安徽手工锅巴怎么做？知道说说，越详细越好？
安徽手工锅巴怎么做？知道说说，越详细越好？
网友解答：
本期导读：安徽手工锅巴怎么做？
安徽手工锅巴分两种，一种是糯米的，一种是梗米的。超市里常见包装好的糯米锅巴，这种长方形的糯米锅巴是油炸过的，焦香酥脆，是一种可口的小零食。梗米锅巴大部分都是圆形的，属于半成品，一般是烧三鲜锅巴等菜品时，炸一下用来垫底的。
小时候家里有柴火灶，用柴火灶煮米饭，米饭吃完了，剩下的就是锅巴，这时的锅巴汽水比较大，很难一次性铲起来。把灶塘里加把火，不到两分钟，一整锅的锅巴就能一次性铲起来，这时的锅巴可以直接吃，也可以保存起来，想吃的时候过一下油，香脆无比，是小时候最常吃的零食。
昨天想尝试做安徽的手工锅巴，可惜老家的蒸屉孔太大，不能把糯米倒进去蒸，后来用电饭煲煮的，导致糯米饭太粘，没办法做成锅巴。不过我在家动手做过另一种糯米锅巴，食材非常简单，家里有网眼比较小的过滤网就行，家人说口感并不比买来的差，并且没有添加任何添加剂。今天就把我这个手工锅巴分享给大家吧！
食材：糯米、五香粉、辣椒粉、淀粉、食盐、白糖、色拉油、过滤网
步骤一：把适量的糯米清洗干净，加入清水浸泡六个小时以上。
步骤二：浸泡到糯米用手轻易就能碾碎，滗出糯米中的水分，然后加入适量的盐、白糖、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀后再加入少许的淀粉。
步骤三：锅倒入适量的色拉油，把糯米均匀的铺在过滤网上，油温六层热，放入过滤网，中火炸至锅巴自动漂浮起来。
步骤四：取出过滤网再铺入一层糯米下锅炸，等第一块锅巴变的金黄，即可控油捞出。一次可以多做一些，放凉后密封起来，可以吃好几天。
小贴士：用生糯米炸锅巴，糯米一定要泡透，炸出来的锅巴会更加酥脆。淀粉不要放太多，一斤糯米放四十克淀粉就差不多了。炸的过程中，要常搅拌糯米，防止淀粉沉底。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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网友解答：
您好！我不是安徽人不知道安徽锅巴怎么做，但是可以用烤箱来锅巴，方法如下：\r\r米饭 250g\t
椒盐 10g\t
辣椒粉 2g\t\r
孜然粉 4g\t
鸡蛋 2个\t
芝麻油 30g\r\r
1.将250g米饭、10g椒盐粉、2g辣椒粉、4g孜然粉混合均匀。
2.再加30g芝麻油混合均匀。
3.最后打入2颗鸡蛋。
4.将所有材料混合均匀。
5.将米糊转移到两张油纸中间，用擀面杖擀到尽可能薄，但一定要厚薄均匀。
6.揭掉表面油纸，送入烤箱中层上下火170℃先烤8分钟。
7.取出烤盘，用刮板将锅巴切割成小块。
8.再送入中层，上下火190℃烤8分钟左右，至锅巴完全脱水为准。
9.焦香酥脆的锅巴就做好了。
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网友解答：
村大初手工锅巴三个步骤制作简单，好吃又不贵，根本停不下来！说到美食，可能大家想到的都是那些大饭店，那些只有有钱人才能吃的东西，其实并不是这样的，美食的意义有很多，并不是一个东西有多贵就能成为人们心中的美食的，在小编的心中，其实美食很简单，就是那些看起来没那么好看，但是吃起来味道却是很好的东西，小编我认为的最好吃的美食其实都来自那些街边小摊，看着人们在拥挤的街边，每个人拿着吃的都是一副开心满足的样子，其实是很幸福的，今天小编就来给大家介绍一个街边美食，吃过的人可都说好吃啊！锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，从去年到今年，手工锅巴突然就火了起来，一时间几乎所以的便利店、小商店的货架上都有了它的一席之地。有好多重口味。今天小编教你们做一道手工锅巴！
做法：将大米放入盆中加水淘洗干净，再加入适量漫过大米的水 浸泡2~3小时即可，将泡好的米捞出控干水分，锅里倒入色拉油，开始炸，开大火把油烧热转小火 感觉油有点在冒烟 把米放到模具里摊平 入锅炸，炸一会把模具翻个身让成型了的锅巴从模具上脱落下来 ，注意期间要翻着，炸出金黄捞出，香翠的手工锅巴就做好了。吃的时候要多喝水哦。因为吃多了会容易上火哦！
如果街边的散称锅巴可以像袋装的那种锅巴一样，有正规的标识，有让人看着放心的生产日期和保质期，我想它可能会得到更多像我这种喜欢吃它的人的热爱吧！不过自己做的自己可以看到，吃着也会放心很多的！作为中华儿女，爱吃本来就是我们的本性，中国自古以来美食就多，对于这方面还是很有研究的，许多东西都能够被我们做出不同的花样，不知道你喜不喜欢小编今天介绍给你的东西呢？相信你们是会喜欢的，记得关注小编哦，
