青菜没有味道又难消化又不能充饥，为什么古人会“种菜”？
青菜没有味道又难消化又不能充饥，为什么古人会“种菜”？
网友解答：
不要扯什么维生素，古人还研究这些？建国初期还有饥荒，更不要说千百年前的古代了！古代人民生存最大问题就是食物了，古代很大程度都是靠天吃饭，一旦旱涝就会有饥荒，度荒时期，苦涩难以下咽的草根树皮都会被吃光，更不要说青菜野菜了，即便是太平年景，普通百姓也只是勉强活命罢了，古人平均寿命短，最大原因就是粮食了。
只要没有百姓被饿死，没有战乱，在古代就足以称为“盛世”了。粮食问题也是到了本朝，有了现代科技才得以解决的，古代普通百姓对于食物可是没多少要求的，更不会因为什么口感不好、营养不够之类的莫名理由嫌弃青菜。
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网友解答：
问问题的人怕是个傻子吧！首先青菜没味道吗？青菜不好消化吗？青菜不饱肚子吗？你怕是对青菜有什么偏见。何不食肉糜，是吧。
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网友解答：
我是水煮汗青，我来回答。
青菜不好吃，而且不耐饱，古人为什么还要种来吃呢？我认为这是和进化有关。
人类生存离不开
衣食住行
，其中又以“食”最为重要。最早的人类是靠
采摘和捕猎
获得食物，后来才发展到
种植和畜牧
。
早期的人类没有工具，只能靠自身的能力去获得食物，
在捕猎和采摘之间，采摘要容易很多
，当捕猎失败的时候，素食还是人类的主食。因为在素食和肉食之间，人类更容易获得素食。如果人类没有发明出各种工具，或许人类会成为素食动物，因为没有锋利的爪子，也没有强壮的身躯，更重要的是人类的繁殖能力不如很多大部分肉食动物。
比如
大熊猫
，最初也是吃肉的，但因为繁殖能力退化，一次只能生一胎，还不容易养活，所以熊猫的群体数量日益减少。作为群居动物，数量减少代表着战斗力减少，在争夺肉类食物的时候就抢不过别的大型猛兽，
最后它们只能吃竹子充饥了
。
人类在大自然中如果不使用工具是没有任何优势的，所以在工具发明之前，人类主要吃素食为主。
有了工具就可以制服各种猛兽，从此站在了食物链的顶端
。但人类素食的习惯是没有改变的，包括人体内的各种机能也已经适应了这种荤素搭配饮食习惯。
从原始的采摘、捕猎，到后来的农耕、畜牧，人类获得食物的方法从被动变成了主动，不用再为食物匮乏而烦恼，俗话说“
手中有粮，心里不慌
”。人类开始圈养各种动物用于食肉，种植水稻小麦等淀粉类的植物获得主食，
还种植青菜和水果
。
可能有人觉得，
有肉和主食就已经可以满足生存的需要，为什么还要青菜和水果呢
？其实这一习惯是人类最早生存方式的延续，也是为了满足体内机能的需要。我们的身体适应了这些食物，也需要这些食物里面的营养成分，所以才会去种植。
结束语
古代的人类不知道青菜和水果含有哪种
维生素
，也不知道缺少这些元素会有什么后果。但长期不吃青菜和水果，人体会有各种不好的症状表现出来，
比如便秘、皮肤变差、睡眠变差
等等，当这些症状表现出来的时候，人就会想到要吃青菜和水果，这是人体的自我保护功能。
有些肉食动物也不是完全不吃素的，
比如猫和狗，它们偶尔也会跑出去吃草
，我以前养过金毛还会吃青菜和水果。
所以，人类种植青菜并不是因为它美味耐饱，而是生存的需要
。很多人挑食不喜欢吃青菜，他们觉得自己身体没有任何问题，或许他们的身体适应了这样的饮食，也或许他们从别的食物中获得了相应的营养物质，
但从健康角度考虑，我们还是不应该拒绝青菜。
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网友解答：
古代没有我们今天这么丰富的调味料，胡椒价格高，辣椒远在美洲，哪怕是今天最常见的盐，在古代一般老百姓吃得也很少。所以古代人的味觉不能跟我们今天被各种调味料熏陶的舌头相比，他们更注重食物的原味。
而今天我们觉得不好吃的蔬菜，在古代却是味觉的主要来源。
我们经常听老人讲过去的食物好吃，现在同样的食物没有味道，其中的一个原因也可能是现代调味料太多了，普遍的阕值提高了。
