北方的搅团怎么打好吃？
北方的搅团怎么打好吃？
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网友解答：
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搅团，在我们青海也可以叫“馓饭”。在青海民间有一种说法：搅团搅团，老汉娃娃的好饭。在寒冷的冬季，一家老小围坐在一起，吃上一顿“搅团”，是再温暖、幸福不过的事情。
在我们青海，常见的搅团有豆面搅团、小麦面搅团等，极具地方特色；做青海搅团，最关键的是一个“搅”字，就是说要做出好吃的搅团，必须是搅搅团要沿着一个方向搅，直到面糊冒气热气腾腾的泡泡。这样搅出来的搅团才好吃。
在青海，还有一句俗话叫：吃搅团要菜，打官司要赖；配菜，对搅团来说极其重要。吃搅团最主要的配菜有：凉拌菠菜、韭菜、凉拌胡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌莴笋、青海花菜等；
当然啦，吃搅团可不能少了韭辣、芥末油、油泼辣子、醋等调料。
辣子调上、醋调上，热热的搅团吃放。这恐怕是在远方的青海人最最想念的美食吧！
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网友解答：
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你好，我是小翔。豫西灵宝人，很高兴回答。
搅团，我们这叫搅饭，有个好听的名字叫“黄金满碗”，现在能吃到这并且会吃的不多，老一辈人经常吃。是比玉米面糊糊再稠许多的做法。
搅饭的做法很简单！先用一些玉谷面在碗内用凉水搅匀，等锅里水开后倒入锅内搅动，要稠。然后一手用勺搅动，一手将干的玉谷面慢慢捻动，撒入锅内，感觉够稠了，就可以了。然后继续不停用大勺子或擀丈搅动，像做红薯面凉粉一样。搅一二十分钟后盖上锅盖，关上炉火，捂一会儿就行了。
好的搅团，必须是没有一点面疙瘩，满碗金黄，顾名“黄金满碗”。里面不需要加入任何的作料，就是用大勺子或者木棍，一直搅啊搅，搅到稀稠合适了就可以。本身没有其他的味道，所以需要配菜点缀。
这里的配菜我们这有几个比较好的。
1、腌酸白菜。酸菜必须稍微炒一下，或者过水焯一下，放入适合自己的调料，最好能辣一点。
2、咸韭菜。道理同上。
本人喜欢吃酸辣，然后还会放入蒜水，油泼辣子。吃的时候夹一点配菜放在碗边，然后稍微拨一点搅团就着菜一起吃。玉米的绵甜和配菜的辛辣融合，非常过瘾！
好啦，我是小翔，一个地道的地域美食达人，今天介绍到这里，喜欢我的可以加关注，我会带来更多精彩美食视频～
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网友解答：
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搅团是一种传统的北方面食。做法跟做凉粉类似，可以凉拌，也可以做成搅团鱼鱼浇臊子吃。
工具：厚底锅，擀面杖，大眼漏勺。
主料：玉米面，白面，豆面。
制作方法：
1.将玉米面和白面混合，喜欢杂粮的还可以加入豆面。具体比例可以根据个人喜好搭配。
2.用凉水将混好的面粉化成糊状，糊糊的粘稠程度以提拉起来不断流为度。
3.烧适量水，水的量与糊糊等量。水沸前慢慢加入粘糊，用擀面杖沿着一个方向不断的搅动，此时记得用小火。
4.搅动的过程中可能会有少量块状形成，一直沿一个方向搅动即可。大约十五分钟可以关火。趁热舀一碗浇上喜欢的臊子，或者凉了之后切块凉拌。
5.趁热可以做搅团鱼鱼，准备一盆水，将煮好的搅团面倒入大眼漏勺，然后用勺子挤压，面糊会滴入水中，凝固形成小鱼的形状，搅团鱼鱼就做好了。
经典的臊子可以选择西红柿土豆肉丁，炒臊子时多加点汤。浇上臊子，一道经典的搅团鱼鱼完成。
凉拌料汁：准备少量辣椒面，大蒜捣成蒜泥放入辣椒面备用，冷锅倒入少量花生油，然后加入小葱，花椒，洋葱，姜片，炸至有香味捞出，然后用炸好的热油分三次倒入辣椒碗，边倒入边搅动，搅动过程中可以加入食醋，即能增香，也可以防止辣椒烧糊，如果喜欢辣一些的，可以等油浇完再倒入食醋。然后依次放入生抽，耗油，少量食盐，白糖，香油调味。料汁完成。
喜欢吃辣的还可以切一些小米辣。
盛好的搅团，浇上凉拌料汁，酸辣爽口，夏天消暑美味。
（图片源于网络，侵删）
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网友解答：
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你好！我是面对疾风吧生活，美食领域创作者，也是美食爱好者，很高兴回答您提出的问题!
