湛江白斩鸡和化州香油鸡哪个更出名？

2024-11-15 03:20:01 浏览：1

湛江白斩鸡和化州香油鸡哪个更出名？

网友解答：

如果是仅仅论有名的话，纵横哥认为，

海南文昌鸡名气最大，其次是湛江白切鸡，化州香油鸡的名气要稍小一点。

不过名气归名气，三种鸡到底有什么区别呢？之前纵横哥已经谈过文昌鸡与湛江鸡的区别了。

文昌鸡的皮和肉要白一些，骨软，少油，滑嫩。而湛江鸡更有野性一些肉色较黄，骨头硬，煮到七八成熟，肉有嚼劲一点。

文昌鸡和湛江鸡多选用3斤左右的鸡，而化州香油鸡用阉鸡较多，

所以更肥一些，肉质方面也比湛江鸡更软滑一些。

其实化州香油鸡与湛江白切鸡，主要的区别在于配料，就是化州香油鸡最后淋上的那一层油。

在视频中我们可以看到，淋油之后还淋了一层生抽，所以更加入味。

那么香油的油到底是什么呢？具体的做法并不复杂：

将花生油用文火加热，起泡的时候，将蒜蓉、陈皮、八角、川穹、白芷、桂皮、丁香、香菜、沙姜等放到热油中煎制，等到有香味后，在放生抽和芝麻油，煮上一分钟就可以了。

然后将香油凉了后，在均匀浇到切好摆盘的白切鸡上，然后再摆上葱头、香菜、沙姜等配料，一盘色香味俱全的化州香油鸡就做好了。

看着并不难，但实际操作起来，

各种配料的分量，以及烹饪的时间，都是有诀窍的，

需要经过大量的实践才能总结出来，这也是店家不传的秘诀吧。

纵横哥在化州吃了最正宗的香油鸡，还拍成了视频。有兴趣的朋友可以点击我头像，到主页翻看喔！（本文图片来自纵横哥视频截图）

－－－－－

网友解答：

湛江的湛江白斩鸡，比茂名的化州香油鸡更出名。

（湛江白斩鸡，又叫湛江白切鸡。）

两大指标比较：湛江白切鸡网络知名度高于化州香油鸡，在广州、深圳卖得比化州香油鸡好

广东人说“无鸡不成宴”，湛江白斩鸡（湛江白切鸡），和化州香油鸡，都是广东的名菜，都属于广东的白切鸡系列。

金铲子，提出了两个比较的指标。

一个是线上的指标，网络知名度，百度搜索出来的文章篇数，也等于网络传播热度。

湛江白切鸡的网络知名度，差不多是化州香油鸡的10倍左右。

一个是线下的指标，食客点餐率（菜品到达率），湛江白斩鸡和化州香油鸡，主要是广东省内的市场，我们就看看在广州、深圳、东莞三个大城市的网点，说白点就是提供湛江白斩鸡或者化州香油鸡的餐厅数量，还有食客点餐率（点评率）。

1.广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气，都远远多于卖化州香油鸡的餐厅；

2.深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅差不多，但是卖湛江白切鸡的餐厅，人气旺；

3.东莞卖化州香油鸡的餐厅多，高达150多家（都是小型的街头大排档），对卖湛江白切鸡的餐厅，产生压倒性优势。

总体来说，在广州、深圳、东莞三个大城市，湛江白斩鸡的食客点餐率（菜品到达率），还是高于化州香油鸡的。

（湛江白切鸡）

（化州香油鸡）

比较网络知名度：湛江白斩鸡网络知名度，是化州香油鸡10倍

湛江白切鸡，百度上的相关结果约387,000个。

湛江白斩鸡，百度上的相关结果约109,000个。

化州香油鸡，百度上的相关结果约48,700个。

显而易见，湛江白切鸡的网络知名度，差不多是化州香油鸡的10倍左右。

（湛江白切鸡，百度上的相关结果）

（湛江白斩鸡，百度上的相关结果）

（化州香油鸡，百度上的相关结果）

比较食客点餐率（菜品到达率）：广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气，都远远多于卖化州香油鸡的餐厅

