小米糕怎么蒸好吃？
小米糕怎么蒸好吃？
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小米在古代被称为五谷之首，健脾养胃，益气养血。
第一种最简单的做法
做法一
小米泡一夜，水要留部分，用铲子碾碎（可以用料理机打碎）要像粥一样稀，可以加点白糖，少加点江米面，一斤小米六勺左右江米面，调成粥状。倒入抹油的碗里，中间放点豆沙馅非常好吃，装的小碗不要太满 凉水下锅，开锅后转中火蒸半小时，小米糕就做好了。
第二种做法
小米糕蓬松好吃
小米三两，鸡蛋三个，白糖20克、柠檬、油适量
小米提前泡一夜，蛋清蛋黄分开，小米和蛋黄放入料理机，放少许油，少许水，打成糊状
蛋清加1/3白糖、少量柠檬汁打发，打成大泡状再加1/3糖，在打发湿性发泡，加入最后的糖，继续打发，打发硬性发泡（容器倒放不会掉下来），就可以了
打好的蛋清分次加入小米糊，从左往右切拌，放入垫纸的蒸笼（模具中），轻轻震一下，震出多余的气泡。
水开后25分钟，关火焖3分钟左右就好了。
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小米糕营养丰富，香甜好吃，营养易消化，老少皆宜，深受大家的喜欢，小米糕想要做出来好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度适中，一定要醒发好，这样蒸出来的小米糕蓬松暄软，松软劲道。
小米营养丰富，也是生活中经常会吃的谷物，我家也是经常用小米熬粥，今天早上还是喝的小米粥，营养丰富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松软可口，蓬松香甜，还有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下小米糕怎么蒸好吃。
一、小米糕制作步骤
1、准备食材：小米200克、鸡蛋两个、牛奶120毫升、糖30克、面粉50克、酵母粉3克、葡萄干适量
2、把小米洗干净，用水浸泡一晚上，把水倒掉，加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，放进料理机中打碎，打得越细腻越好，这样蒸出来的小米糕更细腻，口感更好。
3、小米糊打好后倒出来，加入面粉、白糖和酵母粉，搅拌均匀，米糊的稀稠度要适中，盖上保鲜膜，把米糊醒发至两倍大。
4、醒发好后，用筷子搅拌一下排气，蒸盘里刷油，把米糊倒进去，整理平整，继续醒发20分钟，把葡萄干洗干净，均匀地铺在上面。
5、蒸锅里加入水，盛米糊的容器盖上保鲜膜，防止水滴在上面，在保鲜膜上扎点小孔，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后焖5分钟就可以了，出锅脱模切块，非常的蓬松暄软，香甜好吃。
小技巧
1、做小米糕，小米一定要提前浸泡，至少要浸泡三四个小时，这样打出来的米糊更细腻，蒸出来的小米糕更细腻，口感更好。
2、做小米糕，加入鸡蛋和牛奶，不仅营养更加丰富，吃起来口感也会更好，可以根据自己的口感加白糖。
3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然会发硬，影响口感，也不能太稀，蒸出来不成型，米糊一定要醒发好，蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止小米糕塌陷。
总结：蓬松暄软、香甜可口、口感细腻、营养丰富又好吃的小米糕就蒸好了，非常适合小孩子和老人吃，不仅好吃还容易吸收消化，制作也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，小米糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择，喜欢吃小米糕的都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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小米清洗干净倒入清水封保鲜膜放冰箱冷藏4小时倒入破壁机打碎放入安琪发酵放入红枣和葡萄干上锅蒸20分钟即可
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小米糕怎么蒸好吃？
我们知道大米糕很是香浓美味，其实小米糕也是非常好吃的，做法跟大米糕做法差不多，它有着小米的特殊香气，口感软糯香甜，经常食用健脾养胃，老少皆宜。
要想做出软糯的口感需要加入一些面粉或者糯米粉，加入想全部用小米的话，可打一些小米浆配以鸡蛋、牛奶，像制作蛋糕一样打发蛋白，来制作小米蛋糕。可加入酵母，味道会更丰富，不喜欢发酵香味的可以不放，将蛋白打发也能得到细腻的组织。
【食材】
小米 70g
糯米粉 30g
牛奶 60g
鸡蛋 3只
白砂糖 55g
玉米油 10g
—— 【开始制作】 ——
1、用料理机将小米研磨成小米粉，将三只鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在蛋黄后加入20g白糖，全部的牛奶、玉米油，搅拌均匀后倒入小米粉和糯米粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
2、将蛋白用打蛋器先用低速打出大泡后加入糖，再将蛋白打发出小直角的状态。
3、取三分之一蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将全部拌好的蛋黄糊倒入到剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。
4、将米糊倒入到做蛋糕的模具中，封上保鲜膜或者盖上一只盘子，蒸锅上汽后放入，用大火蒸35分钟即可。（每家燃气灶火力不同，可适当的增加几分钟时间，蒸熟为止，蒸的期间不要打开锅盖看，否则会缩）
5、蒸好后，取出后用力摔两下，倒扣放凉，等全凉后按压活底脱模即可。
口感绵软、味道香浓。也可用相同分量的黑米粉替代做黑米糕也是不错的。
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