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网友解答：
很荣幸回答这个问题，俺就是地地道道的安徽人[灵光一闪]
回归正题，最简单的安徽手工锅巴怎么做？
首先配料比，一斤大米，五十克淀粉，五十克猪油
1.米淘净放入锅中堵成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟
2.蒸熟的米趁热捞出拌入猪油，搅拌均匀放置冷却至室温再加入淀粉搅拌均匀
3.加入适量盐五香粉调味搅拌均匀
4.将米饭手工擀至成薄片，越薄越好，再用到切成适当形状的小片
5.起锅烧油，油热放入切好的小片，炸至金黄色滤油后捞出即可食用。
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网友解答：
锅巴相信很多人都喜欢吃吧，香酥可口，一口一个嘎嘣脆，好吃又过瘾，安徽特产手工锅巴也是深受大家的喜欢，安徽手工锅巴一般都是用
大米和糯米为主要食材制作而成，
焦香酥脆，非常的好吃。
锅巴也是我们经常吃的一种小零食，到处都有卖，锅巴的种类和味道也是有很多，不管是大人孩子都很喜欢吃锅巴，香酥可口，焦香酥脆，越吃越过瘾，我小婶就是安徽嫁过来的，每次回她家，都会给我们带各种她们家乡的特产，手工锅巴就是她们那边非常受欢迎的特产，下面就来分享一下安徽手工锅巴的做法。
一、安徽手工锅巴制作步骤
1、准备食材：大米、油
2、把大米淘洗一下，加入没过大米的水，浸泡两个小时以上，浸泡至大米用手一捻就碎的状态就可以了，淘洗几遍洗干净沥干水分。
3、锅里加入适量的水，把大米放进去煮熟，煮的时候，要不停地搅拌，防止粘锅底，大米煮熟后，捞出来控干水分。
4、我们这里用的是农村的那种大锅，都柴火烧的，没有的话也可以用电饼铛，锅里刷上一层花生调和油，把煮好的米饭倒进锅中。
5、用铲子摊来，摊得厚薄均匀，边上整理一下，摊好后上面也刷上一层油，准备一个干净的不锈钢锅，锅里加入烧好的木炭，放在锅巴上面，锅巴要和锅底保持2厘米的距离。
6、下面灶里面也要生火，要同时加热，用小火均匀的加热，15分钟后，再刷一次油，继续加热15分钟，还要再刷一次油，再加热15分钟就可以了，颜色金黄，看着就好吃，锅巴拿出来控一下油就可以了。
7、我做的是原味的，也可以根据自己的口味做成五香味、孜然味、麻辣味等，做好的锅巴可以制作成肉沫锅巴、浇汁锅巴等。
二、安徽手工锅巴小技巧
1、做安徽手工锅巴，可以用大米也可以用糯米，根据自己的喜好选择，不管用什么米，都要提前浸泡，把米浸泡至用手一捻就碎，这样煮的时候不仅容易煮，做出来的锅巴还会更酥脆。
2、大米煮的时候，煮熟就好，不要煮得太烂，可以根据自己的喜好口味做成五香味、孜然味、麻辣味等等，也可以用电饼铛来做。
3、火候一定要掌握好，一定要用小火，防止糊掉，锅底要刷一层油防粘，中间要刷几次油，这样做出来的锅巴不仅更酥脆，颜色也更漂亮。
总结：安徽手工锅巴就做好了，虽然制作起来有点麻烦，但是自己做的，无任何添加，吃着放心，只要掌握好技巧，做出来还是很简单的，做出来的锅巴金黄酥脆，喜欢吃什么味的就做什么味的，喜欢吃锅巴的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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网友解答：
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网友解答：
手工锅巴太好吃了，零食一吃一会就一袋，疫情之下实在是没地方买，自己做了一次小米锅巴感觉还是可以，具体步骤分享一下，味道我觉得和卖的区别不大：
1.准备小米半斤，淘洗干净，放入电饭锅里加水水大约半个手指肚就好，焖15分钟左右，开盖捞出，平铺在盆里加入一勺盐，一勺五香粉，一勺椒盐粉，4勺面粉，一勺小苏打，再打进去两个鸡蛋，揉面揉匀，放15分钟。
2.制作锅巴，先把面在案板上揉上劲，然后擀成大薄片，越薄越好，用刀切成一个个小方块，用叉子在方块上扎两排洞方便排气，这样锅巴胚子就做好了。
3.起锅烧油，条件好的多放点油，油温6成热后下锅巴片炸，炸至金黄后捞出至擦干净的大容器，准备自己爱吃的调味料，孜然，椒盐，五香粉，辣椒面，均匀撒进去，边撒边颠均匀，凉凉后就可以吃了，又脆又香，就是爱长肉[流泪][流泪]
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