大众点评网数据显示，

在广州，有142家餐厅，提供湛江白切鸡菜品；有116家餐厅，提供湛江白斩鸡菜品。

其中人气旺的餐厅，有表妹金旺旺酒家(解放店) 、满福城(乐峰广场店) 、梓程海鲜大酒家，点评数量都是2000人次以上，还有喜哥湛江生蚝餐厅、瑞记湛江鸡饭店(粤垦店)、泓沛湛江农家鸡煲、点湛特色餐馆(北亭大街店)、晶晶粤西特色美食、新铭湛江鸡(农讲所店)等，点评数量都在1000人次左右。

大众点评网数据显示，

在广州，有52家餐厅，提供化州香油鸡菜品。

其中人气旺的餐厅，有龙腾化州香油鸡饭店、化州香油鸡饭店(北社店)、鸿福园化州饭店，点评数量只有十几次，人气不足。

（广州提供湛江白切鸡的餐厅多，人气旺）

（广州，化州香油鸡餐厅，没什么人气）

比较食客点餐率（菜品到达率）：深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅差不多，但是卖湛江白切鸡的餐厅，人气旺

大众点评网数据显示，

在深圳，有91家餐厅，提供湛江白切鸡菜品；有42家餐厅，提供湛江白斩鸡菜品。

其中人气旺的餐厅，有湛江渔港(乐园路店)，点评超过400；同兴旺湛江鸡饭店(蛇口店)，点评超过200，湛江渔港(水围店)、泰然湛江鸡(泰然店)、湛江鸡饭店，点评超过100。

大众点评网数据显示，

在深圳，有91家餐厅，提供化州香油鸡菜品。

其中人气旺的餐厅，有粤记化州香油鸡、化州香油鸡、荣记化州香油鸡餐厅、好地方美食化州香油鸡饭店等，点评只有2条到7条。

（深圳提供湛江白切鸡菜品的湛江餐厅，人气比较旺）

（深圳提供化州香油鸡的餐厅，人气不足）

比较食客点餐率（菜品到达率）：东莞卖

化州香油鸡的餐厅多，高达150多家，对湛江白切鸡产生压倒性优势

大众点评网数据显示，

在东莞，有14家餐厅，提供湛江白切鸡菜品；有8家餐厅，提供湛江白斩鸡菜品。

其中人气旺的餐厅，有嘉福湛江鸡王(嘉辉中路店)、湛悦美食坊等，点评只有2条到5条。

大众点评网数据显示，

在

东莞

，有152家餐厅，提供化州香油鸡菜品。

其中人气旺的餐厅，有化州香油鸡餐厅、胜记烧鹅濑粉化州香油鸡大排档、正宗化州香油鸡(西湖店)等，点评只有2条。

（东莞提供湛江白切鸡菜品的湛江餐厅，人气也比较低）

（东莞提供化州香油鸡的餐厅，人气不足）

－－－－－

网友解答：

你好，湛江鸡和化州油鸡要作比较谁更出名的话，那肯定是前者更出名。湛江鸡由来已久，当地人都有个说去，“无难不成宴”，可见湛江鸡在大小宴席的地位。化州香油鸡出名度相对来说低一点。

湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌，都属于“湛江鸡”系列。

阉鸡

湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，掌握火候，一般以八九成熟为主，熟而不过，皮滑肉嫩，常以清淡，原味白切鸡为主，最为受众广泛以沙姜生抽花生油为蘸料，或元西蒜容等，不需加大多配料且保持鸡本质原味为特点，肉质香浓，原始最完美的味觉享受，味甜爽口，让人流连忘返。

不但是在湛江，

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤为钟爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴席，待客的第一硬菜。

