同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？
同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？
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网友解答：
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同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃，这主要是人的经历不同，一个天天看到大厨炒菜的人，可能会做得好吃一点，一个特意学厨艺的人，可能做出来的炒菜，会更好吃，但是，一个很少看到别人炒菜的人，可能会连炒菜都不会做。
众所周知，我们都生长在不同的家庭，我们的父母做炒菜，就是我们学习炒菜最早的老师，父母做的菜好吃，我们就能够做得好吃一点，父母做的菜不好吃，我们就可能做得不好吃，当然了，这也不是绝对的，因为我们除了可以跟我们的父母学习做菜以外，还可以跟我们认识的人学，父母只是我们学习做菜最早的老师。
有的人为了使自己做菜好吃，还会专门的去厨艺学校学习做菜，一个经常看到做菜做得好的人，做出来的菜，可能会好吃一点，因为，我们每个人的经历都不同，认识的人也不相同，能够学到的厨艺也不相同，学习做菜的机会也不相同，再加上人的智慧更加不同，所以说，同样的炒菜，有的人做的好吃，有的人做的不好吃。
做炒菜，做得好不好吃，其实并不代表什么，只是人的一种技能，并不是生活的全部，如果你想做炒菜做得好吃，就去多向做炒菜做得好的人，多学习做炒菜的方法，多做饭，自然而然的，做炒菜，就能做得好吃了，熟能生巧，做炒菜也是一样，多做炒菜，用心去做，多向别人学习，时间长了，自然而然的，做出来的炒菜也就好吃了，做炒菜，主要讲的是掌握火候，做出来的菜好吃，色香味俱全。
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网友解答：
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同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？炒菜追求的色味香俱全，炒得好不好关键在于这三方面，再加上食材的质量。
色，即是菜的颜色，漂亮的颜色可以引起人的食欲。一盘菜有主菜和配菜还有配料，这些食材都有各自的颜色，如何搭配是讲究艺术的，如炒土豆丝，土豆丝是黄色的，如果加上红色、绿色辣椒丝炒，这样会炒出来的比单纯土豆丝或加相同颜色的配菜好看。还有如炒青菜要保持青菜的绿色，也是讲技巧的，不能直接放到锅里炒，这样炒熟了菜颜色会带黄，好的做法是先放到煮开的水里过水，煮到八成熟捞起再炒，水里须加点油才能锁住叶绿素不被蒸发，这样炒的青菜颜色带青油亮。搭配漂亮的摆盘也是可以增加人的食欲。
味，就是菜的味道，涉及到油盐酱醋等的配料，如油放多了会腻，盐放多了会咸，放少了太淡，醋放多了太酸，这些如果没把握好会影响口感。
香，就是菜的香味，一盘菜除了食材本身的香味之外，配料也是提升菜的香味，如炒青菜先用猪油爆香蒜子再炒会更香，如果没把握好火候，爆焦了就会变苦，如水煮牛肉煮的时间长了，肉质变柴也影响口感，感觉不香。
食材质量，新鲜的食材味道鲜美，不新鲜的食会有腐烂臭味，如鱼、肉、蔬菜，还有蔬菜不是时令蔬菜，质地变柴难咬。
这些因素都严重影响着每盘菜的味道，同样是炒菜如果不注重这些细节，炒出来的菜味道会不一样，好不好吃区别就在这些方面。
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网友解答：
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同样是炒菜为什么有的人做的好吃而有的人做出来的不好吃，这是很多人的疑问我来说一下我的观点
我常常做菜给家里人吃，他们都说我做的菜好吃，首先我是喜欢做菜，我把菜做好以后看见别人津津有味吃菜的时候我就很开心。我们无论做什么事情都要认真，做菜也一样，该放一勺盐不能放一勺半或半勺，多了会咸少了会没味。
做菜好吃不好吃首先要看上去美也就是人们常说的，色鲜味美，色也很重要特别是给孩子做饭。在材料都齐全的情况下调料我也很少用特别是素菜，劲量保持蔬菜原来的味道，放多了料有时候会画蛇添足。用心做菜，用爱做菜，做出来的菜就一定很香
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网友解答：
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火候是关键，调味是灵魂。
