陕西的摆汤面是一种什么样的面？怎么吃？
陕西的摆汤面是一种什么样的面？怎么吃？
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网友解答：
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陕西摆汤面也叫臊子面，一个地方一个做法，老家兴平一个乡镇和一个乡镇的做法都不一样，主要的不同之处就是汤里的食材，我来说说老家县城和我上班乡镇的做法。
县城摆汤面里配菜有臊子肉，黄瓜，木耳，豆腐，海带和韭菜，最重要的是醋，汤好不好全凭醋，小时候最喜欢吃了，每次吃的时候大家都比赛看谁吃的多，一般都在十几碗以上。
上班后经常吃西南乡的臊子面，先把西红柿炒成汁，再撒上韭菜和鸡蛋皮，调上油泼辣椒，那是另一种味道。
同事家是武功的，说他们老家的做法是汤里只放葱花和白芝麻，但是要放好多烧熟的菜油，汤黄亮黄亮的。
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网友解答：
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别看摆汤面这名字怪生疏的，其实就是臊子面，想想大概也知道是什么味道吧？
虽是臊子面，但又不仅仅是一碗臊子面。别看热腾腾的面条，其实特别适合夏天食用呢！红绿相交，色泽鲜艳，口味酸辣爽口，健脾开胃。
一碗“薄、筋、韧、酸、汪、煎、香”的摆汤面，吃的时候，仪式感十足：中间放一大盆，盆中盛有温水，水中面条细如丝线，在水中摇曳生姿，众人围桌而坐，每人面前一碗臊子汤。主宾谦让一番之后，众人纷纷将面条挑入汤碗中，轻轻摆涮，让面条充分吸收臊子汤的香味，就可以开吃啦！
整个过程下来，人声喧闹，香气扑鼻，其实算是充满特色的人文美食。
一碗好的摆汤面，面要劲道，面要揉光，切面时要采用传统的手擀面制作工艺，这样做出的面条才符合“薄如铜钱，宽似韭叶”的要求，又薄又有嚼头。和所有的面条一样，手擀的肯定比机器压出来的更好吃。
当然，面好吃很重要，臊子汤更是摆汤面的重头戏。
肉臊子要将肉中油份煸炒而出，炒至酥烂便于入味，配料中的黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、韭菜、蒜苗、葱花、臊子肉缺一不可。
汤要咸淡适中，让面下汤一“摆”，就能入味。
夏天食欲不振？来一碗摆汤面，酸爽开胃，无惧暑气！
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网友解答：
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真正的摆汤面臊子汤是用骨头汤熬成后里面有木耳，黄花，西红柿，豆腐（过油），葱，韭菜，香菇，最不可缺的就是用户县醋做的肉臊子，汤煎，汪，稀，大油飘在上面哪是一个香，绝对算得上陕西地区非常有名的一道面食，味道真的是没的说。
陕西的面特别好吃，任和一种面都比泡馍好吃，泡馍当中名气越大的越不好吃，好吃的都在小街道的老店里，就像很多有名的景点开的店铺都是给外来的游客开的，像西安的明清一条街就是，开封的一品楼灌汤包和天津的狗不理包子等很多的景点也都是这样的。
天下面食数陝西，这话一点不假。在陕西走几个地区和县，乡，都有不同的做法的食。每一种都有独特风格，令人赞不绝口，想想都垂涎三尺，而其中摆汤面也只是陕西众多好吃美食中的一个，还有臊子面、油泼面、biangbiang面、杨凌蘸水面等也都是特别的有名。
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网友解答：
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谢谢你的邀请！
没去过西安吃过，以后会去尝尝。
这个摆汤面，是不是就是哨子面啊。
有木耳，豆腐，土豆，萝卜，肉丁，还有各种调料，油泼辣子，青蒜苗，香菜等配制的一碗香喷喷的面啊。
看着都好吃！
抱歉！没吃过！回答不专业！
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网友解答：
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陕西户县摆汤面是在户县农村臊子面的基础上略作吃法上的改变了而成的，因此也叫户县臊子面。
吃法：用筷子挑些面条放入臊子汤中，来回摆动，让面条沾上臊子调味汁后食用
户县摆汤面用的面条：
加了盐、碱、宽似韭菜叶、现压的面条，臊子汤突出鲜香口味，因加了韭菜花、蒜苗末、葱末等，而呈绿色。
摆汤面汤头：
户县臊子面的汤碗里飘绿，口味鲜香，汤中配有黄花菜、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁。
最地道正宗的还属户县农村的臊子面，村里逢年过节，婚丧嫁娶、帮忙待客等必吃臊子面，桌上分别放上盛面的大盆和臊子汤盆，供客人自己捞面、浇汤。
吃的时候讲究面要少，汤要多，这样才有味儿。
考虑到众口难调，还会放上油泼辣子、醋、盐等供客人自己调味儿
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