烙饼怎样做好吃？
烙饼怎样做好吃？
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网友解答：
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我妈妈是个烙饼高手，她做的饼层次多葱花香冷了也不硬，特别的好吃。今天就把她制作家常葱花饼的小窍门分享给大家。
首先和面要用半烫面，把500克面粉分成两半，一把加开水搅拌成粗糙的面团，另一半里加冷水，用筷子搅拌成团，然后把这两个面团揉在一起，形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让它松弛十分钟，再制作烙饼。
取出200克左右的一个面团，擀成一个薄饼，在面皮上刷一层熟油，均匀撒上面粉、盐、葱花和十三香，切出一个小口，卷起来形成一个圆锥，把圆锥立起来，按扁再擀，形成一个葱油饼。
电饼铛预热，先放些油，放入葱花饼，用刷子在饼表面刷油，盖上盖子加热一分钟，翻面再刷一层油，继续加热。每分钟翻一次面刷一次油，多刷油，饼的表面不干也不容易糊。
最后饼两面金黄，以后把饼竖起来摔一摔，层次就立马清晰了
这样做出来的饼特别的好吃，你一定要试一试！
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网友解答：
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第一这个问题提的太好了，就是烙饼这个词就比家常饼好很多倍，我想提问着一定是和我一样喜欢吃烙饼的主儿，这个问题说起来其实很简单，烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的
下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。
第一和面原料：面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水（30度左右温水）少量的色拉油。第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可
第二步：烙。案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（注意刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可
综合以上几点你就你能够知道为什么你烙饼是硬的了，不过我想除了以上几点我想应该还有一种原因就是也许你家里的电饼铛老化了或者受热不匀造成的，当然这都是要依照情况而定的，希望能够帮助到您。
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网友解答：
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我今天刚刚吃了妈妈做的烙饼，外酥里软，超好吃。特意和妈妈请教了一下，把技巧分享给你。
1.和面要用热水，不是烧开的，是稍微烫点手的就可以，和面之前在面里放好盐；
2.控制好水量，和出来的面会沾手，感觉特别软，拎起来会掉下来的那种感觉。
3.和好的面整个用擀面杖擀来成饼，撒上油，均匀的把有沾到面饼上；
4.把沾好油的面饼卷起来，揪成一个个面团，一个面团一张饼的量。
5.把揪下来的面团用双手反着方向拧，拧两下用掌心压平，这样出来的饼是一层一层的；
6.把压好的面团擀成圆饼，电饼铛提前预热，放油，把饼放进去，盖上电饼铛盖子，等饼鼓起后翻面；
美味的烙饼好了，外酥里软，特别好吃！
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网友解答：
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一个农村的女孩，因为一次以外，永远的失去的了她的双臂。可是，失去双臂的她并没有因此而失去对生活的渴望，用脚依然能够做各种家务，甚至还能做饭。
烙饼的动作娴熟优美，以看就是“厨房老手”了。
用脚趾夹住铲子，很轻松的就能把烙饼铲出来。
给烙饼翻面，同样轻松自如。可是，很多人没有她的这种遭遇，还在抱怨厨房做菜是多么难的一件事，这个不会做，那个不会切，嫌脏、嫌累、嫌麻烦！为这个女孩不服输的精神点赞！顺便来学一学这种烙饼的做法吧，咱一个健全人总不能“输”给无臂女孩吧。
「家常烙饼」
做法：
做烙饼不能用冷水和面，否则面会硬的。和面先加热水，再加温水，这样做出来的烙饼好吃。
面团和好，醒15分钟，擀成薄饼，撒上葱花和盐。
卷起来，分成面团，依次擀成面饼。
锅中热油，油温5成热时，放上擀好的烙饼，烙至两面金黄就做好了。其实和葱油饼差不多做法，但是一定要用热水和面，做出来的烙饼才会又软又好吃哦。
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网友解答：
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烙饼是我最爱的面食，平均一周最少吃一次，最早开始烙饼的时候总是烙的很硬，时间久了慢慢也就琢磨出门道了。想烙出软软的饼烫面、用油、火候都很重要。下面是我烙饼的过程：
1.和面：面里放点盐，开水和面，刚放完开水比较烫，稍微晾一会儿再和面。也有人用温水和面，但是我试过很多次，烙出来的饼没有烫面的软。
2.开水和好的面不是特别光滑，面色和饺子面都很不一样。
3.在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。
4.面揉好后把面擀开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。
5.沾好油和盐的面卷起来，把两边捏紧，乙方漏油。
6.卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。
7.电饼铛提前预热，预热2分钟后放油，随后放入擀好的饼，盖上电饼铛。电饼铛一定只开下盘的温度，这样盖盖后的蒸汽让饼更软。喜欢脆皮的可以开双面温度。
8.一分钟后翻面，再过一分钟就可以出锅了。
9.烙好的饼出锅啦，软软的层次分明，想烙出软软的饼多放油也是必要的条件。想减肥的就不要考虑吃烙饼了。
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