为什么有些人爱吃辣？
为什么有些人爱吃辣？
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清华大学联合相关组织进行了一项调查：川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首，其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。各种口味中，喜欢“辣”的人最多，占40.5%。
辣椒之所以辣，是因为辣椒里面有一组生物碱——辣椒素。当辣椒素触及到神经，痛觉会刺激人的大脑，令其产生补偿机制，释放内啡肽——产生欣快感。
麻辣口味在近十年来全面扩张，不是一种口味替代了另几种口味，而是对咀嚼的加快，是身体节奏的加快。辣直接刺激口腔内膜，而如果品尝鲜味，则需要调动舌头各部位的味蕾，同时感觉不同层次的食材味觉，细细回味，才能得其中妙处。这就是为什么鲜——这种原先中国口味中最被尊重的味觉不再位居中心的原因。
同时，因为鲜是高成本的，而辣是低成本的。光新鲜食材，在广大的北方和内陆就是一个高成本的投入，海鲜、新鲜蔬菜都需要空运或高铁这样的速度运输才能做到。而麻辣可以掩盖食材的新鲜度，从而降低食材成本之外，辣椒晒干之后，其保存和运输也是便利和低成本的。
再者，要品出鲜味，更需要食客分分钟钟都有一种悠然从容的心境，这在当下显然是一种相当奢侈的要求了。而麻辣烫遍地开花，正是因为它是一种低食材成本、低人工成本、低时间成本的快速食品。
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大概只有“每个人心中都有一个受虐狂”，才能完美解释龙的传人为什么这么爱吃辣。EyeOpener今日话题，辣是痛觉而不是味觉
从生理角度来讲，食物里的化学成分刺激味蕾，味蕾通过神经反馈给大脑，于是你有了各种神奇的感觉。当味蕾上的味觉细胞受到刺激时，你会产生“酸甜苦咸鲜”的味觉。而辣就比较特立独行了，跳过味觉细胞的受体，刺激探测痛感的VR1受体。然后，这些二货认为自己受到了一万点暴击，就会用神经不停的给你的脑子打call，并告诉它，嘴巴着火了。脑子这种东西嘛，当然是选择相信VR1受体了。马上开始释放内啡肽和多巴胺，想要降温止痛，可是这两样东西，都能给人类带来兴奋的快感。于是乎，越吃越辣，越辣越爽，越爽越想吃，一个完美的正反馈循环，就这样诞生了。
而一旦接受了火锅爽这样的设定，嘴上说着不要辣菊花，身体却很诚实的点了个变态辣。就算辣到爆炸，还有全球公认的解辣神器—牛奶。所以为什么要压抑自己的天性呢？小伙伴们， 你喜欢吃辣吗？
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为什么有人爱吃辣椒？
可能是因为它的效用，也可能是因为它可以美容哦。
先一起来了解一下辣椒吧~
辣椒原本不是我国特有的植物，最早生长于南美，后传入东南亚地区，再逐渐引入我国。明代的一位养生学家名叫髙濂，它的著作《遵生八笺》对于辣椒就有明确的记载。
辣椒的作用从现代营养学来说它含有大量的维生素和微量元素等营养物质。而从中医来说，主要有两个特点：
第一是辛味，也就是辣味。中医中有“五味”的说法，辛味的特点是「行」，就是走动的意思。辣椒可以发汗，通过发汗可以把在皮肤、肌肉中的邪气给发散掉。
第二熟辣椒是热性的，所以也具有散寒的功效，把寒气散开后就有利于阳气的恢复，所以间接也有了补阳气的作用。
另外辣椒还具有祛湿的作用，在四川等终年比较潮湿的地区常把辣椒和花椒同用，用于去除湿气。中医通常认为「不通则痛，痛则不通」，不通也就是不走动的意思，所以具有辛味的辣椒还具有一定止痛的功效。尤其是寒湿引起的关节疼痛，吃一些辣椒，有些人疼痛的症状就会减轻一些。
归纳一下辣椒所有功用：
辣椒可以散寒、发汗、祛湿、散邪、消积、行气、解郁、止痛、开胃进食。
除了以上辣椒的功用外，不得不说辣椒的“美容”功效。很多人都说辣椒可以美容。的确，辣椒能够散邪、行气、解郁，同过这些作用让人自身的气一走动，把邪气一散掉，面色就会变好，人也就变得健康有精神了，自然而然也就起到了美容的功效。
什么样的辣椒最好？
鲜辣椒好于干辣椒：“不管什么食材都是以新鲜的最好，其中维生素以及微量元素的含量最丰富。”熟辣椒好于生辣椒：辣椒和大蒜有一个很有意思的现象，生的大蒜是热性的，熟了之后就变成温性的了。辣椒也是同理，加热的时候大量「热」的性状就被发散走了，这样熟辣椒就会比较温和一些。它对身体、肠胃的刺激性就要小一些。辣椒虽然作用很多，但也有禁忌人群：对于心血管疾病、肠胃道疾病、口腔溃疡等疾病患者就不适宜食用了。
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