肾病患者如何正确吃蛋，如何选择优质蛋白？
肾病患者如何正确吃蛋，如何选择优质蛋白？
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肾病一般病程比较长，不同病人病情严重程度差别比较大，需要根据个人情况确定是否能吃鸡蛋。对于绝大多数肾病患者来说，只要没有肌酐严重升高就行。没有大量尿蛋白是可以正常吃鸡蛋的。鸡蛋是一种优质的蛋白，包含人体各种必需氨基酸。如果肾病患者肌酐升高的比较多，肾小球滤过率在30以下的话，需要适当控制吃蛋鸡蛋的数量。此时患者需要控制蛋白摄入维持在0.6-0.8克每公斤体重每天，每个鸡蛋约含蛋白6-7克，患者需要根据自身体重计算每日吃鸡蛋的数量。
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我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信
鸡蛋可谓食物中的“全能冠军”，而且营养美味。那么，对于肾病患者来说，怎样吃鸡蛋才会对身体好呢？一般来说，在烹饪鸡蛋时，无非就是蒸着吃、煮着吃、炒着吃、煎着吃这样几种。不同的做法，对于鸡蛋的营养元素的保留程度也不一样，从而对肾病患者的吸收也会产生不同。
1 带壳水煮蛋
这样做鸡蛋，蛋白质最好消化。由于烹调温度不高，营养也保留全面保留。同时，由于胆固醇一旦被氧化，就会严重威胁到心血管健康，而带壳水煮蛋时，由于蛋壳中的胆固醇没有接触氧气，所以对心脏保护有好处。
需要注意的是带壳水煮蛋时，要控制好煮鸡蛋的时间。煮8分钟左右，这时候的蛋黄微微凝固，颜色金黄，既不干硬又不流动，最安全又不失营养美味。
另外，用热水煮鸡蛋更容易让鸡蛋壳裂开，最好还是用冷水来带壳煮鸡蛋。
2 水荷包蛋
这种煮法，相对于带壳煮鸡蛋，会对核黄素、叶黄素等水溶性维生素有少许损失。
3 蛋花汤和蒸蛋
这种做法会让蛋白质消化率仅为92.5%，同时也会少量损失水溶性维生素。
4 煎蛋
这种做法之下，蛋白质的消化率为98%。由于加速温度高，鸡蛋中维生素A、D、E、K等脂溶性维生素以及水溶性维生素都会有所损失。
5 摊鸡蛋
用少量的油、小火煎成的蛋饼，蛋白质的消化率同样为98%。由于加热温度高，这种做法之下，鸡蛋中所有维生素都会有所损失，同时，会让蛋黄中的胆固醇一定程度地氧化，不利于心脏健康。
6 炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒，蛋白质消化率为97%。由于加热温度很高，所以对维生素的损失也非常地多。同时，这种做法之下，蛋黄中的胆固醇和空气接触比较充分，氧化较多，而且鸡蛋比较吸油，用油量也会非常大，严重威胁到心脏健康。
建议肾病患者每天吃1-2个鸡蛋，然后根据尿蛋白定量（或者尿微量白蛋白肌酐比）的数变化来增减。尽量选择白水煮蛋或者荷包蛋，少吃煎炒的鸡蛋，生鸡蛋存在着沙门氏菌的污染风险一定不能直接生吃。
肾病患者如何优质蛋白饮食
1、要吃适量的瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等优质蛋白食物，总量不能过多，但一定保持摄入量，否则人体就会缺少蛋白质，特别是蛋白尿比较严重的患者更加要注意。每天具体应该吃多少量由病情和自身的营养情况决定，可以询问主诊的医生。
2、维持合理的饮食热量。几乎所有的食物都提供热量，慢性肾脏病患者肉蛋奶类的分量已经减少了，有的还要减少主食的分量，就只能通过多吃些青菜，必要时增加麦淀粉类食物（含极少量蛋白质）来维持热量，以保证人体各种生命活动所需的能源。
3、对于肾功能正常者蛋白质摄入每天每公斤体重0.8到1.0克，肾功能不全氮质血症期要每日每公斤体重0.6到0.8克；肾功能严重不全时每日每公斤体重0.4克；肾病综合征期血清白蛋白小于二十克每升，大量蛋白尿大于每天3.5克时，考虑短期高蛋白饮食或肠内营养治疗。
