叉烧肉可以自己在家做吗？怎么做最好吃？

2024-11-15 03:40:01 浏览：1

叉烧肉可以自己在家做吗？怎么做最好吃？

网友解答：

对于无肉不欢的人来说，叉烧肉其实不难做，不管是用纯瘦肉，还是用五花肉，或者用前臀尖后臀尖，按自己喜欢的来挑肉，主要是腌肉要充分入味。腌料可以用现成的叉烧酱，也可以自己调配。

我平时也喜欢做叉烧肉，虽然算不上正宗，但也极受家人的喜欢。因为肥而不腻，瘦而不柴（估计我也就会用这句来形容了，哈哈~~)

【叉烧肉】

材料：带皮五花肉710克，蚝油50克，酱油50克，白糖10克，盐3克，黑胡椒粉2克，白酒20克，蜂蜜适量

制作过程：

1. 带皮五花肉清洗干净后，切成宽3厘米、长8厘米左右的长块

2. 肉块入盆中，根据口味倒入适量蚝油；

3. 倒入适量酱油；

4. 再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉；

5. 倒入适量的白酒，白酒比料酒和黄酒烤出来的肉更好吃；

6. 充分拌匀，用小叉子将肉块叉洞，便于腌料汁深入到肉块中；腌好的肉蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时入味，如果能腌一晚上那就更好了；如果着急吃，可以不时地翻动并且扎小洞；

7. 取适量的肉块入烤盘中，提前铺一张锡纸，这样清洗烤盘可就方便多了；

8. 入预热好的烤箱中层，200度，15分钟；

9. 从烤箱中取出烤肉，用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面，再将蜂蜜挤在肉块表面；

10. 重新入烤箱烤8-10分钟左右，出炉。

小贴士：

1. 肉块提前几个小时腌上入味，调料可以随口味来调整；

2. 为了便于肉块入味，可以将肉切小一点的块，用叉子扎洞，利于腌肉汁渗入；

3. 腌肉汁不要倒掉，刷在烤了15分钟的肉块上，继续烤，可以着色漂亮还有味道；

4. 蜂蜜抹在肉块上，虽然经过高温加热，其中的营养会流失很多，但是甜润的口感是其它调料所不能代替的；

5. 烤的时间和温度视自家的烤箱和肉块的大小来调整。

用同样的方法，还可以做叉烧鸡腿、叉烧鸡翅、叉烧排骨。

我是头条号美食原创作者“ Meggy跳舞的苹果”，更多美食，可点头像关注我！2000道美食，总有几道是你的菜！让我们一起做美食，一起成长吧！

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网友解答：

不久前在网上看见叉烧肉也可以在家做，不禁地好奇起来。大家都知道叉烧肉是广东著名的特色小吃，制作方法肯定不容易，自己在家怎么做？后来发现制作者用电饭煲代替烤炉，真是简单又新奇的做法。强烈的好奇心驱使我马上要尝试一下，下面我们看一下具体的操作步骤。

【蜜汁叉烧肉】

主料：

梅花肉（或者五花肉） 500克姜片 10克大葱 50克大蒜 100克

辅料：

叉烧酱 6汤匙白酒 2汤匙蚝油 2汤匙生抽 2汤匙老抽 0.5汤匙蜂蜜 2汤匙

【制作步骤】

1、先把猪肉清洗干净控干水分放入一个大点的容器内，准备好加入的材料。将姜片、大蒜切成碎末倒入其中。将准备好的叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜加入到肉中，然后搅拌均匀，让猪肉充分和调料接触。这是非常重要的一步，关系到肉的味道。最后在把腌肉的容器用保鲜膜封住，放入冰箱的冷藏室，建议冷藏时间24-48小时，这样肉腌制的非常入味并且很鲜嫩。

2、等肉腌制好以后，把肉和腌制的调料都倒入电饭煲，并加入1节大葱在里面，记住这时候就不用再放水。电饭煲盖上盖子，按下煮饭键就可以了。等煮到15分钟的时候，可以打开盖子把里面的肉翻翻，让肉的成熟度相同。在煮肉期间也可以多次翻转，直到里面的汤汁收干即可。

3、把电饭煲里面的煮好的肉拿出来，切成匀称的薄片摆盘，在用刷子蘸上剩下的汤汁给叉烧肉刷上一遍，增加香味和亮点。这时候家常版的叉烧肉就做好了。

【无若悄悄话】

1、首先选择猪肉的部分最好是梅花肉，因为这部分的肉肥瘦比例均匀，而且鲜嫩可口。

2、在腌制的时候千万不能加水，也不用加盐。调味料中盐分含量已经非常高了，其次腌制的时间尽量采用建议时间。

3、电饭煲在煮肉的时候，一定多翻面，避免成熟度不一样。

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网友解答：

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗，叉烧肉的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉最正宗的做法吧。