南北朝时期，南朝宋的大臣周颙，在锺山西边筑了一个度假小屋，放假的时候就主在那里，以蔬菜为食物，过得很自由自在。其他官员问他：你在山里吃什么呢？”
周回答：“
赤米，白盐，绿葵，紫蓼
。”
再问：“这些菜哪一种最好吃？”
周颙答曰：“
春初旱韮，秋末晚崧
。”
旱韮就是韭菜，而“晚崧”呢？说白了就是冬天的大白菜！
出身钟鸣鼎食的官宦之家，仍然吃蔬菜吃得这么开心。说明真爱吃蔬菜。
另一个例子是号称富裕的北宋，在这时，蔬菜开始逐渐商品化，有人开始放弃种粮改种菜为生，而在开封等大城市附近种菜甚至是致富的途径，例如北宋开封附近的茄子上市时买得很好，一对茄子居然可以卖三五十千（普通市民收入每日约100文）。
南宋时期连福州的地方官也业余在家里院子里种菜来卖，据说收入甚至可以达到三四十万（文）
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网友解答：
古代人类过的是采集和狩猎生活。经过长期的经验积累，知道什么植物可以充饥。后来过度到农耕时代，就把认为可以作为食粮而靠采集满足不了需求的植物种植、驯化成为粮食作物或蔬菜作物。
人们吃食物，首先是要填饱肚子，然后再说味道。最先是没有那么多种调味品的，而且烹调方法也是逐渐摸索出来的。远古的人类不会像现在的我们这样挑剔食品味道。别说蔬菜啦，就是肉类，能加热一下吃熟的就不错了，别拿现在的生活条件想象古人的生活。
人类发展的过程也是经验积累的过程。慢慢知道了，除了吃肉类、粮食、水果，再搭配些蔬菜来吃，对身体更好。蔬菜能提供其他食物缺少的一些营养物质，比如各种维生素、矿物质。
随着与外界交流的扩大，各地的作物互通有无，蔬菜的品种越来越多。比如大蒜、辣椒、芫荽、小茴香、黄瓜、西红柿、苦瓜等等，原来都不是我国原产的蔬菜都来安家落户了，辣、香、酸、甜、苦等味道丰富了我们的餐桌。怎么能说蔬菜没有味道？
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网友解答：
说白了，还是穷造成的，古代副食获取非常困难，于是一些植物的嫩芽嫩叶就变成了美味，用于充饥。
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网友解答：
古代生产力低下，收的粮食都不夠吃，就要用大量瓜菜来填饱肚子，哪管青菜设味道难消化，吃多点就充饥了，就能避免饿死，所以古人非种菜不可，种的多是萝卜白菜瓜类，还再挖野菜艰苦度日。
今人不知古代劳苦大众生活艰辛，多天灾人祸，兵荒马乱，稼穑艰难，哪里是电视剧里兰天白云，空气清浙，环境优美，男女相爱情切切，引人入胜，极想穿越回去过那世外桃源美好的生活。
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网友解答：
趣谈史间奇事，晓悟历朝真理！
青菜的确没有味道，而且消化不了，但是青菜有一个得天独厚的好处，那就是产量高，而且味道并不是难以下咽。
事件回顾
在古代尤其是在人类尚未开化的时候，想要获取食物是非常困难的，我们经常能够见到各种纪录片里面数十个人围住一只老虎团团打转，觉得这样的狩猎方式非常的原始，而且非常的有乐趣，可是有一点往往被很多人忽视，那就是狩猎一头大型动物往往会损失几人甚至数十人。
因为在远古时期根本没有如此发达的医疗技术，哪怕是被动物咬破一点皮，或者说刮破一点，就还有可能因为某种疾病感染而导致死亡，所以古代的人均寿命很低，是有着一定的理论现实依据的。
对于古代的人来说，在没有办法去捕获大型野生动物的时候，只能尽可能多的吃一些野草、树皮等赖以充饥的食物。
尽管难以下咽，甚至还非常的拉嗓子，可是好死不如赖活着，能活一天是一天。
在这个时候，如果某种植物能够大量的繁殖、批量的生长，并且短时间之内解决人类的口食之欲的话，就会广泛的流传起来，而我们的青菜，以及其他地区的玉米、小麦、马铃薯、土豆等食物，绝大多数都是在那个时候开始人为种植的。
而青菜作为一种食物流传下来并且伴随着封建王朝的发展，调料的突飞猛进使得青菜在使用的过程中也并不是那样的难以下咽，慢慢的也就更加流行了。
没错，这就是事实
接下来我们需要讲到的是食物链的发展与反发展。