虽然饮食对肾病的病情是有一定影响的，但也不必对饮食畏惧如虎；其次，饮食问题说到底还是控制食用量的问题，但具体如何控制，要根据每个人的病情变化来定，比如血浆白蛋白、血肌酐、血尿酸、24小时尿蛋白定量等等。
我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信
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为了避免加重肾脏负担，但又必须保证含必需氨基酸的优质蛋白摄入，应该多食用牛奶、鸡蛋、青鱼、肉瘦、等优质蛋白，尽量少服用含有的低生物效价蛋白质的比如谷类，硬壳果类、豆类和根茎类食物。
对于肾功能正常者蛋白质摄入每天每公斤体重0.8到1.0克，肾功能不全氮质血症期要每日每公斤体重0.6到0.8克；肾功能严重不全时每日每公斤体重0.4克；肾病综合征期血清白蛋白小于二十克每升，大量蛋白尿大于每天3.5克时，考虑短期高蛋白饮食或肠内营养治疗。
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减少蛋白质的摄入量，可以延缓慢性肾病的发展。
肾病患者的蛋白质摄入量，应该取决于所处的疾病阶段。因此要评估自己的肾功能，并据此调节蛋白质的摄入量。原则上来说，如果处于慢性肾病的1或2期，患者每日蛋白质的摄入量应按理想体重控制在0.8g/kg；进入3期以后，包括没有透析的5期患者，每天蛋白质的摄入量应按理想体重控制在0.6g/kg以下；尿毒症期，蛋白质摄入量应按理想体重每天控制在0.4g/kg。
给肾病患者推荐优质蛋白质的摄入，是为了减少蛋白质的代谢物，优质蛋白质的摄入占蛋白质的摄入量的60%以上。一般认为优质蛋白应该是那些消化吸收率高的食物，也就是说蛋白质在机体利用率越高，蛋白质的营养价值也越高。
从食物中，我们常推荐的优质蛋白质包括：鸡蛋、鸡肉、牛奶、鱼、牛肉、瘦猪肉等，植物性蛋白质，可能会加重肾脏负担，所以肾病患者要限制豆腐等豆制品的摄入。
从蛋白质互补原则来说，两种或两种以上食物蛋白质混合食用，可以提高蛋白质的利用率，所以在计算蛋白质摄入量的时候，也要考虑到每天所吃的植物性食物所含的蛋白质。
有资料显示，很多慢性肾病患者会出现胃肠道症状，如厌食、上腹饱胀、恶心、呕吐、腹泻、溃疡出血等，这样的患者营养师建议，少吃多餐，以一天六餐代替一日三餐。选择自己喜欢和能够接受的体积较大的食物。选择高能量的食物代替低能量的食物，如吃肉而你不是仅仅喝肉汤。如果热烫的蛋白质食物提不起食欲，尝试食用冷的熟食，如白斩鸡、酱牛肉等。
总之，对于肾病患者来说，优质蛋白质选择动物性的食物为宜。
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网友解答：
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你好，我是你们的好朋友誉美医说！
蛋白质对我们很重要，是生命的支柱。我们身体的血液、肌肉、内脏到处都是蛋白质，从皮到心、从头到脚都充满着蛋白质。
那么，肾病患者该如何选择蛋白质呢？
选择优质蛋白(比如瘦肉、鱼肉、蛋类、奶制品等等)，少吃非优质蛋白(比如坚果、米面)。
坚果的蛋白质含量高，但通常我们吃也吃不了很多，问题不大，少量摄入坚果还对人体有利。
而主食可能需要你重点考虑，因为我们任何人都离不开米面。主食所含的蛋白质不多也不少，约为肉类的一半。由于食用量大，对肾脏的影响还是比较明显的。
希望我的回答对你有帮助！关注誉美医说！每天了解更多健康知识哦！
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