怎样做彩色饺子才能不变色？
怎样做彩色饺子才能不变色？
网友解答：
色彩饺子好看又好吃，也是孩子们的最爱，
想要做出来的色彩饺子不变色，打蔬菜汁的时候，加一点盐或者小苏打，打汁的时候不要放太多水，打好的汁要过滤一下等，
这样做出来的色彩饺子不仅好吃还不变色。
色彩饺子不仅好看还好吃，特别是小孩子们，都非常的喜欢吃色彩饺子，色彩饺子可以用蔬菜打汁，紫薯、南瓜蒸熟，或者用水果打汁制作而成，营养丰富又好吃，我也经常在家给孩子们做色彩饺子、色彩面条、色彩包子、色彩馒头等，都非常的爱好吃，下面就来分享一下怎么样做色彩饺子才能不变色。
一、色彩饺子不变色小技巧
1、我们都知道色彩饺子是用果蔬汁或者南瓜、紫薯蒸熟后和面制作而成，特别是蔬菜汁做色彩饺子时比较容易变色，在用蔬菜打汁的时候，可以加入盐、小苏打，能起到固色的作用，做出来的色彩饺子不会变色。
2、要选择新鲜的蔬菜或者水果来做色彩饺子，打汁的时候，不要加太多水，会使颜色变浅，打好的汁要过滤一下再和面，这样做出来的色彩饺子不仅细腻好看，颜色也更好看不变色。
二、色彩饺子制作步骤
1、食材：菠菜汁100克、西瓜汁100克、紫甘蓝汁100克、芒果汁100克，面粉800克，猪肉、香菇、盐、香油、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、花椒水、姜、葱
2、先来调馅，把猪肉洗干净，剁成肉馅，自己剁的更好吃，剁好的肉馅放盆里，姜葱洗干净剁碎放进去，香菇洗干净剁碎放进去，加入盐、香油、五香粉、生抽、蚝油、鸡精，用花椒水调馅。
3、花椒水要分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，要搅拌至肉馅上劲起粘性，馅就调好了，也可以根据自己的喜好来调馅。
4、把菜洗洗干净焯一下水，焯水的时候加盐和油，焯好水放进打汁机里，加一点盐打成汁；紫甘蓝洗干净打成汁；西瓜打成汁；芒果打成汁。
5、把面粉分成四份，用打好的汁来和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
6、面团松弛好之后，案板上撒上干面粉，把面团放上去，揉一下揉成长条状，再分成大小均匀小剂子，擀成中间后边上薄的饺子皮，包上馅料，包成饺子形状，紫色的、红色的、绿色的、黄色的，看着就好看。
7、锅里加入适量的水，水开把饺子放进去煮熟，看着五颜六色的饺子就有食欲，孩子也特别的喜欢吃，营养丰富又好吃，剩余的饺子可以放在冰箱里冷藏。
总结：色彩饺子营养丰富又好吃，孩子们都很喜欢吃，可以根据自己的喜好，用自己喜欢的蔬菜、水果等来打成汁做色彩饺子，蔬菜打汁的时候，可以加一点盐，不要放太多的水，打好的汁过滤一下再和面，这样做出来的色彩饺子细腻好吃不变色。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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网友解答：
谢邀。北方人常说，“舒服不如躺着，好吃不如饺子！”应该说饺子是中国人非常喜爱的一种美食，已经有上千年的历史了。普通的饺子大都是白面粉包的，但随着社会的发展，彩色的饺子也出现在人们的餐桌上，带给人一种不一样的感觉！
那彩色饺子是怎么做的呢？一般来说在制作饺子皮的面粉中添加不同颜色的面粉和蔬菜汁或水果汁，让它呈现出鲜艳的色彩，花花绿绿的看起来非常好看和喜庆，此外加入其他原料后，使饺子更加富有营养；而且不同色彩的饺子有不同的口味。如果用蔬菜汁做的话，一是可以利用榨汁机榨汁；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但最好还是用前两种方法，既能保证菜汁的新鲜度，又可以保证吸收蔬菜的营养，同时避免食品添加剂的摄入。
啰嗦半天，该切入正题了，要想彩色饺子皮不褪色，其实方法也很简单，那就是在煮饺子时，在沸水中加入一小勺食盐，既可以防止破皮，又可减少褪色。不知是否还有其他方法，欢迎留言探讨！
（图片来自网络）
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网友解答：