我们会发现某个物种会具有自我保护的意识，比如说藏羚羊尽管是食草动物，可是跑得飞快，在正常具有警惕性的情况下，能够在0.=2秒之内完成180度转弯，而这些技术是猎豹、老虎等吃肉食性动物很难掌握的。藏羚羊正是凭借着这样一次又一次的巧妙走位，躲过了种种危机。
可是比食草性动物更加悲惨的就是植物，毕竟植物就长在那，不可能把自己的根拔掉四处跑，有的时候只能眼睁睁的看着自己被吃，那怎样才能够避免这样的厄运呢？很简单，将自己的味道变得难以下咽，变得不符合人类以及诸多食草性动物的味觉就可以了。
所以在人类的发展过程中，会有无数的野草以及无数的植物。可是绝大多数植物都会开启自我保护措施，变得难以下咽，比如说我们走在马路上，见到墙边角落里的青草吃起来经常会犯苦味，这就是植物的一种自我保护。
而古代人为种植的青菜并不会犯苦味，相比较而言也算得上是一种美食，毕竟矮子里面挑将军，好不容易选出那么一两位，吃起来并不是非常恶心的植物，能凑合吃就凑合着吃吧，总比到最后要饿死的强。
【感谢大家的耐心阅读，小生在此谢过！】
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网友解答：
我感觉对青菜有这种看法，是否对青菜有偏见？还是认知上有点偏差？
首先，我认为青菜是美味。它有一股纯天然的青香，爽口，绿绿的颜色，看着就有了味口。
其次，青菜有营养，它富含各种人体所需的维生素，特别是维c含量丰富。青菜也含有蛋白质。植物蛋白也是优质蛋白。青菜富含有纤维素，润肠通便，有益胃肠健康，欧美国家胃肠癌发病率高，主要原因之一是：他们没有丰富的蔬菜。古人云：五谷为养，五蔬为充，五果为辅，配合食用，相形益彰，身体才会更健康。不但古人爱种，现代人也爱种，因为有它的价值。因此，才会让广大人民群众接受，成为国人餐桌上的一道美食。不管是家常菜，还是晏席，如果没有一道绿油油的青菜，就算不得好晏了。
总之，青菜是百姓所爱，穷人爱它便宜，富人爱它不油腻。能调节胃口，吃多了山珍海味，来一道青菜，那才叫美味。我可以一个月不吃肉，我不可一日无青菜。没它，我就没味口。青菜，上得了国晏，进得了普通百姓家。既清贫，又高贵！真有人不爱？
谢谢邀请！
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网友解答：
古人虽然不懂什么叫维生素，更不知道卫生素的功能，但只吃饭不吃菜，没有食欲，食不甘味，因为菜里有油盐酱醋，吃菜下饭吶。如果长时间不吃蔬菜，就会引缺乏维生素的各种症状，《十万个为什么》提到某船队，由于长时间不靠岸，啥菜也没有了，船员纷纷找医生述苦，牙齿松动，各种不适都发生了。
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网友解答：
蔬菜在古代是绝对没有现在多的，我也不是很清楚，小葱，大白菜，小白菜这些应该算是本土蔬菜了吧！在古代其实做蔬菜的地方也是很少，大部分还是种粮食。蔬菜也就是房前屋后小面积种点吧！另外古代是没有炒菜吃的。炒锅出现的历史并不长。古人做饭是用陶罐，土陶罐现在还有卖的嘛！有条件的用铸铁鼎锅。米饭都是闷'制，原理跟电饭煲差不多，电饭煲就是国家土罐闷饭的原来搞滴。在说，古代靠天吃饭。农作物产出有限。第一，种子质量不是很高。二肥料供应不上。防病虫只能用手。所以古代就是八十年代前哪里有白米饭，白馒头，白面条吃。就现代人这生活水平，在古代可能十个月时间要饿这肚子过的。大部分时间是吃杂粮粥，里面加点青菜或野菜。多余青春制作咸菜，青黄不接时候来食用。这茭白现在是纯蔬菜，古代曾经是主粮。简单一点，古代吃饭就是菜米一锅粥，有条件加点动物油，没有条件就跟现在吃猪食差不多了。这就是现在老人经常讲的，现在猪都不原来吃的好的原因。哪里有油你炒菜吃哦！大部分农产品都拿去卖钱了。一年到头也就过节才炒点或者油炸点。我村一位老人，前不久刚亡故，特殊时期，由于成分问题，小孩也多，那时候没有粮食吃不饱，直接到河沟捞水草回来煮一煮一家人就这样在吃。这些水草有粮食人家捞回来是煮给猪吃的。你想一想就知道了。这历史不久。回去问一问农村老家八十岁以上老人，他们最清楚。
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