家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人。

做法一

材料：

料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。

做法：

1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1\u002F2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

小诀窍

1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

做法二

材料：

猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。

做法：

1.猪肉洗净切大片。

2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

做法三

材料：

猪前臀尖500克，叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。

做法：

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条;

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下;

3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中;

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时;

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);

6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟;

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

做法四

材料：

里几肉1条，姜片，蒜2瓣，叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，准备蜂蜜适量。

做法：

1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块;姜切片并拍扁，蒜切蒜末。

2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

3.烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

做法五

材料：

猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。

做法：

1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀。调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。

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网友解答：

叉烧肉当然可以自己在做，自家在家做，好吃又过瘾，想要叉烧肉做出好吃，

肉的选择很重要，叉烧汁的量要足，腌制时间要够长等

，只要掌握了这些小技巧，做出来的叉烧肉色泽红亮，软嫩多汁。

叉烧肉是一道非常经典的粤菜，叉烧肉软嫩多汁，肥而不腻，色泽红亮，好看又好吃，自己在家做，制作也是非常的简单，就是被梅花肉或者五花肉切片，用叉烧汁腌制，最后烤制即可，家里来客人，做上一道叉烧肉，制作简单又好吃，叉烧肉也是我的最爱，下面就来分享下自己在家做叉烧肉怎么做做好吃。

一、制作步骤

1、食材：五花肉500克、叉烧酱60克、蚝油20克、白糖、料酒、葱、姜、蒜、蜂蜜、盐

2、把五花肉用水洗干净，多冲洗几遍，做叉烧肉最好用梅花肉，没有也可以用五花肉、猪颈肉等来做，把五花肉洗干净后，切成大长条，用刀背把猪肉两面剁软，这样腌制的时候方便入味。

3、把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜拍碎，切好的五花肉片放碗里，加入葱姜蒜，叉烧酱、蚝油、盐、料酒、白糖，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制一晚上。

4、烤箱200度预热，把烤网刷油，防止粘，把腌制好的五花肉放在烤网上，朝上的一面，先刷上一层叉烧酱，再刷上一层蜂蜜，放进烤箱烤20分钟。

5、20分钟到后，拿出来翻面，抹上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，放进烤箱，继续烤20分钟，每家的烤箱温度都不一样，烤制的时候注意观察，不要烤过了。

6、没有烤箱的用平底锅也可以，锅里放油，油热将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，不要加水，肉加热后会就会出水，等到汤汁收干就可以了，根据自己的口味在汤汁中加入蜂蜜。

二、叉烧肉好吃小技巧

1、做叉烧肉，肉的选择很重要，梅花肉是最好的选择，因为梅花肉不仅特别的嫩，还肥瘦相间，做出来的叉烧肉鲜嫩多汁，肥而不腻，没有梅花肉也可以用五花肉，猪颈肉来做。

2、肉片不要切的太薄了，因为烤制后肉片会缩小，太薄的话，影响口感，肉片切好后，用刀背把肉片剁软，这样腌制的时候，会更容易入味。

3、腌制肉的时候，叉烧酱的量要足，不然腌制出来的肉片味道不好，腌制的时间一定要够长，最好放冰箱冷藏腌制一晚上，这样才会更入味好吃。

4、烤制的时候，一定要注意观察，每家的烤箱温度都不一样，烤制时间根据自己实际情况来定，烤制的时候，刷上蜂蜜，烤出来的叉烧肉，不仅颜色更红亮，吃起来也会更好吃，口感更好。

总结：肥而不腻、鲜嫩多汁、色泽红亮的叉烧肉就做好了，制作简单又非常的好吃过瘾，吃起来肥而不腻，肉超级软，也不会柴，做叉烧肉做好选择新鲜的梅花肉，肉片不要切的太薄了，切好的肉片用刀背剁软，腌制的时间要够长，这样做出来的叉烧肉鲜嫩多汁，入味好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

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网友解答：

问题：叉烧肉可以在家做吗？怎么做最好吃？

必须肯定的回答你：叉烧肉可以并且完全可以在家做，怎么做最好吃，个人比较推荐蜜汁叉烧，这也是港式餐厅里的招牌，怎么做？一步一步来教你，我是美食博主：海燕的厨房,喜欢下厨房，乐于研究，更喜欢分享各种自制原创美食...

