怎样炝浆水好吃？
怎样炝浆水好吃？
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网友解答：
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事实上，浆的生产并不复杂。但它必须是干净的。该过程必须避免其他细菌的感染。制作浆的最佳容器是陶器，即陶器。如果没有，玻璃就可以了。果肉水的主要原料是蔬菜脱胶。一般来说，芹菜、莲花和莴苣是最好的。洗完蔬菜后，你也可以把它们切成丝或把大块放进锅里。然后倒入煮熟的清汤（或用面条煮一点清汤）。冷却后，添加底漆。引言涉及酵母。一般做法是与邻居订购一些旧纸浆水，并将其作为酵母放入。如果没有，应该先做酵母。事实上，它也很简单。它是将一点玉米面糊与玉米粉混合，然后让它自己发酵成酵母（当你看到它微微起泡时，你可以闻到它的酸味）-找到一个白色的面粉球，把它变酸是可以的。一般来说，可以在倒入启动器并放置四到五天后食用。不要密封，盖上就行了。不要使用器具直接放入和舀出配制好的浆。记住使用特殊的器具。使用前最好用沸水烫一下。这主要是为了防止其他细菌入侵，导致发酵浆液受到感染。如果你被其他细菌感染，你会看到泥浆上有一层白色泡沫，浆也应该倒出，因为浆已经被污染和破碎。根据当地空气温度，应经常更新浆。一般来说，温度很高，更新速度应该更快；相反，它可以每半月更新一次。所谓更新，就是把浸泡了一段时间的菜去掉，放入新菜，然后加水浸泡。舀出浆，用葱花和盐调味，用香菜调味，用干红辣椒和花椒装饰（油腻，最好）
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网友解答：
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浆水这类食物可能很多朋友比较陌生，但是在陕甘宁地区是十分受欢迎的，尤其是在现在这个盛夏时节，没有什么比吃上一顿浆水面更舒爽解乏的了，是一种特色十分强烈的地方美味。
我个人觉得这是一种初尝可能难以接受，但是只要多一点耐心，细品之下就十分美味的食物，这次我们就来分享一下浆水相关的内容吧！
咱们先了解一下【到底什么是浆水？】
浆水的起源还是很悠久的，在《吕氏春秋》中记载“文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之”，这个“菹”就是一种酸菜，可以看做是浆水的前身。不同地区的浆水制法有所不同，但是几乎都是利用微生物发酵而得到的。就是以水来提供有益厌氧菌（乳酸菌、醋酸菌）的生存环境，加入适当的面粉或者面汤之类的作为发酵的能量，再以一些青菜（芹菜、苦苣、莲花菜）作为风味物质，放在温暖的地方3到5天即可得到浆水了。
可见小小的浆水说起来简单，但这也是一种我们老祖先对于微生物的神奇运用，准确的说那一碗碗浆水其实是活的。而且由于是利用微生物增殖活动得到的食物，所以浆水中的营养成分还是不错的，比起经过煲煮的汤水也是不差的。
家里制作浆水的方法：
准备芹菜1斤和包菜1斤，摘洗干净之后芹菜切段、包菜切片，烧一锅开水将蔬菜焯水断生，沥水后放入无水无油的发酵用容器里；（蔬菜主要是为了提供风味，也可以用苦苣、萝卜缨子，甚至是香菜）根据发酵所用容器的体积大小，我们准备一个锅子加大约50克左右的面粉和大量清水烧煮，煮开之后得到面汤水静置一段时间，将上面相对清亮的部分也倒进无水无油的容器里；（这个水中加面粉是为了给微生物增殖提供一些能量，也可以用玉米粉）确保蔬菜至少完全浸没在水中不要接触空气，然后加入1碗老浆水作为发酵的引子，盖上容器盖子静待3到4天左右就得到浆水了。如果没有老酸浆的话也可以用发酵蒸馒头的老面加水溶解激活、或者发酵过度有点发酸的面团。主要就是为了借助其中的菌群，所以用做酸奶的发酵菌也行，实在什么都没有的话也可以不放，只不过浆水的发酵时间要多几天了。