北方小吃的由来：搅团，又称水围城，是北方人特有的面食，地地道道的陕西名小吃。不知道大家有没有吃过呢？搅团食材用料很简单，它就是用面粉搅拌而成的。
食材：面粉、食用油、盐
制作方法和步骤：
第一、筛面粉 很多人在做搅团时都容易忽略，但这是做好搅团重要的一步，面粉只有经过细筛子筛过之后做出来的搅团才不会有面疙瘩，使搅团更加细腻，起锅，用油刷子给锅底刷一层食用油，加水，大火烧开将火调至为中火，将筛好的面粉继续用筛子筛至锅中，一边筛面粉一边转圈搅拌，顺着一个方向搅拌，如果不按一个方向搅拌那做出来的搅团口感就会缺乏嚼劲，吃起来也不香！同时需要注意一直不停的搅拌，所以说做搅团其实一定程度上也是个体力活！
第二、用擀面杖将搅团挑起，如果能挂住擀面杖慢慢滑落时即可停止添加面粉，将火转至为小火慢煮20分钟，每隔5分钟继续按同一方向搅拌，使得搅团能够均匀的受热同时为了防止糊锅，.
第三、在煮的过程中我们也可以制作一些汁料，北方人最喜欢的汁料当属油泼辣子酸汤汁――即取适量干辣椒面放在碗中并加入食用油，花椒粉等调料再加一点白芝麻搅拌均匀之后用热油一泼加适量温开水和白醋，再次搅拌均匀之后即可，搅团出锅前，可将铲子蘸水之后再来铲搅团，这样搅团就不至于粘在铲子上不下来，铲到碗中之后浇上做好的油泼辣子酸汤汁即可。
要点难点：1、为什么要用筛子筛面粉，一般情况下我们面粉里都会有大小不一的面疙瘩，用筛子筛也就是为了防止影响搅团的口感。
2、为什么要给锅底刷食用油，食用油有预防粘锅的作用，给锅底先刷一层食用油目是为了防止粘锅；最后是为了更容易清洗煮食搅团的锅。
3 、为什么要往一个方向搅拌，不按一个方向搅拌就会影响搅团的口感，使其口感绵软且没有爵劲！至于为什么要不停的搅拌，口感会更加劲道；另一方面可以搅出口感极佳的搅团！
搅团料汁的配制：
1、新鲜的韭菜清洗干净之后切成小段，新鲜的西红柿，清洗干净切成小块，给盛放辣汁子的碗中，放入辣椒面食盐白芝麻，起锅热油，油热后用勺子舀出，然后泼入将辣椒面，搅拌均匀。
2、将西红柿块放入油锅翻炒，小火翻炒出汁，然后将韭菜加入一起翻炒，将西红柿汤汁和韭菜一起加入油泼辣椒面的碗中，再加入陈醋酱油，搅拌均匀即可，或者将西红柿汤汁和韭菜放入一个碗中再将油泼辣椒面与陈醋酱调制油搅拌好，等到食用的时候再一起放入碗中，这样料汁调制完成。
总结：因为北方人对面食有独到的理解，陕西的各种面食让我们眼花缭乱，搅团的料汁是它的灵魂，简单的食材做出好吃的美味。
生活无小事，美食天天有，对我的文章感兴趣敬请留言或评论，转发加关注，分享更多美食，下期再见！我是面对疾风吧生活！
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网友解答：
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方法如下：
食材：面粉200g、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、西红柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、调和油适量、水适量、五香粉适量、油泼辣子适量、十三香适量。
一、将面粉倒入容器中拌匀。
二、将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。
三、要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。
四、将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。
五、锅中油热将葱姜蒜爆香。
六、依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。
七、熟后装盘备用。
八、锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。
九、放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。
十、加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
十一、盛出备用。
十二、另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。
十三、火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
十四、加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停地吐出泡泡时可关火。
十五、碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。
十六、将刚刚炒制好的配菜加入，放入适量辣椒。
十七、轻轻搅拌下可以享受美味了。
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