为什么兰州牛肉面在其他省份比不过青海的兰州拉面？
为什么兰州牛肉面在其他省份比不过青海的兰州拉面？
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网友解答：
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一看到这样的话题就会让人头疼！中国民间有句俗语：光看见贼吃肉，没见过贼挨打。咱们说点实际点：改革来到四十年来，中国都是在摸着石头过河，步履艰辛，因为行进的路上布满荆棘，因为没有成功的经验可循。不断的摸索，不断的学习和反思，走到今天这一步何其难呀！由粗放型经济到集约型型经济，沿海地区的小作坊，山寨版的频频出现，急功近利。把中国制造切实转变为中国创造，挽回在国际经济市场上的声誉。
加强知识产权保护，因为低成本的仿造毕竟不是一条长久之路。中国政府坚持内循环外发展的经营之道，想打入国际市场，祖先必须要得到国内消费者的认可和肯定。否则，只能碰一鼻子灰，打道回府。
既然外地现实的饮食市场认可青海化隆人的山寨版的“兰州拉面”，自己愿意出钱出力，又能有收益，好好在兰州城开的“XXX牛肉面”为什么要去争这样无为的市场行为呢，争得你死我活，最后两败俱伤。得不偿失。大家好才是真的好！如果全国食客都认为“兰州牛肉面”的鼻祖是青海化隆人开的“兰州拉面”馆，不需要亲自到兰州来品尝一下真正的牛肉面，“兰州牛肉面”这块金字招牌也就倒了，承认完败。
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网友解答：
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你好很高兴回答你的这个问题，本人从事兰州牛肉面行业多年，分享一下个人的看法的见解。
首先，兰州拉面馆在中国开的到处都是，而且经营者众多，其覆盖率非常的广，兰州拉面在中国能有这样的市场占有率，并非一朝一夕而形成的，是通过很多人的努力才达到今天的知名度，相对于兰州拉面早就开拓中国的市场，而兰州牛肉面馆的经营者大多还守这兰州的市场，很少有兰州本地人到外地开面馆，原因其实也很简单，因为兰州的市场足以养住兰州的这些牛肉面馆，在自己的家乡能挣到钱，谁又会到人生地不熟的地方去开店呢，这是其中一个原因，在有中国的市场基本都被兰州拉面馆覆盖住，对于市场的把握，兰州牛肉面的经营者已经慢了很大一步，也会又兰州牛肉面在外地可店，但是这相比兰州拉面的随处可见，那就不值一提勒，毕竟按照数量不在一个级别的。
接着咱们在从专业的角度去分析一下，兰州拉面起源于兰州牛肉面，但是兰州拉面却是兰州牛肉面改良创新的结果「至少个人这样认为」，那么青海人到外地开店为什么不把兰州牛肉面的味道原封不动的拿去用呢，我的分析是，凡是带有地方特色的美食，出了本土肯定会遇到水土不服的现象，毕竟中国之大，各地的饮食习惯不同，最早做兰州拉面的的人肯定也用过兰州的味道，但是在经营的过程中，并没有想象的那么理想，所以才会按照当地的口味去研发更适合当地的口味。如果兰州牛肉面适合所有人的口味，那么也就不会有今天的兰州拉面了。
不知道你们吃没吃过兰州的牛肉面，兰州大多数的牛肉面胡麻感非常重，汤料配方里白胡椒，大红袍花椒的比例非常的大，所以汤的味道胡麻感较重，兰州本地人却很喜欢这种味道，而这种味道，相对于兰州拉面汤料的味道是不一样的，个人感觉差别很大，我吃兰州的牛肉面感觉每家的汤的味道都差不多，而吃兰州拉面则不同，兰州拉面的味道更加的丰富，而且每家的味道都有那么一点相似，但是品起来又有很大的不同，这也就是为什么兰州拉面能开遍去全国，经过了市场的考验，才会有如今的知名度。
其实不管是兰州牛肉面还是兰州拉面。两者的汤料里的各个香料大致相同，不同的兰州牛肉面和兰州拉面，走了不同的方向。一个是专注某一味道为主，另一个则是更加综合的味道。
在有一点就是，青海人很能吃苦耐劳，所以他们把兰州拉面这个品牌做起来。
以上就是个人观点，对兰州拉面感兴趣的可以关注我，我定时分享兰州拉面的知识，讲解兰州拉面技巧，好了就讲这么多吧
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网友解答：
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您好，我是无名，很高兴能回答您的问题，
本人做过面粉行业有几年，主要送往兰州拉面馆，这个问题有我个人的看法。
第一，兰州是市，青海是省，人口不一样。兰州市做兰州牛肉拉面馆的人，在本地足够养活自己，所以说很少出去，但青海省不一样，青海省有很多贫困县，他们在本地开兰州拉面馆，不足以养活自己，
第二，这个可能跟青海人做生意的理念不一样，他们一般在外地开兰州拉面馆赚钱了，就会把兰州拉面馆转让出去，回老家玩上一两年，回来重新找门面，转让的人都是，他们回族的人。
第三，回族人有很多朝拜活动，上清真寺，也相当于一种集会，他们会把挣钱的理念传达出去，所以说会吸引更多的人去尝试这个行业。
第四，上面说了，青海省有很多贫困县，他们去外地，享受到当地政府的优惠政策，
第五，兰州拉面经过各种的改良，更适合当地人的口味，赢得了国内来自世界客户的好评，被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一。所以说青海的兰州拉面馆在其他省份的市场占有量更多
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网友解答：
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青海牛肉面之所以能够在外地占住脚，被外地人认可，除了他们具有做生意，尤其是擅长做面食的天赋外，一个重要原因是，他们不拘泥于兰州拉面的传统，而是尊重当地人的饮食习惯和口味，对传统的兰州拉面进行改良，使之拉面的口味口感更容易被当地人接受。
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零几年我在北京认识几个甘肃老乡在北京开牛肉面馆，刚开业不久就有青海撒拉来闹事，他们只允许青海人开，甘肃人不准开，我一个朋友和他们闹起来打的挺凶，被抓了判了三年，青海人啥事没有！这还是在北京在其他地方更严重，兰州人去上海被撒拉捅了都上报纸也是零几年，所以兰州牛肉面和青海撒拉拉面死扛到底！
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