泡绿茶时，为什么茶汤有时变黄？
泡绿茶时，为什么茶汤有时变黄？
网友解答：
绿茶泡茶时出现的绿色是因为含有大量叶绿素的缘故。从制茶工艺上来说，绿茶是没有经过发酵的，所以保存了大量的叶绿素，同时由于叶绿素比较活跃，在空气极易氧化分解，所以绿茶储存一段时间以后颜色会发生变化，汤色也会变黄。
茶叶的绿茶的汤色其实大多是黄绿色的，纯绿色，深绿色的极少，这是和叶绿素的特点有关系的，和泡茶一样，在加工的时候叶绿素也极易分解，而大多数绿茶都是通过高温杀青，让催化酶失去活性，从而达到与青叶比起来长时间保存而不变质。
叶绿素的分解有阈值，当温度超过八十度以后，分解的速度是急剧加快，平常大家看那些科普性的结束，绿茶泡茶温度低于85等等，虽然是过于死板，从原理上还是出于叶绿素的这个特点。我看了你泡茶的杯子，比较高，口比较小，保温防散热功能比较好，就汤色而言，是很容易闷黄的。
我总结了一下自己喝茶的习惯和经验，是开水润茶，温水冲泡，这样开水润茶有利于技法茶叶的香味，同时润茶以后茶叶都湿了，比重比较大，再冲泡时茶叶更会沉底，温水冲泡是用八十度左右的水泡茶，这样既能茶香入水又不至于叶绿素分解过快。
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网友解答：
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
绿茶的特点就是“
三绿
”，即使干
茶绿、茶汤绿、叶底绿
，那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢？主要是由于绿茶的加工工艺形成的，绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥。
其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，不氧化，绿茶就保持了原来的绿色。
并且因为绿茶是不发酵茶，所以
绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质
，其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等。
但是有不少朋友反映，他们在泡绿茶的时候，茶汤有时候会变成黄色
不是说绿茶是绿叶绿汤吗？为何后期汤色会变黄？在说原因之前，我们先来看看一般什么情况下，你的绿茶汤色会变黄。
有4种可能：
第一，可能是你用了沸水来冲泡绿茶。
建议用80度到85度的水来泡绿茶，因为绿茶大多数都是比较嫩的茶，且绿茶是不发酵茶，比较怕烫。沸水容易将绿茶烫坏，变黄。
第二，可能是你盖紧了盖子。
我们一般用玻璃杯冲泡绿茶，正常情况下不需要盖上盖上，如果有需要，最好等凉下来再盖，而且时间不要太长。我们都知道，盖的时间比较长的话，绿茶不仅变得不香，还有的酸臭味，汤色也会变浑浊，变黄。
第三，长时间暴露于空气中。
有时候我们泡完绿茶之后，没有去喝，结果等你事情忙完之后回来一看，绿茶的颜色不再是碧绿或者嫩绿了，也是变成比较浑浊的黄色。
第四种，泡的次数太多。
久泡之后茶叶中有效成分开始减少，茶汤颜色开始变化，不再碧绿，还是变黄。
接下来说一说绿茶汤色变黄的原因
绿茶是绿汤绿叶，而黄茶是黄汤黄叶。
绿茶与黄茶很相似，黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺，而闷黄就是在杀青工艺之后，将茶叶堆积进行闷黄，湿度与温度越高，那么闷黄的速度就会越高。
也就是说，它是在湿热的条件下使得原先绿色的茶发生“黄变”现象，变成了黄茶。
从黄茶身上我们或许可以得出原因，是温度以及时间改变了绿茶的汤色。
绿茶中的叶绿素会与空气中的氧结合，氧化后就会使得茶汤颜色变深。此外绿茶中的黄酮类物质发生氧化反应，让茶汤变黄。
以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。
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网友解答：
你说有时，我就假设为你说的是同一种茶叶，有时泡出来黄有时泡出来绿。
这个一般都是泡茶容器状态导致的。
绿茶泡好后盖了盖子闷着的容易发黄。
如果不是同一种茶叶，颜色变化跟茶叶品种，茶叶老嫩，茶叶储存环境有密切关系。
其实就这么简单，没必要回答的那么复杂来凑字数。
我觉得发文必须配张图，要不然没仪式感。
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网友解答：
感谢邀请，我是小九妹，夏天适合多喝绿茶，绿茶汤色变黄或者偏黄红有几种原因如下：
1.绿茶储存不当
一般绿茶需要放冰箱保鲜，还有安吉白茶和黄金芽这类绿茶需要再零下-5度保存，如果储存不当，茶叶汤色会变黄会会偏红。
2.储存时间过久
绿茶在储存环境好的情况下，可以放一年，一年后口感和汤色会下滑，汤色会偏黄。
3.投茶量过多
投茶量过多，汤色会偏黄，口感偏浓
4.机剪绿茶
机器剪的绿茶，茶叶不完整，有很多茶叶会成一半，或者碎点，这种茶叶的茶汤也会偏黄。
在这里呢，和大家分享一下绿茶的保存方法：
1.密封
保存绿茶的时候要密封，预防茶叶的香味散发，还有茶叶还会吸香，预防其他的味道串味。
2.储存环境
保鲜或者冷藏，根据茶的特性要求，可以保存茶的鲜爽感不流失。
3.时间
不建议一次买太多，绿茶鲜爽好喝的最佳时间是12个月内。
以上个人总结，还有很多不足的地方大家一起分享讨论，希望能帮到你，祝大家生活愉快幸福。
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网友解答：
水温高了，放置时间过长
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网友解答：
茶汤不是有时变黄，只要冲泡没有被喝掉，茶汤的颜色一定会由绿转黄。这个是茶多酚类物质被氧化的结果。
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网友解答：
这段时间我一直在研究泡绿茶的方法，刚好可以回答你，主要是水温度太高了，水温太高不但会使茶汤变黄也会有苦涩味，建议的水温度就是80度左右，采用上投法效果会很好，而且建议水温高时不要盖盖子，按照我说的方法试试。
PS：上投法是先水后茶
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网友解答：
1、新绿茶刚泡时色淡绿，随着在杯内时的延长会略带嫩黄色。水色清纯无混浊、无泡沫。
2 、密封好，放在冰箱里冷藏的绿茶，基本上可保持新茶的的状态，或新泡时就色略带嫩黄色。
3 、保管不好，在常温下保管的绿茶，极易被氧化使颜色变深，用这样的茶叶泡出的茶水颜色可从淡黄色到深黄色，到深黄色的茶水已无绿茶的清香味。 以上是以约五克茶叶泡一玻璃杯水的状态，如茶叶过少则色为略淡，但色调基本无变化。
另外，有的所谓绿茶是经过染色的，不仅茶叶本身看上去特别绿，泡出来的茶水亦异常的绿。要当心！
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网友解答：
首先绿茶储藏要注意，大量的要放冷冻上储藏，现喝的可以放保鲜柜，再有就是泡茶的水温也有讲究，小叶绿茶80℃水温就可以，不然茶汤会发黄发涩，大叶的要开水泡，不然茶水不出味！个人经验
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网友解答：
我可以负责的告诉你，绿茶泛黄都是陈茶，新茶不可能泛黄，不管什么氯气，时间长了都会泛黄，因为会氧化。希望我的回答对你有帮助。
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