做的好吃的总是没有道理，做的不好吃的却总是能找到原因。我们家一般都是我下厨炒菜，虽说也就那么回事儿吧，但是对做的不好吃的是有一些经验教训的，这里分享给大家。
一、好好的青菜炒的一点食欲都没有。
大多青菜一定要大火炝炒加爆炒，炝完锅趁热将青菜全部倒入，就听见呲啦一下子油爆的声音，赶紧抡起锅来快速翻动不要停，记得千万别着急放盐，放早了一准出水。快要出锅的时候再放盐味精什么的，放完别超过两分钟就出锅。这样做出来的青菜鲜绿鲜绿的，口感适中不生也不烂，咬在口中脆脆的。
这里面就有火候和调味。
二、肉菜的肉炒出来太硬或柴或腥，一点都不嫩滑入味。
炒这类菜肴，大多先放肉是共识，但是尽量要冷油放肉，这样不粘锅。如果要滑嫩，是需要挂淀粉的，更要冷油下锅，否则全脱浆了。炒肉也要讲求快速翻炒，封住肉里面的汁液才会保证嫩。我很早之前做肉菜都是把肉炸成了肉渣了，就是没掌握好火候和没挂浆，总感觉那个肉囔囔的，一点都没食欲，还有肉腥味。
这里面也是火候和调味。
我大概就说这俩。做菜有时候真的需要一些感觉，或者叫天赋。很奇怪，你们发现没有，同样的食材，每个人都会做出不一样的味道来。一个人可能一辈子都不会炒出别的味道，比如。。。我妈。
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网友解答：
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谢谢！很高兴能回答你的问题。
其实这个在我们身边都会发生的，比如我们去不同的饭店吃同样的菜，肯定会吃出来不同的味道的，有的做的色香味俱全，而有的则是清汤挂口的毫无滋味。原因有以下几点：
第一：人厨艺的不同
有的人只能在路边摊做美食，有的人只能开个小店，有的人只能在家里随便做做，而有的人却能在大饭店、大酒店做美食，最主要最根本的就是每道美食都是由人去完成的，而人就是变数，没有像机器一样的标准，所以一个人的厨艺的不同所做的美食也就不同，比如我们普通人去做土豆丝就是把土豆丝炒熟了就可以，而厨艺高超的人，则讲究土豆丝的色香味形，所以两者炒制出来的土豆丝就有很大的区别。
第二：烹饪过程的加工顺序不同
每道美食都有它特定的加工顺序，你不能随便改动，如果你改动了加工顺序，不仅味道难以下咽，还浪费了美味的食材，我们说一个比较简单的，比如我们做番茄炒蛋，正常的都是先把鸡蛋炒制凝固捞出，然后再炒至番茄，炒出汤汁来，放入鸡蛋和盐，这样炒出来的番茄绝对算的是下饭美食，而有的人却背道而驰，先把番茄炒出汤汁，在倒入鸡蛋液，那这样炒出来你是番茄炒鸡蛋，还是西红柿鸡蛋汤，两者都不像，可见是哪种美食味道都不好，可见烹饪过程中加工的顺序一定要正确。这样的做出来美食才美味，而这才两种食材，就有不同的味道了，如果食材多，调料多，如果大家按照不同的步骤来做，我相信味道也就不经相同了，也许有好吃的，也许有难以下咽的。
第三:人对调料的使用上不同
俗话说的好，好菜一把盐，讲的是做法好的人只加入一把盐，就可以把菜做的特别美味，可见调料的重要性，随着社会的发展，调料的品种越来越多，而在美食里每加入一种调料都会让菜的味道发生变化，还有就是放入调料的量的多少也会影响到美食的口感，有的人每一种调料都用的恰当用的和事宜，那做出啦的菜必然好吃，如果你对每一样调料不了解，又不知道它用多少合适，瞎用调料，那你做出的菜必然是黑色料理。
第四：人对制作美食火候的掌握不同
每一道美食都有它适合的温度，而控制温度就是火候，比如爆炒的菜品我们需要大火，炖煮的汤类我们需要小火，而有的人爆炒的菜用小火中火，汤用大火，那我相信爆炒的菜肯定没有脆感觉，汤也有那种鲜味，可见每个人对火候的掌握程度的不同也会影响，美食味道的不同。
第五：各种食材搭配的不同
每一种食材都有它完美的灵魂搭配，比如番茄炒鸡蛋，土豆炖牛肉，鲫鱼炖豆腐，这些都是经过多少年的实践和人们的反馈才有了现在的固定搭配，而有的人却不按照固定的搭配，想创新牛肉不和土豆搭配和青萝卜搭配，鲫鱼和土豆搭配，我相信即使你做出来了，不说对身体怎么样，估计也是难以下口的菜肴。可见不同的食材搭配也会造就不同的口味来。
第六：对美食追求程度不同
有的人爱做美食，有的人爱吃美食，有的人做美食就是为吃饱肚子，有的人做美食是让大家的味蕾得到满足，追求的不同，所作出的味道也就不同了。有的人会用简单的食材让你吃上一顿5星大厨的水准，有的人也许只能用简单食材做一顿能吃的菜而已。所以说追求的不同必然做出美食也就不同。
以上六点就是我分析为什么有的人做的好吃，有的人做的不好吃的原因，其实做一顿很好的美食你要了解食材的功效，烹饪技巧、调料的食用，再加上你用心的烹饪，我相信你做的每一道菜都是美味的。
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