《红楼梦》中贾母为何不吃“六安茶”？
《红楼梦》中贾母为何不吃“六安茶”？
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哈哈，这个问题有意思，好多人都爱从养生的角度来分析，但我想说的是，要读懂《红楼梦》，只看养生是不行的，小说里很多的药方都是虚的，是为了影射一些东西，而未必真有这样的药。
关于饮食、养生这部分，虽然也确有人做出红楼菜，也跟着那些养生方学习过，但总体来说，曹学芹并非医药大师，他会点表皮我信，但真要信了他的去吃喝去养生，那可能就要倒霉了。
关于贾母吃茶这部分，别看出现了不吃“六安茶”，要喝“老君眉”等等字眼，就认为是因为前者性寒，后者性温，对于老人养生前者不适，所以要用后者。
作者无谓在此卖弄养生知识，这基本就是常识，还更有常识，老人不宜饮茶呢，尤其老年妇女，茶会让人睡不着，影响睡眠，茶碱还会影响钙吸引，也可能引起贫血等，没听说哪家老夫人是茶鬼的，都是点到为止，少量沾沾罢了。
即使贾家有长期饮茶的习惯，贾母吃什么茶，其实是有惯例的，犯不着由妙玉在此卖弄，而从双方对话中可知，妙玉其实也清楚贾母应该吃什么茶，贾母也清楚妙玉爱泡什么茶。
既然如此，多费笔墨写这一段对话干吗？
自然是双方在打暗语，影射剧情。
六安茶，六安什么茶？自然是瓜片，六安瓜片，这话说起来是不是怪怪的，请人吃瓜片，仿佛骂人瓜一样，并不是高端大气上档次的说法。
而六安瓜片打哪里来的呢？传说有多种，无非是某位穷苦人，偶然发现几株茶树，上面有毛茸茸的茶叶，摘下来冲泡，众人惊为神茶。
但其实，六安瓜片最神秘的传说，是蝙蝠洞，据说最好的六安瓜片是长在蝙蝠洞的茶树产出的，乃是蝙蝠衔籽长出的茶树。
这样的传说一出，六安瓜片身份百倍，清代京城达官贵人争相买这种徽商带来的六安瓜片，除了茶好之外，可能也跟蝙蝠洞有关。
毕竟，蝙蝠在古代可是福的象征呢！
但贾母喜欢蝙蝠吗？这可不好说，我一直认为，应该没几个女人，会真的喜欢活生生的蝙蝠，讨个彩头可以，近距离接触还是算了吧！
再来说说老君眉，如果熟悉茶的朋友可能有点小疑惑，有这个茶名吗？
还真不好说。
前面提到老君眉是红茶，其实这也只是推测，是有人下了养生的结论，再用结论套过程，认定老君眉是红茶。
但事实上，传统茶名中，有君山银针，那却是黄茶，清火消食，与性温养胃的红茶那是两码事。
有人认为老君眉是武夷山大红袍，所以是红茶，依据是据清代郭柏苍所都著《闽产录异·货属·茶》中记载：“老君眉（光泽乌君山前亦产老君眉——原注），叶长味郁，然多伪”。
这里明确提到了老君眉，但到底是不是红楼梦里的老君眉？只能说从贾母的情况来看，红茶可能更合适，恰好又有这名字，就算是它好了。
但贾母吃老君眉，肯定不是因为它养生，大红袍也好，名丛（也有说老君眉是名丛，与大红袍类似的红茶），这些名字都太普通，配不起这位老太君，所以她强调的是老君眉，尽管时至今日，已经很少听说老君眉这种茶。
从六安茶到老君眉，一为地名茶，一为奉星茶，换你你怎么选？
说到底，这就是老太太拿乔撒娇，要讨个好彩头呢！
如果当时妙玉说给你准备了大红袍，估计老太太还是一撇嘴，不高兴的！
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我读红楼有个反常的习惯，常常于有疑处无疑，于无疑处有疑，越是很多人起疑的地方，我往往越觉得理所当然，越是别人不屑一顾的地方，我越是觉得大有文章，最近读到贾母品茶栊翠庵一回时，我就有了疑问。
我们不妨先来看原文：当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉忙接了进去。……妙玉笑往里让，贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来。……贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。
这是一段贾母携二进荣国府的刘姥姥去妙玉的栊翠庵品茶的情节，乍看没什么，不过就是一段品茶的文字，但如果你对茶有一定的了解，对妙玉的为人有一定的了解，就不会粗粗的看过了。
我们先来说茶，从贾母与妙玉的对话中我们知道，贾母喝的是老君眉，那么我们不禁要疑惑：贾母为何单单点明了说“我不吃六安茶”呢？她跟六安茶有仇吗？我们不妨来了解下六安茶的知识。
六安茶一般是指六安瓜片，是中国十大名茶之一，产于安徽省六安市大别山一带，相信经常喝茶的人都不会陌生。从古至今，六安茶都是茶中精品，是极品茶，用来进贡和送人的，一直以来都被作为贡茶，只有顶尖人物才有福享受。
