大家知道多少度是白酒的黄金酒度吗？
大家知道多少度是白酒的黄金酒度吗？
网友解答：
白酒的黄金酒度
如同黄金分割点，是一种恰到好处的状态。
我们来看个对比
浓香型白酒
发酵期一般30到60天，出酒率30%以上，接酒65度左右，储存期一般1年以上，成品酒60度左右。
酱香型白酒
2回投料，八轮发酵，9个月出酒率还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，成品酒只能抵达53度。
酱酒在生产工艺上要比其他香型白酒时间长、做工复杂、出酒率低。
其蒸馏得到原浆轮次酒也要比其他香型白酒原浆度数低。其他香型的原浆酒要在60度~70度之间，而酱香型白酒原浆轮次酒度数在56度~60度之间。
酱香型白酒各轮次详细度数：
一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%（vol）。
二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5%（v01）。
三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5%（vol）。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5%（v01）。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。
六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01）。
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0%（vol）。
不同轮次酒分别存放3年以上，在陈放过程中，原浆酒发生水解和挥发的现象，然后再按不同比例酒盘勾合在一起，让味道变得更协调，再让它充分融合2年以上，就自然变成了53°，且再放下去这个度数就永远不变了！
酱香酒53度相较于其他酒来说，口感更为优质，是最醇厚最好的
。经过对比之后，可以品尝出53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
53°，如同黄金分割点，那是一种恰到好处的状态，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。这就是为什么茅台酱香型白酒始终被定位于53度上下的一个重要原因。也就是为什么喝53度酒后，不感到口干、口渴的一个最主要原因。
酱香型酒的储存期较长，游离的酒分子少。因此酱香型白酒浓度安稳，这在全部国内外蒸馏酒中也是独一无二的。酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
正宗茅台镇12987酿造工艺的酱香酒度数都是在53度的，如酒精数不在53度，就需要注意了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。
酱香型白酒的53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。
所以我还是比较赞同酱香型白酒的黄金度数为53度的。
我是茅酒小六，希望以上回答对你有用，喜欢的朋友别忘了关注哦。
－－－－－
网友解答：
75度左右。能杀毒
－－－－－
网友解答：
40.8°（近年来随着梦之蓝的风行，这个酒度也逐渐流行开）是行业少有的，而据洋河内部人士透露这个酒度的政商圈层拥趸颇多，而在洋河酒体设计人员口中40.8°的白酒的“黄金酒度”。
门捷列夫发现40°的美味
众所周知，西方知名的烈酒酒度都在40°，白兰地，40度；威士忌，40度；伏特加，40度。发明元素周期表的门捷列夫，是一名认真严谨而负责任的科学家、化学家，但同时，他也是个酒鬼。
据说门捷列夫的博士论文内容，就是研究水与酒精之间的变量关系，并通过自己的亲自尝试，得出了两者比例在40%左右时可以达到完美口感的结论，而这个数字，也成为了如今伏特加的主流度数，同时据后来研究发现，这个度数适用于大多是烈酒。
40°能够充分发挥酒的香味
有一项研究，使用分子模拟的方法，探究了水和酒精的相互作用。研究人员发现，酒精浓度很大程度影响了香味物质在酒中的分布位置。在40度的威士忌中，香味物质倾向于浮在酒的表面，及游离在酒和水混合液中，从而释放出更多的烈酒香气。
而如果随着酒精度数增长，那么，这些香味会被酒精分子包裹，而会被“压入”溶液内部，意味着酒的香气发散不出来。所以，对威士忌加水稀释，可以让香味物质和类似的小分子更充分地暴露出来，提升酒的口感和风味。研究人员还表示，这项研究成果也适用于其他的烈酒。
梦之蓝40.8°的黄金酒度
当然，随着科学研究的进步，洋河酒体技术人员发现，绵柔白酒不同于西方烈酒的地方是，呈香物质众多而且复杂，这也导致了白酒的最佳呈香、呈味的点不是40°，随后不断通过仪器还有品酒师们口感实验，最终找到了绵柔白酒的“黄金酒度”40.8°。
而随着研究的深入，洋河研究人员还发现40.8°是绵柔白酒在口中呈现万般风味开始的黄金点，这个酒度的酒体，最绵柔、最舒适、对口腔以及味蕾刺激最小、对饮用者也最友好。酒体中富含的香味物质、健康因子等，充分融合在酒液中同时，没有高浓度酒精分子的包裹，呈现恰到好处的游离状态，从而既能够有最美味的口感，同时也有利于健康物质被人体吸收，让人收获最美妙的饮酒体验。
众所周知，说到梦之蓝，精英圈层是绕不开的话题。随着消费升级的深化，作为中高端白酒消费主力群体的精英阶层，消费观也更加趋于理智和独特，这个圈层正如他们追求事业成功一样，对生活有着全面的掌控力，他们很清楚需要什么，想要追求什么样的生活。工作繁忙是现代精英们的主要特点，更在意自身的健康状况和享受过程的体验。所以，消费品是否健康、消费体验是否舒适，成为左右他们消费取向的重要标尺。
如今，梦之蓝 40.8°系列，作为高端市场最特别的存在，在精英圈层健康消费观的大趋势下，势必在时代新国酒未来品类“爆发式”增长路上，提供源源不断的“核能”驱动。
－－－－－
网友解答：
猜℃数
\n
－－－－－
------------------
推荐阅读：
今年为什么很多工地没有钱发生活费，或者工地没有钱打灰和买料？
提交审委会讨论原判决确有错误，应予再审，再审维持原判怎么办？
下一篇： “说曹操，曹操就到”是怎么来的？
