人体需要的营养有哪些?
人体需要的营养有哪些?
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人体需要的营养主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维等七大类。其中蛋白质分蛋白质、碳水化合物、脂肪为三大主要供能营养素。
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1、人体主要的三大供能物质为:碳水化合物、脂肪和蛋白质。
2、碳水化合物:饮食中碳水化合物的主要来源为主食,如米饭、馒头等,这些碳水化合物进入人体后可经分解为葡萄糖,葡萄糖会随着血液进入脂肪、肌肉等组织中,为人体提供能量。
2、脂肪:脂肪也是人体的供能物质之一,当人体内葡萄糖缺乏时,机体就会分解脂肪和蛋白质,使其通过糖异生途径转化为葡萄糖供人体需求。
3、蛋白质:是构成人体结构的主要物质,人体的骨骼、肌肉、内脏、皮肤、脑发及血液的主要成分都是蛋白质。
4、维生素:饮食中常见的维生素包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等。
5、维生素A可维持正常视觉正常功能、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成、促进生长与生殖等。
6、B族维生素帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量,制造血液所需的营养素,帮助消化吸收的辅助,帮助肝脏解毒功能。
7、维生素C促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合,改善铁、钙和叶酸的利用,抗氧化作用等。
8、维生素D提高肌体对钙、磷的吸收,促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全。
9、维生素E的主要成分为生育酚,主要生理作用为主要有抗氧化、延缓衰老、提高生育能力、提高人体免疫能力等。
10、还有一些矿物质,如钙、铁、锌、钾等。
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饮食与营养和健康与疾病有着非常重要的关系。合理的饮食与营养可以保证机体正常生长发育,维持机体各种生理功能,促进组织修复,提高机体免疫力。
为了维持生命与健康,预防疾病及促进疾病康复,人体必须要从食物中获取一定量的热能及营养素。
热能是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量,由食物内的化学潜能转化而来。人体的主要热能来源是碳水化合物,其次是脂肪、蛋白质,因此,这些物质又称为热能营养素。
营养素是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。人体所需的营养素有六大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。
蛋白质是一切生命的物质基础,由多种氨基酸组成,并含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷。正常成人体内蛋白质约占16%-19%,且始终处于不断地分解与合成的动态平衡中,从而达到机体组织蛋白不断地更新及组织不断修复的目的。
脂肪
也称为脂质或脂类,在体内分解可产生大量热量,分为中性脂肪和类脂质。中性脂肪是由甘油和脂肪酸所组成的脂,也称为甘油三酯。类脂质是溶于脂肪或脂肪溶剂的物质。根据化学结构的不同,脂肪中的脂肪酸又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸一般在体内不能合成,必须通过食物供给,称为必须脂肪酸。
碳水化合物
又称糖类,由碳、氢、氧三种元素组成。根据分子结构的不同,可将碳水化合物分为单糖、双糖及多糖。
矿物质
也称无机盐,包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素,称为常量元素。其他的元素含量甚微,如铁、铜、锌、锰等,称为微量元素。
维生素
是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的有机化合物。每一种维生素的生理功能因其化学结构不同而不同。维生素既不参与组织构成也不供给能量,但缺乏其中任何一种或几种,都将对整个机体代谢产生影响,甚至导致机体发生维生素缺乏性疾病。维生素在体内不能合成或合成很少,因此食物中必须供给足量的各种维生素。
水
是人体生存所必需的物质,是人体组织中不可缺少的成分,有帮助血液流动、促进营养物质消化吸收等多种功能。
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1、首先我们了解营养素的概念:为满足机体正常的生长发育、新陈代谢及各种活动的需要,从膳食中获得的各种营养物质称为营养素。
2、不是食物中每个营养成分都可以归为营养素。营养素必须满足三个条件:①满足机体正常的生长发育。②参与新陈代谢。③维持人体各种活动。
3、营养素包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物质和水六大类。
4、各营养素来源:
①蛋白质:蛋白质按食物来源分为:动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于:畜肉类、鱼类、蛋类。植物性蛋白质主要来源于:豆类、谷类、菌类和坚果类食物。
虽然牛乳和鸡蛋中蛋白质含量不是很高,但是氨基酸种类齐全,比例适宜,与人体组织蛋白质模式相接近,被人体吸收利用率很高,所以营养价值也是很高的。
②脂类 主要来源于植物油、畜禽类及制品、豆类和坚果。
③碳水化合物 葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、膳食纤维等都属于碳水化合物。碳水化合物主要食物来源为谷类、薯类、根茎类食物。谷类(我们的主食),是碳水化合物最经济有效的来源。
④各种维生素、矿物质 来源广泛。主要食物来源有畜、禽、肉、蛋、奶类、豆类、蔬菜、水果类等。
为了合理补充各种营养素,需要我们合理膳食,饮食多样化。每天谷类为主,适量鱼禽蛋奶类,适宜的奶类及大豆坚果类,多吃蔬菜和水果。
中国居民膳食指南(2016)推荐2岁以上健康人群每人每天:水1500~1700ml;谷薯类250~400g(其中全谷物和杂豆50~150g,薯类50~100g);蔬菜类300~500g,水果类200~350g;畜禽肉40~75g,水产品40~75g,蛋类40~50g;奶及奶制品300g,大豆及坚果类25~35g;油25~30g;盐<6g。
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人体需要7种营养素,包括,水,碳水化合物,脂肪,蛋白质,维生素,矿物质,纤维素。人体较长缺少的是蛋白质,维生素,矿物质。比较简单的方法,是通过补充蛋白粉,复合维生素矿物质,对日常饮食是一个非常好的方法。
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