六安茶属于绿茶中的特种茶，外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。
据历史记载，1856年，慈禧生同治皇帝后，才有资格享受每月十四两六安瓜片茶的待遇。新中国总理周恩来也对六安瓜片也赞不绝口，建国后，六安瓜片一直被作为特贡茶。1971年，美国国务卿基辛格访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠。据传，袁世凯也对六安茶情有独钟。
不仅《红楼梦》和历史记载，更早的古典名著《金瓶梅》中也提到了六安茶。原文第七十二回说西门庆从外面回来，来到潘金莲房中，坐在床上，妇人从新用纤手抹盏边水渍，点了一盏：浓浓艳艳芝麻、盐、笋、栗子、瓜仁、核桃仁、夹春不老、海青、拿天鹅、木樨、玫瑰掇卤、六安雀舌芽茶。西门庆刚呷了一口，美味香甜，满口欣喜。这里说的六安雀舌茶也是六安茶。
由此可知，六安茶的是好茶，是茶中精品，但为什么贾母偏偏不吃呢？我们再来看老君眉。
关于老君眉这种茶的来源没有准确的答案，一种认为是湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，一种认为是福建武夷山的名丛，莫衷一是。
据历史记载，清代确有“老君眉”茶名。该茶出产在福建省武夷山一带。据清·郭柏苍《闽产录异·货属·茶》载：“老君眉，叶长味郁，然多伪”。“由此可推断，老君眉极有可能是武夷山的名丛，是属于发酵中的乌龙茶的一种，其汤色深色鲜亮，香馥味浓。红茶和乌龙茶比较能消食，解腻。这是清代颇为时兴的茶叶，时人又称此茶为“寿眉”。
到这里就答案就呼之欲出了，贾母之所以吃老君眉而不吃六安茶，是因为她之前刚吃了酒肉这些油腻的东西，如果直接吃六安茶这种绿茶，容易消化不良闹肚子，而如果是吃红茶和乌龙茶，则可以消食解腻，由此可知，贾母深谙茶性，很懂得养生之道。
我之前分析过贾母对于戏曲和音乐的不俗品味，这里曹公又通过品茶一节，明确地交代了贾母对于茶文化和养生之道的不俗见解，可见，贾母确是从富贵场中过来之人，见多识广，对生活对艺术都有着不俗的品味和理解。
说完了茶，我们来看妙玉的表现。不少读了红楼的人，对妙玉的认识大多是“身在空门，心在红尘”，因为她的那首判词“欲洁何曾洁，云空未必空”，她对宝玉的情感也是暧昧不清，从宝玉生日送拜帖、宝玉乞梅、妙玉将自己日用的茶杯给宝玉使用这些细节即可得出妙玉对宝玉说不清道不明的情感。
然而仅仅如此吗？当然不是！从上面她与贾母的这段对话里我们可以看出，妙玉也不全是性情怪癖不容于世之人，她不仅深知养生之道，也很懂得贾母心理，所以贾母来了之后，妙玉亲自烹茶，亲自奉与贾母，且直接准备了老君眉而不是六安茶，可见妙玉也是懂得人情世故之人。
妙玉不仅懂茶道，且很了解贾母的饮食习惯，能投其所好。红楼梦中，我们知道，能投贾母所好的都是特别聪明的人，比如王熙凤、薛宝钗等人。
从贾母的那句“我不吃六安茶”里我们也可以得出，妙玉大概平素最喜饮用的当是六安茶，这也符合她修行之人的身份。
所以，综合来看，曹公设置了贾母品茶栊翠庵这个情节不是随意为之，不仅是要写出贾母之大雅与刘姥姥之大俗的文学张力来，更重要的是通过贾母品茶这件事，交代了贾母这个享尽荣华富贵的老太太对于生活和艺术的独特理解，同时也交代了妙玉这个槛外人并不总是高傲孤僻，她不仅深谙茶道，且很会为人处事。
细思贾母品茶的整个过程，妙玉的表现乖巧伶俐，应对自如，很是讨人喜欢，全然不像是一个出家修行之人，倒像是宝钗一流人物。
作者：夕四少，转载请获取授权，违者必究。
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《红楼梦》中有这样一段情节，贾母带领家人和刘姥姥到妙玉所在的栊翠庵，一行人坐定，妙玉敬茶。这是贾母突然说道：“我不吃六安茶。”妙玉随即回答：“知道，这是老君眉。”
这段貌似简洁的对话，其实道出了妙玉与贾母的关系以及妙玉的身世。众所周知，贾母原型是清苏州织造李煦的妹妹，而妙玉也是苏州人，其父是官员出身，从妙玉在书中的对话看出，妙玉并非公侯世家出身，其父很可能是通过科举做官的，是受过磨难的人。从贾母与妙玉的对话，我们发现她们之间可能极为熟悉，熟悉到贾母爱吃什么茶、不爱吃什么茶都知道。另外，妙玉对茶具、茶叶和茶道极为熟稔，说明其父可能是替皇家管理茶政的官员，与贾母原型哥哥李煦非常熟悉。
六安茶
至于贾母为什么不爱吃六安茶，我们可以这样分析一下。