“叉烧”是从“插烧”而来的顾名思义就是用猪的里脊肉加插在烤全猪腹内烧烤而成

猪肉里面最鲜美的要属里脊肉但是一只猪最多的也只有两条，很难满足食客们的需要，后来的人想出插烧的新方法，改为将数条里脊肉串起来叉着来烧烤久而久之插烧便被叉烧所取代，早期插在猪腹内烧用的是暗火，以热辐射烧烤而熟，现在的叉烧用的是明火，是直接用火烤熟

但是全瘦的里脊明火烤之后就显得干枯，后就将猪里脊改为半肥的瘦肉，并且在肉的表面上涂抹饴糖，目的在于在烧烤的过程中让分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致于干枯并且有芳香的甜味

这样做：

【材料】

梅花肉一块，300-400克

叉烧酱4大勺，蜂蜜适量

【做法】

1，梅花肉洗净切成四小块，我切的是四方块，正好放入玻璃碗中

2，兜入4大勺的叉烧酱拌匀，让肉浸在叉烧酱中，入冰箱冷藏2小时以上（至少两小时）

3，蜂蜜加少许清水调匀备用

4，烤盘内铺好锡纸后把肉块放入烤盘中

5，玻璃碗内剩余的叉烧汁倒入肉块中

6，接着调匀的蜂蜜水淋入肉的表面上

7，烤箱200度预热，送人烤盘，30分钟左右即可取出切片食用

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

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网友解答：

很高兴能回答这个问题，希望我的回答对你有帮助，谢谢

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网友解答：

蜜汁叉烧肉

食材

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梅花肉 500g／盐适量／清水 30ml

叉烧酱：

酱油 30ml／红腐乳 1块／细砂糖 45g

五香粉 2.5g／蒜蓉 5g／料酒 15ml

蚝油 15ml／红腐乳汁 15ml

步骤

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❶

把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌均匀即可。

❷

梅花肉洗净控干水分，放入密封盒里，倒入叉烧酱充分拌匀，放入冰箱腌制1-2天。

❸

把腌制好的叉烧肉摆放在烤架上，放入提前预热好的220度的烤箱里。在烤制过程中，叉烧肉需从烤箱里取出2-3次，用毛刷蘸取麦芽糖和清水的混合液，均匀地刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。烤制35-40分钟，即可取出切片食用~

TIPS

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●

最后一次刷糖水混合液最好在出烤箱前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽

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网友解答：

您好，很高兴能够回答您的这个问题，叉烧肉，粤式烧味里比较经典的一道菜品，很多人都很喜欢吃，我也不例外，以前和广东人一起做厨房的时候经常会到冷菜的烧腊间去要叉烧肉吃，尤其是刚出炉的，那叫一个香，去的多了自然也就知道了其中的做法，于是平时没事的时候我就会研究着自己在家里制作吃，经过几次的实验，可以说还不错，只要你家里有一台可以调温度的烤箱，就能自己制作叉烧肉，今天刚好看到这个问题，我知道您也一定是和我一样喜欢叉烧，下面我就将家庭做法的叉烧肉拿出来分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱

所需原料：猪梅肉、干葱头、大蒜、香菜、生姜、大葱，小葱，红曲米、麦芽糖、蜂蜜、叉烧酱（饭店里一般都是自己调制的，家庭掌握不好配比所以用这个酱最好了）

制作方法：提前将梅花肉切成条，大葱切段、大蒜拍碎、干葱头拍碎、生姜切片，放在一起，加入叉烧酱拌匀，然后加入小葱、香菜、红曲米用水泡开，取少许的红曲米水加入其中拌匀，放在盆里腌制四个小时备用

家用烤箱提前预热，将温度调到上下火260度，下面垫一层锡纸，将腌好的肉拿出来放在专门烤肉的篦子上放进烤箱烤至表面变色，蜂蜜和麦芽糖混合，然后将肉拿出来用刷子蘸一层混合的糖趁热刷在表面，放进烤箱继续加热，等到表面变的微微有些焦的时候再次拿出刷一层糖二次进烤箱烤制微微变焦拿出趁热切块即可

