自助餐厅为什么慢慢消失了？
自助餐厅为什么慢慢消失了？
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食物的质量得不到保证
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自助餐厅为什么慢慢消失了
一家自助餐厅在春节前，宣布倒闭。消息一出，引发了许多网友的感慨：你吃的是自助还是外卖？吃的是传统餐饮思维，还是互联网思维？我们来看几个典型案例：一个老板在广州创业5年，开了20家自助餐厅，被顾客骂得狗血淋头、赔钱倒闭、退出江湖。一个餐饮从业者从做好产品、好口味起步，把客户从最初单一菜品变为多元产品、特色菜品的“快餐模式”转向“西餐模式”……10年间这家餐厅做到了业内第二、三名。
01、被同行诟病，赔钱关店
据了解，广州一家叫天海自助海鲜排档经营多年，虽然是老牌企业，规模却一直不大，近几年来逐渐面临着资金和人员压力，关店率高达20%甚至更高，开业至今仅两年时间关闭了20家门店。据了解这20家关店率达到40%以上。天海自助海鲜排档的老板曾经说过一句话：“做自助就是拼人流量和规模，没有什么生意看的。我刚开业的时候生意非常好，开业没多久顾客就开始骂我和他们讲我有多么的疯狂，吃不了东西想吐......其实我也没有什么太大经济压力，在广州这个地方做海鲜排档生意已经做了十几年了，做自助已经很久了，我要做的只是把生意做得更好一点"。开店十几年天海自助海鲜排档生意一直不错但在市场上并不突出，每年营业额都有十几万收入但是每天都在赔钱关门！
02、离开了江湖，却给人留下了好印象
当大部分人还在为餐厅点餐的时候，就已经有了一批忠实追随者。这批追随者往往都是为了吃上一顿好饭。这也就为餐厅带来了潜在的销售。因为有消费动机，所以餐厅才会把目光放向那些有一定经济基础且有消费能力的顾客。但是当顾客对你的看法发生了改变时候，你如果还在为这部分人做着你不愿意去做的事情时，你的品牌形象将被他们打上了一个大大的问号。而这也是为什么一些自助餐厅最终倒闭后没人再去吃一顿的原因吧~~~如果没有消费欲望和冲动的话，那我宁愿不上这个锅，让它自己压下去！
03、传统餐饮店和互联网餐饮模式哪一个更赚钱？
互联网餐饮的成功，很多人认为它比传统餐饮更赚钱，但实际上，这是错误的。传统餐饮店的主要收入来源于两个方面：一是菜品；二是客源。互联网餐饮模式最大一个特点，就是“标准化”和“低成本”。因此，传统餐饮店在经营上会更加困难，利润会更低。而互联网餐饮模式要比传统餐饮店更加轻松盈利，因为可以把客源进行精细化运营。只要产品品质过硬、口味做好、服务优质，就可以持续盈利。这就是为什么人们说现在互联网餐饮模式更赚钱的原因所在。
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没消失啊，高端的反而越来越多了
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