六安茶产于安徽六安大别山一带，特点是略带苦味，妙玉的父亲通过科举走上官场，生活中可能有些磨难，所以爱喝六安茶以抚慰自己的心灵，以至于来了客人也进献此茶；而贾母出身高官世家，世代簪缨，哥哥又是为皇家办理丝绸贡品的高官，这样的大家贵妇从小养尊处优，生活非常优裕，她们没有寒窗苦读的切身感受，犯不上用六安茶来抚慰自己的心灵。贾母她们爱喝的是进贡的香茶，产于洞庭湖的老君眉汤色深色鲜亮，香馥味浓，能消食解腻，这些特点就非常符合她们的心理和喉舌诉求。
老君眉
妙玉非常了解贾母等人的生活习惯，所以她捧出了老君眉而非六安茶。
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因为六安茶属于绿茶，寒性。贾母吃了酒肉螃蟹，人老脾胃虚弱，吃六安茶脾胃更虚寒。老君眉，是一种红茶，温性，可以中和螃蟹的寒性，对脾胃有益。贾母懂养生！妙玉知道贾母们游玩吃螃蟹，所以特意为贾母准备的老君眉！
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安徽多好茶，十大名茶皖占其三，而皖南徽州与皖西的六安是安徽好茶的集中产地，六安地界所产的茶叶质量上乘，从古代开始就是出了名的。
不过，《红楼梦》里的贾母偏偏就不吃六安茶，在栊翠庵的时候，她对妙玉指明了说自己不吃六安茶，乍一看，可能有人觉得贾母瞧不上六安茶。
其实，贾母并非觉得六安茶档次低，只是出于养生之道。
在《红楼梦》原著的第十七回：
贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过，我们这里坐坐，把你的好茶拿来我们吃一杯就去了。”
妙玉听了，忙去烹了茶来。
贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉。”
这是栊翠庵品茶的场景，贾母喝的茶是产自福建的老君眉，可她为什么又点明了自己不吃六安茶呢？贾母这么瞧不上六安茶吗？
不过想想也不对，若是贾母向来不喝六安茶，贾府里的人必然全都知道，也包括妙玉，而贾母也不需要多此一语，很显然，贾母是临时不喝六安茶的。
贾府乃是显赫人家，贾母又是一家的主母老祖宗，如果她真觉得六安茶配不上她的身份口味，那么府中之人定然从来不会预备着六安茶给贾母。
六安茶，通常人们说起六安的茶就想起六安瓜片，其实这是不对的，因为六安瓜片真正兴盛起来是清朝末期的时候，曹雪芹生活的时代，六安瓜片尚未有起色。
但除了瓜片，六安还有的是好茶，两宋时期，寿州与霍州一带的茶叶就非常受追捧，作为茶叶中的精品，六安茶向来都是用于朝贡与送礼的高端茶叶。
明代的《茶疏》：天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安。
明清时期，宫廷后妃每个月的分例供应中，就有六安茶，而且是具有了一定的品阶者才能有资格享用，贾府之中的六安茶，可能来自于宫里的赏赐。
至于后来非常出名的六安瓜片诞生于清末，因其茶叶形状如同葵花籽而称作瓜片，慈禧太后与袁世凯等对六安瓜片极其热衷，非常钟爱。
很显然，六安茶绝对不是什么上不了台面的低档茶，反而是寻常人喝不起的好茶。
而《红楼梦》中贾母在栊翠庵所饮的茶，叫做老君眉，这种茶叶产自福建内陆的武夷山，因为其形状如若眉毛而得名。
清代《闽产录异货属》：老君眉，叶长味郁。
老君眉不同于六安茶，它经过了发酵加工，更类似于乌龙茶，而六安茶是绿茶。
而这，才是贾母不吃六安茶，而妙玉也非常识趣儿地呈上老君眉的原因。
六安茶是绿茶，脾胃虚弱与上了年纪的人并不太适合经常喝，而老君眉经过了加工发酵，对脾胃弱与年纪大的人来说，喝了才会舒服。
当时贾母等人刚用完酒肉饭菜，而这个时候喝绿茶会更加不舒服，反倒是喝些老君眉，则能够解腻消食，对老人家来说是最合适的。
明清时期，六安茶通常都是显贵人家才能喝得上的上等好茶，而贾府如此富贵，自然也是常备着这样的茶叶的。
而贾母与妙玉的说辞，也证明妙玉常喝六安茶，连贾母也都知道了。
妙玉虽然表面上是个修道之人，但也是富贵出身，喝得上六安茶并不奇怪，而她平素饮食清淡洁净，无甚酒肉，当然也不必用老君眉解腻之类。
艺术源于生活，《红楼梦》之中的各种生活场景，大多都来自于曹雪芹儿时的经历，他原本也是显贵之家，自然对于这些生活细处的讲究格外了解。
原著之中的贾母，也是这样一个极其讲究的人物。
所以说，贾母不吃六安茶并非觉得六安茶不好，入不了她的口，而是她出于养生保重的道理才不喝六安茶，选择了更合适自己的老君眉。
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