此种做法最为简单并且美味无比非常适合家庭制作，希望能够帮助到您，今天单位回答就到这里了，更多的美食资讯请大家关注我的头条号美食家彪哥谢谢大家

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网友解答：

在家也能做出酒店的港式蜜汁叉烧肉，传统的烧味，经典的菜肴，采用正宗的调味料，家常的做法，轻松就能做出香甜多汁，好吃又过瘾。

对于重口味选手而言，之于辣椒与丰富口味刺激感的追求可谓一直溢于言表。若能够让她们放下手中的那勺辣椒而转向其他食物，也就只有广式餐品能够满足他们挑剔的味蕾了。广式菜品总是在润物细无声之处给你带来最为极致丰富的口感体验，这也是每每游至此处便大开吃戒的缘由吧。而在这之中，对于叉烧的偏爱可谓是肉眼可见。

下面我们就来看看这梅头肉是如何蜕变成美味叉烧肉的，把繁琐的正宗的手法，变成简单易学的家常做法。

港式蜜汁叉烧肉的做法：

【主料】：

梅头肉。

【配料】：

鸡蛋1个、红葱头3个、蒜子3瓣、洋葱半个、生姜1小块、香菜5根。

【调料】：

盐20克、白糖100克、南乳汁10克、蜜汁、叉烧酱10克、候柱酱10克、红曲粉5克、玫瑰露5克、鸡粉5克、高度白酒5克。

【准备工作】：

1、把肉分成宽度4-5厘米左右的条状备用。

2、红葱头切末、蒜子切末、洋葱切片、生姜切片、香菜切小段。

【烹饪方法】：

1、把所有的配料和调料（蜜汁除外）倒入1个大碗中，鸡蛋也打进碗中，把碗中的所有材料都充分搅拌均匀，然后喜欢颜色深一点的可以加入少量的老抽增色，这样腌肉的料汁就调制完毕。把肉放进大碗中均匀的裹上料汁，最好能给肉做下按摩，这样料汁更能渗透到肉中去，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏2个小时以上，如果不赶时候腌制24个小时以上又更佳。在腌制的过程中最好能翻面3-5次，这样才能更均匀的入味。

2、烤箱先200度预热，然后把腌制好的肉取出放烤盘上，放好后再放进烤箱，设置上下火210度烤上10分钟，10分钟后取出，在肉的表面均匀的刷上一层蜜汁，刷好后翻过来另一面也要刷上，然后再放进烤箱，设置上下火220度再烤10分钟。10分钟后取出，再次把两面刷上一层蜜汁后放进烤箱再烤上5分钟，烤好后趁着有温度时最后一次给肉刷上一层蜜汁。我们在烤的时候温度不能太高，因为叉烧的糖分很高，温度太高的话很容易烤糊。

就这样经典的港式烧味蜜汁叉烧肉就做好了，要吃的时候斜刀切片就可以了。

技术问题，你问我答：

问：选用猪什么部位来肉来做叉烧肉最好？

答：可以选猪的肩胛肉（梅头肉）来做叉烧肉最好，因为这个部位的肉比较滑、鲜和嫩，烤出来的叉烧没有那么硬，不会像其它部位的瘦肉那样烤出来发硬发柴，也不会像五花肉那样油腻，

一般做叉烧肉都会选五花肉、梅柳肉、梅头肉和猪颈肉，五花肉的肉质比较饱满也会比较油腻，梅柳肉和梅头肉比较鲜嫩，但脂肪稍微少了一点，猪颈肉的肉质比较Q弹，脂肪搭配也很合理。

问：什么是梅头肉，是什么部位的肉？

答：梅头肉就是猪肩胛部位的肉，就是去掉了肩胛骨后的肉，也可以称为肩胛肉，这个部位的肉肉质很细腻，并且肉中还带有脂肪，其蛋白质含量高，脂肪含量低，很适合用来做叉烧肉。

问：有些配料和调料没有怎么办？

答：红葱头是岭南这边的特产，没有可以不用，或者用干葱头来代替也可以。麦芽糖没有可以用蜂蜜代替，红曲粉是用来增加颜色的，没有可以用老抽来代替，南乳和候柱酱没有也没关系，但叉烧酱、蜜汁和玫瑰露是必不可少的。