化州香油鸡，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

都不错各有千秋，鸡不在出名与否，重要的是鸡品质，好鸡不用料，都能让你欲罢不能。

原生态放养，以粗粮食为主食的走地鸡，鸡项120-180天以上当上好，时间过短，过长口感都不好。当然，这也要依个人口感口味。阉鸡180天以上为好。

图为“凤梨鸡”，三黄鸡品种，以湛江凤梨汁加粗粮喂养以冠名。

广东名鸡，有湛江鸡，中山沙栏鸡，清远鸡，信宜怀乡鸡，封开杏花鸡等…。还有海南文昌鸡，非常不错，皮薄脂肪少，肉滑清香。我想一是气候，海南的气候属于热带，而而湛江也是热带，亚热带交汇处。热带雨林中的虫子、果子和微生物十分丰富，基本上可以喂饱走地鸡，同时也能增加鸡肉质风味，温度高消耗大，运动觅食能力强相关。这是亚热带、温带和寒带等地区喂养的鸡种不可相比。

南哥认为，鸡肉尝到嘴里，能够深刻地体会到鸡肉的甘甜、香、滑三种境界，基本上属于好鸡。

图片来源于网络

－－－－－

网友解答：

我更喜欢湛江白切鸡，个人口味

－－－－－

网友解答：

都挺好吃，吃过的都说好。

－－－－－

网友解答：

你关心的才是头条，你喜欢的才是出名的。哪个更出名根本没有标谁，如果真有标准的话，也只是你个人的标准。因为哪里的鸡都有好吃和不好吃的，不能一杆子打死一船人，不能以一二个鸡好不好吃就判定这个地方的鸡好不好吃。其实化州的香油鸡和湛江的白切鸡本质上并没有太大的区别。鸡的品种、做法都差别不大。通上白切鸡的吃法是白切后蘸酱油或盐吃，蘸料可以加入土榨花生油、蒜子、山姜或沙姜、葱花、辣椒圈等，口味根据各人喜好去定。并不像某位所谓的大师所说，一定要怎样怎样吃才正宗。化州香油鸡只不过淋了土榨花生油和其他的调味料而已。

－－－－－

网友解答：

化州香油鸡令你吃过后作梦也想吃,特别是化州叶记隔水蒸鸡更让你吃过后百分百的回头率,更呼朋叫友去帮衬.最近我带着中国品牌万里行执行主席,中央电视台闻道栏目负责人杜平等一行十多人的新闻媒体人到化州,个个人都对化州香油鸡和叶氏隔水蒸鸡赞不绝囗.中央电视台间道节目和中国品牌万里行准备作专场报道.化州一个县级市很快被全中国,全世界认识.广东全国中华小记者活动指导委员会也准备组织一百位中华小记者采访化州特产橘红,黄瓜干,化州特色美食.

－－－－－

网友解答：

湛江白斩鸡历史长流，也没知几十世纪了，主要是自已养的才好吃，在外面卖的几乎是假乱真，不过许多人都看得出真假，化州香油鸡是正宗的花生，芝麻油，香蕉油，可口味浓，人有人的口味，争论不休，都是自己养的才有价值观哦！

－－－－－

网友解答：

当然是化州香油鸡好吃！一、化州用农村走地的剦鸡，二、油用自榨花生油，加味煮成熟香油，三、鸡皮特脆

－－－－－

网友解答：

发现粤西人都有病，老爱比来比去。都是穷山沟，比什么？_？，比腿毛比鼻毛，不更好，你觉得哪个市的人的腿毛长一点呢？湛江和茂名。都是半桶水的二百五。就别在这晃荡了，再晃几下就没了

－－－－－

网友解答：

其实吧，广东的白斩鸡很有名了，全国人都知道，出名好多年了。可是就在二零一八年，被体育局的一位厨师超越了，他的一道国足白斩鸡，闯进了钓鱼台国宾馆。成了中国四大名菜之外的又一名菜。也成了中国新四大发明之一。