克,与小麦等其他谷类相比也不分伯仲。
另外,糯米与大米一样,都属于经过了精制碾磨的细粮,谷皮和部分胚芽都被去掉,谷粒外层宝贵的膳食纤维和植物化学物质也被破坏,与玉米、糙米等粗粮相比,糯米的营养价值要逊色很多。什么人不适合吃糯米呢?
第一类人就是糖尿病人、高血糖患者,因为糯米中支链淀粉含量非常高,煮熟之后特别软烂、粘稠,餐后升血糖的速度是惊人的,所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米饭、糯米粽子。
第二类人就是肠胃消化功能较差的人群,因为糯米不易消化,特别是而把糯米做成粘乎乎的糕,放凉后再吃,或者捶打之后变成韧性极强嚼不烂拉不断的糯米糕,就更难消化了,容易引起积滞,引起肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。(海贼营养团 花匠:安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
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