问：如果家里没有烤箱该怎么办？

答：如果家里没有烤箱的话我们可以改用油炸的方式，先要把腌制好的肉稍微晾干一些再下锅，用小火慢炸的方式，大概7-10分钟左右就可以，炸好好再刷上蜜汁。

问：没有烤箱又不想油炸，还有其它方法吗？

答：没有烤箱又不想油炸，那么我们可以用电饭锅来做叉烧，腌制的方法和上面的一样，这里就不重复，把电饭锅先预热一下，然后加入少量的油，把锅摇动几下，让油均匀的布满在锅底，然后把腌制好的肉上面的配料去掉后平铺在锅内，放好后，把剩下的料汁也用滤网过滤一下，把所有的料渣去掉不要，把过滤后的料汁倒入锅内，然后盖上盖子焖煮半个小时，在焖煮的过程中要翻2-3次面，翻面的时候随便把肉的两面刷上蜜汁，出锅后也要像烤箱一样刷上蜜汁。电饭锅版的蜜汁叉烧肉就做好了。

问：蜜汁如何制作？

答：取适量的麦芽糖、少许白砂糖和少许水放锅内，锅必须要干净，否则会影响成品品质，开小火慢慢融化即可，如果没有麦芽糖的就直接用蜂蜜来代替。

问：蜜汁可以起到什么作用，不刷蜜汁可以吗？

答：叉烧肉刷上蜜汁可以起到增色的作用，让烤出来的叉烧肉更油亮光泽，看起来更有诱惑力，更能刺激食欲，还有叉烧肉刷上蜜汁可以让叉烧肉的风味更好，甜味更好。

结语：

我们在腌制叉烧肉的时候可以用叉子在肉上面插出一些小孔，这样腌制出来的肉就更容易入味，烤出来的叉烧肉那就更迷人了。

每至饭点，脑海中便不由得浮现出叉烧的身影。又是馋肉吃的一天。要说为何叉烧能产生如此之大的吸引力，那不得不从它的外观与口味唠唠了。色香味俱全在这里可谓得到了最大程度具象化，油嫩光泽的外观，甜而不腻的口感，让平平无奇的白米饭瞬间变身五星大餐，每一口都好似在对味蕾讲述着关于它的一生，且百吃不厌。每次离开广州总是会不由得想起那一口叉烧肉，怎一句绝了得！耐不住这念想，便自己想着来动手复刻记忆中的味道，再一品叉烧肉的魅力。

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网友解答：

欢喜妈妈是个港剧迷，30年间的港剧几乎看遍了，每每演到叉烧肉，煲仔饭，虾饺这些港式美食，就默默的吞口水~外焦里嫩，甜香软嫩的叉烧肉，配米饭或佐酒，都是超满足的一餐呀！粤菜的师傅，都有自己的独门秘方，叉烧肉的做法不尽相同。好在有现成的李锦记叉烧酱，省却了配制腌料的步骤，在家也能轻松做出媲美粤菜餐厅的好味道！

做叉烧肉，选肉有讲究，黄金比例是“七分瘦三分肥”。猪前腿肉的肉质细嫩，肥瘦比例均衡，适合腌制叉烧肉。猪后腿肉太瘦的容易烤老了，吃起来干又柴。猪肩胛骨的梅花肉或五花肉也在备选范围，梅花肉是猪身上最好吃的部位，鲜美可口，肥瘦相间，久煮也不老。在挑选猪肉的时候，颜色淡红的较新鲜，用厨房纸擦一下看有没有水吸出，有些不靠谱的小贩卖“注水”肉，一烤会出很多水，买肉的时候大家可要“长点心呢”~

【蜜汁叉烧肉】

【食材】猪前腿肉500g，叉烧酱50g，料酒15g，蜂蜜15g，大蒜3瓣，小葱5g

【做法】

1，把猪肉反复淘洗几遍，分享个小窍门，在水里加点面粉，肉洗的特干净还没污染。洗净后的猪肉控干水份，或用厨房纸擦干。

2，小葱切成末，大蒜捣成泥，和料酒，叉烧酱，蜂蜜一起，倒入猪肉腌制盆中，用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏8小时以上，或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。

3，腌好的猪肉放室温下，翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水，平铺在烤架上。烤架摆进烤盘，这样烤盘可以接住低落的油汁，方便清理。

4，在猪肉表面刷两遍腌肉汁，放入烤箱中层烘烤20分钟。

5，取出烤盘，用夹子给猪肉翻个面，再刷两遍腌肉汁，继续烘烤20分钟，直到表皮焦黄上色。

欢妈碎碎念：想要上色深的，叉烧酱可以增加50%的量哦！好哒，感谢收看这道蜜汁叉烧肉，喜欢我的文章，记得点赞，收藏，转发哦~谢谢大家！图文均原创，转载请与我联系哦~盗图文的，手撕了你哟！

每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。关注欢喜食光，让我们一起“享瘦”健康美食~！

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网友解答：