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
现在人们包饺子，都喜欢把饺子做成彩色的，看着五颜六色的饺子不仅让人食欲大开，而且还会有一种错觉：彩色的饺子要比平常的白面饺子好吃很多，特别是不爱吃饺子的小孩子，也会被颜色吸引，能吃上好几个。
在家里包彩色饺子，水果、蔬菜是上色的主要食材，最常见的就是菠菜、南瓜、紫甘蓝、西红柿、草莓、火龙果、黑芝麻等等，把这些蔬果打成汁来和面，就能包出看起来好看吃起来又健康的彩色饺子。
不过，有一个现象就是彩色饺子在包完饺子和煮好的饺子在颜色上总会有色差：刚包好的饺子颜色很鲜艳，而煮好的饺子就像掉色了一样，颜色会变浅，这主要是因为果蔬汁里的色素遇热分解的缘故。所以，为了防止彩色饺子煮后变色不那么明显，我们可以这样做：
1：在用搅拌机打果蔬汁的时候，可以加一点盐，
叶绿素是一种不太稳定的物质，加盐可以起到固色的作用。
2：同样的道理，在煮饺子的时候，锅里也加一点盐
，将起到再次固色的作用，另外，加了盐的水在煮饺子时还能防止饺子皮粘连。
3：在打果蔬汁时，加水量的多少也会影响果蔬汁颜色的深浅
，因此我们可以少加水，这样打出来的果蔬汁颜色深浓，即使煮出来的饺子掉色，也不会过于明显。
4：不同种类的果蔬，打出来的果蔬汁颜色深浅也不一样
。比如菠菜、芹菜都能打出绿色蔬菜汁，但是用菠菜打出来的蔬菜汁颜色更深更浓，包出来的饺子更绿。
5：由于果蔬色性稳定性的不同，即使同样颜色的果蔬，包完的饺子和煮好的饺子颜色可能会大相径庭。
比如：紫薯和紫甘蓝同样是紫色，但是用紫薯包出来的饺子煮完还会是紫色，而用紫甘蓝汁包出来的饺子煮完的饺子就变成了灰色。
因此，不能保证彩色饺子在包完和煮后颜色上一点不变，但是我们可以通过加盐、控制果蔬汁的稀稠度，以及了解不同果蔬汁的色性稳定性的不同，来让我们包出的彩色饺子和煮出来的彩色饺子一样好看。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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网友解答：
彩色饺子会变色确实是一个让人头疼的问题，那是因为我们用的颜色都是纯天然的蔬菜水果，这些天然色素经过高温后就会与之前的颜色有差别，比如说红火龙果做好以后是胡萝卜色的，其实这些问题并不是没有解决的办法，只是有时候需要我们对色彩的一个掌握。
我经常做彩色的饺子，有一次用的是菠菜汁，和好的面是翠绿色的，结果煮出来的饺子就变成了墨绿色，这就是因为植物中的色素遇到了高温，实际观察发现，其实由翠绿变成墨绿，是颜色发黑了变深了，那么我们在下次制作的时候可以减少菠菜汁的用量，让生的面颜色浅一点，虽然不能做到和生的完全一模一样，但还是可以使颜色接近的。其他的颜色也可以利用类似的做法，先做一点试验煮熟或者蒸熟是什么颜色的，然后利用各种色彩调和到我们需要的颜色。
还有一种方法就是用食用色素代替天然色素，食用色素虽然没有天然色素健康，但对人体也没有什么危害，我们平时吃的零食，奶油蛋糕，甜点都会用到食用色素，由于它颜色比较稳定，使用起来也比较方便，所以在食品行业得到广泛使用。
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网友解答：
要做五彩饺子，首先要把彩色饺子的颜色调好，往往自己做的都是蔬菜的颜色，很健康，下面我来教大家如何制作彩色饺子，好吃好看不会变色。
1.打蔬菜汁
通常我们选用的蔬菜有，菠菜，胡萝卜，紫薯之类的，分别是绿色，黄色，紫色。将蔬菜煮熟之后，打成汁水装，有大的颗粒残渣要取出来，然后装到碗里备用。
2.和面
根据自己个人口味，想做成什么颜色的饺子，就用什么颜色的蔬菜汁和面，一边添加一边用筷子搅拌，顺着一定的方向，不能随便划来划去。等到差不多的时候，就用手将面活成一个光滑的面团。
3.擀面包饺子
做饺子很简单，不用发面更不用醒面，直接擀皮，将面团分成一个个小块，然后擀成圆形，一个彩色的饺子皮就做好了，接下来就是包子饺子了，然后等水开了，下锅煮，等煮熟之后，捞出来放一段时间，饺子几好看又有韧劲，非常好吃。
这样做出来的彩色饺子，基本都不会变色，还很好看，希望我的方法对你有帮助。
