内蒙的手扒羊肉到底煮多长时间最好吃？
内蒙的手扒羊肉到底煮多长时间最好吃？
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内蒙的手把羊肉煮多长时间最好吃？这要看煮什么样的羊肉，如果是当年的羔羊，只需冷水下锅煮二十分钟就可以了。要是二到四个牙的大羊，那最少要煮一个小时才可以。
在我们内蒙古，手把羊肉绝对算得上最好的美食之一了。对于外省市的人来说，多数人都认为，煮手把肉应该用当年的羔羊比较适合，因为羔羊肉的肉质软嫩，不膻不柴，吃起来的口感比较好。
其实在我们内蒙古地区，吃手把肉，都是喜欢吃二到四个牙的大羊的，也就是二到三年龄的羊。只有生长了两到三年的羊肉，吃起来的口感才会更好，相比当年出栏的羔羊来说，成年羊的肉质更有嚼劲，肉味也更浓，就是不易熟，在加上二到三岁羊的价格也相对高一些，所以在餐饮店里，很难见到用大羊煮手把肉的。
内蒙的手把肉煮多长时间最好吃？怎么煮？让我来告诉你们正确方法
煮手把肉，是不需要放过多调料的，只需要清水和少量的盐就可以了，因为我们在吃手把肉的时候，需要搭配韭菜花，清料或者蒜蓉辣椒一起吃，这样才能品尝到羊肉最本质的味道，要是加上过多调料的话，手把羊肉的味道就会大打折扣了。
煮手把肉的正确方法如下:
无论是煮羔羊肉或者是成年羊肉，煮制的方法都是一样的。
把羊肉整理成适合的形状。先用清水把羊肉洗净，锅中加入适量的冷水，必须要能末过肉。把羊肉放在锅中，开中火将水烧开，这时锅中会出现很多浮沫，我们用勺子把浮沫撇掉，然后转入小火，火越小越好，让锅中的水保持似开不开的状态就可以了，这样煮出的手把肉口感更好。如果是羔羊肉的话，只需煮二十分钟就可以关火了。要是成年羊肉，那就需要小火慢煮一个小时，在煮好出锅之前，加点食用盐调味儿即可。
内蒙手把肉的做法看似很简单，可很多人却煮不好。主要是火候掌握不好，如果按照我说的方法来煮手把肉，一定会很好吃的。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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谢邀，内蒙的手扒羊肉我吃过，味道不错，原汁原味
提起内蒙的手扒羊肉，这可是当地的一道特色美食，许多地方都能吃到手扒羊肉，味道差不多，只不过蘸料有些不同，根据各人口味吧。
手扒羊肉的做法也比较简单，把羊肉剁成大块，放入清水中浸泡，去除血水和膻味，然后再放入锅中煸香，加入黄酒、白酒、姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、豆蔻、陈皮、胡萝卜、芹菜、米醋少许，再加入适量的水和盐调味，大火烧开，然后转中小火煮五十分钟左右就可以了。
煮熟后的羊肉捞出放入盘中摆放整齐，蘸料根据个人口味，辣椒、孜然等都可以，我认为原汁原味的更好吃，拿一块在手上，大块吃羊肉，也是一盘下酒菜。
另外，虽然煮手扒羊肉的烹饪手法简单易学，但是也要掌握它的小窍门，不能太熟，也不能太生，太熟羊肉就跟羊骨分离了，口感太差;太生则吃不了，特别是年纪大的老人和小孩，具体操作几次就有经验了。
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应羊而异
不同品种、性别、年龄的羊时间都会不一样，煮多长时间是一个假象，真相是要把羊肉煮到什么地步
一般会在羊肉将要软烂不至脱骨的时候出锅，现吃和放凉都正好，又要因人而异，老人小孩吃软一点，年轻人吃硬一点，抑或开锅就能吃
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大羊40-50分钟，必须现杀的
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内蒙的羊肉分羊羔和母羊公羊，羊羔的话，时间稍微短一点，大概半个小时左右，母羊可能要45分钟到一个小时，母羊的生长时间要长一点，羊羔也就是一年左右，所以他肉比较嫩，但吃的话还是小羊羔子好，迟一点肉吃，但各有各的风味吧！
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