所以浆水的制法是十分简单的，但是重要的是要确保干净，取用的注意事项跟泡菜有些类似，要杜绝杂菌混入，一旦浆水有异味或者长出菌膜“生花”了，就最好直接倒掉。还有比较重要的一点就是不能见油腥，因为浆水发酵过程利用的菌群最主要的是一些乳酸菌，它们可以分解淀粉类物质转化为乳酸，不过这些有益菌对于油脂是无能为力的，但是一些杂菌却可以借助油脂“兴风作浪”，所以一旦沾染了油腥进去，就可能会产生酸败、异味的结果。
了解了什么是浆水，知道了怎么做浆水，接下来轮到【炝浆水】了
浆水不太建议直接喝，那个味道就有点刺激，而且其中菌群数目也比较多，除非是很爱这一口的人，不然还真的不太好接受。所以一般还是建议大家将浆水炝一下锅，去除过度酸涩的滋味，然后加以调和之后搭配面条来吃，简单快手的浆水面是面条爱好者不可错过的美味。
浆水炝锅的方式也很简单，不过各地也有不同的讲究，一般我们建议用胡麻油或者菜籽油比较适合的。
切一些辣椒、葱花作为炝锅的辅料（能有天水本地的野葱那就最好不过、自家的头刀韭菜也很好）；锅中下胡麻油热（7层热）之后先下辣椒快速翻炒，接着下葱花之类的继续炝锅，然后加入浆水进去；最后下盐调味，烧开之后盛出就可以了，煮个面条沥水之后放进去，一碗简单而又美味的浆水面就可以享用了。【总结一下】：
炝锅的佐料可以按照自己的口味来调节，吃面爱吃蒜的也可以加些蒜片，觉得浆水这样吃肚子里有点寒的，也可以加一点胡椒或者花椒。总之浆水就是一个极其贴近老百姓生活的小吃，没有太多的精细讲究，但就是开胃消食，夏天吃了解燥解乏。
浆水可以通过不断的更新、添加、循环，曾有诗人吟诵“饭后常添水，春残便做浆”，民间也有老话说“三斤辣椒十斤盐，一缸浆水吃半年”，基本说的就是这个道理了。不过需要给对浆水比较陌生的小伙伴提醒一下，浆水里面的蔬菜可不能一直那么泡下去，可以隔几天就捞出来炝炒或者凉拌着吃，有点相似泡菜的滋味。
那么以上就是这次关于浆水的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞。
欢迎评论分享你觉得好吃的浆水吃法，浆水面算是很值得一尝的特色美食，如果吃过浆水面的人，基本上光是看着它就会开始流口水哦！
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网友解答：
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＜4＞，炝浆水，准备食材，花椒，干辣椒，葱花各适量。
＜一＞锅烧热放油，先放花椒，然后放入葱花再放入干辣椒。
＜二＞等炒出香味之后，倒入浆水，并加盐，烧开即可。
这样炝的浆水一定好吃。
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网友解答：
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浆水，南方的朋友们可能吃不习惯也很少知道，但在甘肃是大家最熟悉不过的制作美食的辅料，用它可以做浆水面，懒疙瘩，酸拌汤，搅团等等多种美食。
1 浆水是自然发酵，里面含益生菌，所以能健脾开胃。要在夏天吃上一碗美味的酸饭（浆水面）那是最美味不过的了。
2 浆水要好吃，在做之前要先炝一 下，我们可以准备一点辣椒丝，葱花，香菜。
3 锅里到入食用油，先把油烧高热，放入准备好的辣椒丝和葱花炸香，到入准备好的浆水烧开后出锅。
4 放凉后再加一点盐，放上一点香菜沫，这样美味的浆水就炝好了，开始做自己喜欢吃的各种浆水饭了。
我是祥宝一家人，希望我的回答能让提问者和观看者满意，谢谢！
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网友解答：
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浆水面是一道非常古老的传统面食。炝浆水很重要。
1、先在锅内倒入少许食用油，
2、油烧热后将葱花、盐或蒜片、辣椒丝放入，炸成焦黄，倒入浆水，叫炝浆水。
3、浆水烧开后，浇在煮好的面条上，加上炒好的葱花或韭菜，便是酸香溜爽的浆水面。再加一些用沸水煮烂的洋芋块，则风味更佳。
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