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网友解答：
你好，我是小曼姐。很多小孩子都不喜欢吃蔬菜，我儿子今年7岁，每次吃饭都不吃菜！硬逼他吃也不行，最后我上网学了一道菜，就是五彩饺子，饺子皮是蔬菜汁做成的。
看到五颜六色的饺子，他抢着吃，就算里面是青菜馅也可以咽下去。今天就把饺子皮的做法写出来，大家可以学着做一做。
1、绿色的饺子皮：菠菜，芹菜等等都是可以做成绿色饺子皮的，将其先榨汁，然后用来和面就可以了。
2、紫色的饺子皮：这种饺子皮可以用紫薯做成，将紫薯煮熟后，捣碎和面，自然就能够做出紫色的饺子皮了；第二种是用紫甘蓝榨汁，过滤后的汁水就可以和面了。
3、红色的饺子皮：可以用西红柿来做，西红柿含有丰富的维生素C、维生素B族以及胡萝卜素，营养价值高，很适合孩子食用。
4、橙黄色的饺子皮：用胡萝卜榨成汁，然后再配合进行和面，这样的面团就会呈现出黄橙橙的效果来。
最后再做一份白色的饺子皮就是五彩饺子了，做出来的饺子好吃又好看，不止我儿子喜欢吃，连领居家的小孩也喜欢，经常跑来我家吃饺子。大家可以试着做做看，很简单哦！
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网友解答：
对于喜欢吃水饺的我来说，这个问题太好了，我们家隔三差五就吃水饺，尤其是现在流行的彩色饺子，在家里也经常做，家人很喜欢。
现在生活水平越来越好，挑食的孩子越来越多，有的只吃菜不吃肉，有的只吃肉不吃菜，这就导致了营养的失衡，所以，我就想到了一个办法，克服这个难题，要是用蔬菜汁做饺子皮真的是又好看又有营养，特别是给那些不愿意吃青菜的孩子能吃。更是起到了一种，让孩子增加营养，又愿意吃饭的好习惯，两全唯美。
如果说让我在饺子中选择颜色比较好的。我觉得还是蔬菜汁榨出来的和成的面最好。因为你想一想蔬菜中含有那么多营养原素，对于那些孩子和平常不愿意吃青菜的人是不是变相的也让自己的身体摄入了蔬菜的成分？这种变通的办法是既好看又实用，既健康又安全。真的是我们吃饺子中的一种创新吧。我挺喜欢用蔬菜榨汁包饺子。
下面呢，我们就一起来学习五彩的水饺最关键的一步，榨汁和和面，不变色。
食材准备：
红颜色：胡萝卜、红心火龙果、番茄（红心火龙果我用的最多，颜色最鲜艳）自己喜欢什么，就做什么样的，很自由。
绿色：芹菜、油麦菜、菠菜（我用的菠菜最多）
不变色最主要的是和面，这个是最最关键的一步。
首先呢，将准备好的菠菜，火龙果等在榨汁机榨成汁，用滤网将沉淀物过滤，只要清澈的果汁或者蔬菜汁
面粉盆中放入面粉，蔬菜汁慢慢的倒入面粉中，轻轻的搅拌，注意在倒的过程中一定要慢慢的，少量的倒入，为了和面均匀。
这样面团就和好了
剩余的跟咱平时包饺子都是一样的，希望大家喜欢。
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网友解答：
怎么做彩色饺子或者蒸颜色的面食颜色不变。
1、用纯植物可食用的天然色素，一般面点里面用的比较多。
2、用蔬菜汁或者水果榨汁和面，但是和面的时候要注意，菜汁的加入多少和出来的面食颜色深浅有直接的关系。
3、用蔬菜汁和面首选南瓜、紫薯、胡萝卜和菠菜汁，南瓜和紫薯熟了之后颜色也不变，菠菜汁榨汁的时候加一点盐或者一滴油，能很好的锁住颜色，减低掉色率。
4、火龙果和甜菜，基本加入后就容易变色，如果蒸馒头，建议不要超过8分钟，这样掉色率会稍微差点，蒸的时间越长颜色掉的越大。
5、还可以用买现成的黑面，玉米面，或者蔬菜面分直接和面，这样的面粉做出来的食物也不易掉色。
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网友解答：
榨的蔬菜汁里小放一点点食用碱面就可以色泽鲜艳不变色。
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网友解答：
比如菠菜可以榨成汁，榨汁的时候放点水，然后过滤一下，用它和面，这样他就不会掉色
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网友解答：
蔬菜直接打碎出汁，和面即可
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